摘?要：隨著課程改革的發(fā)展和不斷推進(jìn)，新的發(fā)展時(shí)期，社會(huì)發(fā)展對(duì)人才的創(chuàng)新能力和要求越來(lái)越高。以創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為目標(biāo)，對(duì)食品微生物學(xué)的理論和教學(xué)實(shí)踐也進(jìn)行了一系列的改革和發(fā)展，理論方面加強(qiáng)對(duì)課程體系的建設(shè)和優(yōu)化，不斷創(chuàng)新教學(xué)手段和考核手段，建立知識(shí)與能力并重的教學(xué)體系，而在教學(xué)實(shí)踐中，重視實(shí)踐教學(xué)中實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和教學(xué)手段的完善，從而最終形成技能和意識(shí)并重的教學(xué)理念，對(duì)食品微生物專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力的提升意義深遠(yuǎn)，本文針對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的提升培養(yǎng)，分析了食品微生物學(xué)教學(xué)改革和研究。

關(guān)鍵詞：食品微生物;教學(xué)改革;創(chuàng)新能力;實(shí)踐研究

創(chuàng)新能力是高等教育的重要目標(biāo)，要培養(yǎng)符合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的人才，必須重視學(xué)生創(chuàng)新力和實(shí)踐能力的提升。食品類專業(yè)是當(dāng)前我國(guó)的熱門專業(yè)，對(duì)社會(huì)發(fā)展影響重大，食品微生物學(xué)時(shí)食品類專業(yè)建設(shè)的核心課程，因此必須重視做好教育教學(xué)改革發(fā)展。為了適應(yīng)新時(shí)期教學(xué)和科研的需求，重視食品微生物學(xué)教材建設(shè)和改革，我國(guó)對(duì)《食品微生物學(xué)》課程進(jìn)行了內(nèi)容和方法的改革，并對(duì)傳統(tǒng)的考核方式等也進(jìn)行了改革發(fā)展。本文就食品微生物學(xué)理論實(shí)踐教學(xué)中如何加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)進(jìn)行了探討。

1 食品微生物學(xué)課堂理論知識(shí)改革分析

1.1 加強(qiáng)課程知識(shí)體系的建設(shè)和優(yōu)化

新的發(fā)展背景下，科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展，食品微生物學(xué)知識(shí)體系也在不斷豐富和發(fā)展，科學(xué)的知識(shí)體系也是引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新思維發(fā)展的重要措施。在理論教學(xué)手賤中，要重視課程體系的革新和優(yōu)化。

具體的課程體系建設(shè)中，要結(jié)合當(dāng)前食品微生物行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，了解專業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，進(jìn)行整體的課程設(shè)置，對(duì)現(xiàn)有的知識(shí)體系進(jìn)行科學(xué)的選擇，精簡(jiǎn)掉一些重復(fù)的、陳舊的教學(xué)內(nèi)容，對(duì)于與當(dāng)前社會(huì)發(fā)展相關(guān)聯(lián)的教學(xué)內(nèi)容，要加以精心選擇。同時(shí)，為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，在專業(yè)課程體系建設(shè)中，可以增設(shè)如食品安全、食品科學(xué)與質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生等課程內(nèi)容，讓學(xué)生能全方位地了解食品微生物學(xué)，豐富自身的知識(shí)體系，在基礎(chǔ)的微生物學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)上，對(duì)與之相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容加以簡(jiǎn)單介紹。在知識(shí)體系的優(yōu)化中，要及時(shí)補(bǔ)充新的內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)前相關(guān)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)，對(duì)現(xiàn)有的知識(shí)體系加以補(bǔ)充，如噬菌體展示技術(shù)等、食品殺菌新技術(shù)研究等內(nèi)容。

1.2 積極創(chuàng)新理論課程教學(xué)手段

傳統(tǒng)的食品微生物學(xué)教學(xué)中，多是以教師的講解為主，學(xué)生的參與度不高，難以激發(fā)學(xué)生的思維和創(chuàng)新力，同時(shí)，在知識(shí)體系革新與課程課時(shí)調(diào)整中存在不協(xié)調(diào)的問(wèn)題，在此背景下，要提升學(xué)生的創(chuàng)新能力，必須重視理論課程教學(xué)手段的創(chuàng)新。

