王蓓芳 勞鴻燕

摘 要：本文以《紹興黃酒文化》為例，詳細(xì)探究了中職導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)課堂如何結(jié)合語(yǔ)文課教學(xué)開(kāi)展活動(dòng)體驗(yàn)、文旅互融，打造基于職業(yè)（核心）素養(yǎng)的高效課堂。并分別從課前、課中、課后三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)踐與反思。

關(guān)鍵詞：文旅互融 高效課堂 職業(yè)（核心）素養(yǎng) 導(dǎo)游講解

“語(yǔ)文學(xué)科和專(zhuān)業(yè)教學(xué)之間有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，打破學(xué)科教學(xué)界限，從‘單科獨(dú)進(jìn)走向‘學(xué)科融合，是中職生核心素養(yǎng)培育的現(xiàn)實(shí)需求?！闭憬√丶?jí)教師戴智敏基于這一理念萌生了跨學(xué)科合作的想法。筆者作為一名中職導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)教師，在參與課題研究中圍繞促進(jìn)學(xué)生核心素養(yǎng)提升、提升導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)技能的這一根本目標(biāo)，和語(yǔ)文教師勞鴻燕合作開(kāi)設(shè)一堂《酒意共詩(shī)情——紹興黃酒文化》。兩位教師共同研究授課對(duì)象、解讀黃酒文化、改革教學(xué)模式，開(kāi)出了一堂活動(dòng)體驗(yàn)、文旅互融的創(chuàng)新課。

一、課前研學(xué)：在體驗(yàn)中梳理問(wèn)題，貼近生活

一直以來(lái)導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)教師都有這樣的教學(xué)困惑：每次讓學(xué)生創(chuàng)作導(dǎo)游詞，學(xué)生寫(xiě)出來(lái)的內(nèi)容總是空洞乏味，講起來(lái)更是乏善可陳。為解決這一問(wèn)題，筆者等進(jìn)行了黃酒課融合教學(xué)。

黃酒是世界上的三大古酒之一，紹興黃酒更是中華一絕。如何讓黃酒變成導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)學(xué)生口中具有文化內(nèi)涵的珍品，進(jìn)而將其有效轉(zhuǎn)化成為來(lái)紹游客的伴手禮，這需要文化的認(rèn)知，更少不了生活的積淀。

從某種意義上來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)我們腳下的這片土地是教育急需解決的一個(gè)重大課題?，F(xiàn)在的孩子們和網(wǎng)絡(luò)走得近了，和現(xiàn)實(shí)生活的距離反而遠(yuǎn)了，對(duì)于日常事物的認(rèn)知往往知之甚少。當(dāng)時(shí)兩位教師之所以選擇“紹興黃酒文化”，也希望以此為契機(jī)，使學(xué)生能夠關(guān)注身邊的真實(shí)生活，更多地認(rèn)知地域文化，從而架構(gòu)起對(duì)鄉(xiāng)土文化的親近感與歸屬感。

確定了授課主題《紹興黃酒文化》之后，兩位教師共同布置了課前預(yù)習(xí)作業(yè)，語(yǔ)文教師落實(shí)與酒有關(guān)的古詩(shī)詞收集，導(dǎo)游教師落實(shí)黃酒品種、成分、加工流程的了解以及導(dǎo)游詞寫(xiě)作的預(yù)習(xí)。

學(xué)生們小組合作完成這一系列課前作業(yè)，借助黃酒導(dǎo)游詞的初稿撰寫(xiě)基本梳理了研究主題，整理了學(xué)習(xí)思路。

為了使學(xué)生進(jìn)一步獲得真實(shí)體驗(yàn)，兩位教師決定帶著學(xué)生們一起走進(jìn)紹興黃酒博物館，實(shí)地參觀黃酒工藝流程、相關(guān)展品，聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)職導(dǎo)游講解，嘗嘗現(xiàn)場(chǎng)黃酒成品，在實(shí)景中以游客的身份首次體驗(yàn)并感知日常熟悉卻又陌生的紹興黃酒。這樣的教學(xué)安排既可以讓學(xué)生在生活化、實(shí)踐性的過(guò)程中增加真實(shí)生活的愉悅體驗(yàn)，提升學(xué)生對(duì)生活相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)的興趣與激情，同時(shí)也能夠讓學(xué)生在體驗(yàn)中明白將來(lái)的服務(wù)對(duì)象——客人之所感，從而能夠更加主動(dòng)地針對(duì)客人所需撰寫(xiě)、整理、講解導(dǎo)游詞，提供適合的導(dǎo)游服務(wù)。

二、課中互融：在活動(dòng)中深入認(rèn)知，歸納總結(jié)

