（天津大學(xué)馬克思主義學(xué)院，天津 300350）

一個(gè)地區(qū)的水產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其生產(chǎn)的產(chǎn)品大體分為兩種，一種是海產(chǎn)品，一種是淡水產(chǎn)品。據(jù)《河北省漁業(yè)志》記載：“天津市為河北省五河之尾閭，市民大都經(jīng)營(yíng)工商業(yè)，對(duì)于勞苦腥臭之漁業(yè)，殊多卑視，……然習(xí)慣雖不重漁，而市民大多嗜魚，故各地魚商，皆載貨運(yùn)津，善價(jià)出售”[1]，故水產(chǎn)品為供給城市及出口之大宗?！按河型槨⑾|、河豚、海蟹，秋有螃蟹，冬有鐵雀、銀魚、黃芽等，至青鯽、白蝦，則四時(shí)皆有”[2]，足可見水產(chǎn)品在津市的消費(fèi)比例之大之重。當(dāng)然，天津本為魚鹽之地，其“面臨渤海，近郊有七十二沽，遠(yuǎn)郊有寧河、寶坻一帶的東淀與文安、霸縣一帶的西淀，這些河、海、沽、淀的水面遼闊，魚、蝦、蟹、蛤四季不絕?！盵3]當(dāng)時(shí)天津有這樣的民謠：“日進(jìn)斗金的東西淀，日進(jìn)萬(wàn)金的渤海灣”，“海邦七十二沽傳，賤賣魚蝦不論錢”[4]，可以看出天津及附近區(qū)域水產(chǎn)資源的富饒。

開埠以來(lái)，天津開始了城市近代化和港口貿(mào)易化的進(jìn)程，這為周邊區(qū)域水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)需求和重要的發(fā)展機(jī)遇，水產(chǎn)業(yè)開始了商品化發(fā)展。環(huán)津圈區(qū)域內(nèi)的天津縣和寧河縣在歷史上為退海之地，內(nèi)地河流溝渠縱橫，洼淀星羅棋布，湖泊水道較多，寬闊的水面是適合魚類生息的天然場(chǎng)所，“隔堤一望似汪洋，門泊漁舟墻曬網(wǎng)”，淡水資源豐富，又因靠近濱海之地，海岸線悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，所以無(wú)論是海水產(chǎn)品還是淡水漁產(chǎn)都異常富有，這為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)業(yè)的發(fā)展繁榮提供了優(yōu)質(zhì)的自然資源和有利的生產(chǎn)條件。兩縣的水產(chǎn)業(yè)在繼承傳統(tǒng)漁業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，抓住近鄰大城市近代化帶來(lái)的發(fā)展機(jī)遇，靠山吃山，近城吃城，在水產(chǎn)品的捕撈、加工、養(yǎng)殖和貿(mào)易等方面都有了長(zhǎng)足發(fā)展。

