田佳藝

摘要：紫花苜蓿熱風(fēng)干燥是牧草貯藏及深加工的重要處理方式之一，對(duì)紫花苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分及含水量具有直接影響?；诖?，現(xiàn)就紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的工藝參數(shù)優(yōu)化進(jìn)行相關(guān)概述，旨在切實(shí)提升紫花苜蓿熱風(fēng)干燥規(guī)范性。

關(guān)鍵詞：紫花苜蓿;熱風(fēng)干燥品質(zhì);工藝參數(shù)優(yōu)化

中圖分類號(hào)：S541 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2019）03-0009-02

紫花苜蓿為多年生草本植物，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物成長(zhǎng)所需的鐵、錳等微量元素，是畜牧養(yǎng)殖重要的飼草之一。由于紫花苜蓿中具有較多的膠體物質(zhì)及碳水化合物，為實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期存儲(chǔ)目標(biāo)，只能進(jìn)行熱風(fēng)干燥處理。但就目前來看，由于紫花苜蓿熱風(fēng)干燥期間的工藝參數(shù)未得到優(yōu)化，熱風(fēng)干燥品質(zhì)依然處于有待提升的階段。

1 保障紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的重要意義

紫花苜蓿是食草家畜的重要飼草，也是豬、禽類等生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充原料。但由于紫花苜蓿自身含水量較多，必須進(jìn)行及時(shí)的熱風(fēng)干燥處理，防止出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，牧草需求量急劇增長(zhǎng)，使得熱風(fēng)干燥成為牧草深加工及存儲(chǔ)的必要前期處理方式之一。

2 紫花苜蓿熱風(fēng)干燥處理現(xiàn)狀分析

在當(dāng)前紫花苜蓿熱風(fēng)干燥處理中，存在著以下問題。

第一，熱風(fēng)干燥處理后的紫花苜蓿含水率不穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，無法滿足畜牧業(yè)養(yǎng)殖需求[1]。

第二，紫花苜蓿熱風(fēng)干燥工藝參數(shù)沒有明確標(biāo)準(zhǔn)，大部分熱風(fēng)干燥處理均依靠生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)來判斷寂靜干燥溫度、風(fēng)速及轉(zhuǎn)速等，難以從根本上保障熱風(fēng)干燥品質(zhì)。

由此可見，為充分發(fā)揮出紫花苜蓿熱風(fēng)干燥處理在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中的積極作用，相關(guān)工作人員就要對(duì)熱風(fēng)干燥期間風(fēng)速、溫度及莖稈處理等參數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入研究，穩(wěn)定紫花苜蓿熱風(fēng)干燥處理后的含水量，切實(shí)提升紫花苜飼草價(jià)值及商業(yè)價(jià)值。

3 紫花苜蓿熱風(fēng)干燥工藝參數(shù)的試驗(yàn)論證

3.1 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)方式

3.1.1 試驗(yàn)材料

選擇含水量為65%～75%的紫花苜蓿為主要試驗(yàn)材料，并以莖粗細(xì)、長(zhǎng)短及老嫩程度為標(biāo)準(zhǔn)，保證紫花苜蓿條件基本相似。試驗(yàn)中所需使用到的化學(xué)干燥劑為碳酸鈣、碳酸鉀及碳酸鈉等。

3.1.2 試驗(yàn)設(shè)備

紫花苜蓿熱風(fēng)干燥工藝參數(shù)研究設(shè)備為：薄層干燥實(shí)驗(yàn)臺(tái)，通過加熱絲及自動(dòng)化溫度控制需求，將試驗(yàn)環(huán)境控制在27～100℃之間;電熱鼓風(fēng)干燥箱;電子天平、熱球風(fēng)速儀等。

3.1.3 試驗(yàn)內(nèi)容

紫花苜蓿熱風(fēng)干燥工藝參數(shù)優(yōu)化的試驗(yàn)內(nèi)容有以下兩個(gè)。

第一，對(duì)紫花苜蓿干燥工藝單因素參數(shù)進(jìn)行試驗(yàn)[2]。由于紫花苜蓿干燥期間會(huì)受多種因素因影響，因此為找出最佳的干燥工藝參數(shù)數(shù)據(jù)，需分別以熱風(fēng)速度、溫度及紫花苜蓿處理方式為單因素，對(duì)熱風(fēng)干燥處理后的品質(zhì)進(jìn)行具體分析。

