陳嘉瑞

摘 要：絲綢之路曾經(jīng)開通了中西方貿(mào)易的先河，促進(jìn)了中國經(jīng)濟(jì)的繁榮昌盛，使得中國成為世界所向往的富饒之地。而我國最早對外出口的商品除了絲綢和瓷器，還包括茶。中國人飲茶的文化可以追溯到神農(nóng)時代，已經(jīng)有4700多年的歷史，隨著歷史的不斷發(fā)展，茶文化已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)文化的重要根基之一。隨著世界天一體化的發(fā)展，提升國家文化軟實力，促進(jìn)傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)揚已經(jīng)成為中華民族復(fù)興崛起的必經(jīng)之路。作為新一代社會主義接班人，學(xué)生需要了解和掌握茶文化的基本內(nèi)涵和寓意，并從中總結(jié)出中華文化淵源流長的核心因素。

關(guān)鍵詞：茶藝；綜合實踐；實踐研究

中國是茶文化的起源地，在歷史的流轉(zhuǎn)中，茶文化經(jīng)歷了千年的洗禮和磨煉，已經(jīng)不僅僅是一種飲品，而是融入了民族的思想、精神，成為中華民族的重要象征之一。俗話說一方水土養(yǎng)一方人，一方氣候也能養(yǎng)一種茶，不同的地理環(huán)境、氣候條件造成了不同的茶品種。將茶文化和現(xiàn)代教育相融合，積極開展各種綜合實踐活動，讓學(xué)生懂茶、知茶、愛茶，是新時代青少年必備的素養(yǎng)和品質(zhì)。

一、茶藝綜合實踐活動的目的

茶藝包括了種茶、采茶、炒茶、制茶、泡茶、品茶的過程，在班級中以茶藝為主體開展綜合實踐活動，需要根據(jù)學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)和自主探究能力合理設(shè)計活動過程。同時需要結(jié)合多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，以實際情景為核心，讓學(xué)生通過自主研究、過程跟蹤、合作學(xué)習(xí)等方式，了解中國各地的氣候地貌和茶品種，了解不同的茶葉之間的差別的共性。并且將茶葉的特征和地方風(fēng)土人情進(jìn)行有效結(jié)合，探索茶文化的精髓和基本內(nèi)涵。

二、茶藝綜合實踐活動的內(nèi)容

1. 猜測——收集關(guān)于茶葉品種和地域信息

茶藝綜合活動需要教師立足于宏觀環(huán)境，從中國的地域分布、氣候條件等來分析茶葉的種植條件和品種特點。自古以來，中國就物產(chǎn)豐富、地大物博，茶葉的品種也多種多樣。在開展綜合實踐活動之前，教師先讓學(xué)生以“茶葉地圖”的形式，了解不同區(qū)域的不同茶葉品種，并結(jié)合不同的氣候特點來分析茶葉的特征。作為中國自古以來開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，因氣候適應(yīng)而大量生產(chǎn)的茶葉是基礎(chǔ)，因醫(yī)學(xué)藥用價值普遍飲用是支撐，在天時地利人和的基礎(chǔ)上，才孕育出了中華文化中生生不息的茶文化。比如黃山毛峰，產(chǎn)于安徽黃山桃花峰，因周圍山高林密，云深霧繞，日照短，氣候條件十分優(yōu)越，茶樹得到云霧的滋潤，不用受寒暑侵襲，故而成就良好品質(zhì)。廬山云霧，產(chǎn)自“匡廬秀甲天下”的廬山，毗鄰長江、鄱陽湖，氣候溫和宜人，山水秀美是種茶的好地方[1]。這些都需要學(xué)生以小組為單位在課前對茶的品種、名稱、口碑、產(chǎn)地、制茶方法、茶具、醫(yī)用價值等信息進(jìn)行收集，并在課前和其他小組成員進(jìn)行分享。

