孫夢(mèng)陽(yáng) 耿玉環(huán) 劉志華

摘? 要：旅游管理本科專業(yè)的專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)課程是通識(shí)教育課程學(xué)習(xí)向?qū)I(yè)性的學(xué)科課程學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變的橋梁與重要過(guò)渡，是教學(xué)計(jì)劃中一個(gè)必不可少的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)。文章以北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)的本科認(rèn)知實(shí)習(xí)課程為例，構(gòu)建了“1234”教學(xué)模式與體系，內(nèi)容涉及課程建設(shè)目標(biāo)、師資隊(duì)伍、教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)方法等。該教學(xué)模式的實(shí)踐成效證明，認(rèn)知實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)理論與實(shí)踐能力相結(jié)合的最有效的教學(xué)方式之一，在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中具有不可替代的作用。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè);認(rèn)知實(shí)習(xí)課程;教學(xué)模式構(gòu)建;實(shí)踐成效

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2019）09-0051-03

Abstract： The professional cognitive practice course for undergraduate majors of tourism managementmajor is a bridge and an important transition from general education course learning toprofessional subject course learning.It is an indispensable important practice link in the teaching plan. Taking the undergraduate cognitive practice course of tourism management major of Beijing Union UniversityTourism College as an example， this paper constructs the "1234" teaching model and system， which covers the objectives of curriculum construction，teaching team， teaching contents and teaching methods. From the practical effect of the teaching model， cognitive practice course is one of the most effective teaching methods to realize the combination of professional theory and practical ability， and plays an irreplaceable role in the practical teaching system of tourism management major.

Keywords： tourism management major; cognitive practice course; teaching model construction; practical effect

一、認(rèn)知實(shí)習(xí)課程的地位與作用

認(rèn)知實(shí)習(xí)課程是旅游管理專業(yè)本科教學(xué)中實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)階段，是由無(wú)專業(yè)區(qū)分的通識(shí)教育課程學(xué)習(xí)向?qū)I(yè)性的學(xué)科課程學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變的橋梁與重要過(guò)渡;是學(xué)生在大學(xué)一年級(jí)通識(shí)教育課程和部分專業(yè)大類課程學(xué)習(xí)之后，向大學(xué)二年級(jí)和三年級(jí)的學(xué)科大類必修課和專業(yè)課程轉(zhuǎn)變的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。課程為學(xué)生的專業(yè)課程學(xué)習(xí)提供了感性認(rèn)識(shí)與認(rèn)知實(shí)踐，具有重要的地位與作用：

第一，對(duì)接本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。本課程對(duì)接《普通高等學(xué)校本科專業(yè)類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（2018年）》旅游管理類培養(yǎng)目標(biāo)中的“能夠從事與旅游業(yè)相關(guān)的經(jīng)營(yíng)、管理、策劃、咨詢、培訓(xùn)、教育等工作的應(yīng)用型專業(yè)人才”，對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起著主要的支撐作用。

第二，為理論知識(shí)的學(xué)習(xí)起到先導(dǎo)和橋梁作用。本課程密切對(duì)照培養(yǎng)方案將課堂理論教學(xué)與實(shí)際工作內(nèi)容結(jié)合起來(lái)，由專業(yè)教師帶隊(duì)，組織學(xué)生到酒店、旅行社、旅游景區(qū)、房車營(yíng)地和會(huì)展公司等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，或是到某區(qū)域性旅游目的地進(jìn)行全方位的旅游公共服務(wù)認(rèn)知與考察。通過(guò)企業(yè)工作人員的講解、示范以及專業(yè)教師的引導(dǎo)，對(duì)旅游行業(yè)各種業(yè)態(tài)有所認(rèn)知、鞏固課堂基礎(chǔ)理論知識(shí)，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和社會(huì)實(shí)踐的聯(lián)系與轉(zhuǎn)化。有助于后續(xù)的專業(yè)理論課程學(xué)習(xí)和行業(yè)實(shí)踐工作。

第三，提升專業(yè)認(rèn)可度和滿意度。感性認(rèn)知和與行業(yè)資深從業(yè)者的接觸，有助于管理知識(shí)在實(shí)踐中的應(yīng)用，堅(jiān)定專業(yè)選擇和專業(yè)滿意度，從而提高本專業(yè)從業(yè)率和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，為規(guī)劃未來(lái)的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第四，融入思政教育并支撐畢業(yè)基本要求。使學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)認(rèn)知旅游業(yè)及其相關(guān)服務(wù)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和基本趨勢(shì)，將思政教育與課程實(shí)踐性強(qiáng)的“社會(huì)課堂”自然融合，提高了專業(yè)學(xué)習(xí)的豐富性、創(chuàng)新性、主體性和吸引力，有助于自覺(jué)踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，起到實(shí)踐育人的作用。

