陳秀玲

【摘 要】中國人自古擅長農(nóng)事，二十四節(jié)氣是中國勞動(dòng)人民獨(dú)創(chuàng)的文化遺產(chǎn)，它是階段性反饋并積極指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)的時(shí)段，影響千家萬戶衣食住行的特殊習(xí)慣。二十四節(jié)氣的氣候變化，隨時(shí)隨地影響著人體的生理節(jié)律，在幼兒園大班開展依據(jù)節(jié)氣食俗的食育活動(dòng)，列舉具體的食材和養(yǎng)生食譜，幫助大班幼兒了解并根據(jù)節(jié)氣特點(diǎn)和運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生，關(guān)注日常起居和食物變化的過程。文章希望探討在開展教育改革的過程中，培養(yǎng)高質(zhì)量人才的同時(shí)，意識(shí)到食物對(duì)于幼兒身心健康發(fā)展的重要性。

【關(guān)鍵詞】節(jié)氣食俗;幼兒園;大班;食育活動(dòng);實(shí)踐研究

【中圖分類號(hào)】G613.7 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2019）21-0-01

前言

現(xiàn)代教育是注重人之素質(zhì)的教育，在結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣、食物營養(yǎng)知識(shí)和營養(yǎng)觀察的幼兒成長過程中，中國勞動(dòng)人民的傳統(tǒng)智慧被很好的反饋出來。傳統(tǒng)的24節(jié)氣里，每一個(gè)節(jié)氣相隔約半個(gè)月的時(shí)間，被平均分列在12個(gè)月里。在幼兒園大班開展食育活動(dòng)的直接目的，是幫助幼兒形成健康的飲食習(xí)慣，間接的培養(yǎng)幼兒的綜合生活能力，保持健康和獨(dú)立處事、感恩和愛之心。

一、幼兒園大班食欲活動(dòng)的概念及內(nèi)涵

食育的理念，最早由中國和日本的養(yǎng)生學(xué)家，獨(dú)特的理念逐漸的拓展而來，日本在1896年率先提出了這個(gè)詞匯，對(duì)于以食物和節(jié)氣來教育進(jìn)行了更好的理順。為了使孩子們具有選擇食物和保持健康的能力，盡可能的針對(duì)于不同的節(jié)氣變化和食物特點(diǎn)對(duì)于幼兒進(jìn)行教育，也是近十幾年，在中國逐漸興起和發(fā)展的飲食教育觀念。幼兒園大班的孩子們在學(xué)習(xí)正確的飲食觀念時(shí)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣并且達(dá)成健康養(yǎng)生的目的，可以培育其獨(dú)立自主的、從營養(yǎng)角度加強(qiáng)自身的食物選擇能力。幼兒園教師可以在對(duì)于幼兒園大班孩子們進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)講述的過程中，通過多種多樣的方式品鑒品味學(xué)習(xí)，使得國民從幼兒階段就已經(jīng)養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，并且形成了終身學(xué)習(xí)飲食和養(yǎng)生的獨(dú)立思想體系。

二、將節(jié)氣食俗與幼兒園大班食育活動(dòng)結(jié)合的可行性

食育是飲食內(nèi)容和習(xí)慣的教育，是人們將飲食相關(guān)的活動(dòng)與教育相深入結(jié)合的過程。幼兒園大班的孩子們處于幼兒階段，在幼兒啟蒙階段就學(xué)習(xí)正確的飲食行為，樹立正確的飲食觀念，自然會(huì)對(duì)于未來的身心健康有很好的促進(jìn)作用。傳統(tǒng)的節(jié)氣養(yǎng)生觀念在中國深入人心，從飲食角度來培養(yǎng)健康的體魄，不僅僅是基本生存需要，而且還是一種文化的行為，以二十四節(jié)氣和地域性的特征來規(guī)劃合理健康的飲食，達(dá)成養(yǎng)生的目的，不僅僅讓幼兒有機(jī)會(huì)感受到古人的飲食養(yǎng)生智慧，而且可以在終身的健康飲食習(xí)慣中開辟新的先河。對(duì)于中國人來說，中醫(yī)和養(yǎng)生文化都是一種非常重要的傳統(tǒng)文化，這是一種可以從中華民族文化認(rèn)同感和自豪感入手，對(duì)于幼兒進(jìn)行心態(tài)身體和諧健康培養(yǎng)的過程。與此同時(shí)，幼兒在學(xué)習(xí)節(jié)氣食俗的過程中將會(huì)從情感認(rèn)知和實(shí)踐的幾個(gè)方面，促進(jìn)習(xí)得性的健康飲食行為。因此，將節(jié)氣食俗與幼兒園大班的食育活動(dòng)相結(jié)合，是具有可行性的。食育教育可以讓幼兒通過感受食物的來之不易學(xué)會(huì)珍惜生活，感受節(jié)氣食物背后的傳統(tǒng)美德與文化內(nèi)涵，通過食材的準(zhǔn)備和食物的制作品嘗，在這種合作的儀式感中，學(xué)會(huì)節(jié)氣、飲食、美食、珍惜的傳統(tǒng)美感。

