孔慶富 丁運 孟靜 趙泉 崔太昌

(山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所 250100)

1 引言

蠶絲業(yè)起源于中國，已有五千多年的歷史。目前我國的蠶繭和生絲產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70%以上。雖然桑蠶養(yǎng)殖的主要產(chǎn)物是蠶繭，目的產(chǎn)品是生絲，但古代的蠶農(nóng)早就了解了桑、蠶、繭、絲的其他用途，尤其是近代在食品和藥品方面的研發(fā)利用，為蠶桑資源高效綜合利用積累了大量的實踐經(jīng)驗和成功案例。20世紀(jì)70年代以來，我國就有少數(shù)科研人員開始比較系統(tǒng)地進行蠶桑資源的綜合利用研究與開發(fā)，而近30年來已引起大家的普遍重視[1]。

2 蠶桑業(yè)發(fā)展歷史

為真實反映我國蠶桑生產(chǎn)發(fā)展的歷程，農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司組織編寫了《新中國60年蠶桑生產(chǎn)情況資料匯編》。書中對我國18個省市、自治區(qū)1950—2010年蠶桑生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，總結(jié)分析我國自1950以來60年間的蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及其特點。

2.1 桑園面積逐步擴大后保持穩(wěn)定

由圖1可看出，1950—2010年我國桑園面積經(jīng)歷兩個階段的明顯變化：1995年以前，桑園面積略有起伏但總體上呈持續(xù)增大趨勢，具體來說，桑園面積由1950年的14.91萬hm2增加到1995年的126.91萬hm2，年均增長2.22%；由于受國際經(jīng)濟波動影響，國內(nèi)蠶繭收購價格下跌，1996年桑園面積驟減34.8萬hm2，降至92.11萬hm2，后逐年遞減，2000年桑園面積為72.14萬hm2，年均減少20%，之后開始緩慢增加，2002—2010年基本穩(wěn)定在80萬～90萬hm2[2]。

圖1 桑園面積變動

2.2 蠶繭產(chǎn)量經(jīng)歷3次波動后持續(xù)發(fā)展

從圖2看，我國蠶繭產(chǎn)量從1950年的3.90萬t增到2010年的66.14萬t，年均增加1.67%，期間經(jīng)歷了三次明顯的變化：第一次，蠶繭產(chǎn)量由1958年的7.25萬t下降到1962年的3.69萬t，下降幅度達49.10%；第二次，蠶繭產(chǎn)量由1994年的73.10萬t下降到1996年的43.29萬t，下降幅度達40.78%；第三次，蠶繭產(chǎn)量從2007年的82.23萬t下降到2009年的58.63萬t，下降幅度達28.70%[2]。周期變短，下降幅度變小，但總體上呈波動增加趨勢。

圖2 蠶繭產(chǎn)量變化

3 蠶桑資源綜合利用形式

新時期發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)，既要保留“栽桑-養(yǎng)蠶-采繭-繅絲-織綢”的傳統(tǒng)出路，又要充分運用科學(xué)技術(shù)手段，拓寬資源利用途徑，設(shè)法延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.1 桑的綜合利用

3.1.1 利用桑葉制作飼料

桑樹可多次采伐、產(chǎn)量高，桑葉營養(yǎng)價值高，動物采食后可提高其抗病能力，因此，桑葉及其嫩枝非常適合用來制作動物飼料；桑葉富含多種生理活性物質(zhì)，如黃酮、多糖、生物堿等，能有效地降低血壓、血脂、血糖，具有抗衰老、增強免疫等作用。

3.1.2 利用桑葚制作果酒等飲品

新鮮桑葚中含有豐富的碳水化合物、有機酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)以及色素，還含有揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，是釀造果酒的優(yōu)良原料；桑葚中含有花青素、白蘆藜醇等活性成分，可作為酸奶發(fā)酵的優(yōu)良添加原料；以桑葚或桑葚果酒加工的下腳料為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵可釀制成桑葚果醋。

3.1.3 利用桑枝栽培食用菌

將采伐下來的桑枝經(jīng)粉碎發(fā)酵后可用作基料栽培食用菌，發(fā)展桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅能增加蠶農(nóng)的收入，還減少了環(huán)境污染。目前，廣西、重慶、四川、山東等蠶區(qū)，桑枝食用菌栽培已成為助力當(dāng)?shù)孛撠毠?、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