二、認(rèn)知實(shí)習(xí)課程“1234”教學(xué)模式構(gòu)建

（一）旅游管理專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)課程的建設(shè)目標(biāo)與理念

本課程遵循“夯實(shí)行業(yè)認(rèn)知理解、業(yè)界導(dǎo)師全程嵌入、助力培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成”的建設(shè)理念，構(gòu)建“1234”的課程教學(xué)模式及運(yùn)行機(jī)制，即構(gòu)建以課程微信訂閱號(hào)為基礎(chǔ)的1種線上和線下混合式教學(xué)模式;組建由校內(nèi)專業(yè)教師與校外業(yè)界導(dǎo)師2類教師組成的課程教學(xué)團(tuán)隊(duì);構(gòu)建由行業(yè)認(rèn)知、專項(xiàng)培訓(xùn)和綜合實(shí)踐3方面組成的實(shí)踐認(rèn)知與訓(xùn)練體系;與酒店、旅行社、會(huì)展企業(yè)和旅游景區(qū)等4類旅游業(yè)態(tài)的無(wú)縫對(duì)接與場(chǎng)景融入。實(shí)現(xiàn)旅游行業(yè)的場(chǎng)景化和師資的全程介入，全面提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知水平與實(shí)踐能力，促進(jìn)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成。

（二）認(rèn)知實(shí)習(xí)課程“1234”教學(xué)模式的構(gòu)建

“1”即為構(gòu)建以課程微信訂閱號(hào)為基礎(chǔ)的1種線上和線下混合式教學(xué)模式。

為彌補(bǔ)本課程教學(xué)時(shí)數(shù)有限的缺憾，以線上和線下混合式學(xué)習(xí)為理念，開(kāi)通本課程的微信訂閱號(hào)，設(shè)立包括旅游行業(yè)認(rèn)知專題、行業(yè)專家講業(yè)務(wù)和歷屆優(yōu)秀課程報(bào)告等專題，讓學(xué)生在開(kāi)課之前，通過(guò)本行業(yè)的專家和一些專業(yè)性的讀物了解本行業(yè)的基本情況，并獲得包括旅行社、酒店和會(huì)展公司在內(nèi)的相關(guān)業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)知識(shí)介紹，實(shí)現(xiàn)線上的行業(yè)概況認(rèn)知及專項(xiàng)學(xué)習(xí)與線下的業(yè)務(wù)專題培訓(xùn)及綜合實(shí)踐相融合的混合式學(xué)習(xí)模式。

“2”即為課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)由校內(nèi)專業(yè)課教師與校外業(yè)界教師2類教師共同組成。

課程建設(shè)中立足產(chǎn)學(xué)合作與校外業(yè)界教師為教學(xué)主體的原則，聘任數(shù)位來(lái)自旅行社、酒店、會(huì)展公司和景區(qū)的高層管理者和骨干員工組成的校內(nèi)外結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。而校內(nèi)的專業(yè)老師則通過(guò)企業(yè)兼職服務(wù)、考取職業(yè)資格證書(shū)和承擔(dān)企業(yè)橫向科研項(xiàng)目等方式，將現(xiàn)有教學(xué)團(tuán)隊(duì)中的全部校內(nèi)教師打造成為雙師型教師，并實(shí)現(xiàn)每位校內(nèi)老師熟知兩類企業(yè)的業(yè)務(wù)狀況，能夠與校外業(yè)界教師共同開(kāi)發(fā)課程內(nèi)容和輔助實(shí)踐教學(xué)。

“3”即為構(gòu)建由行業(yè)認(rèn)識(shí)、專項(xiàng)培訓(xùn)和綜合實(shí)踐組成3方面的實(shí)踐認(rèn)知與訓(xùn)練體系。

實(shí)踐認(rèn)知與訓(xùn)練體系的模塊化與專題化。教學(xué)內(nèi)容由行業(yè)認(rèn)知、專項(xiàng)培訓(xùn)和綜合實(shí)踐3個(gè)方面構(gòu)成，具有模塊化和專題化構(gòu)成模塊，在本課程建設(shè)期內(nèi)主要圍繞4個(gè)認(rèn)知和培訓(xùn)專題以及1個(gè)綜合實(shí)踐展開(kāi)：4個(gè)認(rèn)知和培訓(xùn)專題涉及旅行社簽證、旅游新業(yè)態(tài)、酒店前臺(tái)業(yè)務(wù)、酒店客務(wù)業(yè)務(wù)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)等;1個(gè)綜合實(shí)踐涉及旅游目的地公共服務(wù)調(diào)研及踩線等。

