王洋

[摘 要]隨著經濟的不斷發(fā)展，酒店、餐飲業(yè)快速發(fā)展，目前社會對高質量酒店管理人員的需求越來越大。高職院校是輸送酒店管理人才的重要渠道之一，在信息化時代，傳統(tǒng)的教學方式已經無法滿足新時代對人才的需求以及學生的學習需求，高職酒店管理專業(yè)課堂教學創(chuàng)新是順應時代發(fā)展的必然趨勢，本文對信息化背景下高職酒店管理專業(yè)課堂教學創(chuàng)新思路進行探討和研究。

[關鍵詞]信息化;高職;酒店管理;創(chuàng)新

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2020.02.101

[中圖分類號]F719-4;G434[文獻標識碼]A[文章編號]1673-0194（2020）02-0-02

0? ? ?引 言

隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理作為一門新興專業(yè)也隨之進入人們的視線，其中高職酒店管理專業(yè)是為酒店提供應用型人才的主力，且酒店屬于勞動密集型企業(yè)，酒店行業(yè)的發(fā)展必然會導致酒店管理高素質型人才需求量提升，但根據(jù)一些調查顯示，大部分星級酒店的高素質人才占有率并不算高，在一定程度上影響了酒店管理效率和服務效果。另外，隨著互聯(lián)網技術的提升，智慧酒店已經成為就業(yè)行業(yè)發(fā)展的一個重要趨勢，酒店行業(yè)的發(fā)展及信息管理技術的提升給高職酒店管理專業(yè)發(fā)展帶來了極大機遇和挑戰(zhàn)，如何在信息化背景下進行酒店管理專業(yè)課堂教學創(chuàng)新是高職酒店管理專業(yè)教師的重要研究課題之一。

1? ? ?高職酒店管理專業(yè)教學與信息技術融合的作用

1.1? ?有利于提高學生的自主學習能力

信息技術的應用可以使教師將構建出的酒店管理知識體系、課堂教學內容、經典案例等放置在網上方便學生進行預習和鞏固，并通過一些問題設置或是小視頻引起學生的學習興趣，讓學生積極主動思考，培養(yǎng)學生的發(fā)散性思維和創(chuàng)造性思維，提高學生的自主學習能力，幫助學生變被動學習為主動學習，成為學習的主人。

1.2? ?有利于豐富教學內容

酒店管理是一門實踐性較強的學科，學生僅僅依靠教師的口頭講解和課本并不能真正地理解所學內容，反而會因為知識的繁雜產生抵觸情緒，教師可以利用信息技術將酒店管理流程制作成動畫，通過動態(tài)化的教學幫助學生更深刻地理解，如在講解餐桌擺放時，可以將飯前準備、賓客引導落座流程制作成動畫，幫助學生記憶。信息技術的應用可以輔助教師不斷豐富和完善教學內容，通過視頻、圖片、音頻等為學生展現(xiàn)更加形象生動的抽象知識，從而激發(fā)學生的學習興趣，提高教學效果。

1.3? ?有利于提高學生就業(yè)能力

隨著教育的不斷普及，我國普通高校畢業(yè)生數(shù)量年年創(chuàng)新高，就業(yè)創(chuàng)業(yè)形勢十分嚴峻，在競爭激烈的人才招聘市場中，優(yōu)秀的理論知識和實際操作能力顯得尤為重要，高職酒店管理專業(yè)課堂教學結合信息技術進行創(chuàng)新能夠有效豐富教學內容，給學生一個更加立體客觀的實踐平臺，提高學生解決問題的能力和實踐能力，從而促進學生綜合素質提升。

1.4? ?有利于加強酒店管理教學的實踐性

目前，高職酒店管理專業(yè)受上課時間和教學條件的限制，學生并沒有太多的機會進行實際操作，且學校提供的酒店管理實驗系統(tǒng)存在一定的滯后性，導致學生只能依靠死記硬背記憶理論知識，對酒店管理知識的深層含義并不能真正理解和掌握，信息技術的應用可以打破實驗設施的限制，為學生展現(xiàn)更加真實生動的理論知識，在很大程度上提高酒店管理教學的實踐性，幫助學生理解和掌握課堂知識，充分調動學生學習酒店管理的積極性和主動性。

