歐洋海　黃鳳燕　王海櫻

摘要：質(zhì)量是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的保證，它代表了效率和口碑。質(zhì)量安全是企業(yè)發(fā)展的命脈，任何一個企業(yè)都有其自身的質(zhì)量管理體系或者存在著質(zhì)量管理體系。本文將三鹿與君樂寶乳業(yè)進(jìn)行對比研究，闡述了三鹿在質(zhì)量管理上的缺漏，君樂寶在針對三鹿乳業(yè)的質(zhì)量管理問題上總結(jié)了三鹿的經(jīng)驗教訓(xùn)，完善加強(qiáng)質(zhì)量管理，始終堅持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，把乳制品質(zhì)量做到最好最優(yōu)。并在此之上，不斷創(chuàng)新和研發(fā)新乳制品，為國產(chǎn)奶粉翻開一個新的篇章質(zhì)量安全是企業(yè)發(fā)展的命脈。

關(guān)鍵詞：三鹿;君樂寶;質(zhì)量管理;現(xiàn)狀;建議

一、君樂寶與三鹿乳業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀研究

（一）三鹿乳業(yè)與君樂寶乳業(yè)質(zhì)量管理分析

1、三鹿：質(zhì)量管理不足

內(nèi)部：三鹿集團(tuán)嚴(yán)重缺乏乳制品質(zhì)量安全意識，對乳制品質(zhì)量和消費(fèi)者安全不負(fù)責(zé)任。因此，乳品在出現(xiàn)問題時沒有得到應(yīng)有的重視和及時處理，導(dǎo)致“問題奶粉”繼續(xù)銷售，造成巨大損失。企業(yè)各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理存在嚴(yán)重不足，乳制品質(zhì)檢人員未按規(guī)定認(rèn)真檢查各項指標(biāo)。三鹿集團(tuán)有專門的技術(shù)人員和管理人員負(fù)責(zé)原料奶的質(zhì)量控制。但由于三鹿集團(tuán)的擴(kuò)張和奶源的短缺，三鹿集團(tuán)放松了奶源區(qū)的質(zhì)量管理，降低了質(zhì)量要求，使得奶源基地、奶站人員和奶販子有機(jī)會在原料奶中摻入三聚氰胺獲取利益，最終導(dǎo)致“非乳蛋白氮”含量超標(biāo)，引發(fā)事故，從事件表面看，設(shè)施簡陋，管理不當(dāng)，衛(wèi)生條件差，主要風(fēng)險來自原料采購控制、供應(yīng)商管理不善、乳制品蛋白質(zhì)檢驗方法存在嚴(yán)重缺陷等食品安全監(jiān)管存在漏洞。6家質(zhì)檢部門未檢出奶粉中三聚氰胺，且缺乏監(jiān)管保障體系，食品免檢導(dǎo)致監(jiān)管空白，忽視了質(zhì)量管理的全過程。

外部：政府處置不利，報告不及時，社會監(jiān)督軟弱無力。但從事件的產(chǎn)生發(fā)展分析，牽涉到監(jiān)管環(huán)境、行業(yè)特征、內(nèi)部控制、科技、法律等多個層面。

2、君樂寶：質(zhì)量管理經(jīng)驗和不足

優(yōu)勢：君樂寶乳業(yè)建立了“交錯式”5.0全面質(zhì)量管理模式，包括奶源管理、供應(yīng)商管理、乳制品設(shè)計開發(fā)、生產(chǎn)過程控制、終端質(zhì)量管理和消費(fèi)者溝通、質(zhì)量規(guī)劃和質(zhì)量運(yùn)營，以及質(zhì)量績效評價和質(zhì)量改進(jìn)與創(chuàng)新。通過五個方面構(gòu)建了全面質(zhì)量管理體系，包括五個支撐維度，即計劃支持維度、運(yùn)營管理維度、信息安全維度、績效評價維度和改進(jìn)創(chuàng)新維度。計劃支持維度界定了質(zhì)量管理的邊界，包括乳制品質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定和質(zhì)量管理的有效改進(jìn);運(yùn)營管理維度是通過與國際知名機(jī)構(gòu)的合作，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理能力和安全管理水平的提升;在信息保障方面，建立了從養(yǎng)殖源頭、乳品生產(chǎn)過程到終端銷售的全過程信息跟蹤在績效考核維度上，建立了成熟度評價、經(jīng)營效果評價、大額激勵、績效考核四大管理保障機(jī)制;在改進(jìn)創(chuàng)新維度，建立了QC質(zhì)量改進(jìn)、消缺評分體系，對疑難問題進(jìn)行專項整治。公司建立了支持未來快速發(fā)展的三級質(zhì)量安全管理框架，明確了從源頭到終端各個環(huán)節(jié)的責(zé)任主體。三級聯(lián)動促進(jìn)了全員質(zhì)量文化建設(shè)的升級，夯實(shí)了質(zhì)量管理穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)。采用“過程法”實(shí)現(xiàn)以“全過程控制為主體”的集成化、系統(tǒng)化管理，最終實(shí)現(xiàn)卓越經(jīng)營。