“4”即為與酒店、旅行社、會(huì)展企業(yè)和旅游景區(qū)等4類旅游行業(yè)的業(yè)態(tài)的無(wú)縫對(duì)接與場(chǎng)景融入。

鑒于認(rèn)知實(shí)習(xí)課程具有極強(qiáng)的應(yīng)用性與情境性要求，課程設(shè)計(jì)中將教學(xué)場(chǎng)所的80%選為校外的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)。

（三）“1234”教學(xué)模式的實(shí)施保障

第一，探索開(kāi)發(fā)應(yīng)用型課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

通過(guò)對(duì)《教育部職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》、《旅行社服務(wù)規(guī)范》和《賓館酒店管理執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》等教學(xué)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的研讀與學(xué)習(xí)，探索并制定本課程的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，為旅游管理專業(yè)本科生的專業(yè)課程學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，以更好地適應(yīng)首都旅游業(yè)發(fā)展、適應(yīng)京津冀協(xié)同發(fā)展和新形勢(shì)變化的需求。教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)主要是為了保證教育教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)規(guī)格的綱領(lǐng)性體系。

第二，構(gòu)建應(yīng)用型教學(xué)內(nèi)容及體系

實(shí)踐認(rèn)知與訓(xùn)練體系的模塊化與專題化。教學(xué)內(nèi)容由行業(yè)認(rèn)知、專項(xiàng)培訓(xùn)和綜合實(shí)踐3個(gè)方面構(gòu)成。教學(xué)體系特色化與實(shí)用化。4個(gè)認(rèn)知和培訓(xùn)專題課程都將有校外業(yè)界教師與校內(nèi)教師共同承擔(dān)，并對(duì)每一專題的教學(xué)內(nèi)容、方法、控制與措施、評(píng)價(jià)方式等形成與旅游企業(yè)工作實(shí)際一致的體系與要求。同時(shí)，進(jìn)行課程資源庫(kù)的建設(shè)。包括典型認(rèn)知專題教學(xué)方案、校外業(yè)界教師講授的微課、教學(xué)文件、教學(xué)用PPT、教學(xué)視頻資料等。

第三，深化應(yīng)用型教學(xué)模式和教學(xué)方法改革

開(kāi)通本課程專用的微信訂閱號(hào)，在集中實(shí)踐周之前在線上為學(xué)生提供旅游行業(yè)不同類型企業(yè)的認(rèn)知內(nèi)容，構(gòu)建線上和線下混合式學(xué)習(xí)模式，踐行線上的行業(yè)概況認(rèn)知及專項(xiàng)學(xué)習(xí)和線下的業(yè)務(wù)專題培訓(xùn)及綜合實(shí)踐的混合式學(xué)習(xí)的教學(xué)方法改革。

搭建實(shí)踐課堂與旅游行業(yè)的對(duì)接平臺(tái)。改變以往校內(nèi)教師承擔(dān)教學(xué)工作為主的慣例，以旅游行業(yè)資深從業(yè)者作為主要授課人，承擔(dān)80%以上的課程教學(xué)內(nèi)容。

實(shí)現(xiàn)科研帶動(dòng)。與校內(nèi)專業(yè)教師的科研項(xiàng)目和校外業(yè)界教師的企業(yè)工作相結(jié)合，助推教學(xué)模式和教學(xué)方法的改革。

第四，深化應(yīng)用型課程考核模式改革

課程考核綜合學(xué)校辦學(xué)理念、專業(yè)人才培養(yǎng)和課程教學(xué)目標(biāo)，全面評(píng)價(jià)學(xué)生綜合素質(zhì)，加大過(guò)程考核與雙向反饋，發(fā)揮校外業(yè)界導(dǎo)師的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)考核模式促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐與應(yīng)用能力提升、課程考核促進(jìn)教法和學(xué)法改革的作用。

構(gòu)建促進(jìn)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和行業(yè)技能提升的考核評(píng)價(jià)體系。該課程的成績(jī)由校內(nèi)專業(yè)教師與校外業(yè)界教師進(jìn)行綜合評(píng)定。課程考核貫穿于課程教學(xué)的全過(guò)程，特別是行業(yè)技能方面的考核由校外業(yè)界教師從企業(yè)管理和人員考核的角度，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)定并給出分?jǐn)?shù)。

