蔣善有 趙歡

摘要：本文旨在探討一種包括品牌、網(wǎng)絡、學校、學生相融合的工學結合模式，構建虛實結合（食品營銷網(wǎng)站與食品營銷店相結合）的實際食品營銷平臺，開展實際的、全程的、系統(tǒng)的食品營銷活動，利用學校內(nèi)資源，動員和結合校外資源，把學校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的工作有機結合，提高學生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力，把握學校的人才培養(yǎng)主動性。

關鍵詞：網(wǎng)絡營銷;食品營銷;實訓課程

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2019）01-0263-02

1.引言

教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》提出，要大力推行工學結合，突出實踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式，即把工學結合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，強化實訓教學培養(yǎng)模式，為人才的培養(yǎng)打下良好的基礎。工學結合的人才培養(yǎng)模式已是現(xiàn)階段社會廣泛認同的培養(yǎng)模式。工學結合作為把學習與工作結合在一起的實訓教學模式，決定了學生在教育過程中的主體地位，決定了在教育教學活動中，必須以學生職業(yè)技能的掌握為基礎，在現(xiàn)階段的高校中，尤其是高職院校中已成為一種主要的人才培養(yǎng)模式。

《食品營銷》課程工學結合實訓課程的開發(fā)是當前食品類專業(yè)教學領域改革的熱點之一。在對專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，必須充分利用學校內(nèi)外兩種不同的教育環(huán)境與資源，把以課堂為主的學校教育與直接獲取實際經(jīng)驗的校外社會實踐有機結合起來，建立與工學結合人才培養(yǎng)模式相適應的的學生學業(yè)評價體系，貫穿于人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)中，提高學生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭實力。

2.國內(nèi)外工學結合實訓課程教學研究的現(xiàn)狀分析

（1）國際上，工學結合實訓教學在職業(yè)教育中得到了蓬勃的發(fā)展。如英國愛德克斯國際教育基金會BTEC課程，該課程采取“課業(yè)”考核方式，以實際工作為背景選擇“問題”，學生自行設訓井實施解決“問題”的方案，記錄試驗、調(diào)查和資料收集篩選的結果，注重學生自我積累考核證據(jù)?！罢n業(yè)”的完成，既是學生學習、探索的過程，也是評價、考核學習成績的依據(jù)，還為畢業(yè)生競爭上崗創(chuàng)造了條件。此外，德國的“雙元制”、英國的“三明治”教育、美國和加拿大的“合作教育”、日本的“產(chǎn)學合作”模式、澳大利亞以行業(yè)為主導的“TAFE”模式等等。他們在工學結合培養(yǎng)模式上取得的成就，為我國高等職業(yè)教育的發(fā)展提供了借鑒。

（2）在國內(nèi)，工學結合實訓教學也符合中國職業(yè)教育實際。國內(nèi)的職業(yè)技術教育界，近年來，對主體包括學生、企業(yè)、學校三要素模式進行了廣泛的研究，從培養(yǎng)具有高素質(zhì)職業(yè)技能人才的要求出發(fā)，需要建立一個合理的學生成績評價體系，引導教師和學生按照高職人才培養(yǎng)的特點開展“教”和“學”的各項活動。作為辦學主體的學校，主動與行業(yè)、企業(yè)合作，尋求三者的利益結合點。由于這種合作模式中，存在著企業(yè)經(jīng)濟效益最大化和學校的社會效益最大化之間的矛盾，不能建立起真正由學校主導控制，學生自主、自覺參與的工學結合模式。

3.國內(nèi)《食品營銷》課程工學結合實訓教學現(xiàn)狀分析

（1）企業(yè)的需求與學生的需求存在著較大的差距，在一定程度上影響了工學結合的效果?，F(xiàn)階段的工學結合中，校外企業(yè)處于該模式中的主要地位，企業(yè)作為市場主體，偏重短期利益，謀求利益最大化，參加工學結合也不能像職工教育那樣將費用列入成本，也不能減免教育附加稅，同時，由于企業(yè)的組織經(jīng)營方式對工學結合方式有較大的影響，使得工學結合實訓基地開發(fā)類型單一，對學生技能的提升效果有待加強。就學生而言，市場營銷是最貼近市場的經(jīng)營活動，需要他們走進市場中開展實際的營銷活動，才能了解市場、理解市場、適應市場，但是，教育理念的引導，實際學生管理現(xiàn)實的限制，以及學生自身的定位，都營銷了學生對工學結合的參與度。