3.1.4 桑園間作

桑園內(nèi)可根據(jù)季節(jié)套種蔬菜、西瓜、花生等，提高復(fù)種指數(shù)；也可栽培見效快的木耳、香菇等；還可飼養(yǎng)雞、鴨、鵝等，去蟲除草，有利于桑樹生長發(fā)育。

3.2 蠶的綜合利用

3.2.1 蠶繭的多元化開發(fā)利用

蠶繭繅絲的副產(chǎn)物主要有下繭和下腳絲、絲膠等，傳統(tǒng)的短纖維除生產(chǎn)絹紡原料外，編織絲質(zhì)地毯日益受到重視。絲素粉、可溶性絲肽可作為日用化妝品。絲膠也是一種蛋白質(zhì)，有很好的膠凝能力，可開發(fā)新型膠凝劑和乳化劑。

3.2.2 蠶蛹的藥品開發(fā)

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素、礦物質(zhì)和多種生理活性物質(zhì)，可用于提取治療艾滋病的有效藥物成份A.Z.T.及脫氧核苷酸鈉、維生素B2等。國內(nèi)已有企業(yè)以蠶蛹為原料生產(chǎn)出治療高血脂癥、慢性肝炎的藥物。用蠶蛹提純品制成丸劑治療高膽固醇癥，療效顯著。

3.2.3 利用蠶蛾制作保健品

雄蠶蛾體內(nèi)富含多種生理活性物質(zhì)，如細胞色素C、擬胰島素等，是開發(fā)抗疲勞和調(diào)節(jié)生理平衡保健品的原料。雄蠶蛾制品有利于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，增強人體免疫力，對人體有很強的滋補作用，能延緩衰老。

3.2.4 蠶沙的資源化利用

在廣西、云南、貴州等華南蠶區(qū)，大多數(shù)養(yǎng)蠶戶規(guī)模小且分散，環(huán)保意識弱，蠶沙往往被丟棄在蠶室周邊，浪費了蠶沙資源，并使其成為蠶病原物傳播的主要途徑。因此，必須研究蠶沙沼氣能源技術(shù)、堆漚肥料化技術(shù)等[1]，還可將蠶沙與其他材料配合栽培食用菌。

3.3 蠶桑的綜合利用

3.3.1 蠶桑循環(huán)經(jīng)濟

針對沿海、沿湖或河灘地勢低洼易遭海潮或洪水漫浸的地區(qū)，可把發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)和水產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合起來，實現(xiàn)桑、蠶、魚良性循環(huán)。浙江、廣東等地利用有利地勢構(gòu)建一條種桑養(yǎng)蠶同池塘養(yǎng)魚相結(jié)合的生物鏈：池埂種桑，桑葉養(yǎng)蠶，蠶沙蠶蛹喂魚，塘泥肥桑，創(chuàng)立了一種經(jīng)濟效益和生態(tài)效益顯著的生態(tài)模式。

3.3.2 蠶桑生態(tài)文化旅游

結(jié)合國家“一帶一路”倡議，各地要充分利用歷史積淀形成的各具特色的蠶桑文化，樹立蠶桑生態(tài)環(huán)保理念，大力發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)，輻射帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4 蠶桑資源綜合利用中存在的問題

4.1 對蠶桑資源綜合利用認識不夠

人們的慣性思維：栽桑為了養(yǎng)蠶，養(yǎng)蠶為了結(jié)繭，產(chǎn)繭為了繅絲、織綢，而對桑樹的根、莖、葉、花、果和養(yǎng)蠶過程中產(chǎn)生的蠶沙、蠶蛹、蠶蛾的利用關(guān)注度不夠，導(dǎo)致對桑蠶資源綜合利用的規(guī)模與資源數(shù)量不匹配[3]。

