■劉真（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

一、國際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營模式簡介

國際酒店管理集團(tuán)的主要盈利模式有四種，分別是委托管理、特許經(jīng)營、帶資管理、聯(lián)銷經(jīng)營。其中使用最廣泛的是委托管理和特許經(jīng)營，根據(jù)國際著名酒店管理集團(tuán)的經(jīng)營模式分析，特許經(jīng)營和委托管理是酒店管理的主要模式。以委托管理為例，主要采取委托管理模式的是美國萬豪國際，其委托管理占比在四成以上，但是根據(jù)不同的酒店，國際酒店管理集團(tuán)也會采取不同的經(jīng)營模式，例如以帶資管理為主的雅高（法國），其旗下的“索菲特爾”和“老沃特爾”兩個品牌的酒店就是以委托管理為主。但無論是何種經(jīng)營模式，都是以不同的管理模式實(shí)現(xiàn)酒店集團(tuán)的盈利，與中國高星級酒店業(yè)主之間形成共贏的局面。

表1 國際著名酒店集團(tuán)所屬品牌及經(jīng)營模式

二、國際酒店管理集團(tuán)的委托管理模式

（一）委托管理概念

委托管理即為通過酒店業(yè)主和國際酒店管理集團(tuán)簽訂委托管理合同，酒店業(yè)主方與國際酒店管理集團(tuán)以合同的形式約定責(zé)任和義務(wù)，保證國際酒店管理集團(tuán)提供的管理風(fēng)格、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、人才技術(shù)等式符合酒店業(yè)主方要求的。國際酒店管理集團(tuán)則通過提供服務(wù)向酒店業(yè)主方收取基本管理費(fèi)和管理獎勵費(fèi)。國際酒店管理集團(tuán)中主要采取委托經(jīng)營管理模式的有洲際集團(tuán)、萬豪集團(tuán)和喜達(dá)屋集團(tuán)，中國香港的香格里拉集團(tuán)也有很大的比例采取委托管理的模式獲取利潤。

（二）委托管理特點(diǎn)

委托管理能對下屬酒店進(jìn)行較為嚴(yán)密的管理，能有效減少投資風(fēng)險，但是因?yàn)槲泄芾磔^為看重國際酒店管理集團(tuán)的管理水平和管理經(jīng)驗(yàn)，也是管理權(quán)力較高的一種管理模式。委托管理的特點(diǎn)就是專業(yè)性、低風(fēng)險和高利潤，其管理模式能平衡高星酒店業(yè)主方和國際酒店管理集團(tuán)方的利益，實(shí)現(xiàn)合作共贏。中國高星酒店業(yè)主方較為看重國際酒店管理集團(tuán)的管理能力，一般國內(nèi)酒店與國際品牌的簽約時間是5 年或者10 年，并且根據(jù)經(jīng)營的效益續(xù)簽。以亞洲酒店的管理合同年限占比，以10~14 年合約期的委托管理占比40%，八成左右被管理酒店和合約期在20 年以內(nèi)，詳細(xì)見表2-1亞洲酒店合同管理。

表2 亞洲酒店合同管理年限與占比分布

三、中國高星級酒店業(yè)主與委托管理方關(guān)系的界定

（一）酒店業(yè)主方與國際酒店管理集團(tuán)的關(guān)系

在委托管理模式下，國際酒店管理集團(tuán)并不參與投資，但是作為酒店管理的直接參與者，在原則上酒店管理集團(tuán)是擁有酒店運(yùn)營的決策權(quán)力的。酒店業(yè)主方面則通過國際酒店管理集團(tuán)的專業(yè)管理和品牌知名度在酒店市場上快速擴(kuò)張，酒店管理集團(tuán)也通過委托管理的模式提升品牌的知名度和管理水平。在委托管理模式下酒店管理集團(tuán)與業(yè)主方是緊密聯(lián)系在一起的關(guān)系，酒店業(yè)主方不用太過關(guān)注于酒店的經(jīng)營，重點(diǎn)放在投資拓展產(chǎn)業(yè)方向，但是國際酒店管理集團(tuán)則負(fù)責(zé)將酒店管理好，讓集團(tuán)本身和高星酒店業(yè)主方得到更高的利益。

（二）中國高星酒店業(yè)主開發(fā)模式和業(yè)務(wù)規(guī)劃

中國高星酒店業(yè)主分類復(fù)雜，除了國有企業(yè)（如中糧集團(tuán)、華僑城集團(tuán)、金茂集團(tuán)）以外，還有眾多民營房地產(chǎn)企業(yè)（如萬達(dá)集團(tuán)、富力地產(chǎn)集團(tuán)、開元集團(tuán)）和外資企業(yè)、合資企業(yè)（外灘半島酒店）。不同的酒店集團(tuán)也有不同的開發(fā)模式，并給酒店業(yè)務(wù)在集團(tuán)內(nèi)部的發(fā)展地位也有所不同。以大連萬達(dá)集團(tuán)為例，旗下設(shè)有酒店建設(shè)公司，并且設(shè)有酒店項(xiàng)目和負(fù)責(zé)開業(yè)酒店的管理。

