在“吃啥補(bǔ)啥”的思想指導(dǎo)下，大家普遍認(rèn)為：喝骨頭湯能補(bǔ)鈣。人們認(rèn)為用骨頭熬湯可以使骨頭中含有的鈣煮出到湯里，攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體，所以骨頭湯具有補(bǔ)鈣的作用。其實(shí)，喝骨頭湯能補(bǔ)鈣是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，骨頭湯的含鈣量少之又少。雖然骨頭中鈣的含量高，但因?yàn)楣穷^中鈣的存在形式是磷酸鹽形式，而磷酸鹽是不易溶于水的，在家通過(guò)燉煮不易使鈣溶解。這就說(shuō)明骨頭含鈣量高并不等于骨頭湯含鈣量也高。無(wú)論從理論來(lái)講還是看實(shí)驗(yàn)結(jié)果，用骨頭湯補(bǔ)鈣都沒(méi)有任何依據(jù)。其實(shí)，骨頭湯不僅不能補(bǔ)鈣，還會(huì)讓你長(zhǎng)胖！有實(shí)驗(yàn)證明，熬了2個(gè)小時(shí)以上的骨頭湯，脂肪會(huì)浮在湯面上，但湯里面的鈣含量是微乎其微的。而且因?yàn)闇镏竞扛?，喝多了還會(huì)影響心血管健康。