張曉明，董祎鑫，張夢(mèng)華，黃錫霞，馬金星，王雅春

（1.新疆呼圖壁種牛場(chǎng)，昌吉 831203；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京 100193；3.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，烏魯木齊 830052；4.全國(guó)畜牧總站，北京 100125）

新疆褐牛是我國(guó)一個(gè)重要的兼用牛品種，是新疆養(yǎng)牛業(yè)的重要品種之一，主要分布在新疆的伊犁、塔城等地區(qū)。新疆褐牛的育種工作始于20世紀(jì)初，1935～1936年曾引進(jìn)瑞士褐牛與當(dāng)?shù)毓_克牛進(jìn)行雜交，1951～1956年從蘇聯(lián)引進(jìn)阿拉托烏牛、科斯特羅姆牛與當(dāng)?shù)攸S牛雜交改良，1977年和1980年，從德國(guó)、奧地利引進(jìn)純種瑞士褐牛進(jìn)行雜交，經(jīng)培育穩(wěn)定了新疆褐牛的優(yōu)良遺傳品質(zhì)，提高了產(chǎn)奶性能[1,2]。

新疆褐牛耐粗飼、抗逆強(qiáng)、肉和奶品質(zhì)好，深受廣大牧民喜愛(ài)，對(duì)新疆畜牧業(yè)發(fā)展有重要意義和貢獻(xiàn)。近些年，圍繞新疆褐牛品種特性開(kāi)展了大量的研究[3～6]，其生產(chǎn)性能也有了一定程度的提高[7,8]。但從長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略角度考慮，新疆褐牛的發(fā)展形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，仍然面臨著生產(chǎn)效率與養(yǎng)殖效益的沖擊，存在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的局面。

為了更好地研究新疆褐牛的產(chǎn)奶性能，為養(yǎng)殖者提供更有價(jià)值的借鑒意義，本研究對(duì)新疆某牛場(chǎng)新疆褐牛產(chǎn)奶性狀表型數(shù)據(jù)進(jìn)行規(guī)律性的分析，探討了胎次、月份等對(duì)產(chǎn)奶性能的影響，期望為新疆褐牛的養(yǎng)殖和管理提供合理建議。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)數(shù)據(jù)

對(duì)2017年來(lái)自新疆某牛場(chǎng)的新疆褐牛產(chǎn)奶數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，共得到478頭牛累計(jì)7 832條日產(chǎn)奶記錄和1 047條乳成分記錄，各胎次牛頭數(shù)和性能記錄數(shù)見(jiàn)表1。其中，日產(chǎn)奶量由牛場(chǎng)自測(cè)，每月測(cè)定1～3次；各乳成分（乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細(xì)胞評(píng)分、干物質(zhì)比例、尿素氮含量）于6～9月份由國(guó)家DHI實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

表1 不同胎次下牛頭數(shù)及產(chǎn)奶性狀數(shù)據(jù)情況

1.2 統(tǒng)計(jì)分析

使用EXCEL直接對(duì)表型值進(jìn)行整理分析和繪圖，觀察產(chǎn)奶性狀的規(guī)律，不考慮泌乳天數(shù)的影響。由于數(shù)據(jù)記錄數(shù)限制，直接采用單因子方差分析來(lái)研究胎次、測(cè)定月份對(duì)性狀的影響，使用SAS 9.2軟件GLM程序完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 平均日產(chǎn)奶量的變化規(guī)律

圖1顯示了2017年12個(gè)自然月平均日產(chǎn)奶量的變化情況，除特殊情況下，牧場(chǎng)每10d統(tǒng)計(jì)一次產(chǎn)奶量，但在2月、9月、10月和12月份，由于節(jié)假日、青貯制作等特殊原因記錄缺失。可以看出新疆褐牛群體平均日產(chǎn)奶量在23～28kg之間。在四個(gè)季節(jié)中，新疆褐牛平均日產(chǎn)奶量冬季（1、2和12月份）處于最低，而夏季（6、7、8月份）處于最高。

圖1 不同測(cè)定月份的平均日產(chǎn)奶量

圖2則對(duì)比顯示了不同胎次新疆褐牛的平均日產(chǎn)奶量情況。第2胎平均日產(chǎn)奶量在5個(gè)胎次中最高，平均值為26.2kg，與第3胎差異不顯著（P＞0.05），但是顯著高于1、4、5胎次（P＜0.01）。3胎以后，隨著胎次增加，平均日產(chǎn)奶量呈現(xiàn)顯著降低的趨勢(shì)（P＜0.01）。

