任麗萍 趙倩雅

《幼兒園工作規(guī)程》中指出，幼兒園保育和教育的主要目標之一是“激發(fā)幼兒愛祖國、愛家鄉(xiāng)、愛集體、愛勞動的情感”?！?—6歲兒童學習與發(fā)展指南》中也指出：要運用幼兒喜聞樂見和能夠理解的方式激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)，愛祖國的情感。但對于學齡前階段的幼兒來說，文化的傳承不能靠灌輸和說教，而是要從幼兒興趣點出發(fā)，通過充分的感知和體驗，使幼兒逐漸形成文化認同。

山西是面食之鄉(xiāng)，平常不論是在家中還是在幼兒園，山西面食在孩子們的飯桌上幾乎每天可見，它不僅是我們進食的主流，更是一種晉商文化的傳承。如何讓小班幼兒在傳統(tǒng)文化的學習中有所收獲呢？

一、基于幼兒經(jīng)驗，挖掘山西面食文化

在進行主題活動前，我們開展了兩方面的工作，一是了解幼兒的已有經(jīng)驗，利用碎片時間和幼兒共同探討有關(guān)“面”的話題，比如在餐前我們會和幼兒就今天的午餐展開討論：“你知道花卷是怎么做成的嗎？”“面條是怎么來的？”二是向家長解讀主題活動計劃，了解家長資源的可利用情況，發(fā)動家長收集各種主題活動的材料，拓展幼兒主題活動的深度和廣度。

在了解了幼兒的已有經(jīng)驗和家長資源情況后，我們根據(jù)小班幼兒的核心經(jīng)驗和主題活動目標，構(gòu)建了本班的主題活動實施框架，預設(shè)了幾個板塊的內(nèi)容，編織出主題網(wǎng)絡(luò)圖。

二、把握傳統(tǒng)文化核心，開展文化體驗活動

山西是面食之鄉(xiāng)，山西的面食歷史悠久，已經(jīng)成為了山西的一種文化。我們圍繞山西傳統(tǒng)的面食文化，以面粉是怎么來的為切入點展開了活動。

1.面粉是怎么來的

在“面粉是怎么來的”談話活動中，幼兒有的說是從超市買來的，有的說是農(nóng)民伯伯種出來的……帶著疑惑和思考，孩子們走進了農(nóng)田，去了解小麥的生長過程，以及小麥是如何從一顆顆堅硬的麥粒變成了柔軟雪白的面粉。幼兒在直接感知和親身體驗中了解到，原來從小麥變成面粉要經(jīng)歷這么多的工序。

2.各種各樣的面粉

在知道了面粉是怎樣來的后，幼兒又提出了疑問，“老師，我還見過黃色的面。”“老師，我還見過紅色的面?！睅е蓡?，我們發(fā)動家長資源，收集了各種雜糧面粉，和孩子們共同了解了原來面粉的原材料不光有小麥，還有玉米、高粱、綠豆、紅豆等，它們顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。

3.豐富多樣的山西面食

既然是面食之鄉(xiāng)，到底有哪些面食花樣呢？帶著問題幼兒對“山西面食”又進行了一次調(diào)查。在調(diào)查中他們了解到，山西面食有很多花樣和做法，有很多面食的完成還需要借助許多傳統(tǒng)的面食工具。因此我們在班上展開了“我是面食代言人”的活動，幼兒通過錄視頻分享交流，不僅介紹了各種面食的名稱、使用工具，還請爸爸媽媽大顯身手，現(xiàn)場制作各種面食。與此同時，我們在班級活動室中將搜集到的工具進行陳列，創(chuàng)設(shè)了“各種各樣的面食工具”展臺，讓幼兒在耳濡目染中感受山西面食文化。

4.小小面點師

了解了那么多豐富多樣的山西面食、面點，孩子們也忍不住動手制作起來：揪片、貓耳朵、拉面等，在動手體驗中感受山西文化。同時我們還帶領(lǐng)幼兒走進美術(shù)活動室，來了一次制作花饃的實踐活動。在制作的過程當中，幼兒初步體驗到了花饃的制作步驟，完成自己的作品后，他們高興地說“我們山西的饃饃真漂亮”，滿滿的是身為山西人的自豪感。

二、凸顯傳統(tǒng)文化元素，創(chuàng)設(shè)浸潤式主題環(huán)境

環(huán)境創(chuàng)設(shè)分為班級大環(huán)境、展臺、區(qū)域材料和主題墻面四個部分。在班級的大環(huán)境創(chuàng)設(shè)中，我們班選擇了以原木色為基調(diào)，藍底白花布作為點綴，給幼兒營造出視覺上的沖擊力；同時將班級環(huán)境聚焦在“山西特色”這一點上，創(chuàng)設(shè)了“各種各樣的面食工具”展臺，向家長收集了各種工具，通過讓幼兒充當講解員的形式，真正讓他們參與到環(huán)境的創(chuàng)設(shè)中；我們將主題內(nèi)容與美工區(qū)相結(jié)合，創(chuàng)設(shè)了小小“面點坊”的微區(qū)域，提供了具有山西特色的各種造型的花饃供幼兒欣賞，并鼓勵幼兒用彩泥動手制作；還為幼兒提供了各種面粉以及和面的步驟圖，讓幼兒充分體驗和探索。在主題墻的創(chuàng)設(shè)方面，我們強調(diào)要呈現(xiàn)出幼兒活動經(jīng)驗的積累，明確主題活動的教育目的和價值體系，因此不僅有科普性的展示圖，還有可以供幼兒互動操作的面粉實物，體現(xiàn)了教育性、實用性、參與性和趣味性。