2. 觀察——在實際環(huán)境中了解茶葉制作過程

茶文化融合在我們生活的所有細(xì)節(jié)中，作為飲品中的貴族，它的種植條件、制作過程、采摘方式也十分苛刻、精細(xì)。觀察茶葉的種植到制作的過程，有利于學(xué)生深入掌握茶藝精髓，了解茶文化的核心思想。教師可以根據(jù)實際情況，如果有條件可以采用實地觀察和生活體驗法，讓學(xué)生進(jìn)入到茶葉采摘基地中，跟隨專業(yè)的采茶人，在活動前先穿戴專業(yè)的裝備，之后聽采茶人講解采茶過程中的技巧和注意事項；在活動中一邊了解茶葉種植的條件、方式、季節(jié)，如：了解茶樹的繁殖特點，茶樹有無性繁殖和有性繁殖兩種，無性繁殖是指插扦，有性繁殖是指種茶籽；一邊自己去采茶、制茶，聽農(nóng)技師或茶農(nóng)講解怎樣除蟲、在農(nóng)技師或茶農(nóng)指導(dǎo)下進(jìn)行插扦、修枝的練習(xí)等等。從中窺看出中華茶文化的一角，并在之后和老師同學(xué)分享自己的心得體會。如果條件有限，教師可以利用信息技術(shù)為學(xué)生播放紀(jì)錄片或者相關(guān)視頻，讓學(xué)生通過真實的情景圖片去了解茶葉的制作過程，在直觀的體驗中解決教師的問題，深入掌握茶藝的相關(guān)知識技巧。

3.實踐——自主嘗試茶藝的全過程

茶藝集中體現(xiàn)在泡茶的過程中。隨著時代發(fā)展，我們?nèi)缃袷褂玫呐莶璺绞揭呀?jīng)被簡化了，成為了一種生活普遍的形式。但是在傳統(tǒng)文化中，茶藝代表了中華民族的禮儀文明，代表著君子和士大夫精神，是一種高潔的文化象征。教師以傳統(tǒng)的茶藝禮節(jié)為主，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行“茶藝”實踐，體會泡茶的主要過程，并向?qū)W生解釋茶藝過程中一舉一動的文化內(nèi)涵。就比如簡單的茶具，就分有置茶器6件，理茶器4件，分茶器3件一套，品茗器3件，滌潔器7件和煮茶器、相率、茶拂等若干。不同的茶葉需要不同的茶藝，目前茶藝還根據(jù)用途分為表演型、待客型、營銷型和養(yǎng)生型等。教師可以為學(xué)生簡要講解幾種茶藝的方式，并通過視頻或現(xiàn)場觀摩的形式了解不同茶藝的特點。我們生活中常見的就是表演型和待客型，教師應(yīng)該在在課前為學(xué)生準(zhǔn)備好簡單的泡茶工具，然后讓學(xué)生在上課時，由教師先演示步驟，學(xué)生跟隨教師學(xué)習(xí)，最后讓學(xué)生利用自己采摘的茶葉，舉辦一次茶藝表演，從坐姿、手勢、茶具的擺放、清洗開始，經(jīng)過煮水、洗茶、泡茶、過濾、倒茶、品茶等環(huán)節(jié)，展示自己在活動中學(xué)習(xí)到的知識。

4.交流——以茶話會形式品讀茶文化

開展茶藝綜合實踐活動的目的是為了增長學(xué)生的見識，幫助學(xué)生了解基本的茶文化，在完成一些列的觀察實踐后，就是品茗的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生仔細(xì)嘗一嘗不同茶葉的口感，并在品茶過程中進(jìn)行充分的交流探討。同時以傳統(tǒng)的文學(xué)作品為基礎(chǔ)，和大家分享自己從文學(xué)作品中領(lǐng)悟的茶文化，展開一場茶話會。比如，可以討論關(guān)于茶藝的典籍，《茶經(jīng)》《茶具圖贊》《大觀茶論》《岕茶匯鈔》等；關(guān)于茶的詩詞，盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、齊已的《詠茶十二韻》、元稹的寶塔詩《一字至七字茶詩》等；或者關(guān)于茶文化的典故，孫皓賜茶代酒、陸納杖侄、單道開飲茶蘇、謙師得茶三昧等等。通過縱觀古今的文化解讀，了解差異中所蘊含的民族精神與歷史內(nèi)涵。

三、結(jié)論

綜合實踐課程是利用現(xiàn)實情境和生活資源，引導(dǎo)學(xué)生開展學(xué)習(xí)實踐活動的主要途徑。開展茶藝綜合實踐活動，旨在幫助學(xué)生了解茶文化的精髓和內(nèi)涵，了解茶葉這一我們生活中常見的事物中所蘊含的民族傳統(tǒng)文化，讓學(xué)生在實踐探索的過程中，喜愛文化、了解文化、學(xué)習(xí)文化、傳承文化，為中華民族的復(fù)興和國家的強盛奠定扎實而深厚的文化基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1] 顧小東.論依托茶藝活動培養(yǎng)中職學(xué)生禮儀素養(yǎng)的策略[J].職業(yè)教育（中旬刊），2017（03）：60-63.