完成課前任務(wù)之后，兩位教師開(kāi)始考慮如何落實(shí)課堂融合。課堂教學(xué)形式的確定至關(guān)重要——是兩位教師一前一后開(kāi)展教學(xué)？還是“并肩作戰(zhàn)”同臺(tái)授課？基于本課的教學(xué)目標(biāo)，在反復(fù)推敲之后，最后決定兩位教師課堂互融，同臺(tái)上課，確定課堂為《酒意共詩(shī)情——紹興黃酒文化》。專(zhuān)業(yè)教師主講“酒意”，語(yǔ)文教師主講“詩(shī)情”，通過(guò)“詩(shī)情”“酒意”課堂互融，最后達(dá)成學(xué)生能夠拓展紹興黃酒文化認(rèn)知，創(chuàng)新導(dǎo)游講解思維，有效提升講解技能的教學(xué)目標(biāo)。

1.課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)

以“品酒味，猜酒名”活動(dòng)開(kāi)場(chǎng)，既激發(fā)了學(xué)生們的興趣和好奇心，又檢驗(yàn)了學(xué)生的課前預(yù)習(xí)成效，更讓學(xué)生明白了理論認(rèn)知與實(shí)踐體驗(yàn)的差異。

上課開(kāi)始，導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)教師先為每位同學(xué)奉上一小杯黃酒，請(qǐng)大家輕輕喝上一口，并且猜猜，這是黃酒的什么品種。不少同學(xué)嘗過(guò)之后馬上說(shuō)出了自己的判斷?！袄蠋?，我覺(jué)得你給我們喝的是加飯酒”，而導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)教師并不著急揭曉答案，而是請(qǐng)最先喝完的同學(xué)拿出空酒杯，從另一個(gè)酒瓶中再倒上一杯，讓他說(shuō)說(shuō)這兩種黃酒口味的差異，于是自然答案揭曉——教師給大家喝的是善釀酒。為何給大家品善釀酒而非加飯酒？思考再次留給大家。這一小小的熱身環(huán)節(jié)，恰到好處地拉開(kāi)了課堂的序幕，激發(fā)了同學(xué)們的探究熱情，營(yíng)造出溫暖而熱烈的課堂氛圍。

在猜酒名的活動(dòng)中，專(zhuān)業(yè)教師提到“猜酒名其實(shí)是一種助興游戲，在古代，助興游戲還有很多，請(qǐng)語(yǔ)文教師為我們講解一下?！闭n堂授課教師角色自然轉(zhuǎn)換，語(yǔ)文教師登場(chǎng)。

2.課堂教學(xué)進(jìn)入“詩(shī)情”環(huán)節(jié)

語(yǔ)文教師以行酒令的方式貫穿這一環(huán)節(jié)，在緊張激烈、無(wú)窮趣味中檢驗(yàn)和解讀黃酒與名人、黃酒與詩(shī)詞、黃酒與地域文化的密切關(guān)系。

酒中識(shí)酒令環(huán)節(jié)語(yǔ)文教師通過(guò)視頻展示、語(yǔ)言交流等形式，和學(xué)生們一起歸納了古代以酒助興的游戲。如劃拳、燕射、投壺、曲水流觴、花簽酒令……導(dǎo)入本次課堂的語(yǔ)文環(huán)節(jié)。

令中名人醉、令中詩(shī)酒飛、令中鄉(xiāng)情濃三個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)古人詩(shī)情，由淺入深，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，動(dòng)態(tài)合作，學(xué)生們?cè)谡Z(yǔ)文教師的帶領(lǐng)下一起行酒令。在緊張有趣的酒令游戲中，各組同學(xué)爭(zhēng)著搶答與酒有關(guān)的古今名人、偉人進(jìn)行人名令活動(dòng);分享帶有“酒”字的詩(shī)詞進(jìn)行飛花令活動(dòng);講述紹興名人與酒的故事落實(shí)典故講解;引導(dǎo)學(xué)生在語(yǔ)文學(xué)習(xí)中，立足中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，逐步具有對(duì)中華文化的理解和吸收、傳承和發(fā)展的能力，繼承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

接著語(yǔ)文教師設(shè)置任務(wù)：同學(xué)們能否想象是哪一種紹興黃酒催發(fā)了當(dāng)時(shí)的某一個(gè)故事呢？引導(dǎo)學(xué)生們結(jié)合專(zhuān)業(yè)進(jìn)行創(chuàng)意表達(dá)，進(jìn)入酒意共詩(shī)情環(huán)節(jié)，學(xué)生們合理想象、大膽猜測(cè)，對(duì)典故中名人與黃酒的故事深入思考，并結(jié)合四種紹興黃酒的特點(diǎn)，對(duì)每一個(gè)故事情節(jié)進(jìn)行演繹，學(xué)生們自覺(jué)地運(yùn)用兩個(gè)學(xué)科的知識(shí)進(jìn)行融合創(chuàng)新，創(chuàng)意表達(dá)，這樣使語(yǔ)文課教學(xué)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。

