高天琪 樊紅云

[內(nèi)容提要]隨著人們生活水平的提高和對健康飲食訴求的日趨強烈，醋飲料逐漸得到了消費者的認可，這為醋飲料走向全國提供了良好的機遇。一些企業(yè)推出新品種沙果果醋系列產(chǎn)品。本文通過對綠色食品優(yōu)勢及沙果果醋作用進行分析，結(jié)合眾多果醋飲料的實際情況，對沙果果醋的市場、生產(chǎn)、品牌等內(nèi)容作進一步研究，并有針對性地提出沙果果醋的營銷策略。

[關(guān)鍵詞] 沙果果醋 市場營銷 綠色食品

近幾年來，綠色食品的培育、營銷及保護工作越來越受重視。因此，一要積極發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，打造綠色生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品品牌。二要培育一批名聲響、信得過的綠色食品品牌，積極推動由大糧倉變成綠色糧倉。三要強化品牌培育和市場營銷，培育更多的名牌和商標。四要通過重組和品牌的合作，大力推動果蔬深加工和營銷工作，靠品牌營銷和“互聯(lián)網(wǎng)+果醋”營銷，獲得更大增值收益。

一、沙果果醋作用分析

沙果果醋是直接使用沙果作為原材料、不添加任何防腐劑的綠色食品，綠色衛(wèi)生，保證了人們的身體健康。沙果果醋作用：一是增加食欲與益壽。以沙果為原料的“沙果果醋”營養(yǎng)價值高，微量元素豐富，飲用后可起到增加食欲，提高人體免疫力的作用。沙果果醋中含有人體必需的十八種氨基酸，沙果果醋中包括人體自身不能合成的氨基酸以及多種微量元素，從而起到軟化血管及降低膽固醇的作用。二是消除疲勞與抗衰老。沙果果醋中所含豐富的有機酸，可以有效促進人體內(nèi)的糖分代謝，從而達到消除疲勞的作用。沙果果醋中含有的抗氧化物質(zhì)緩解細胞的衰老，有極佳的抗衰老作用。三是減肥塑身與養(yǎng)顏護膚。沙果果醋中富含有機酸能夠有效促進人體新陳代謝，可以促進消化，使體內(nèi)多余脂肪加速分解進而降低膽固醇，起到控制和調(diào)節(jié)體重的作用，另外還可開胃。沙果果醋里含有的大量的維生素與抗氧化劑，能夠促進皮膚進行美白殺菌、淡化皮膚黑色素、縮小粗糙的毛孔，防止黑黃色斑，可令人體皮膚更加的光滑細膩。四是具有醒酒作用。沙果果醋具有解除酒精、保護肝臟的功能，喝酒后飲用一杯沙果果醋可解酒防醉。

二、沙果果醋的產(chǎn)品分析

（一）產(chǎn)品營養(yǎng)成分分析

沙果含有硒元素，很稀少，是長壽之王，抗癌之星，利于身體其他元素的吸收。沙果中的有機酸、維生素含量非常豐富。其中，沙果含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是促進生長發(fā)育，骨骼健康，預(yù)防先天不足的重要營養(yǎng)物質(zhì)。沙果含有鋅元素，對女性而言具有美容功效，還可以幫助減肥;對男性而言起保養(yǎng)作用，可增加食欲提高人體免疫力。與以其他水果為原料的果醋相比，沙果果醋非常有營養(yǎng)，更容易吸收，綠色健康，適合飲用;與碳酸飲料相比，果醋可以促進分泌增進食欲，喝完沒有飽腹感，不容易增胖;與果汁相比，果醋為純天然，減少了人們對防腐劑的食用，更利于人們的健康。

（二）沙果果醋生產(chǎn)技術(shù)分析

中國的果醋文化已經(jīng)有近千年的歷史，最早是由歐洲傳到中國，中國的現(xiàn)代果醋生產(chǎn)技術(shù)是引進的。在中國，果醋真正意義上被大多數(shù)人們認知和接受是在2003年的“非典”時期，因為醋對流感病毒有殺菌作用，同時對流感病菌也有很強的抑制作用。因此，果醋曾經(jīng)掀起了一段時間的醋酸飲料熱潮，果醋飲料被譽為是繼碳酸飲料、飲品、果汁和茶類飲料之后的一種“功能”飲料。沙果果醋以優(yōu)質(zhì)沙果為原料，利用沙果果醋發(fā)酵的生產(chǎn)條件，在確定了生產(chǎn)條件中的酒精發(fā)酵適合參數(shù)的基礎(chǔ)上進行了優(yōu)化生產(chǎn)，通過高溫滅菌技術(shù)，不添加任何防腐劑，使得果醋口感酸甜，保鮮期達到12個月。企業(yè)采用瓶裝，玻璃瓶經(jīng)過高溫消毒，干凈衛(wèi)生。

