陳婧

摘要：俗話說的好“人是鐵飯是鋼”，吃飯對人而言是一件必不可少的事情，特別是處在生長發(fā)育重要時期的幼兒們，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒的身心健康。但現(xiàn)實生活中，幼兒吃飯很慢，吃飯拖拉或者挑肥揀瘦的現(xiàn)象頻頻發(fā)生。老師通過了解幼兒家庭氛圍，生活習(xí)慣等，分析幼兒進(jìn)餐速度慢的原因，并通過了解幼兒身體情況，培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣，加強(qiáng)運動，進(jìn)行餐前鼓勵，并利用有效的家園合作等方式提高幼兒進(jìn)餐速度。本文根據(jù)本班幼兒進(jìn)餐中的實際情況，探索和培養(yǎng)幼兒科學(xué)進(jìn)餐，以提高進(jìn)餐效益的方法。

關(guān)鍵詞：幼兒，進(jìn)餐效益，探索，培養(yǎng)，提高

“民以食為天”。作為禮儀之邦，中國自古以來就非常重視“吃”的問題。當(dāng)代人對“吃”的問題更是有一套各具特色的研究。但是，隨著獨生子女的增多，人們生活水平的提高，幼兒的生活狀況受到家長越來越高的重視，尤其在“吃”的問題。由于幼兒表現(xiàn)出來的挑食厭食，或不專心吃飯，幼兒的吃飯問題常常成為家長們?yōu)橹拘牡膯栴}。

一、幼兒進(jìn)餐過程中出現(xiàn)的問題歸因分析

1.從小受到父母的溺愛，長期以精細(xì)方式喂飯，導(dǎo)致孩子食道過小，吃飯過慢。

隨著獨生子女的增多，幼兒受到祖輩、父母的高度重視，寵溺現(xiàn)象非常嚴(yán)重。特別是有些重男輕女的家庭，對男孩子的溺愛到了無以復(fù)加的程度，受到了過度的“重視”：吃飯過于精細(xì)，家長在喂食物過程中過于仔細(xì)，如勺子不能過大，喂的不能過多……等等，往往這樣的“精細(xì)”導(dǎo)致了孩子在發(fā)育過程中食道比一般孩子小，而且，喂飯習(xí)慣的養(yǎng)成，導(dǎo)致孩子在自己進(jìn)餐過程中不專心等問題。

2.進(jìn)餐時受到不良情緒的影響。

進(jìn)餐時孩子的情緒支配著消化腺分泌的神經(jīng)。當(dāng)幼兒情緒良好時興奮占優(yōu)勢，消化液分泌較多，就能促進(jìn)食物的消化。因此，在進(jìn)餐時讓幼兒保持良好的情緒也是至關(guān)重要的。但事實上，并不是所有的孩子都是在快樂中進(jìn)餐的。有時候因為與同學(xué)之間的矛盾，有時候因為教師的批評，有時候是家長的批評，這都容易影響到孩子的情緒。孩子情緒的低落又會影響到進(jìn)餐的效益。

3.吃飯習(xí)慣不好，導(dǎo)致吃飯效益偏慢

現(xiàn)在很多孩子因為父母工作繁忙，沒時間照顧孩子的生活起居，由祖輩照顧，而祖輩照顧孩子溺愛偏多，導(dǎo)致很多孩子在吃的時候習(xí)慣差，喜歡在吃飯的時候聊天，吃飯開小差，邊吃邊玩，坐姿不對，學(xué)祖輩蹺二郎腿吃飯等。這些不良習(xí)慣的存在導(dǎo)致孩子不專心，從而形成吃飯慢的習(xí)慣。還有一些父母自己喜歡睡懶覺，導(dǎo)致孩子也養(yǎng)成這個習(xí)慣，起床晚，早飯吃的晚，兩餐時間接近，導(dǎo)致孩子對午餐缺乏應(yīng)有的食欲。

二、研究幼兒進(jìn)餐的效益目標(biāo)分析

1.了解各種食物的營養(yǎng)知識，根據(jù)需要適量進(jìn)餐，知道均衡膳食對身體有益，培養(yǎng)愛吃各種食物的習(xí)慣，不挑食，不偏食，吃飽吃好。

2.養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，吃飯時不玩耍，不拖拉含飯，在規(guī)定時間內(nèi)有效，有序進(jìn)餐。

3.努力保持桌面整潔，養(yǎng)成衛(wèi)生進(jìn)餐的好習(xí)慣。

三、提升幼兒進(jìn)餐效益的實踐操作方法探究

對幼兒進(jìn)餐效益緩慢的緣由進(jìn)行分析之后，教師已經(jīng)基本掌握幼兒吃飯效益緩慢的原因。在此基礎(chǔ)上，教師進(jìn)行了針對性的研究，試圖改善幼兒吃飯過于緩慢的情況。

（一）認(rèn)識幼兒的身心特點，注重內(nèi)在因素是提升幼兒進(jìn)餐效益的前提。

1.注重幼兒的運動、睡眠、情緒調(diào)節(jié)。

經(jīng)過多次的觀察，教師發(fā)現(xiàn)上午體能活動多的時候，幼兒吃飯效益和適量都有所提高。首先：提高幼兒的運動量，確保幼兒用充足的戶外活動時間，讓幼兒增加消耗，促進(jìn)胃排空，從而有效提高幼兒的進(jìn)餐欲望。在家也相同，應(yīng)該多帶幼兒外出活動，適當(dāng)增加幼兒的運動量。