（2）《食品營銷》實訓課程應該引導學生獨立開展實訓活動，提升自己的職業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)。利用高科技元素實現(xiàn)網(wǎng)絡營銷在工學結合實訓中的應用，不僅能調(diào)動學生的積極性與自主性，而且對提升實訓教學的質(zhì)量具有很大的促進作用。由于缺乏合適的機制，現(xiàn)階段創(chuàng)業(yè)的教育還沒有得到實際上的重視，新工具、新思想在教學中的應用也需進一步加強?，F(xiàn)階段，網(wǎng)絡營銷技術在教學實踐中的運用較多的是，將教學實習與淘寶網(wǎng)店結合起來，以網(wǎng)店店主的形式開展實踐教學實訓，受到淘寶網(wǎng)店規(guī)則和網(wǎng)店經(jīng)營方式的影響，對學生的創(chuàng)業(yè)意識有很大的促進，但對學生的職業(yè)素質(zhì)的推動確不大。

（3）構建長效的、全程化的《市場營銷》課程實訓教學模式，是營銷類課程教學改革的重要發(fā)展方向。在原有的專業(yè)教學體系，注重學科完整性教育培養(yǎng)，忽略實踐性鍛煉，隨著教育理念的發(fā)展，以行動導向法的“教學做”一體化的教學模式，重視崗位能力要求的分析培養(yǎng)，重視了實踐技能的學習，貼近了實際工作，但是在這種模式中，學生接觸的多是案例分析或單元操作環(huán)節(jié)的實踐，缺乏食品營銷整體活動的實踐，不能很好地為學生提供里一個自主發(fā)揮的、長期穩(wěn)定的、全程化的綜合實訓平臺。

（4）《食品營銷》課程是側重對食品類專業(yè)技術人才的市場營銷理念的培養(yǎng)和提升，需要搭建起一個真實的營銷實戰(zhàn)演練平臺。由于我國職業(yè)技術學院教育管理方式的局限，無法讓學生能夠在校期間建立起整體的營銷理念，在當代，品牌營銷和網(wǎng)絡營銷是市場營銷領域內(nèi)的最前沿發(fā)展，食品的生產(chǎn)正在日趨同質(zhì)化，消費者通過品牌辨認產(chǎn)品的品質(zhì)與服務，品牌營銷也就成為了企業(yè)細分市場，樹立良好形象，獲得更高利潤的最佳選擇;網(wǎng)絡營銷是伴隨著計算機和互聯(lián)網(wǎng)成長，迅速發(fā)展起來的一種新興的營銷模式，它的低成本性，開放性、高效快捷性，使其業(yè)務規(guī)?？焖贁U大，據(jù)媒體統(tǒng)計，我國約有1400萬家中小企業(yè)實體，通過網(wǎng)絡展開市場營銷活動，并且加入此行列的企業(yè)數(shù)字還在不斷地增多。因此，食品品牌營銷與網(wǎng)絡營銷的結合必然也將成為《食品營銷》課程搭建實訓平臺的一種選擇。

4.關于構建基于網(wǎng)絡營銷的《食品營銷））課程工學結合實訓平臺的思考

本文旨在探討一種包括品牌、網(wǎng)絡、學校、學生相融合的工學結合模式，構建虛實結合（食品營銷網(wǎng)站與食品營銷店相結合）的實際食品營銷平臺，開展實際的、全程的、系統(tǒng)的食品營銷活動，主要利用學校內(nèi)資源，動員和結合校外資源，把學校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的工作有機結合，提高學生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力，把握學校的人才培養(yǎng)主動性。

（1）創(chuàng)建一個在《食品營銷》課程實踐教學中使用的商標（品牌）。以商標（品牌）為基礎，組織學生在課程實訓教學中開展推廣實踐，將品牌營銷和網(wǎng)絡營銷結合起來，構建一個基于食品營銷網(wǎng)站的實訓平臺，進一步提高培養(yǎng)食品加工與營銷新型應用人才水平，適應日益變換的社會需求，提高畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量。構建了一個學生能夠鍛煉學習能力、策劃能力、組織能力、管理能力的新型工學結合營銷實訓基地。在實訓項目的實施過程中，鼓勵勤于思考，發(fā)散思維，養(yǎng)成寫分析報告的習慣，摒棄完成作業(yè)的思想，以企業(yè)實際實施要求為標準，實施市場行為。