一、海產(chǎn)品的捕撈銷售

開埠后，作為漁產(chǎn)富饒之地的天津縣，因地利之便，漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)品種類繁多，“舊志謂，濱海之區(qū)每歲谷雨后漁人駕舟出海，約三百號(hào)，所捕魚不下三十種?！盵5]其中有羊魚，“天津出，尾似牛尾，多刺，手不可觸”；“魯魚，天津四月以后出?！保话讞l“似銀魚，而身細(xì)肉薄，干可以蓄，俗約面條，天津出?！盵6]還有詩(shī)曰：“臨流結(jié)得千絲網(wǎng)，雙雙網(wǎng)得比目魚”[7]，這些漁產(chǎn)除供給天津城市及郊區(qū)村鎮(zhèn)消費(fèi)外，名貴品種如黃魚、對(duì)蝦及銀魚等多銷往北京。對(duì)蝦被稱為沙虹，天津近海產(chǎn)，大者逾尺，“沙虹作對(duì)大盈尺，汐水初平撈滿簾。方物年年充驛使，也隨東鰈與西鶼。”[8]津南泥沽、葛沽一帶則盛產(chǎn)裙帶蟶，曾有詩(shī)贊曰：“鸕鶿艓子小于萍，販得鮮回盡入城。青鯽白蝦充饌好，登盤須遜女兒蟶?！盵9]到民國(guó)時(shí)期，海產(chǎn)品的種類更加豐富，運(yùn)往津市銷售的海產(chǎn)品數(shù)量更多。根據(jù)《天津志略》可知，“津沽食品之出產(chǎn)，當(dāng)以海物為最全，價(jià)廉而物美。春日最著者，有貝，蟶，河豚，海蟹等類，秋季螃蟹肥美甲天下。冬則鐵雀銀魚，馳名遠(yuǎn)近；……至若衛(wèi)河及三岔口之金眼銀魚，內(nèi)河之刀魚，……不可多得之土產(chǎn)”[10]。《沽河雜詠》贊曰：“津門三月便持鰲，海蟹堆盤興盡豪，轉(zhuǎn)瞬又看秋稻熟，重陽(yáng)時(shí)節(jié)好題糕?！盵11]天津縣漁產(chǎn)最豐富的大沽口“在海河下游，冬季有海河工程局壓冰鐵船，往來(lái)水中……故每屆立春后，漁船即冒險(xiǎn)出海，捕取魚鮮，因之鲅魚、晃蝦在該地出產(chǎn)最早，銷售平津魚市場(chǎng)價(jià)格其昂?！盵12]據(jù)調(diào)查，在民國(guó)二十五年，僅在大沽口就有漁戶一千三百多家，“能捕魚一百三十五萬(wàn)余斤，蝦蟹類約一百六十九萬(wàn)余斤，……每日所獲，即出售附近魚店，裝入木桶，由小輪轉(zhuǎn)運(yùn)津市銷售?！盵13]從數(shù)量上看依舊保持著民初以來(lái)的盛況。在大沽口東側(cè)的軍糧城“邇臨沽河，出產(chǎn)魚蝦等類，銷于平津等地，運(yùn)津者以大車或船運(yùn)往”[14]。

“寧河縣南臨海濱，居民大部以漁鹽為業(yè)，農(nóng)田較少，內(nèi)地湖泊及港淀豐產(chǎn)鲙魚、梭魚、比目、晃蝦、對(duì)蝦、琵琶蝦、黃花、麻蛤、海蟹等，海深二三尋至五六尋，底質(zhì)多粘泥。潮流和緩，有風(fēng)則急。著名漁村為北塘、青坨莊、蟶頭沽、蔡家堡、小神堂、前避風(fēng)嘴、后避風(fēng)嘴、于家堡、土橋子、雙橋子、娘娘廟等處?！盵15]“漁民按漁泛時(shí)期捕獲，輸入魚市，包裝成以冰塊，交鐵路裝車，運(yùn)唐山、天津或北平市銷售?！盵16]在每年三月至五月的旺季，蘆臺(tái)車站平均每月運(yùn)五十噸，六月至八月的淡季，共計(jì)可運(yùn)五十噸，其運(yùn)達(dá)車站，首推天津，年約百噸。漁產(chǎn)最豐富的地方非北塘莫屬，它位于薊運(yùn)河下游，“濱臨海壩，除業(yè)魚外，無(wú)恒產(chǎn)?！撩磕晁a(chǎn)之魚、蝦、蟹，皆運(yùn)至天津銷售?！盵17]民國(guó)十九年是北塘漁業(yè)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，“四丈以上的漁船有一百五十多只，小漁船八百六十多只，產(chǎn)量達(dá)四千五百多萬(wàn)斤，特別是對(duì)蝦，年產(chǎn)二萬(wàn)四千七百萬(wàn)對(duì)，是歷史上最高的一年。這樣的年景持續(xù)了七、八年，……新河、葛沽、咸水沽、新城、軍糧城、窩洛沽和鴉洪橋等地魚販競(jìng)相來(lái)北塘購(gòu)買魚蝦”[18]，每年經(jīng)北塘站運(yùn)出的漁產(chǎn)量約六百萬(wàn)斤左右，其中“銀魚1500斤，刀魚5萬(wàn)斤，黃花魚25萬(wàn)斤，鲙魚20萬(wàn)斤”[19]，經(jīng)茶淀站“運(yùn)出兩千五百公斤（魚），多運(yùn)往天津?！盵20]據(jù)民國(guó)二十一年調(diào)查，“凡北塘村、于家堡、青坨莊各村，每年所產(chǎn)，各種魚蝦，新鮮者，以火車遠(yuǎn)運(yùn)東省，近銷津平一帶，獲利甚豐?！盵21]“距海口密邇之塘沽，魚蝦產(chǎn)量甚豐，除供給當(dāng)?shù)叵M(fèi)外，運(yùn)出之量亦不少，因該地?fù)?jù)漁產(chǎn)消費(fèi)場(chǎng)之天津甚近”[22]，所產(chǎn)魚蝦運(yùn)津最早，且價(jià)格亦昂。漢沽地區(qū)年產(chǎn)魚蝦“有萬(wàn)余公斤，以筐簍裝，銷于天津、唐山、北平等處?！盵23]地濱薊運(yùn)河屬漢沽區(qū)、距漢沽車站甚邇的寨上鎮(zhèn)所產(chǎn)“魚蝦有河產(chǎn)海產(chǎn)兩種，運(yùn)銷平津唐等處”[24]。