首先，要引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，這是創(chuàng)新能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)，在教學(xué)中，教師要采取措施引導(dǎo)學(xué)生開展自主學(xué)習(xí)，選用專業(yè)相關(guān)的文獻(xiàn)建立豐富的課程教學(xué)文獻(xiàn)資料庫(kù)，在課堂教學(xué)之前讓學(xué)生以小組的形式，對(duì)文獻(xiàn)資料進(jìn)行研讀，可以給學(xué)生布置相關(guān)的問(wèn)題，讓學(xué)生帶著問(wèn)題研讀和思考，在豐富學(xué)生理論知識(shí)的同時(shí)，也能提升學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力。還可以向?qū)W生推薦一些與學(xué)習(xí)相關(guān)的網(wǎng)站，網(wǎng)絡(luò)知識(shí)庫(kù)，輔助學(xué)生的學(xué)習(xí)，根據(jù)不同課時(shí)的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，安排課外作業(yè)，讓學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)加以鞏固。

其次，提升學(xué)生的課堂參與度，重視課堂靈活性。在課堂學(xué)習(xí)中，可以采用問(wèn)題導(dǎo)向，讓學(xué)生主動(dòng)接受并運(yùn)用知識(shí)，提升學(xué)生分析問(wèn)題的積極性，在課堂學(xué)習(xí)結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生自主總結(jié)相關(guān)的知識(shí)，提升其歸納總結(jié)的能力，針對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容加以重點(diǎn)講解，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的印象。

最后，理論課堂教學(xué)中，教師要重視課件制作的美觀性和精簡(jiǎn)性，讓學(xué)生能一目了然了解課堂內(nèi)容的重點(diǎn)所在，一方面能激起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，另一方面也能提升學(xué)生的課堂注意力，豐富課件的形式，如文字、圖片、動(dòng)圖、音視頻等。

2 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程改革分析

2.1 實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)內(nèi)容的改革創(chuàng)新

結(jié)合當(dāng)前食品行業(yè)發(fā)展的要求，要不斷擴(kuò)展實(shí)驗(yàn)課程的內(nèi)容，讓學(xué)生在掌握常規(guī)實(shí)驗(yàn)技能的基礎(chǔ)上，也能加深對(duì)微生物學(xué)中其他技術(shù)的掌握，如檢測(cè)技術(shù)、鑒定技術(shù)等。重視實(shí)驗(yàn)課程的比例，讓學(xué)生在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，能將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，并重視設(shè)計(jì)類和綜合性實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，從而更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能和創(chuàng)新思維，對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的內(nèi)容加以優(yōu)化和精簡(jiǎn)，刪去重復(fù)的和過(guò)于簡(jiǎn)單的內(nèi)容。

在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選擇和設(shè)置上，先要培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作的意識(shí)，讓學(xué)生掌握基本的操作技能，從而形成實(shí)驗(yàn)操作的意識(shí)，并最終能運(yùn)用掌握的技能去解決實(shí)際問(wèn)題。不斷創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇上，要選擇學(xué)生感興趣、與學(xué)生生活實(shí)踐有一定關(guān)聯(lián)的內(nèi)容，從而提升學(xué)生創(chuàng)新的興趣，讓學(xué)生掌握微生物學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的研究思路。

2.2 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段

微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，也要重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的改革。首先，要重視建設(shè)良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境和條件，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行自主實(shí)驗(yàn)，教師根據(jù)實(shí)驗(yàn)具體項(xiàng)目，分配給學(xué)生實(shí)驗(yàn)的任務(wù)和目標(biāo)，先給學(xué)生講解實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)、實(shí)驗(yàn)步驟和相關(guān)的操作要求，給學(xué)生示范具體的器材的使用，如玻璃器皿的清洗、滅菌，化學(xué)試劑的配置比例、不同化學(xué)儀器的安裝和使用等等，讓學(xué)生學(xué)會(huì)自己動(dòng)手，在實(shí)踐中能及時(shí)發(fā)現(xiàn)新的問(wèn)題，并結(jié)合所學(xué)的知識(shí)，將其應(yīng)用到具體的實(shí)踐中，加深對(duì)理論知識(shí)的理解和記憶。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中，要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的訓(xùn)練，確保操作技術(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

