劉拴成 曹興明 穆俊祥 徐松鶴

摘 要 通過對食用菌栽培學實驗方案、實驗內(nèi)容和考核方式等方面提出了一些可行的方法，并進行了一系列的實踐和改革，旨在交流教學經(jīng)驗和提高教學效果，為社會培育更多的食用菌人才。

關(guān)鍵詞 食用菌栽培學 實驗教學 改革

中圖分類號：G642文獻標識碼：A

我國栽培食用菌歷史悠久，近年來，我國食用菌產(chǎn)量逐年增加、產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅猛，在這種形勢下，我國食用菌產(chǎn)業(yè)將面臨資源緊缺和生產(chǎn)成本不斷升高的雙重壓力，而且國內(nèi)國外市場競爭日趨激烈，再加上菇農(nóng)收入期望值較高。因此，培養(yǎng)一批創(chuàng)新性、國際化的食用菌行業(yè)領(lǐng)軍人才勢在必行。

食用菌栽培學是我校生物科學（類）、園藝技術(shù)專業(yè)的選修課程，為了支撐我國食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展并適應我校轉(zhuǎn)型發(fā)展新思路，并提高學生們對食用菌行業(yè)的興趣和對理論知識的理解能力，使實驗課程內(nèi)容更具有實踐性和應用性。作者對此門課程的實驗部分內(nèi)容和順序進行了重新編排和設計，提升了課程的整體性、連貫性和實用性，以期為食用菌行業(yè)的綜合性教學改革與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)提供重要參考依據(jù)。

我校自開設食用菌栽培學課程以來，由于此門課程沒有獨立設置相應的實驗內(nèi)容，只是任課老師選幾個典型的實驗項目讓學生進行簡單的操作，造成學生對整個實驗的系統(tǒng)性、連貫性沒有把握好，經(jīng)常忽視實驗過程，對實驗結(jié)果的理解與解釋方而的投入精力不足，這一現(xiàn)象不利于學生對專業(yè)基礎(chǔ)知識的系統(tǒng)掌握與深入探索。因此，為了培養(yǎng)適合我校轉(zhuǎn)型發(fā)展，具有科學創(chuàng)新能力的科研人才和食用菌行業(yè)的應用型人才，我們對實驗方案、實驗內(nèi)容和考核方式進行了改革與探索。

1優(yōu)化實驗內(nèi)容

1.1原有項目的整合

把原有分散的、學時少的實驗項目盡量整合在一起。如“食用菌染色技術(shù)”與“食用菌分類與形態(tài)觀察”的整合。

1.2設置新項目

除了原有傳統(tǒng)的項目外，盡量增加與實際生產(chǎn)相結(jié)合的最新內(nèi)容，讓學生貼近生產(chǎn)一線，提高了實驗的針對性和實用性，也提升了他們的實踐能力。

1.3增加綜合性、設計性實驗

針對本地區(qū)主要生產(chǎn)食用菌種類和其主要發(fā)生的病蟲害及一系列深加工設計與生產(chǎn)實踐貼近的綜合性、設計性實驗。如：平菇、香菇栽培技術(shù)，平菇罐頭、菇類蜜餞等的制作。

2優(yōu)化實驗順序

2.1從感性認識到理性認識

從食用菌的分類和形態(tài)觀察，染色技術(shù)，分離與培養(yǎng)，計數(shù)，生理、生化鑒定等按照從感性認識到理性認識的過程安排實驗項目。這樣知識體系更加系統(tǒng)、更加連貫，更符合學生掌握知識的規(guī)律。

2.2按生長季節(jié)安排相應實驗項目

在實驗材料方面：改傳統(tǒng)從菜市場購買食用菌為從食用菌生產(chǎn)基地購買，而且盡量讓學生參與，因為在學生參與購買實驗材料的同時，不僅在基地能真正看到不同季節(jié)不同種類的食用菌的具體生產(chǎn)過程，從感觀上了解食用菌大致的生產(chǎn)過程及環(huán)境條件對其生長的影響，并能初步了解各類食用菌上市時間及銷售情況，也能從專業(yè)技術(shù)人員中了解各類食用菌在栽培過程中和制作深加工產(chǎn)品中的一些注意事項，逐漸讓學生對此類食用菌產(chǎn)生了興趣，并可以從廠區(qū)篩選合適自己的種菇進行分離，一方面學生掌握了食用菌菌種分離、純化知識，同時也有利于學生對食用菌菌種與實際生產(chǎn)的結(jié)合問題的理解，有助于后續(xù)食用菌專業(yè)課的知識積累，為后期的食用菌的研究打下了基礎(chǔ)。