三、拓展幼兒園大班健康科學(xué)的節(jié)氣食俗活動(dòng)內(nèi)容

一年四季有24個(gè)節(jié)氣，4個(gè)時(shí)節(jié)，這些節(jié)氣的不同變化是萬物有了生、長、化、收、藏的自然規(guī)律，這一自然規(guī)律是中國人特有的民族傳統(tǒng)，而在這一過程中，對(duì)于各種食物的種植制作品嘗活動(dòng)本身就是一件非常幸福的事，讓幼兒完整地了解農(nóng)作物生長的過程，感知食物的來之不易并學(xué)會(huì)珍惜，就可以在合理的認(rèn)知目標(biāo)中領(lǐng)會(huì)節(jié)氣養(yǎng)生因時(shí)制宜、營養(yǎng)均衡的智慧。

1.根據(jù)幼兒健康核心理念，拓展傳統(tǒng)養(yǎng)生活動(dòng)內(nèi)容

開展傳統(tǒng)的節(jié)氣飲食，根據(jù)飲食指南和教育指南中針對(duì)于健康領(lǐng)域的核心教育理念，在這個(gè)過程中提到了節(jié)氣和時(shí)節(jié)這一廣義的概念，雖然不一定完全按照24節(jié)氣展開，但是其健康科學(xué)的傳統(tǒng)飲食和飲食行為卻能夠幫助幼兒根據(jù)營養(yǎng)學(xué)來調(diào)配自己的飲食。根據(jù)幼兒健康核心理念的飲食準(zhǔn)備，不僅僅是幼兒自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，還應(yīng)該是家庭成年人為幼兒所提供的健康飲食協(xié)同學(xué)習(xí)內(nèi)容，根據(jù)節(jié)氣和氣候的特征變化，選擇具有更強(qiáng)可操作性的新鮮食材，既可以讓幼兒了解到食材的豐富多樣性，同時(shí)也可以感受和熱愛美食，有效的糾正挑食和偏食的習(xí)慣。比如說：在春季的不同節(jié)氣里，立春時(shí)節(jié)應(yīng)該多吃綠色新鮮蔬菜，雨水時(shí)節(jié)應(yīng)該喝粥和湯，春分之前應(yīng)該多吃新鮮的水果和梨子，春分時(shí)節(jié)多多食用高蛋白質(zhì)食物，清明時(shí)節(jié)采摘野菜，谷雨時(shí)節(jié)飲茶烹茶，引導(dǎo)幼兒進(jìn)行不同時(shí)節(jié)的觀察，這些健康的飲食觀念將會(huì)深入人心。

2.以親自動(dòng)手和合作的實(shí)踐目標(biāo)，引導(dǎo)幼兒感受傳統(tǒng)節(jié)氣食物和美食文化

每一個(gè)食物都是在不同的時(shí)節(jié)內(nèi)成長和生化的，幼兒通過節(jié)氣美食體會(huì)到了食物所傳達(dá)的人文情懷，也體會(huì)到了父母為自己種植美食、烹飪美食的艱辛過程，幼兒在充分的動(dòng)手機(jī)會(huì)和合同體驗(yàn)之下，通過教育實(shí)踐體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，不斷的了解不同時(shí)節(jié)的養(yǎng)生佳品。根據(jù)節(jié)氣所進(jìn)行的食物食材準(zhǔn)備往往是應(yīng)季節(jié)而生，挖掘具有地方特色的美食，幼兒就可以感知參與到傳統(tǒng)美食資源找尋過程中的樂趣。探索多元化的傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生活動(dòng)，是幼兒園大班食欲活動(dòng)的途徑和基礎(chǔ)，結(jié)合一日生活中的不同環(huán)境滲透節(jié)氣食欲的精神，就可以引導(dǎo)幼兒形成對(duì)于養(yǎng)生飲食的直觀性體驗(yàn)。比如說：多多讓幼兒參與到粗糧的制作之中，在秋天的節(jié)氣里，通過挖土豆、摘蓮蓬、剝花生，制作秋季粗糧健康拼盤等等，促進(jìn)科學(xué)認(rèn)知和動(dòng)手能力的齊頭并進(jìn)。

四、結(jié)論

節(jié)氣食材，在幼兒園大班食欲活動(dòng)中的作用非常重要，這是一種結(jié)合新鮮食材與當(dāng)?shù)靥厣?、地域性的飲食風(fēng)俗，鼓勵(lì)利用家長資源幫助幼兒介紹品味傳統(tǒng)美食和節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)的過程，教導(dǎo)幼兒親自動(dòng)手制作食物、走出家庭、走向社區(qū)，這些活動(dòng)都會(huì)讓幼兒感受和體會(huì)到傳統(tǒng)節(jié)日與食物背后所蘊(yùn)含的溫暖情感。

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