表3 中國高星酒店業(yè)主開發(fā)模式和酒店業(yè)務(wù)規(guī)劃

四、中國高星級酒店委托國際酒店集團(tuán)管理現(xiàn)狀

（一）中國高星酒店發(fā)展欣欣向榮

從酒店行業(yè)的整體發(fā)展來看，盡管酒店業(yè)務(wù)是進(jìn)展得比較困難的方面，但是各集團(tuán)均將酒店業(yè)務(wù)看成是一塊“香餑餑”，尤其是高星酒店，能帶給集團(tuán)的綜合價值非常巨大。高星酒店是展現(xiàn)企業(yè)文化和企業(yè)實(shí)力的重要渠道，同時根據(jù)中國地產(chǎn)開發(fā)政策，開發(fā)商能通過開發(fā)酒店獲得政府的優(yōu)惠政策，最后，高星酒店的集團(tuán)的“不朽金庫”，是集團(tuán)資產(chǎn)另一種運(yùn)作方式，但是因?yàn)榫频甑闹群凸芾矸?wù)很大程度上決定著高星酒店顧客的粘性，所以當(dāng)下中國很多地產(chǎn)集團(tuán)會通過委托國際酒店集團(tuán)管理，以達(dá)到更高的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）國際品牌增量顯著，專業(yè)化服務(wù)成競爭熱點(diǎn)

為了能達(dá)到提升酒店知名度的作用，中國地產(chǎn)巨頭與國際酒店集團(tuán)之間的合作不斷加深。國際酒店集團(tuán)不局限于服務(wù)一家企業(yè)，高星酒店業(yè)主們也不僅僅單純選擇一家酒店集團(tuán)為其提供酒店委托管理服務(wù)。在雙向性選擇之下，業(yè)主們拿出不錯的回報吸引國際品牌，國際酒店集團(tuán)也用自己的專業(yè)化服務(wù)謀求中國高星酒店業(yè)主的青睞。

表4 中國高星酒店業(yè)主與國際酒店管理集團(tuán)合作列舉

（三）委托管理模式微利，競爭壓力大

中國酒店管理的主動權(quán)在于高星酒店業(yè)主方，甚至為了能拿到更高的市場占比，很多國際酒店集團(tuán)會與大業(yè)主捆綁進(jìn)行戰(zhàn)略合作。委托管理模式下，國際酒店集團(tuán)的盈利點(diǎn)是與酒店業(yè)主的營業(yè)額和毛利潤相掛鉤的，一般來說，基本管理費(fèi)用的占比是營業(yè)額的2%~5%，獎勵管理費(fèi)用是毛利潤的3%~6%。因?yàn)閷芏嗟禺a(chǎn)公司而言，其主要盈利點(diǎn)并不是酒店，因此對國際酒店集團(tuán)來講，不僅很多高星酒店業(yè)主是很難談攏合同的，并且這種管理模式之下國際酒店集團(tuán)的盈利點(diǎn)也非常低。

（四）高星酒店業(yè)績下滑帶動國際酒店集團(tuán)關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)下滑

因?yàn)楣┙o與需求之間的不平衡，導(dǎo)致中國高星酒店的業(yè)績普遍下滑，為了提升酒店的業(yè)績，部分酒店開始減低平均房價來提升酒店的客房出租率。這種“降星銷售”的模式在一定程度上導(dǎo)致了酒店RevPAR（可售房收入）的下滑。但是在供大于求的中國市場之下，星級酒店的客房出租率指標(biāo)也會隨之下降。

（五）業(yè)主與管理方之間的糾紛不斷

酒店集團(tuán)管理方與業(yè)主方存在的糾紛也間接反映了當(dāng)下國際酒店集團(tuán)在委托管理中存在的問題，糾紛主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。其一，酒店管理方因?yàn)榻瓞摌I(yè)績不佳，導(dǎo)致業(yè)主停止與國際酒店管理方的合作；其二，酒店管理方在經(jīng)營過程中喪失了談判的主動權(quán)，為了避免酒店因?yàn)楦甙旱墓芾碣M(fèi)用出現(xiàn)虧損加大的情況，部門地產(chǎn)集團(tuán)選擇將酒店轉(zhuǎn)讓以嫁接風(fēng)險；第三，在酒店的管理權(quán)限上存在分歧，以人事的任免為例，業(yè)主方更傾向于派遣業(yè)主代表擔(dān)任酒店管理人員，但是酒店管理方更在意業(yè)主方對酒店管理活動的過多干涉，會影響對酒店業(yè)績的考評。

五、對未來高星級酒店委托管理的未來展望

委托管理具有先進(jìn)性和公平性的特點(diǎn)，未來該模式的發(fā)展前景依然非常廣闊。為了能防范化解委托管理中的各種風(fēng)險和問題，就要從前期規(guī)劃籌建到市場調(diào)研等進(jìn)行完善的準(zhǔn)備。不斷化解中國高星酒店業(yè)主方和國際酒店集團(tuán)管理方的糾紛。以高質(zhì)量的市場調(diào)研和可行性研究，化解酒店經(jīng)營過程中的風(fēng)險。國際酒店集團(tuán)方應(yīng)當(dāng)與中國高星級酒店業(yè)主方建立良好的合作機(jī)制，確保委托管理合作的有效性，保證企業(yè)在酒店管理行業(yè)中的口碑和市場影響力。

六、結(jié)語

總而言之，針對當(dāng)下酒店委托管理中存在的問題，對未來國際酒店集團(tuán)在國內(nèi)的高星酒店管理提出了更高層次的要求。同時新時代背景之下，也不僅僅要求國際酒店集團(tuán)以名氣和管理贏得業(yè)主的青睞，更要采取恰當(dāng)?shù)奈泄芾矸桨?，讓酒店的效益最大化，?shí)現(xiàn)酒店管理集團(tuán)和中國高星級酒店業(yè)主方的合作共贏。