王麗珍

摘 要：旅游專業(yè)是職業(yè)高中一門別具特色的學(xué)科，與學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，教師要做的就是培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)技能，提高學(xué)生的準(zhǔn)也素養(yǎng)，促使教學(xué)課堂變得高效、高質(zhì)。本文對(duì)職高旅游專業(yè)課課堂教學(xué)有效開展方法進(jìn)行探究，就是基于旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，對(duì)教師教學(xué)進(jìn)行了探索，提出了適宜旅游專業(yè)學(xué)習(xí)的教學(xué)措施，給學(xué)生的專業(yè)進(jìn)步提供了便利。

關(guān)鍵詞：職高旅游專業(yè);課堂教學(xué);方法探究

職高旅游專業(yè)教師在開展旅游專業(yè)有效教學(xué)方法的探究時(shí)，應(yīng)結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和學(xué)習(xí)情況進(jìn)行，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，使學(xué)生能夠盡快將知識(shí)吸收理解，完成轉(zhuǎn)化。教師可以圍繞學(xué)生的生活，利用教學(xué)情境、組織學(xué)生實(shí)踐來(lái)提高課堂教學(xué)的效率。

一、圍繞學(xué)生生活——培養(yǎng)學(xué)生文明禮儀

中國(guó)作為禮儀之邦，自古以來(lái)，就對(duì)文明禮儀十分重視，可以說(shuō)，禮儀的延續(xù)一直以來(lái)就未斷過，即使朝代更迭，我們依然遵守著禮儀。教師在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的文明禮儀，既是時(shí)代變化的需要，又是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。教師可以圍繞學(xué)生的生活對(duì)學(xué)生進(jìn)行文明禮儀的培養(yǎng)，讓學(xué)生結(jié)合專業(yè)素養(yǎng)來(lái)培養(yǎng)自己的禮儀，促使學(xué)生學(xué)會(huì)禮貌待人，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

例如，在學(xué)習(xí)“餐前準(zhǔn)備-儀表儀容”時(shí)，筆者為了使學(xué)生掌握相關(guān)的儀表儀容內(nèi)容，能夠以更加飽滿的精神姿態(tài)對(duì)待他人，促進(jìn)學(xué)生舉一反三的學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生能夠符合儀表易容的要求，在教學(xué)中向?qū)W生傳播了餐前準(zhǔn)備時(shí)的儀表準(zhǔn)備知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生自然的精神表情，提出了對(duì)學(xué)生之家、發(fā)飾的要求，讓女生盡量選擇淡妝，避免濃妝，男生不留胡子，并且保持工作服的整潔等。學(xué)生跟著筆者的要求走，對(duì)表情進(jìn)行了練習(xí)，知道了頭發(fā)和指甲的標(biāo)準(zhǔn)，選擇了適宜的妝容，通過與同學(xué)合作，完成了拉椅讓座、斟倒酒水等任務(wù)，學(xué)生保持微笑，與客人形成了良好的互動(dòng)。同時(shí)，學(xué)生還嘗試對(duì)突發(fā)情況進(jìn)行處理，以鍛煉自己的應(yīng)變能力。這樣，筆者通過圍繞學(xué)生的生活對(duì)學(xué)生進(jìn)行文明禮儀的指導(dǎo)，讓學(xué)生看到了餐前準(zhǔn)備中儀容儀表的重要作用，培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，提高了學(xué)生的整體認(rèn)識(shí)。

二、利用教學(xué)情境——豐富學(xué)生素養(yǎng)積淀

情境，是教師在教學(xué)中為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，給學(xué)生提供動(dòng)態(tài)化的教學(xué)課堂，使學(xué)生的課堂不再顯得單調(diào)，利用多媒體為學(xué)生展示與所學(xué)內(nèi)容相關(guān)的情景的一種教學(xué)手段。教師在教學(xué)中利用教學(xué)情境來(lái)輔助學(xué)生理解課堂所學(xué)知識(shí)，能夠?yàn)閷W(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)資源，使學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行深層次的理解，豐富學(xué)生對(duì)專業(yè)素養(yǎng)知識(shí)的積淀。