（三）果醋品牌分析

2004年以后，許多果醋品牌相繼出現(xiàn)在中國大陸，到了2007年中國的果醋市場進入到了一個高漲時期。隨著果醋品牌不斷增多，果醋銷量也不斷上升，果醋行業(yè)作為新興的產(chǎn)業(yè)，目前國家還沒有出臺相關(guān)的產(chǎn)業(yè)政策和管理方式，導(dǎo)致果醋市場混亂。果醋品牌觸目皆是，還有一些小的飲料廠也看到了果醋市場的機遇，紛紛丟棄原來的產(chǎn)業(yè)進軍果醋行業(yè)。這些因素導(dǎo)致了當(dāng)前果醋品牌多樣，無知名品牌。因此果醋在我國經(jīng)歷數(shù)十年的發(fā)展，還是不溫不火。在我國的市場上果醋沒有全國性品牌，一些果醋品牌只是被當(dāng)?shù)厝耸熘€沒有推廣至全國范圍。

三、沙果果醋的營銷策略

（一）拓寬市場銷售渠道

沙果果醋根據(jù)品種種類的不同以及產(chǎn)品檔次的高低，其主要的營銷渠道也是不同的。中高檔的沙果果醋飲料主要通過當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商直接進入大型酒店、會所等;而中低檔的沙果醋主要進入超市、零售店;另外，生廠商為了拓寬銷售渠道，還會設(shè)立沙果醋的專賣店。果醋產(chǎn)品根據(jù)產(chǎn)品種類主要營銷渠道有：一是直銷式。由生產(chǎn)廠家直接為超市、商場、零售店、酒店餐飲行業(yè)以及娛樂行業(yè)等場所提供產(chǎn)品。二是網(wǎng)絡(luò)銷售。建立微信平臺及微信公眾號，在微信、微博、QQ等平臺進行宣傳，提高沙果果醋的知名度。三是直銷式與網(wǎng)絡(luò)銷售式相結(jié)合。突破現(xiàn)有的營銷模式。四是體驗式營銷。在大型商場舉辦試吃活動，并且運用嗅覺屏幕的先進技術(shù)使消費者看到屏幕并能聞到味道，滿足顧客好奇心，并且親身體驗，有助于沙果果醋的銷售。

（二）采用多樣的促銷方式

入駐大型商場超市等，積極參加商場活動，舉行試吃活動，讓更多的人接觸沙果果醋，了解沙果果醋。運用嗅覺屏幕的先進技術(shù)使消費者看到屏幕便能聞到味道，此時消費者會因為好奇心而再次圍觀，加以品嘗促銷的方式讓消費者增加消費欲望。在銷售過程中，可以采用舉辦果醋節(jié)的促銷方式，展示果醋，這些沙果果醋經(jīng)過精美的包裝、優(yōu)惠的價格等方法進行促銷。通過舉行活動和參加游戲，宣傳沙果果醋。還可設(shè)置一些獎品，如在節(jié)假日推出沙果果醋打折銷售計劃，可以推出“買一贈一、打折、沙果果醋代金券”等活動，沙果果醋可以結(jié)合沙果醬、沙果汁以及沙果干進行禮盒包裝銷售。

（三）強化體驗營銷方式

通過體驗營銷的方式帶顧客進入沙果基地體驗采摘的喜悅，讓消費者從果樹開花時開始觀看體驗，全程了解沙果果醋由開花到結(jié)果等一系列過程，在讓消費者領(lǐng)略收獲的時刻之后，使消費者真實的感受到沙果果醋的純天然、綠色、無污的高端品質(zhì)。沙果果醋生產(chǎn)基地可以定期開放，讓人們了解沙果果醋的生產(chǎn)過程，加工工藝工程。了解沙果果醋是真正的綠色健康產(chǎn)品，用來增加沙果果醋品牌的知名度，刺激消費者進行消費，擴大沙果果醋的市場份額。

綜上所述，企業(yè)應(yīng)深入研究沙果果醋的消費市場，制作出適合大眾口味的沙果果醋，推動沙果果醋“走出去”，擴大沙果果醋的銷售，讓更多的人了解沙果果醋和綠色食品，提倡食用綠色食品，促進綠色食品的發(fā)展，讓更多的消費者有一種健康積極的生活態(tài)度，提高人們的生活質(zhì)量。