劉龍祥

(濱州學院生物與環(huán)境工程學院，山東 濱州 256600)

微生物學及其實驗課程是國內(nèi)高等院校較早開設(shè)的一門課程，其是一門專業(yè)性較強的基礎(chǔ)性課程，同時有著較強的應(yīng)用性與實踐性，在醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、食品等領(lǐng)域具有重要的作用，對社會生態(tài)乃至經(jīng)濟發(fā)展具有重要的影響。微生物學作為一門極具有生命力的學科，是生物工程、食品科學、醫(yī)學、環(huán)境科學、生命科學等相關(guān)學科的基礎(chǔ)專業(yè)課，在課程體系中起著承上啟下的作用。微生物學在生物等學科中發(fā)展和重大理論突破中，都起到了關(guān)鍵作用，是推動很多學科發(fā)展的強大動力。因此，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、發(fā)展能力和實踐能力為宗旨，需要改變傳統(tǒng)的微生物教學觀念，積極推進微生物學教學改革，不斷更新完善微生物學的發(fā)展，建立適應(yīng)現(xiàn)代教學理念的微生物學課程教學體系，提升微生物教學與應(yīng)用效果，實現(xiàn)應(yīng)用型復(fù)合人才的培養(yǎng)需求。

1 翻轉(zhuǎn)課堂模式

作為食品微生物教學的重要組成部分，實驗課程有助于對理論課程的理解與運用，目前，食品微生物學實驗教學中普遍存在教師“保姆式”的教學方式，課前教師設(shè)計實驗方案、準備實驗材料，課上傳授實驗操作過程，學生只是程序化的安裝教師指定的過程進行實驗，課堂參與度不夠，因此有研究人員提出“翻轉(zhuǎn)課堂”等參與性教學方式在食品微生物學實驗教學中的應(yīng)用。以學生為主體，進行實驗設(shè)計、實驗準備等前期過程，制定實驗操作規(guī)程，總結(jié)并分析實驗現(xiàn)象，指導(dǎo)教師引導(dǎo)學生在操作過程中相互發(fā)現(xiàn)并指出問題、提出改正方案，使學生在實踐中加深對理論與實驗課程的理解?？己朔绞接山Y(jié)果考核轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程+結(jié)果考核方式，對于實驗過程中積極主動參與，實驗操作較為規(guī)范，主動幫助他人的學生，可適當加分，激發(fā)學生參與的積極性，發(fā)揮實驗教學的關(guān)鍵作用[1-3]。

2 按需施教模式

食品微生物學操作是眾多食品加工、分析檢驗企業(yè)中質(zhì)控人員所必須掌握的技巧，但傳統(tǒng)的實驗教學與實際崗位需求存在脫節(jié)的現(xiàn)象，畢業(yè)生難以快速融入到工作崗位中?；谶@個問題，張振等(2018)通過對企事業(yè)單位的微生物崗位進行調(diào)研，分析這些崗位的需求，將實驗項目根據(jù)實際需求進行重新設(shè)計，分為2個綜合性實驗項目：功能微生物篩選類和分析檢驗類，將常用的微生物操作囊括其中，比如：培養(yǎng)基配置、無菌操作、接種、鏡檢、染色等，在課程進行過程中取得良好效果，且在學生實習期間可以很快融入微生物相關(guān)崗位中[4,5]。

3 虛擬仿真技術(shù)

地方普通本科院校因資金與設(shè)備限制，實驗實訓(xùn)儀器與設(shè)備無法與快速發(fā)展更新的技術(shù)相匹配，因此，運用虛擬仿真技術(shù)，開展需要貴重儀器設(shè)備與先進技術(shù)設(shè)備實驗，可以有效緩解這一矛盾。儀淑敏等(2019)利用虛擬仿真技術(shù)開展了虛擬仿真技術(shù)在食品微生物實驗課程中的運用與評價，研究發(fā)現(xiàn)，虛擬仿真技術(shù)可以在短時間內(nèi)，形象的將耗時長、實驗復(fù)雜的實驗科目進行很好的再現(xiàn)，使學生可以加深對實驗項目的理解。同時也提出了虛擬仿真技術(shù)相對于傳統(tǒng)實驗教學方法的缺陷。我們應(yīng)該理性的開展虛擬仿真教學，將其作為傳統(tǒng)教學的有益補充[6]。

4 結(jié)束語

食品微生物學實驗課作為理論課的補充，在課程學習與微生物操作技能培訓(xùn)方面具有重要作用，但因微生物培養(yǎng)時間、培養(yǎng)基滅菌等耗時過程的存在，學校資金與設(shè)備限制等諸多因素，限制了微生物學實驗課程在育人方面的作用，作者試圖通過對已發(fā)表食品微生物學實驗課程改革的報道進行剖析，尋找適合本校實驗課程的教學方法，感悟如下：

4.1 以科研或者崗位需求為導(dǎo)向

濱州學院作為地方本科院校，以培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才為目標，因此需要緊跟企業(yè)科研或檢測需求，有針對性的設(shè)計實驗項目，將以結(jié)果為主型的考核方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程為主型的考核方式，增加學生參與積極性，培養(yǎng)學生的科研潛力，使其具有獨立學習與解決問題的能力。

4.2 “虛”“實”結(jié)合，優(yōu)勢互補

虛擬仿真技術(shù)與傳統(tǒng)教學方式各有其優(yōu)勢，在現(xiàn)有資金與設(shè)備緊缺的情況下，可將兩者相結(jié)合，優(yōu)勢互補，達到學生所需皆可教，學生所用皆可踐的目的。

4.3 彈性教學時間

實驗課程與理論課程的一大區(qū)別是其時間不確定與相對不可控性，在培養(yǎng)微生物的過程中，實驗時間很難按照已定課表的設(shè)置進行，現(xiàn)階段教學中主要依靠教師在課余時間指導(dǎo)學生完成部分實驗操作，這樣就造成了課下實驗忙，課上湊時長的困境，因此可以探索彈性制的實驗課程教學改革，設(shè)置實驗課程時間段，在規(guī)定時間段內(nèi)按時按量完成應(yīng)教授的實驗內(nèi)容，給予教師一定的自由度，使學生可以參與從實驗設(shè)計、實驗執(zhí)行、中間觀察等全過程，增加學生對實驗課程的理解程度。