1.5? ?有利于開闊學生眼界

酒店是一個能夠遇到形形色色人的行業(yè)，因此酒店管理專業(yè)學生不僅要具備扎實的理論基礎和實踐能力，還要具有靈活解決問題的能力，這就要求學生的知識和思維能力不能局限于教材內容，信息技術與課堂教學的結合能夠將靜態(tài)抽象的理論知識用更加動態(tài)客觀的方式呈現(xiàn)給學生，同時信息技術能實現(xiàn)教學資源的實時共享，教師可以將由于課堂時間關系沒有講到的知識點、課堂內容的延伸、實際案例等以文件或視頻等形式共享給學生，完善學生的知識體系，拓寬學生視野，為培養(yǎng)學生發(fā)散性思維提供硬性條件。

2? ? ?目前高職酒店管理專業(yè)教學存在的問題

2.1? ?實踐教學無法滿足專業(yè)人才培養(yǎng)目標

高職院校相較于普通高校更加注重學生實踐能力培養(yǎng)，但受到教學設備、師資力量等多方面的影響，高職酒店管理專業(yè)教學仍是理論大于實踐，缺乏與專業(yè)內容聯(lián)系緊密的時間教學。在設備方面，受到資金、時間等影響，能夠為學生提供較為真實的酒店管理情境的教學系統(tǒng)存在一定的滯后性，更新速度跟不上就業(yè)行業(yè)發(fā)展的節(jié)奏，且實踐教室開放時間有限，學生能夠動手操作的機會較少，難以滿足培養(yǎng)高素質創(chuàng)新型人才的教學目標。

2.2? ?師資力量有待提升

首先，就目前來看，職業(yè)教育的師資力量大多來源于普通師范院校，專業(yè)化的職業(yè)教育教師培訓體系較為薄弱，且?guī)煼对盒５慕虒W體系較為注重學生的學習知識能力和學科課本知識教學能力，使職業(yè)教育教師的實踐操作能力和專業(yè)性教學能力不高，制約了職業(yè)教育師資建設的發(fā)展，從普通高校吸收的教師，并沒有接受過職業(yè)技術教育理論和教學方法培訓，師范類院校沒有培養(yǎng)專門高等職業(yè)教育的課程體系，且更加重視學歷和學術水平，輕視實踐能力，因此大多高職院校教師的實踐教學能力和計算機等方面的能力稍弱。其次，能夠真正滿足人才培養(yǎng)需要的高職教育人才，往往也是行業(yè)的優(yōu)秀人才，在企業(yè)更能發(fā)揮自己的長處，取得更多成就和更豐厚的待遇，學校能夠給他們發(fā)揮的平臺不多，因此這些人才對從事高職教育的興趣往往不濃厚。

2.3? ?生源整體質量稍弱

在中高考應試教育影響下，無論是學校、教師，還是家長都更加重視學生考試成績的優(yōu)劣，許多學生和家長認為高等職業(yè)院校是學習不佳的學生或受家庭等內外部原因影響的學生才會去的學校，因此高職院校生源素質較低，學生學習積極性不高，職業(yè)院校招生困難，在一定程度上阻礙了尊重技術應用型人才社會氛圍的形成。另外，一些家長和學生認為酒店管理培養(yǎng)出的學生畢業(yè)后的崗位是社會地位相對較低的服務人員，對酒店管理專業(yè)存在一定的誤解，對酒店管理專業(yè)的發(fā)展產生了一定的不利影響。

