盛文 聶志剛 孫彬益

摘要：近些年來，我國的冷藏技術(shù)得到了迅速的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的要求也日益提高。在本文中，筆者以遼寧省為例，在充分運(yùn)用層次分析法的基礎(chǔ)上，結(jié)合遼寧省水產(chǎn)品的冷鏈物流的實(shí)際情況，構(gòu)建了較為合理的層次結(jié)構(gòu)模型以及相應(yīng)的判斷矩陣，對(duì)選取的所有指標(biāo)的權(quán)重進(jìn)行了準(zhǔn)確的計(jì)算，同時(shí)還開展了一致性檢驗(yàn)并對(duì)各個(gè)指標(biāo)進(jìn)行了排序。最后，本文得出了哪些指標(biāo)能夠?qū)|寧省水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效產(chǎn)生多少的影響，這些結(jié)果能夠幫助決策者對(duì)冷鏈物流進(jìn)行有效完善。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；層次分析法；績效評(píng)價(jià)

★基金項(xiàng)目：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)重點(diǎn)課程建設(shè)項(xiàng)目（GSAU-ZDKC-1919）；甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)科技創(chuàng)新基金——學(xué)科建設(shè)專項(xiàng)基金項(xiàng)目（GAUXKJS-2018-254）；甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)青年導(dǎo)師基金項(xiàng)目（GAU-QNDS-201701）；甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)科技創(chuàng)新基金——盛彤笙創(chuàng)新基金資助（GSAU-STS-2018-12）；甘肅省財(cái)政專項(xiàng)（GSCZZ-20160909）。

引言

隨著我國水產(chǎn)品行業(yè)的迅速發(fā)展，人們對(duì)水產(chǎn)品的需求越來越大，同時(shí)對(duì)質(zhì)量的要求也越來越高，同時(shí)因?yàn)樗a(chǎn)品存在易腐和溫度敏感等特征，所以在進(jìn)行運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候，必須要采取嚴(yán)格的冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸，如果在運(yùn)輸水產(chǎn)品的過程中存在著操作不當(dāng)?shù)膯栴}，那么就會(huì)造成相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失，甚至還有可能會(huì)出現(xiàn)安全隱患。另外，在水產(chǎn)品的冷鏈物流運(yùn)輸中，一些物流企業(yè)為了降低運(yùn)輸成本，會(huì)在運(yùn)輸過程中關(guān)閉制冷設(shè)備，從而導(dǎo)致水產(chǎn)品不能新鮮、安全的到達(dá)消費(fèi)者手中，從而降低了消費(fèi)者的滿意度。

1、水產(chǎn)品冷鏈物流的相關(guān)概念

1.1 水產(chǎn)品冷鏈物流

水產(chǎn)品冷鏈物流指的是以海鮮、河鮮等為代表的水產(chǎn)品在經(jīng)過物流運(yùn)輸以及配送到消費(fèi)者手中之前，所有的環(huán)節(jié)都必須要處在冷鏈低溫的狀態(tài)，通過冷藏車、船和集裝箱等技術(shù)，對(duì)所有環(huán)節(jié)的溫度進(jìn)行嚴(yán)格的控制，同時(shí)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)協(xié)調(diào)，從而有效的降低水產(chǎn)品的損耗，對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量以及安全進(jìn)行保障的系統(tǒng)工程。

1.2 水產(chǎn)品冷鏈物流的特點(diǎn)

（1）高成本性

為了讓水產(chǎn)品在進(jìn)行流通運(yùn)輸?shù)倪^程中也能夠保證其品質(zhì)，那么就需要對(duì)冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行有效完善，比如使用專業(yè)的冷藏車、船等運(yùn)輸工具，同時(shí)還需要建造冷藏庫，并對(duì)冷藏庫的溫度變化進(jìn)行監(jiān)控。除此之外，還必須要運(yùn)用先進(jìn)的監(jiān)控管理模式以及科學(xué)技術(shù)，這些因素都在一定程度上提高了水產(chǎn)品電商冷鏈物流的成本。

（2）時(shí)效性

因?yàn)樗a(chǎn)品很容易出現(xiàn)死亡、腐爛等問題，所以就必須要對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流中的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行組織協(xié)調(diào)，尤其是在時(shí)間方面更要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，而且還必須要將水產(chǎn)品的物流進(jìn)行提速，盡可能地提高其運(yùn)作效率，確保不會(huì)出現(xiàn)難以承受的損耗。

（3）復(fù)雜性

總的來說，水產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)際上是一個(gè)系統(tǒng)工程，其中涉及的技術(shù)和環(huán)節(jié)都非常復(fù)雜，其主要目的是對(duì)水產(chǎn)品所處的低溫環(huán)境進(jìn)行維持，從而確保水產(chǎn)品不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題。和常溫物流不同，水產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)相關(guān)的技術(shù)有著非常高的要求，而且水產(chǎn)品的種類非常豐富，在對(duì)不同的水產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)輸貯藏的時(shí)候，也需要對(duì)應(yīng)不同的溫度和時(shí)間，所以在對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行建設(shè)的時(shí)候有較大的困難。