4.2 蠶桑資源綜合利用科技投入偏少

蠶桑產(chǎn)業(yè)與主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，由于產(chǎn)業(yè)規(guī)模和社會影響的差距，其獲得的科技投入偏少。近幾年來，隨著中國工程院向仲懷院士帶領(lǐng)的蠶、?；蚪M研究的突破帶動[3]，國家相關(guān)部門對蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級的投入迅速增加，極大地促進了蠶?？萍紕?chuàng)新和技術(shù)進步。但在蠶桑資源綜合利用的技術(shù)研發(fā)方面投入偏少，缺乏大項目的支撐，制約了蠶桑資源綜合利用的技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化。

4.3 龍頭企業(yè)參與度較低

目前，在蠶桑資源多元化利用方面，大多數(shù)是小農(nóng)作坊式生產(chǎn)，生產(chǎn)和加工設(shè)施簡陋，具有鮮明的地域性特征。由于參與的龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)水平低，深度加工能力不強，無法形成拳頭產(chǎn)品和著名品牌，市場競爭力弱，經(jīng)濟效益不高，企業(yè)的生產(chǎn)積極性也不高。

5 蠶桑資源綜合利用的相關(guān)建議

5.1 提高認識，制定發(fā)展規(guī)劃

蠶桑資源綜合利用涉及種、養(yǎng)、加、儲、運、銷等方方面面，季節(jié)性強，技術(shù)要求高。因此，各有關(guān)部門應(yīng)提高認識，統(tǒng)籌規(guī)劃，分工合作，分步實施。為此，首先要進行調(diào)研，摸清本地區(qū)蠶桑資源的種類和數(shù)量，需要哪些技術(shù)設(shè)備和政策支持，適合采取哪種生產(chǎn)經(jīng)營模式，在此基礎(chǔ)上制定各地蠶桑資源利用的發(fā)展規(guī)劃，以此推進各項工作的有序開展[3]。

5.2 爭取資金支持

發(fā)展蠶桑資源的綜合利用研發(fā)，需要增大科技資金投入，政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同聯(lián)合,促進科研、生產(chǎn)、加工、營銷等環(huán)節(jié)全面進步，提高其綜合生產(chǎn)能力。各級蠶桑主管部門要積極爭取在政策、科研、金融等多方面的扶持力度，通過大項目的支撐引領(lǐng)，推動蠶桑資源綜合利用更快、更好地發(fā)展[3]。

5.3 加強技術(shù)指導(dǎo)

我國的蠶桑資源綜合利用雖然起步較早，但推廣較慢，缺乏配套技術(shù)。因此，各地要加大對蠶桑資源綜合利用的技術(shù)推廣和技術(shù)指導(dǎo)，加強宣傳報道，創(chuàng)新推廣模式，及時把新的科研成果及時推廣到生產(chǎn)中去，提升生產(chǎn)加工水平，增加蠶農(nóng)收入。

5.4 示范引領(lǐng)，組織更多農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體參與

山東廣通蠶種集團利用蠶沙生產(chǎn)葉綠素銅鈉鹽，廣西宜州市的桑枝生產(chǎn)食用菌、蠶沙生產(chǎn)有機肥料，都很有示范作用。各地應(yīng)因地制宜，先辦好示范樣板，再引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作組織、種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體有序參與進來，防止一哄而起，沖擊市場。

5.5 組織產(chǎn)品營銷

隨著蠶桑資源綜合利用的廣泛開展，產(chǎn)品必然越來越豐富多彩，遲早會帶來“賣難”問題。因此，有關(guān)部門要超前謀劃，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子，將當(dāng)?shù)?/p>

生產(chǎn)的產(chǎn)品組織起來，利用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型商超、農(nóng)業(yè)合作組織、線上線下電商平臺等快速開拓市場，及時銷售出去，防止物賤傷農(nóng)。

5.6 統(tǒng)籌蠶桑產(chǎn)業(yè)

發(fā)展蠶桑資源的綜合利用，就是針對蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相關(guān)的多種資源，通過提升技術(shù)手段，進行綜合高效地開發(fā)利用，從而延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高種桑養(yǎng)蠶的比較效益，增強蠶農(nóng)的生產(chǎn)積極性，進而實現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展蠶桑生產(chǎn)的目的。因此，要在發(fā)展蠶桑資源綜合利用的同時，抓好栽桑養(yǎng)蠶，促進蠶桑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。