3優(yōu)化實驗方案

3.1充分考慮與企業(yè)相結(jié)合

每一個實驗項目的設置和方案的撰寫都要考慮與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，尤其是與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展及生產(chǎn)生活習性相符合，并突出創(chuàng)新性、前瞻性。盡可能讓同學們自己多查閱相關(guān)文獻，開拓思路，提煉想法，最終與食用菌科研院所或食用菌產(chǎn)業(yè)基地面對面溝通，確認既實用又有價值的實驗項目并撰寫實驗方案。

3.2確保人人動手

在具體實施項目的時候，我們改原有實驗大組為小組，確保人人動手。且每組實驗材料和實驗方法盡可能不同，避免各組間的實驗結(jié)果互相抄襲。這樣不僅能讓各組互相了解不同實驗材料和方法出現(xiàn)的不同的實驗結(jié)果，還能拓寬他們的知識面，這樣既豐富了實驗內(nèi)容，也激發(fā)他們的好奇心。

3.3處理好栽培品種與季節(jié)的關(guān)系

根據(jù)各種食用菌出菇需要的溫度，充分考慮季節(jié)與實驗內(nèi)容，靈活安排時間。按季節(jié)安排栽培品種，不僅使學生通過實驗能觀察到食用菌菌絲生長與出菇的全過程，并能掌握各類食用菌的栽培技術(shù)、管理技術(shù)，不僅培養(yǎng)了學生的學習興趣與動手能力，還啟迪了學生的創(chuàng)新思維。

4優(yōu)化考核機制

食用菌栽培學是一門實踐性很強的課程，為了促使學生更好的掌握該課程的實踐技能，在實踐過程中對學生的考核至關(guān)重要。為了達到考核效果，特優(yōu)化相關(guān)考核機制。

4.1以評督學

通過對預習報告的評閱，了解不同同學對相關(guān)內(nèi)容的預習情況，包括實驗目的、實驗原理、儀器使用注意事項等。沒有預習的或報告較差的不能開展相關(guān)實驗，并給予批評教育，且本次實驗項目得分為0，不得重新再做該實（下轉(zhuǎn)第121頁）（上接第105頁）驗。通過這種方式，使得同學們都能認真得撰寫預習報告。

4.2以趣導學

通過參觀食用菌基地和講述食用菌行業(yè)成功人士的鮮活實例，使他們從感性上了解食用菌行業(yè)的前沿知識及將來的發(fā)展前景，進而激發(fā)他們的熱情，開闊他們的視野，對食用菌的生產(chǎn)科研有了更濃的興趣。

4.3以考促學

通過對每個實驗內(nèi)容的相關(guān)知識的理論知識進行測試，主要針對實驗原理、常用技術(shù)、注意事項及綜合應用，以達到相應理論水平，對考試成績較差的同學要進行批評教育，對理論考試不及格的要進行重修此門課程。

5結(jié)語

通過對實驗方案、實驗內(nèi)容和考核方式的改革，學生對食用菌栽培學實驗方面的內(nèi)容有了更加系統(tǒng)的了解和認識，對當前食用菌行業(yè)知識能得到及時掌握，對發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有了一定的基礎(chǔ)。由于理論教學與實踐教學緊密結(jié)合，學生們對食用菌、微生物、科學研究產(chǎn)生了濃厚的興趣，為我國經(jīng)濟和社會的快速發(fā)展需要培養(yǎng)更多的食用菌專業(yè)人才打下了堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻

[1] 劉靖宇，張敏，孟俊龍等.食用菌栽培學的綜合性實驗教學改革探索[J].教育教學論壇，2017，卷缺失（42）： 271-272.

[2] 陳今朝，冉景盛，譚永忠.食用菌栽培學實驗課教學改革與實踐[J].西南農(nóng)業(yè)大學學報（社會科學版）， 2008，卷缺失（05）： 213-215.

[3] 毛永強.《食用菌栽培學》實驗教學的改革、探索與實踐[J].安徽農(nóng)學通報，2008，卷缺失（21）：210-211.

[4] 陳今朝，冉景盛.食用菌栽培學實驗課教學改革的研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學，2008，卷缺失（12）：161-163.

[5] 李志濤，趙娟娟，劉海鵬.食用菌栽培技術(shù)實驗教學改革探析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017，卷缺失（08）：277+279.

[6] 汪軍玲，周本宏.談食用菌栽培學實驗教學改革與實踐[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009，卷缺失（07）：261-262.

[7] 周慶紅，范淑英，楊寅桂等.食用菌栽培學實驗教學的改革與探索[J].中國校外教育，2013，卷缺失（S2）：164-165.

[8] 劉斌.食用菌栽培學實驗課教學改革與實踐[J].菌物研究，2006，卷缺失（03）： 87-90.