2、遼寧水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評(píng)價(jià)指標(biāo)

2.1 指標(biāo)選取原則

在對(duì)指標(biāo)進(jìn)行選取的時(shí)候，必須要以下面幾點(diǎn)為基本原則：

（1）科學(xué)性

在對(duì)水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行選取的時(shí)候，必須要具備科學(xué)性和合理性，同時(shí)還要充分符合水產(chǎn)品電商冷鏈物流的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r，而且還必須要具備代表性，不能出現(xiàn)重復(fù)冗余的問題。

（2）系統(tǒng)性

在整個(gè)水產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)中，包括了很多的環(huán)節(jié)，比如對(duì)水產(chǎn)品的加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?，最終將水產(chǎn)品交到消費(fèi)者手上才真正結(jié)束整個(gè)流程。其中的各個(gè)環(huán)節(jié)都能夠產(chǎn)生相互影響，所以必須要從系統(tǒng)的角度出發(fā)，對(duì)水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評(píng)價(jià)體系及指標(biāo)進(jìn)行充分的考慮。

（3）目的性

之所以要選取水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評(píng)價(jià)指標(biāo)，而且還要對(duì)相應(yīng)的評(píng)價(jià)體系進(jìn)行構(gòu)建，主要是因?yàn)橐浞值牧私饷恳粋€(gè)環(huán)節(jié)對(duì)水產(chǎn)品物流績效的具體影響，并以此為依據(jù)對(duì)其中存在的問題進(jìn)行及時(shí)找出，再對(duì)這些方面進(jìn)行相應(yīng)改進(jìn)。

（4）可操作性

在對(duì)水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效進(jìn)行評(píng)價(jià)的時(shí)候，所選取的指標(biāo)不僅要簡單具體，同時(shí)還需要具備可操作性，如果相應(yīng)的指標(biāo)在可操作性方面很弱，則就不能夠全面地收集相應(yīng)的數(shù)據(jù)，也就不能夠科學(xué)合理的對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流績效進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.2 遼寧水產(chǎn)品冷鏈物流績效評(píng)價(jià)指標(biāo)的建立

本文在對(duì)一級(jí)指標(biāo)進(jìn)行選取的時(shí)候，結(jié)合了遼寧省的實(shí)際情況，通過調(diào)研訪談等方式，最終選定了客戶服務(wù)和企業(yè)發(fā)展以及物流水平三項(xiàng)指標(biāo)，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建遼寧水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效評(píng)價(jià)體系。具體的指標(biāo)如表1所示。

3、構(gòu)建遼寧水產(chǎn)品冷鏈物流績效評(píng)價(jià)的模型

3.1 層次分析法的原理

層次分析法既能夠進(jìn)行定性分析，同時(shí)也可以開展定量分析，它不僅有著不錯(cuò)的可靠性，同時(shí)還有著一定的系統(tǒng)性。另外，在對(duì)問題分析時(shí)，此方法能夠?qū)⑵浞譃槎鄠€(gè)層次，然后再構(gòu)建判斷矩陣，從而對(duì)層次中包含的指標(biāo)進(jìn)行排序，決策者在制定方案的時(shí)候，層次分析法能夠?yàn)槠涮峁┲匾目陀^依據(jù)。因?yàn)閷哟畏治龇ǖ暮唵涡院涂煽啃裕粡V泛的應(yīng)用在物流管理、城市規(guī)劃等多個(gè)領(lǐng)域。層次分析法的具體步驟如下：

第一步：對(duì)各個(gè)因素之間的關(guān)系進(jìn)行分析，然后構(gòu)建一個(gè)遞階層次的結(jié)構(gòu)模型，在這一步驟中，要先把問題進(jìn)行分解，得到不同的元素，然后再結(jié)合元素之間的屬性關(guān)系以及相關(guān)性等進(jìn)行分組，一般包括三個(gè)層次，即目標(biāo)層和準(zhǔn)則層以及方案層，從而形成一個(gè)遞階層次結(jié)構(gòu)模型。

第二步：構(gòu)建一個(gè)判斷矩陣，充分地結(jié)合模型中各個(gè)因素之間的具體關(guān)系，將兩個(gè)因素進(jìn)行比較分析，一般可以通過1-9度法對(duì)判斷矩陣進(jìn)行構(gòu)建。

第三步：層次單排序及一致性檢驗(yàn)

① 對(duì)每一行元素的幾何平均值進(jìn)行計(jì)算，具體如下：

④ 一致性檢驗(yàn)