三、關(guān)注幼兒興趣，讓傳統(tǒng)文化縱深發(fā)展

1.彩色面是怎么來的

小班年齡段的幼兒往往不愛吃蔬菜，家長常常會做出顏色豐富、花樣繁復的面食樣式，在增加幼兒食欲的同時還保證了營養(yǎng)豐富。那么，彩色面是怎么來的呢？我們圍繞這一問題展開討論：孫敏思說可以用紅水，粟琨然說可以用紅色的辣椒，但是這樣太辣了，許琛昊說可以加點紅紅的番茄醬，賈海譽說可以加點口紅……但有的孩子也提出疑問：“口紅放進面團里吃了會不會肚子疼呢？”怎樣做出健康又美味的紅色面呢？為了解答幼兒的疑惑，我們選擇了紅色的西瓜，現(xiàn)場榨汁和面，讓幼兒親眼見證紅色面團的產(chǎn)生，同時向他們提出問題，還有什么食材可以做出紅色面團？

幼兒帶著問題回家，不僅發(fā)現(xiàn)了番茄、紅彩椒也可以做出紅色的面團，還發(fā)現(xiàn)了胡蘿卜、南瓜可以做出黃色的面團，紫甘藍、火龍果可以做出紫色的面團，綠色蔬菜可以做出綠色的面團……一時間，幼兒迷上了各種顏色鮮艷的面團?！盀槭裁匆尠咨拿鎴F變色呢？”于是，我們一起進行了“有營養(yǎng)的彩色面團”的認知活動，了解到原來各種各樣的蔬菜水果面，不僅營養(yǎng)豐富，還便于制作出各種造型美觀的面點，好吃又好看！

2.顏色變變變

當把不同顏色的果蔬汁一起放到面團里，顏色和味道又會發(fā)生什么變化呢？我們在幼兒園用紅色的西瓜汁和綠色的菠菜汁進行了實驗，發(fā)現(xiàn)當紅色和綠色的汁混合在一起會變成黑黑的，面條的味道吃起來也怪怪的。幼兒對顏色的興趣也一發(fā)不可收拾，為此我們還在科學區(qū)給他們提供了顏色變變變的材料，讓孩子們探索不同顏色的相遇又會變成什么新的顏色。

3.光盤行動，從我做起

在分享自己對混色味道的感受時，李紫彤說：“昨天，我把媽媽辛辛苦苦打的汁全撒了，媽媽說我浪費就不讓我做了。”孫敏思便說：“好可惜呀，我們不能浪費糧食?！蔽冶銌査骸盀槭裁床荒芾速M糧食？”孫敏思說：“媽媽帶我去麥田的時候說農(nóng)民伯伯種地很辛苦，不能浪費，要不農(nóng)民伯伯會很傷心就不給我們種糧食了?！?/p>

為了對幼兒進行中華民族傳統(tǒng)美德教育，我們?nèi)唤處熀图议L商量后一致認為，不論是在幼兒園還是家中，要將“節(jié)約糧食”進行到底。我們一起觀看了關(guān)于“非洲難民”的宣傳片，有的幼兒淚眼婆娑地說：“老師，他們好可憐呀，我們有這么多好吃的，他們都吃不上飯，以后我們再也不浪費了。”我們一起制作了“節(jié)約糧食，不浪費”的臺簽，幼兒用一幅幅畫面表現(xiàn)出了他們的決心。同時我們在午餐、補餐環(huán)節(jié)還開始了光盤行動，每日評出“光盤之星”，鼓勵幼兒節(jié)約糧食，愛惜糧食，從小做起，爭做勤儉節(jié)約風尚的傳播者。

四、活動的延續(xù)

1.活動的反思和總結(jié)

傳統(tǒng)文化的主題教育更注重幼兒體驗式的發(fā)展，但在幼兒園內(nèi)存在時間和空間的限制，為了更好地延伸傳統(tǒng)文化教育，豐富幼兒的文化體驗，我們鼓勵家長運用身邊的各種資源拓展幼兒的經(jīng)驗，將傳統(tǒng)文化不斷延伸。同時作為教師也要不斷提高自身的文化素養(yǎng)，把握核心文化價值，設(shè)計出更加豐富具象的教育活動，努力將傳統(tǒng)文化植根于幼兒心中，感受傳統(tǒng)文化，愛祖國，愛家鄉(xiāng)。

2.延伸活動

同樣的主題活動，由于幼兒個體能力及興趣的差異，他們對活動的體驗和收獲是不一樣的，作為教師，要關(guān)注不同水平幼兒的發(fā)展，捕捉他們的興趣點，讓傳統(tǒng)文化在幼兒眼中不再是“過去式”，而是“現(xiàn)在式”“將來式”，并愿意將這種文化繼承、弘揚、創(chuàng)新。