3? ? ?信息化背景下高職酒店管理專業(yè)教學課堂創(chuàng)新策略

3.1? ?將計算機信息化基本知識和操作納入學生的教學體系

隨著互聯(lián)網技術的不斷提升和普及，信息化管理已經成為酒店正常運營的重要保證，而且5G時代即將到來，會進一步推動智慧酒店發(fā)展，因此信息系統(tǒng)操作能力是學生成為高素質應用型酒店管理人員的必備條件，學校要引進當前應用最廣泛的酒店管理軟件，教師在授課過程中可以以管理軟件為基礎展開知識講解，融入軟件操作方法和流程，模擬真實的酒店管理場景，如客戶管理、房間管理、后臺協(xié)調等，為學生畢業(yè)后能夠快速適應酒店管理工作奠定良好基礎。

3.2? ?開展多元化活動

酒店管理專業(yè)具有較強的實踐性，開展多元化的活動能夠有效提高學生的動手操作能力，如院系不定期邀請酒店管理行業(yè)的企業(yè)領導或優(yōu)秀員工開展專題講座，為學生帶來最先進的酒店管理一線知識和案例講解。另外，教師可以與學校、學生組織合作舉辦酒店管理知識競賽、酒店管理系統(tǒng)模擬競賽、前廳接待服務專業(yè)技能比賽等活動，促進學生理論與實踐融合，從而提高學生的綜合運用能力。

3.3? ?做好課程設計

合理的課程設計是教學效果的重要保證，教師可以利用信息技術建立微課程，教師在進行微課程設計時不僅要突出教學內容的重難點，還要兼顧課程設計的系統(tǒng)性和完整性，在進行微課程設計時，教師可以在上傳學習資源的同時，為學生設置以問題為導向的任務，如角色扮演、作業(yè)等，幫助學生進一步理解和掌握學習內容，提高學生的學習效果。另外，教學視頻是微課程設計的重要組成部分，教師可以根據(jù)不同的教學內容選擇不同的制作方式，如情境性較強的內容可以選擇一些學生拍攝一個微電影，再運用視頻剪輯技術進行完善，鍛煉學生的實踐能力，同時提高學生的參與度。另外，教師要合理設計學習活動，使教學內容具有連貫性。

3.4? ?利用信息學習平臺加強師生的交流溝通

教師可以利用信息技術建立線上交流教學平臺，滿足學生的個性化學習需求，同時需要學生積極主動地完成教師設置的學習任務，這就需要教師通過信息管理技術對學生的情況進行了解和監(jiān)督。另外，學校方面需要建立健全相應的管理和監(jiān)控制度，做好信息學習平臺的評估工作，從而提高信息學習平臺的可行性，使高職酒店管理專業(yè)拓展課程資源建設更加規(guī)范化和制度化。

3.5? ?高職酒店管理專業(yè)教師需要積極提高自身信息素養(yǎng)

信息化背景下的高職酒店管理專業(yè)教學課堂創(chuàng)新需要教師具有一定的信息技術運用能力，因此，教師要積極轉變自身教學理念，接納新的教育觀念和教學方法，同時教師要掌握相應的制作技術和方法，積極學習多媒體技術，提高自身信息素養(yǎng)，努力探索和實現(xiàn)信息技術和課程教學融合，提高教學質量。第一，不要過分追求形式，高職酒店管理專業(yè)與信息技術結合的課堂教學創(chuàng)新需要教師整理和篩選大量的素材和資源，如果過于追求形式美化，會使教學內容的內涵受到削弱。第二，教師要能夠平衡信息技術使用和常規(guī)課堂教學的比例，把握好信息化教學運用的時機。第三，教師在基于信息技術拓展課程資源，為學生建立學習資源庫時，避免為學生一次性地提供完整的學習資源，避免學生過度依賴線上學習資源，產生惰性，培養(yǎng)學生的自主學習能力。

4? ? ?結 語

信息技術的發(fā)展使教師的教學方式、學生的學習方式都在發(fā)生改變，信息化背景下高職酒店管理課堂教學創(chuàng)新是順應時代發(fā)展的必然趨勢，教師可以利用信息技術改變傳統(tǒng)的、枯燥乏味的教學方式，為學生提供相關資源和針對性指導，為學生創(chuàng)建酒店管理模擬情境，營造一個良好的學習氛圍，從而激發(fā)學生的學習興趣，提高學生的實踐能力，促進學生綜合素質提升。

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