CI代表的是一致性指標(biāo)，而RI則代表的是平均隨機(jī)一致性指標(biāo)，具體如表2所示，CR代表的是隨機(jī)一致性比率，如果CR的結(jié)果小于0.1，那么就可以得出矩陣是滿足一致性要求的。

第四步：層次總排序及檢驗(yàn)

在進(jìn)行層次總排序的時(shí)候，其實(shí)際上就是單層重要系數(shù)的合成，在對(duì)它的權(quán)重進(jìn)行計(jì)算的時(shí)候，一般選擇從上至下的方法，同時(shí)在對(duì)層次總排序進(jìn)行一致性檢驗(yàn)的時(shí)候，通常也是從上至下的來完成的。

3.2 各指標(biāo)權(quán)重的確定3.2.1 構(gòu)建層次結(jié)構(gòu)模型

在上文中，筆者已經(jīng)對(duì)遼寧水產(chǎn)品電商冷鏈物流的績效評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行了選取，在此基礎(chǔ)上，筆者將充分的運(yùn)用層次分析法，對(duì)其層次結(jié)構(gòu)模型進(jìn)行科學(xué)構(gòu)建，具體的模型如表3所示：

從上面的計(jì)算中可以得知，X-Y判斷矩陣是滿足一致性檢驗(yàn)的。

3.2.3 確定因素層指標(biāo)權(quán)重

同樣根據(jù)上文的方法，筆者將對(duì)因素層的指標(biāo)權(quán)重進(jìn)行計(jì)算，具體如下：

① Y1-Z1判斷矩陣

從上式中可以看出，總排序的結(jié)果也是滿足一致性檢驗(yàn)的。

3.3 結(jié)果分析

從上文分析的結(jié)果中可以看出，在對(duì)遼寧水產(chǎn)片冷鏈物流績效產(chǎn)生影響的指標(biāo)中，客戶服務(wù)是影響最大的，而企業(yè)發(fā)展與運(yùn)輸水平則排在之后。除此之外，本文還對(duì)影響遼寧水產(chǎn)品電商冷鏈物流績效的因素進(jìn)行了排序。所以如果要有效的提高遼寧水產(chǎn)品冷鏈物流績效，那么就必須首先將客戶服務(wù)水平進(jìn)行有效的提高，確保水產(chǎn)品的質(zhì)量以及安全，以此來有效提高客戶滿意度。與此同時(shí)，相關(guān)企業(yè)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)自身的創(chuàng)新能力，積極建設(shè)物流人才隊(duì)伍。另外，還需要對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行不斷完善，尤其是對(duì)冷鏈配送和運(yùn)輸系統(tǒng)的建設(shè)，從而有效的提高水產(chǎn)品物流的運(yùn)輸效率。

4、結(jié)論

綜上所述，遼寧省的水產(chǎn)品冷鏈物流績效會(huì)受到很多方面的影響，而且有很多的因素在進(jìn)行量化的時(shí)候會(huì)很困難，因此在對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系進(jìn)行構(gòu)建的時(shí)候，本文采用了層次分析法來進(jìn)行，既能夠進(jìn)行定性分析，也能夠開展定量分析。首先，筆者在對(duì)一級(jí)指標(biāo)進(jìn)行選擇的時(shí)候，選取了客戶服務(wù)和公司發(fā)展以及物流水平三項(xiàng)指標(biāo)。其次，筆者對(duì)其的層次結(jié)構(gòu)進(jìn)行了構(gòu)建，在此基礎(chǔ)上對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的權(quán)重進(jìn)行了確定，然后開展了一致性檢驗(yàn)，最終得出了各個(gè)指標(biāo)的優(yōu)先級(jí)系數(shù)，為遼寧省水產(chǎn)品電商冷鏈物流的持續(xù)完善提供了一定的參考價(jià)值。

因?yàn)槟軌驅(qū)|寧水產(chǎn)品冷鏈物流績效進(jìn)行評(píng)價(jià)的指標(biāo)有很多，本文在對(duì)水產(chǎn)品冷鏈物流績效進(jìn)行評(píng)價(jià)的時(shí)候只選擇了幾個(gè)主要指標(biāo)，同時(shí)結(jié)合真實(shí)的具體情況，對(duì)層次結(jié)構(gòu)模型進(jìn)行了合理的構(gòu)建。但是層次分析法本身的局限性也比較明顯，所以在對(duì)遼寧水產(chǎn)品冷鏈物流績效進(jìn)行評(píng)價(jià)的時(shí)候，還可以通過與其它方法進(jìn)行結(jié)合，從而得出更加準(zhǔn)確的評(píng)估。

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作者簡介：

盛文，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)信息化，電子商務(wù)；通訊作者：聶志剛，副教授，碩導(dǎo)，就職于甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)信息科學(xué)

技術(shù)學(xué)院，研究方向：農(nóng)業(yè)信息化與自動(dòng)化；

孫彬益，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)信息化。