二、淡水漁產(chǎn)的捕撈銷售

海產(chǎn)品出產(chǎn)豐富，淡水漁產(chǎn)亦多。因天津縣和寧河縣境內(nèi)的“淀泊及河渠極多，均富漁產(chǎn)，其大者如津西白洋淀（亦稱西淀）、東淀、津東之七里海，津南之楊芬港、第六堡、大漁渡、為淡水魚之繁殖淵藪”[25]，淡水漁產(chǎn)的“種類不外鯽魚、鯉魚、青蛤、蝦、蟹等，以捕獲為業(yè)率多農(nóng)民，設(shè)備愈形簡(jiǎn)單矣?！盵26]運(yùn)河產(chǎn)的銀魚、青鯽和紫蟹為淡水漁產(chǎn)中的佼佼者，雖產(chǎn)額不多，但價(jià)格頗高，“銀魚，十一月有，《天津衛(wèi)志》按有冰鮮一種，類同銀魚，味腴美，以生于冰中故名?！盵27]有詩(shī)贊曰：“一灣衛(wèi)水好家居，出網(wǎng)冰鮮玉不如。正是雪寒霜凍候，晶盤新味薦銀魚?！盵28]“產(chǎn)銀魚時(shí)，津市人民，自先嘗其美味，次銷售于舊都?！盵29]“而青鯽，四季不絕，鮮腴無(wú)比，”[30]而紫蟹，“秋間肥美甲天下”[31]，故時(shí)人稱：“二月河豚十月蟹，兩般也合住津門”[32]。該縣的王秦莊“沿河為街，故住民多習(xí)水性，是以捕魚為業(yè)者頗多”[33]，“生計(jì)唯憑舊釣車，魯魚網(wǎng)罷網(wǎng)羊魚，更臨葦岸烹回網(wǎng)，更噉西施乳不如”[34]。而臨近的柴家莊居民捕獲鯉魚、紫蟹等漁產(chǎn)后，除了供本地居民食用外，剩余的皆四外銷售。

在寧河縣，淡水漁產(chǎn)“上自寧河縣城，下至蘆家塢皆產(chǎn)之，……其由蘆臺(tái)車站運(yùn)出數(shù)量每年約十六萬(wàn)斤?！樊a(chǎn)于薊運(yùn)河，自蛟龍口至下窩一帶，用筐、簍或麻袋運(yùn)至蘆臺(tái)站，年約三十二萬(wàn)斤上下，……河港蝦約四萬(wàn)八千斤?！盵35]該縣“七里海、薊運(yùn)河附近家家有網(wǎng)，戶戶捕魚，清晨搶網(wǎng)出河干，網(wǎng)罷回舟夕陽(yáng)殘”[36]。據(jù)民國(guó)二十六年統(tǒng)計(jì)，寧河縣的淡水魚捕撈“沿薊運(yùn)河各地及北塘，每年可捕獲鯉魚八千斤，鯰魚一萬(wàn)斤，鯽魚四千斤、鰱魚一千五百斤?！蟛坑设F路或民船運(yùn)銷天津?！盵37]遺憾的是，“惟居民墨守陳規(guī)，捕魚之術(shù)不求改進(jìn)，以致終古如斯，是尚望提倡生產(chǎn)教育者，促其改進(jìn)也。漁業(yè)在此數(shù)村不過(guò)副業(yè)，但與居民有莫大之幫助，亦生產(chǎn)事業(yè)之應(yīng)當(dāng)提倡者”[38]。