（五個發(fā)展階段）

二、乳制品質(zhì)量管理改善和建議

1、加強(qiáng)原料乳質(zhì)量控制

2、加強(qiáng)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制

3、加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)質(zhì)量控制

4、加快乳制品行業(yè)法制建設(shè)

5、加強(qiáng)乳品質(zhì)量全過程監(jiān)管

6、建立健全乳制品標(biāo)準(zhǔn)化檢驗體系和乳制品安全管理保障體系

7、推廣先進(jìn)設(shè)備的應(yīng)用

8、建立健全售后服務(wù)體系

政府需要大力支持奶業(yè)，實(shí)施有效監(jiān)管，并配合各部門不斷提高奶牛管理水平，規(guī)范乳業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，逐步提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓展乳制品市場。

三、總結(jié)與展望

（一）總結(jié)

通過本文的研究和分析，論述了質(zhì)量管理在企業(yè)中的重要性。質(zhì)量管理中的管理問題導(dǎo)致了質(zhì)量安全問題。三鹿集團(tuán)管理者缺乏質(zhì)量管理經(jīng)驗，忽視了質(zhì)量在管理中的重要地位。如果管理的合理性不夠，質(zhì)量管理模式不規(guī)范，工作人員不重視質(zhì)量監(jiān)督過程，就會造成許多無法彌補(bǔ)的質(zhì)量控制問題。每個員工或領(lǐng)導(dǎo)都要牢記乳品行業(yè)的發(fā)展理念和質(zhì)量管理體系。比如從生產(chǎn)線開始，乳制品的質(zhì)量控制，生產(chǎn)后的銷售，以及售后環(huán)節(jié)各個部門之間的監(jiān)督，讓員工知道問題應(yīng)該由哪個部門負(fù)責(zé)，質(zhì)量問題如何處理。全樂寶實(shí)行卓越經(jīng)營的5大質(zhì)量管理模式，保證乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全和組織的健康發(fā)展，報告先進(jìn)性和領(lǐng)先性，促進(jìn)乳制品的高質(zhì)量發(fā)展。由于經(jīng)營范圍包括嬰幼兒奶粉、低溫酸奶、常溫液態(tài)奶、畜牧業(yè)等四大板塊，但仍存在不足之處，要更加關(guān)注消費(fèi)者，及時反饋信息，把消費(fèi)者放在首位，真正服務(wù)消費(fèi)者，做好質(zhì)量管理工作。

（二）展望

我們應(yīng)該更加重視乳制品的質(zhì)量管理，因為產(chǎn)品質(zhì)量管理是保證企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的前提，只有這樣，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)利潤;對社會而言，重視乳制品質(zhì)量管理是企業(yè)的社會責(zé)任，也會贏得消費(fèi)者的青睞，從而幫助企業(yè)樹立良好的企業(yè)形象，幫助企業(yè)發(fā)展壯大。對乳制品質(zhì)量管理的重點(diǎn)部門和人員，要嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，以嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格把關(guān)企業(yè)質(zhì)量關(guān)。今后，質(zhì)量管理要從產(chǎn)品質(zhì)量管理轉(zhuǎn)向過程和體系管理，從管理方法的實(shí)施轉(zhuǎn)向管理文化的培育，從強(qiáng)調(diào)技術(shù)創(chuàng)新到技術(shù)創(chuàng)新與管理創(chuàng)新同步發(fā)展。質(zhì)量管理并不意味著知識學(xué)習(xí)的存在。它需要根據(jù)市場的變化不斷改進(jìn)。只有不斷開發(fā)和引進(jìn)新的質(zhì)量管理技術(shù)，才能適應(yīng)全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]師常然.乳制品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)的發(fā)展現(xiàn)狀及啟示[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2019.

[2]楊明.從內(nèi)部管理控制看三鹿奶粉事件[J].《中國集體經(jīng)濟(jì)》，2009，000（031）：60-6.1

[3]劉廣第.質(zhì)量管理學(xué)[M].清華大學(xué)出版社有限公司，2003.

作者簡介：歐洋海（1997-），男，漢，四川省眉山市，本科，研究方向：質(zhì)量管理

黃鳳燕（1999-），女，漢，四川省成都市，本科，研究方向： 質(zhì)量管理

王海櫻（1998-），女，漢，四川省射洪市，本科，研究方向：資產(chǎn)評估