例如，在學(xué)習(xí)“迎賓服務(wù)”時(shí)，筆者為了使學(xué)生在迎賓的過程中，能夠展示自己的職業(yè)素養(yǎng)，給客人留下好的印象，轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，讓學(xué)生能夠把握迎客服務(wù)的相關(guān)技巧，在教學(xué)中利用多媒體電子白板為學(xué)生播放了迎賓的教學(xué)案例，讓學(xué)生通過案例視頻來(lái)把握迎賓的細(xì)節(jié)，能夠?yàn)榭腿颂峁╈`活適度的服務(wù)。學(xué)生觀察視頻后，了解了迎賓服務(wù)的程序和技巧，獲得了直觀的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)了迎賓的站姿、鞠躬、引領(lǐng)和歸位等內(nèi)容。在此之前，筆者還向?qū)W生傳播了迎賓服務(wù)的積極意義，以轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)思想，避免學(xué)生出現(xiàn)抵觸心理，推動(dòng)了教學(xué)的發(fā)展。這樣，筆者通過圍繞教學(xué)情境來(lái)幫助學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)了如何向客人提供優(yōu)質(zhì)、熱情的迎賓服務(wù)，豐富了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

三、組織學(xué)生實(shí)踐——增強(qiáng)學(xué)生操作體驗(yàn)

實(shí)踐，是學(xué)生成長(zhǎng)過程中不可避免的，是學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行應(yīng)用的表現(xiàn)，能夠檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的學(xué)習(xí)機(jī)制，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。教師圍繞學(xué)生實(shí)踐來(lái)完成對(duì)學(xué)生的操作訓(xùn)練，給學(xué)生提供了練習(xí)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生在動(dòng)手參與的過程中，獲得了操作體驗(yàn)，提高了學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和理解水平，給學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供了更多的便利。

例如，在學(xué)習(xí)“餐巾折花的基本技法”時(shí)，筆者為了使學(xué)生了解餐巾的作用與種類，掌握餐巾折花的造型種類與選擇，知道餐巾折花的基本技法及其操作技巧，增強(qiáng)學(xué)生的操作體驗(yàn)，筆者在教學(xué)中為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了參與實(shí)踐的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生跟隨教師，對(duì)餐巾進(jìn)行折花的訓(xùn)練，是學(xué)生能夠用自己的雙手折出造型美觀的花來(lái)。學(xué)生在訓(xùn)練中，利用手中的餐巾進(jìn)行了實(shí)踐探索，學(xué)習(xí)了餐巾折花六種基本技法的操作要領(lǐng)，做到了在規(guī)定時(shí)間內(nèi)正確、迅速地折疊并擺放餐巾花，了解了餐巾的作用，知道了餐巾的種類及特點(diǎn)，提高了學(xué)生發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美、完善美的能力，使學(xué)生養(yǎng)成了良好的行為習(xí)慣、端正的工作態(tài)度和認(rèn)真負(fù)責(zé)的服務(wù)意識(shí)，陶冶了學(xué)生的情操。這樣，筆者通過在教學(xué)中組織學(xué)生實(shí)踐，使學(xué)生獲得了參與的機(jī)會(huì)，促使學(xué)生在參與的過程中，完成了對(duì)餐巾折花的學(xué)習(xí)任務(wù)。

總之，本文通過圍繞學(xué)生的生活，利用教學(xué)情境、組織學(xué)生實(shí)踐，培養(yǎng)了學(xué)生的文明禮儀，豐富了學(xué)生的素養(yǎng)積淀，增強(qiáng)了學(xué)生的操作體驗(yàn)，營(yíng)造了和諧的專業(yè)課講授氛圍。

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