除此之外，學(xué)生在掌握了微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)上，可以設(shè)置綜合性的實(shí)驗(yàn)，如讓學(xué)生獨(dú)立完成某食品原料的分析檢驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)，并在實(shí)驗(yàn)中訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能和創(chuàng)新能力，更好地適應(yīng)未來(lái)工作需求。

3 課程考核方式改革

傳統(tǒng)的食品微生物學(xué)教學(xué)中，考核方式多是以理論知識(shí)考核為主，實(shí)驗(yàn)部分的占比較少，很多學(xué)生平時(shí)忽視了課程學(xué)習(xí)，在考試前臨時(shí)抱佛腳，這種考核方式影響到學(xué)生整體理論知識(shí)水平和實(shí)踐操作能力的提升，因此，需要改變課程考核的方式，重視將理論課程考核與實(shí)驗(yàn)課程考核結(jié)合，在考察學(xué)生對(duì)理論知識(shí)掌握的同時(shí)，重視對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力及創(chuàng)新能力的考核，全面提升學(xué)生的綜合能力。

首先，改變理論課程考核方式。傳統(tǒng)理論考試多是以知識(shí)點(diǎn)考核為主，學(xué)生容易出現(xiàn)機(jī)械記憶。因此，在理論教學(xué)和考核中，要重視課外文獻(xiàn)閱讀的比重，引導(dǎo)學(xué)生練習(xí)多方面的能力，并在考核中加大主觀題的比重，尤其是專業(yè)知識(shí)相關(guān)的綜合性試題，考核學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力，如食品中有害微生物控制的基本措施等，激發(fā)學(xué)生的發(fā)散思維。

其次，不斷完善實(shí)驗(yàn)課程考核。實(shí)驗(yàn)教學(xué)除了引導(dǎo)學(xué)生掌握相關(guān)的實(shí)驗(yàn)方法和技巧，還要重視對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的考核，還要做好對(duì)學(xué)生總結(jié)分析等能力的考核。這就需要教師在平時(shí)的實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)中，重視學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)，讓學(xué)生從細(xì)小方面著手，重視實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性，并將實(shí)驗(yàn)課程中的表現(xiàn)納入總考核中，還要重視對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的評(píng)價(jià)，考察學(xué)生分析問(wèn)題和總結(jié)處理問(wèn)題的能力。此外，在一些創(chuàng)新型比較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中，要重視對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力的考核。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，當(dāng)前社會(huì)發(fā)展中，對(duì)創(chuàng)新型人才的需求不斷增多，食品微生物學(xué)教學(xué)改革和發(fā)展中，要適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的新要求，需要在原有教學(xué)改革的基礎(chǔ)上，以“創(chuàng)新”為原則，推動(dòng)教育教學(xué)改革的發(fā)展，以學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為目標(biāo)，積極探尋新的教學(xué)方法改革，并重視增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力，重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革。教師要結(jié)合專業(yè)發(fā)展和建設(shè)的實(shí)際，并結(jié)合當(dāng)前喊個(gè)與發(fā)展對(duì)人才的要求，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)和自主思考，在思考中不斷提升自己，并注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提升課堂參與的熱情。在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)中，選擇學(xué)生感興趣的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并引導(dǎo)學(xué)生自己動(dòng)手操作，將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐操作中。積極改革課程考核方式，從而在提升學(xué)生理論水平的同時(shí)，也能提升其技能訓(xùn)練，推動(dòng)學(xué)生創(chuàng)新是假能力的培養(yǎng)和提升。

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作者簡(jiǎn)介：盧翠文（1971-），女，碩士，副教授，研究方向：生物及生物技術(shù)。