三、認(rèn)知實(shí)習(xí)課程“1234”教學(xué)模式的實(shí)踐成效

第一，學(xué)生培養(yǎng)成效顯著

認(rèn)知實(shí)習(xí)課程為學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)打開(kāi)良好的開(kāi)端，對(duì)旅游管理專業(yè)有了基礎(chǔ)性專業(yè)認(rèn)知，為其未來(lái)的專業(yè)學(xué)習(xí)、科研方向選擇以及未來(lái)深造提供了全新的視角。使學(xué)生全面開(kāi)始接觸專業(yè)，并積極參與學(xué)生科技競(jìng)賽、社會(huì)實(shí)踐與教師科研活動(dòng)。例如，2013年以來(lái)，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)的本科生獲得全國(guó)大學(xué)生旅游創(chuàng)意大賽、校級(jí)暑期社會(huì)實(shí)踐先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)和啟明星科技競(jìng)賽等各種獎(jiǎng)項(xiàng)超過(guò)20項(xiàng)。

第二，使校外人才培養(yǎng)基地得到充分使用和合作共贏

課程與近20家京內(nèi)外實(shí)習(xí)基地、校外人才培養(yǎng)基地緊密合作，雙方共同派出師資團(tuán)隊(duì)、共同開(kāi)發(fā)教學(xué)內(nèi)容、共同承擔(dān)教學(xué)工作，一改以往只承擔(dān)大四的頂崗實(shí)習(xí)的狀況，從大一開(kāi)始就承擔(dān)認(rèn)知實(shí)習(xí)。承擔(dān)了大學(xué)四年中，超過(guò)10學(xué)分的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)充分使用和連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。校外人才培養(yǎng)基地能夠提前進(jìn)入企業(yè)人才培訓(xùn)與選拔狀態(tài)，在學(xué)生中樹(shù)立了良好的企業(yè)形象;校內(nèi)教學(xué)團(tuán)隊(duì)能夠連續(xù)性、全方位地接觸行業(yè)，有利于提升教師的專業(yè)水平與職業(yè)素養(yǎng)。實(shí)現(xiàn)了真正意義的合作共贏。

第三，教學(xué)改革成果受到業(yè)界認(rèn)可和企業(yè)好評(píng)

實(shí)景化和系統(tǒng)化的認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)模式對(duì)后續(xù)三年的實(shí)踐教學(xué)起到良好的引導(dǎo)和示范作用。此外，該課程為專業(yè)理論課程和專業(yè)核心課程，特別是“PBL模塊化教學(xué)”打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，在旅游實(shí)踐基地拓展與教學(xué)方式方法方面進(jìn)行了大量改革與創(chuàng)新。

2016年和2017年，課程團(tuán)隊(duì)受煙臺(tái)旅游局和秦皇島旅游局的邀請(qǐng)，進(jìn)行了旅游采風(fēng)活動(dòng)和旅游公共服務(wù)調(diào)研，課程教學(xué)成果得到了煙臺(tái)旅游局旅游信息中心、秦皇島旅游局、山海關(guān)老龍口景區(qū)和秦皇島野生動(dòng)物園的認(rèn)可。學(xué)生的作業(yè)被煙臺(tái)旅游官方微博、秦皇島野生動(dòng)物園轉(zhuǎn)載，優(yōu)秀作品被推薦參加2016年山東旅游攻略大賽。

第四，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與科研的良性互動(dòng)與相長(zhǎng)

學(xué)生走進(jìn)旅游企業(yè)。在課程教學(xué)體系構(gòu)建與實(shí)踐過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生走出校園，校外導(dǎo)師走近學(xué)生。5年中先后聘請(qǐng)30余位京內(nèi)外旅游企業(yè)管理人員和旅游政府部門主管為學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)授課。

促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作。依托實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，由專業(yè)教師、旅游企業(yè)高管和專業(yè)學(xué)生等共同參與多項(xiàng)縱向和橫向科研項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)與科研的良性互動(dòng)。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)好、專業(yè)理論雄厚、教學(xué)基本功扎實(shí)，能為北京地區(qū)乃至全國(guó)旅游業(yè)解決重大問(wèn)題、承接重大課題，使實(shí)踐教學(xué)改革的成果與科研工作實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)與相長(zhǎng)。

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