圖2 不同胎次的平均日產(chǎn)奶量和差異比較

2.2 乳成分變化規(guī)律

2.2.1 乳脂率、乳蛋白率、乳糖率

圖3 不同胎次乳脂率、乳蛋白率和乳糖率的變化規(guī)律

胎次對(duì)乳成分影響不顯著（P＞0.05）。由圖3可以看出，乳脂率的變異大于其他兩個(gè)性狀，變化范圍從最小值1%到最大值6.5%左右；而乳蛋白率和乳糖率的變異范圍都比較小。不同胎次間對(duì)比顯示，前3胎的平均乳脂率略高，第4胎次較低。乳蛋白率基本維持恒定，而乳糖率在不同胎次間平均值略有下降，但變化幅度較小。但是，不同胎次間的乳脂率、乳蛋白率和乳糖率之間差異均未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。

圖4 不同測(cè)定月份乳脂率、乳蛋白率、乳糖率變化規(guī)律和差異比較

6～9月份不同月份乳成分測(cè)定結(jié)果（圖4）顯示，不同測(cè)定月份乳成分間存在顯著差異（P＜0.05），平均乳蛋白率從6～9月份表現(xiàn)出了顯著增加的趨勢(shì)（P＜0.01），除了7月份的乳脂率最低外，其他三個(gè)月份逐漸增高（P＜0.01）。乳糖率在不同測(cè)定月份間基本趨于穩(wěn)定，平均4.8%左右。

2.2.2 干物質(zhì)和尿素氮比例

圖5 不同胎次和月份干物質(zhì)比例和尿素氮含量的變化及差異比較

圖5顯示了不同胎次、不同月份干物質(zhì)比例、尿素氮含量的變化規(guī)律。平均干物質(zhì)比例隨著胎次的增加幾乎沒(méi)有變化，除了第4胎次略低以外。但是不同測(cè)定月份間干物質(zhì)比例呈現(xiàn)差異，7月份干物質(zhì)比例極顯著低于其他三個(gè)月份（P＜0.01），平均干物質(zhì)比例為11.6%，6、8、9月份則呈現(xiàn)隨著月份逐漸增加的趨勢(shì)。

尿素氮含量除了在第5胎次較高以外（平均14.4mg/dL），其余胎次間沒(méi)有顯著差異（平均12.3～13mg/dL）。不同測(cè)定月份間尿素氮含量差異非常明顯，尤其7月份尿素氮比例平均8.77mg/dL，極顯著低于其他測(cè)定月份（P＜0.01）。

2.2.3 體細(xì)胞評(píng)分

不同胎次、不同月份體細(xì)胞評(píng)分的變化情況及差異比較結(jié)果如圖6所示。從1～3胎，體細(xì)胞評(píng)分呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，第3胎的體細(xì)胞評(píng)分顯著高于其他胎次（P＜0.01），4胎以后體細(xì)胞評(píng)分呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。測(cè)定月份對(duì)體細(xì)胞評(píng)分存在影響，7月份的平均體細(xì)胞評(píng)分極顯著高于其他四個(gè)測(cè)定月份（P＜0.01），由圖1發(fā)現(xiàn)7月份群體平均日產(chǎn)奶量最高，但是7月份的平均乳脂率（圖4）、干物質(zhì)比例、尿素氮含量（圖5）最低。

圖6 不同胎次和測(cè)定月份的體細(xì)胞評(píng)分變化及差異比較

3 討論

新疆褐牛是一個(gè)重要的兼用牛品種，本研究顯示其平均日產(chǎn)奶量在25.4kg左右，平均乳脂率為3.4%左右、乳蛋白率為3.4%，與中國(guó)荷斯坦牛研究數(shù)據(jù)相比[9,10]，日產(chǎn)奶量、乳脂率略低，但乳蛋白率較高。

本研究發(fā)現(xiàn)夏季是四個(gè)季節(jié)中新疆褐牛平均日產(chǎn)奶量最高的季節(jié)，而冬季則最低。這與當(dāng)?shù)睾伤固古５难芯肯囝?lèi)似，夏秋高于冬春[9]。這可能與當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境和養(yǎng)殖條件有很大的關(guān)系。夏季新疆雖然也會(huì)出現(xiàn)高溫天氣，但是夜晚非常涼爽，并且夏季飼草豐富、多汁，因此并沒(méi)有觀測(cè)到熱應(yīng)激引起產(chǎn)奶量的急劇下降。相比而言，由于牛場(chǎng)的養(yǎng)殖條件較落后，養(yǎng)殖設(shè)備破舊，不能為牛提供好的庇護(hù)，且冬季營(yíng)養(yǎng)條件差，因此冬季養(yǎng)殖條件是四個(gè)季節(jié)中最?lèi)毫拥?，?dǎo)致其平均日產(chǎn)奶量的降低。李宗方等[11]的研究也顯示新疆地區(qū)冬季低溫環(huán)境與牛舍設(shè)施缺陷的交互作用會(huì)導(dǎo)致奶牛死淘率增加。因此，通過(guò)本研究建議新疆褐牛的飼養(yǎng)管理中應(yīng)改善養(yǎng)殖條件，冬季提供合理的供暖保溫措施，從而提高產(chǎn)奶性能。