第二，對(duì)不同助干劑對(duì)紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響進(jìn)行試驗(yàn)。分別在紫花苜蓿中噴灑相同質(zhì)量的碳酸鈣、碳酸鉀及碳酸鈉等，每隔2 h稱量噴灑助干劑后的紫花苜蓿，對(duì)其干燥情況及速率進(jìn)行及時(shí)的記錄，并以紫花苜蓿自身含水率的變化為最終試驗(yàn)指標(biāo)，確定出更好的助干劑及助干劑配置濃度。

3.2 試驗(yàn)測(cè)定方式

在紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)試驗(yàn)中，所需用到的試驗(yàn)測(cè)定方式為以下兩種。

第一，蛋白質(zhì)測(cè)定法。將紫花苜蓿試驗(yàn)樣品與硫酸及催化劑一起加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，形成硫酸氨。通過堿化增加蒸餾法，使氨游離。通過酸消耗量與換算系統(tǒng)相乘，計(jì)算出紫花苜蓿樣品中蛋白質(zhì)含量[3]。

第二，中性洗滌纖維法。用中心洗滌纖維將樣品煮沸，處理后出現(xiàn)不溶解的殘?jiān)鼮橹行韵礈炖w維。

3.3 試驗(yàn)結(jié)果分析

3.3.1 熱風(fēng)速度對(duì)紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響

通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，熱風(fēng)速度越高，紫花苜蓿中含水量下降速度越快，且熱風(fēng)干燥效率就越高。在保障其他試驗(yàn)條件不變的情況下，將熱風(fēng)速度調(diào)整至2.8 m/s時(shí)，紫花苜蓿達(dá)到安全含水量（14%）的時(shí)間為96 min。

3.3.2 熱風(fēng)溫度對(duì)紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響

通過試驗(yàn)得出，熱風(fēng)溫度與熱風(fēng)速度對(duì)紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響基本一致，當(dāng)熱風(fēng)溫度增高，紫花苜蓿中的含水量下降速度越快。在其他試驗(yàn)條件不變的情況下，熱風(fēng)溫度為80℃時(shí)，紫花苜蓿含水量會(huì)最先達(dá)到14%。[4]

3.3.3 莖稈處理對(duì)紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響

通過紫花苜蓿莖稈壓扁及切斷長(zhǎng)度等因素的改變，發(fā)現(xiàn)其對(duì)紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響呈現(xiàn)出以下規(guī)律：第一，在其他試驗(yàn)條件不變的情況下，經(jīng)過壓扁10 cm處理后的紫花苜?？勺钕冗_(dá)到14%含水量。證明經(jīng)過壓扁處理，紫花苜蓿莖稈內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到破壞，會(huì)提升其內(nèi)部莖稈水分散失速度;[5]第二，經(jīng)過切斷10 cm處理后紫花苜蓿含水量變化并不明顯。

3.3.4 助干劑對(duì)紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響

對(duì)不同濃度及質(zhì)量分?jǐn)?shù)助干劑對(duì)紫花苜蓿熱風(fēng)干燥品質(zhì)的影響進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同濃度的碳酸鈣對(duì)紫花苜蓿含水量影響并不明顯;不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的碳酸鉀則會(huì)使紫花苜蓿含水量快速下降。

4 總結(jié)

通過有效的熱風(fēng)干燥處理，紫花苜蓿顏色更加青綠、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留完好。因此為充分發(fā)揮出紫花苜蓿在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中的積極作用，相關(guān)工作人員就應(yīng)在紫花苜蓿熱風(fēng)干燥期間提升工藝參數(shù)的專業(yè)性及規(guī)范性，通過不斷的實(shí)驗(yàn)論證，找尋到最佳的熱風(fēng)干燥方式。

參考文獻(xiàn)：

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