文/中和

咱們中國人不管男女老幼，對于“補”這件事有很大的愛好，年輕人要補鈣、女性要補血、男性要補腎、老年人要補氣等等。

幾乎每一種食物，在老人眼中都可以起到“補”的作用，尤其是老人深入貫徹了“以形補形”的原則，認為吃什么就可以補什么。

比如骨頭里都是鈣，那喝骨頭湯就可以補鈣；紅棗既然是紅色的，那一定可以補血；核桃長得像大腦，那一定可以補腦。其實這些吃法都是錯誤的。

今天就跟大家聊聊：骨頭湯補鈣、紅棗補血、蘋果補維C？都是騙人的，告訴你正確吃法。

首先骨頭湯，雖然骨頭里絕大部分都是鈣質，但并不是可以被人體吸收的游離鈣。就算用高壓鍋燉煮幾個小時，融到湯里的也都是脂肪。每百毫升骨頭湯的鈣含量只有1.9毫克，只有牛奶的2%左右，根本無法起到補鈣的目的。

反倒是有小朋友因為每天喝骨頭湯，導致身體肥胖、消化不良，甚至出現(xiàn)口臭被同學們嫌棄。

真正可以補鈣的食物，是牛奶酸奶等乳制品、豆腐腐竹等豆制品，以及薺菜小白菜油菜等綠葉菜。

其次是補血，補血其實就是補鐵，紅棗雖然顏色是紅色但含鐵量很低。而且屬于不容易被人體吸收的非血紅素鐵，人體吸收率只有5%左右。如果是加工后的蜜棗、阿膠棗，鐵元素會有進一步損失。

真正補血的食物，還是要從肉類里來選擇，肉類食物里鐵元素的含量更高，而且屬于容易被人體吸收的血紅素鐵，補血效果更好。

牛肉、羊肉中的血紅素鐵，吸收率最高可達35%。吃牛肉時搭配維生素C含量高的食物，還可以進一步提高鐵元素吸收率。

既然說到了維生素C，大家普遍認為是水果就都含有維生素C，其實并非如此。像經常吃的蘋果，每百克蘋果僅含有3.5毫克維生素C，其實很低。

維生素C含量高的蔬菜，包括柿子椒、辣椒、紅薯葉和西蘭花。水果里維生素C含量高的，分別有刺梨、紅棗、酸棗、獼猴桃等。

紅棗雖然不能直接補血，但紅棗里的維生素C，可以提高身體對鐵元素的吸收率。這也是為何燉牛肉，要放一些含維生素C的番茄。