乳成分的研究顯示乳脂率和尿素氮含量與乳蛋白率、乳糖率、干物質(zhì)比例相比, 呈現(xiàn)更大的變異，究其原因一方面可能與采樣有一定關(guān)系，同時(shí)也與飼養(yǎng)管理有很大的關(guān)系。飼養(yǎng)管理對(duì)乳脂率、尿素氮含量的影響最大，而對(duì)乳蛋白率、乳糖率、干物質(zhì)比例的影響相對(duì)比較小，本研究結(jié)果也間接反映出，為了更好地發(fā)揮新疆褐牛的遺傳潛力，其飼養(yǎng)管理仍需加強(qiáng)。

經(jīng)對(duì)6～9月份持續(xù)測(cè)定新疆褐牛乳成分含量，發(fā)現(xiàn)不同測(cè)定月份之間存在很大差異。7月份的乳脂率、干物質(zhì)比例都明顯低于其他月份，此外尿素氮含量也是四個(gè)測(cè)定月中最低的，且平均低于10mg/dL。牛奶中尿素氮含量是評(píng)價(jià)牛日糧能氮平衡、粗蛋白水平和氮利用率的指標(biāo)之一，受品種、養(yǎng)殖方式、日糧、飼養(yǎng)水平以及采樣和測(cè)定方法等影響[12]。牛奶尿素氮的最佳范圍為10～18mg/dL[13]，尿素氮過(guò)高反映飼料能氮不平衡，過(guò)低則反映蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足。蘇義童等在中國(guó)荷斯坦牛群也發(fā)現(xiàn)測(cè)定月份對(duì)尿素氮存在影響[14]。Moller等[15]報(bào)道不同月份間尿素氮的變化與牧草蛋白質(zhì)和能量成分變化有關(guān)系。此外，有研究表明牛奶尿素氮含量與產(chǎn)奶量之間呈正相關(guān)[16,17]，本研究中7月份恰是新疆褐牛平均日產(chǎn)奶量最高的月份。理論上而言，夏季是新疆地區(qū)草資源最豐盛的季節(jié)，奶牛營(yíng)養(yǎng)條件好，但是分析結(jié)果卻顯示其乳成分比例下降，尿素氮含量過(guò)低，這可能表示其飼料中蛋白水平供應(yīng)不足，營(yíng)養(yǎng)不均衡。張夢(mèng)華等[9]認(rèn)為可能與高溫季節(jié)奶牛食欲減退，采食量普遍不足，營(yíng)養(yǎng)較差有關(guān)。因此，夏季應(yīng)該更加重視改善新疆褐牛的營(yíng)養(yǎng)條件。

新疆褐牛牛乳體細(xì)胞數(shù)的群體標(biāo)準(zhǔn)差大，變異范圍大，從幾乎為零到每毫升上千萬(wàn)[18]。不同胎次、不同月份之間體細(xì)胞評(píng)分存在顯著差異。隨著胎次增加，體細(xì)胞評(píng)分先增加后降低，第3胎次最高，4胎次后降低。7月份體細(xì)胞評(píng)分是四個(gè)月份中最高的。李宗方等[19]同樣也發(fā)現(xiàn)新疆褐牛的牛乳體細(xì)胞數(shù)在7月份達(dá)到最高，與荷斯坦牛8月份達(dá)到最高存在差異，并認(rèn)為夏季高溫、病原微生物孳生與乳房炎發(fā)病率增高有一定關(guān)聯(lián)。田月珍等[18]表示，新疆褐牛牛乳體細(xì)胞數(shù)在不同的場(chǎng)間有差異，與管理水平、環(huán)境衛(wèi)生、擠奶規(guī)范有關(guān)系，并且體細(xì)胞數(shù)增加會(huì)引起產(chǎn)奶量和乳糖率降低。本研究數(shù)據(jù)充分表明養(yǎng)殖場(chǎng)亟需要加強(qiáng)對(duì)新疆褐牛乳房健康狀況的關(guān)注，進(jìn)而提升奶牛健康和牛奶品質(zhì)。

4 結(jié)論

本研究通過(guò)對(duì)新疆褐牛產(chǎn)奶性狀表型的初步分析，發(fā)現(xiàn)在新疆地區(qū)平均日產(chǎn)奶量夏季最高，冬季最低。7月份平均日產(chǎn)奶量最高，但是其乳脂率、干物質(zhì)比例也是四個(gè)測(cè)定月份中最低的。7月份尿素氮含量平均低于正常水平，而體細(xì)胞數(shù)高于正常水平。結(jié)果表明新疆褐牛亟需加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改善管理設(shè)施條件，在夏季需要注意營(yíng)養(yǎng)，冬季需要注意保暖。