此時(shí)，教師借由“紹興黃酒究竟有什么魔力，能夠吸引這么多名人，創(chuàng)作這么多詩(shī)詞，催生出這樣恰如其分的故事”的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生們思考“紹興黃酒的魔力在哪里”，將課堂交還給專(zhuān)業(yè)教師。

3.課堂教學(xué)進(jìn)入“酒意”環(huán)節(jié)

這一環(huán)節(jié)主要以情境化策略開(kāi)展教學(xué)。帶著語(yǔ)文教師拋出的問(wèn)題，學(xué)生們一起探尋“酒壇里的秘密”。通過(guò)卡片排序游戲，學(xué)生梳理紹興黃酒釀造環(huán)節(jié)，學(xué)生代表上臺(tái)展示研究成果，明確紹興黃酒釀制工藝流程。

接著，在教師創(chuàng)設(shè)的生活情境中，學(xué)生們又一起感受了“酒杯里的風(fēng)味”，明白了“咪”這一種正確品味黃酒的方法，也使學(xué)生們懂得了黃酒文化中蘊(yùn)涵著紹興人悠然的生活狀態(tài)。

“酒不但可以喝，還可以說(shuō)。不僅有詩(shī)詞里的黃酒還有生活中的黃酒”，專(zhuān)業(yè)教師通過(guò)這一話(huà)題將課堂引導(dǎo)到“酒碗里的腔調(diào)”。這一環(huán)節(jié)要求學(xué)生們用紹興話(huà)分享黃酒的俗語(yǔ)，這既有效還原了紹興黃酒中的鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵，也有利于文旅融合在導(dǎo)游工作中的拓展應(yīng)用。

“酒缸里的性格”這一環(huán)節(jié)，教師以美國(guó)前總統(tǒng)尼克松對(duì)周恩來(lái)的評(píng)價(jià)為線(xiàn)索，引導(dǎo)學(xué)生們思考黃酒性格?！熬埔饫锏奈幕蓖ㄟ^(guò)揭秘白宮宴請(qǐng)習(xí)主席的菜單。引導(dǎo)學(xué)生們明確：黃酒是產(chǎn)業(yè)，也是文化，它體現(xiàn)著紹興城市的氣質(zhì)，也是中國(guó)文化最典型的代表和象征。

這兩個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)置巧妙挖掘了紹興黃酒的文化內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)了思政教育在學(xué)科教學(xué)中有效落實(shí)。

理論結(jié)合實(shí)際，在“導(dǎo)游話(huà)說(shuō)黃酒”環(huán)節(jié)，學(xué)生進(jìn)行黃酒導(dǎo)游詞的寫(xiě)作與展示。活動(dòng)體驗(yàn)，文旅互融，同學(xué)們?cè)黾恿酥v解深度，創(chuàng)新了講解思路，拓展了講解范圍，學(xué)生代表展示的紹興黃酒導(dǎo)游詞講解生動(dòng)有趣，富有內(nèi)涵。

三、課后反思：在實(shí)踐中提升認(rèn)知、轉(zhuǎn)變理念

何為教育？世界經(jīng)合組織在《2017影響教育的趨勢(shì)聚焦》中提到：教育在培養(yǎng)跨文化技能中必須發(fā)揮重要作用。而教育的根本作用落實(shí)在課堂教學(xué)中就是要提升認(rèn)知，改變行為。

課后學(xué)生表示“旅游+語(yǔ)文”的課堂融合形式很有趣，它加深了自己對(duì)紹興黃酒的理解，也加深了對(duì)語(yǔ)文課本中這些與酒相關(guān)的詩(shī)詞的理解。

這堂活動(dòng)體驗(yàn)、文旅互融的創(chuàng)新課，帶給授課者最大的觸動(dòng)是，當(dāng)教育步入核心素養(yǎng)時(shí)代，教育的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該從關(guān)注知識(shí)引向關(guān)注素養(yǎng)和能力。教師作為教育的主導(dǎo)，不再是簡(jiǎn)單的知識(shí)傳授者，而應(yīng)該從“傳授者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W(xué)習(xí)者”，要做讀懂學(xué)習(xí)需求的分析師，更要做重組課程的設(shè)計(jì)師、跨界合作的策劃師。教學(xué)應(yīng)是一種多邊的活動(dòng)。由于新的環(huán)境和技術(shù)的迅速發(fā)展，未來(lái)教學(xué)趨勢(shì)將是強(qiáng)調(diào)學(xué)校、社會(huì)、教師、學(xué)生、網(wǎng)絡(luò)之間的相互協(xié)同學(xué)習(xí)，彼此成為對(duì)話(huà)者、協(xié)同學(xué)習(xí)者。這樣才能使我們教授給學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能真正應(yīng)用在行業(yè)發(fā)展的實(shí)踐中，使我們培養(yǎng)的人才成為社會(huì)發(fā)展適用的技能型人才，職業(yè)教育的功能才能真正發(fā)揮。

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（作者單位：紹興市職業(yè)教育中心）