（2）建立一個與《食品營銷》課程實踐教學相適應的虛實結合食品營銷網(wǎng)站平臺。用食品營銷網(wǎng)站整合我系的校內(nèi)實訓基地，南寧綠悅食品有限責任公司、綠色喜悅食品店的實體營銷資源，并在此基礎上，結合本項目中的品牌，形成新的產(chǎn)品項目，利用南寧綠悅食品有限責任公司、綠色喜悅食品店的實體資源，開展實際的品牌產(chǎn)品營銷活動。讓學生在虛擬平臺上，開展實際的食品營銷實訓活動，拓寬工學結合實訓開展渠道。隨著食品市場的不斷規(guī)范化，法律法規(guī)對質(zhì)量管理的日益嚴格和消費者需求的多樣化發(fā)展趨勢，需要現(xiàn)在的高職院校培養(yǎng)一大批既懂得生產(chǎn)的專業(yè)技術，又懂得市場或消費者需求的高素質(zhì)食品生產(chǎn)者和營銷者，才能使社會的進步發(fā)展與人才的需求培養(yǎng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

（3）開發(fā)一系列基于網(wǎng)絡營銷的《食品營銷》課程實訓教學項目。以創(chuàng)建的品牌產(chǎn)品和營銷網(wǎng)站的為基礎，形成由該品牌產(chǎn)品的營銷環(huán)境分析項目、該品牌產(chǎn)品的市場調(diào)查報告項目、該品牌產(chǎn)品的STP戰(zhàn)略分析項目、該品牌產(chǎn)品的營銷組合策略分析項目（包括產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略）、該品牌產(chǎn)品的營銷組織實施項目（包括營銷組織的形式、合同的簽訂、貨款的回收）、該品牌產(chǎn)品的營銷控制分析項目（包括年度計劃控制、盈利能力控制、效率控制和戰(zhàn)略控制）等六大實訓項目，以實際的品牌產(chǎn)品和網(wǎng)站為基礎，組合成《食品營銷》課程整體的、綜合的實訓教學內(nèi)容。

（4）總結出適應于在網(wǎng)站上開展《食品營銷》的實訓教學模式。采用行動導向教學法，建立一個學生的工學結合營銷組織，專業(yè)的對網(wǎng)站和品牌展開經(jīng)營管理，同時，學生也可依據(jù)自身的具體情況，圍繞網(wǎng)站或品牌展開創(chuàng)業(yè)實訓，在教學形式上，圍繞經(jīng)營管理中的問題，靈活的采用講授法、小組討論法、案例分析法、專題講座、現(xiàn)場教學、親身實踐等形式，達到四個結合（課堂內(nèi)和課堂外結合、學校內(nèi)和學校外結合、網(wǎng)站上和網(wǎng)站下結合、整體項目設定和個人項目選擇結合）目標。在教學效果評估上，采用營銷活動的實施效果的踴躍性、創(chuàng)意和深度，論文、分析報告、企劃書等文檔寫作水平和質(zhì)量，營銷工具使用水平，營銷實際業(yè)績進行評價，實現(xiàn)該課程的工學結合實訓的真實效果。

（5）形成品牌、網(wǎng)絡、學生、學校相結合的特殊工學結合模式。延伸傳統(tǒng)意義上的學生、校外企業(yè)、學校結合工學結合模式，構建了學校、學生、品牌、網(wǎng)絡相融合工學結合模式，增強學校在工學結合過程中的質(zhì)量監(jiān)控能力。學校是實施這一模式的主導，能更有效的監(jiān)控實訓中的人才培養(yǎng)質(zhì)量。將就業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)技術、食品營銷技術、網(wǎng)絡營銷技術結合起來，激發(fā)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。市場營銷學與其他各類應用專業(yè)技術結合是當前職業(yè)教育發(fā)展的一大亮點，本文改變以往學生被動安排實訓的狀況，轉變?yōu)樵谠撃Ｊ街笇碌淖灾髡归_實訓，提升學生的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。

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