其次：做好幼兒情緒的安撫工作，營造輕松愉悅的進(jìn)餐氛圍，安撫幼兒情緒，為進(jìn)餐做好心里準(zhǔn)備。

最后：家園工作，請家長配合，保證幼兒的睡眠質(zhì)量，努力改掉幼兒賴床、睡懶覺的壞習(xí)慣，努力使幼兒在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)時醒來，不使兩餐時間間隔過近，提高幼兒進(jìn)餐效益。

2.注意幼兒年齡特點和氣質(zhì)特點。

認(rèn)識幼兒的心里特點，首先要注意幼兒的年齡特點。4-5歲的孩子（中班）以無意注意占優(yōu)勢，注意力時間段，容易被旁邊的事物所吸引。這造成幼兒進(jìn)餐過程中，出現(xiàn)諸多分心的現(xiàn)象，導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐效益緩慢。如果能夠充分認(rèn)識中班幼兒的年齡特點，就可以有針對性地采取一些措施，減少幼兒在進(jìn)餐中的分心行為，達(dá)到提高幼兒進(jìn)餐效益的目標(biāo)。例如，如果幼兒的注意力很容易分散，周圍的一點動靜都可能吸引幼兒的注意，那么不論教師還是保育員，都需要注意設(shè)置適宜的進(jìn)餐環(huán)境，盡量減少環(huán)境中能夠吸引幼兒注意、導(dǎo)致幼兒分心的因素。

（二）教師的正確引導(dǎo)，是幼兒進(jìn)餐效益提升的助推力。

1.在主題活動、生活活動、區(qū)域活動時，正確引導(dǎo)幼兒，讓幼兒對食物和“吃”有一定的了解，從而提高幼兒的進(jìn)餐效益。

所謂“潤物細(xì)無聲”，教師平時很多主題活動，生活活動，區(qū)域活動都與吃飯息息相關(guān)，在進(jìn)行活動時教師可以將一些吃飯的規(guī)則和正確吃飯的知識，好處融入到課程里，從而達(dá)到教育幼兒，提高幼兒進(jìn)餐效益的目的。

2.合理組織幼兒進(jìn)餐，做好餐前、餐后工作，為幼兒準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)牟土?。特別在家中，家長可以和幼兒一起進(jìn)行餐前的梳洗活動，給孩子帶好榜樣。

3.適當(dāng)、適時的獎勵有助于幼兒吃飯效益的提高。

關(guān)于獎勵，很多時候，教師很難控制怎么運用這獎勵，適當(dāng)?shù)慕槿霑r機(jī)有助于孩子吃飯效益的提高，我們都知道，打仗要講究戰(zhàn)機(jī)，播種要講究時機(jī)。同樣，鼓勵孩子也要講究時機(jī)。也就是說，教師根據(jù)孩子的心理，要選擇和運用最合適的教育方法和手段，在合適的場合和時間鼓勵孩子，才能達(dá)到最佳的鼓勵效果，吃飯的時候，什么時機(jī)最合適呢，老師總結(jié)了三個時機(jī)：吃飯前，吃飯中期吃的快的孩子，吃飯后期慢的孩子。

（三）家園合作，控制零食，養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣。

很多家長總擔(dān)心孩子在幼兒吃不飽，所以在書包里帶零食，現(xiàn)在這一現(xiàn)象已經(jīng)得到杜絕，但是孩子在家中肆意吃零食的現(xiàn)象還是頻頻發(fā)生的，肆意吃零食的結(jié)果就是不愛吃飯，在家因為零食的關(guān)系吃飯慢，吃飯少，從而導(dǎo)致幼兒對吃飯的積極性降低，結(jié)果幼兒到園也延續(xù)了這種現(xiàn)象，吃飯講話，慢悠悠，邊玩邊吃，為了杜絕這一現(xiàn)象，要與家長做好溝通，合理安排孩子零食，給孩子一個健康的就餐環(huán)境。

其次，很多家在家中寵愛孩子，形成幼兒進(jìn)餐習(xí)慣差，通過家園合作，杜絕這種壞習(xí)慣，為孩子打好吃飯的基礎(chǔ)。

四、研究成效分析

經(jīng)過半學(xué)期的努力，從開始的吃飯全部慢，到后來的部分慢，到現(xiàn)在的基本都能在規(guī)定時間內(nèi)吃完，孩子的成效是顯著的，這成效體現(xiàn)在：

1.進(jìn)餐效益明顯提升，孩子的進(jìn)餐量也連帶有所提高。

2.幼兒對進(jìn)餐有了一定認(rèn)識，糾正了幼兒的不良坐姿和習(xí)慣，讓幼兒養(yǎng)成了文明進(jìn)餐的好習(xí)慣。

五、結(jié)論

幼兒進(jìn)餐速度過慢不是一天兩天形成的，這與他們吃飯習(xí)慣差，運動少，家長教師不注重密不可分，這半學(xué)期來，幼兒進(jìn)餐效益雖然普遍有所改善，但還是較為滯后，需要更大力度的推進(jìn)，在調(diào)查，和指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐的時候，教師發(fā)現(xiàn)，當(dāng)代家長過與注重形式的學(xué)習(xí)，而忽略的孩子本質(zhì)的學(xué)習(xí)，孩子的學(xué)習(xí)源于生活，用于生活，而我們的家長偏離的生活，不注重幼兒的“吃”，導(dǎo)致幼兒吃飯慢，所以在幼兒教育中，教師與家長更應(yīng)該注重對幼兒生活的學(xué)習(xí)與運用。

參考文獻(xiàn)

《幼兒心理學(xué)》 ?陳幗眉主編 ? ?北京師范大學(xué)出版社

《學(xué)前教育學(xué)》 ?朱宗順，陳文華主編 ? 北京師范大學(xué)出版社