三、水產(chǎn)品的加工銷售

新鮮的水產(chǎn)品通過(guò)魚行、秤房子、冰鮮船、倒包船等幾種買賣鮮水產(chǎn)品的組織經(jīng)水運(yùn)或陸運(yùn)銷售到天津或天津港外，因當(dāng)時(shí)保鮮條件有限，“其多量不能賣出者，蓋以舊式方法，以鹽腌制或曬淡干裝入包簍，運(yùn)銷天津而轉(zhuǎn)售各方?！盵39]這些加工好的水產(chǎn)品有腌制好的鲙魚、磨好的蝦醬、曬好的咸干魚蝦等。天津縣南的上林沽港，因“該處無(wú)冰窖，漁人捕得魚群，率多制成鹽干魚蝦，行銷遠(yuǎn)方。港蝦干色紅味甜，極為鮮美，銷平津閩粵各地每斤一元三、四角，干辭暖魚，普通制成鍋包魚，專銷天津北平，每斤六角；其它干品，亦皆精良。”[40]據(jù)當(dāng)時(shí)的報(bào)紙記載：“津縣大沽口一帶，素為產(chǎn)魚之區(qū)，漁民賴以生活者達(dá)七千人，據(jù)津縣建設(shè)局最近之調(diào)查該處有大小漁船七百只，魚之種類每年產(chǎn)額約在三百萬(wàn)斤，漁民就其所獲，或腌之使咸，或曬之成干，運(yùn)銷各處，平均售價(jià)在一角至貳角之間，獲利頗厚。”[41]“天津北長(zhǎng)興的蝦醬和天津葛沽鎮(zhèn)劉長(zhǎng)發(fā)的干制刀魚”[42]在民國(guó)十一年直隸省第一次工業(yè)觀摩會(huì)上獲一等獎(jiǎng)。

寧河縣產(chǎn)的“咸干品海蝦，對(duì)蝦，蛤，蚶，蝦子，蝦頭，鲙魚，港蝦，辭暖魚，河蟹黃，該屬蟶頭沽專產(chǎn)蟶干，肉味鮮美名曰美人鮮蟶，全國(guó)聞名?！盵43]據(jù)民國(guó)二十一年統(tǒng)計(jì)，寧河縣“凡北塘村、于家堡、青坨莊各村，……（售）余外海中珍品，如干蟹黃，每斤價(jià)銀三元，其味鮮美，年出百余斤?！r子，每斤價(jià)二元五角，即春日海中所產(chǎn)之大青蝦，曬干碾好，即成蝦子，年出百余斤，……大海米，每斤價(jià)二元，每年五六百斤，小海米，每年出千余斤……味均鮮美，”[44]這些咸干淡干水產(chǎn)加工品，或由天津市水產(chǎn)商從原產(chǎn)地躉購(gòu)來(lái)津，或由沿海商人運(yùn)津，運(yùn)輸方法類似其它來(lái)津物產(chǎn)，不外乎人力挑運(yùn)，或車裝或船運(yùn)或鐵路運(yùn)輸，運(yùn)津后，售之于各水產(chǎn)商號(hào)，再由該商號(hào)，分別挑揀，待價(jià)而沽，然后以天津?yàn)榧⑹袌?chǎng)，遠(yuǎn)銷閩粵、陜、甘、新、晉、豫各省，近銷平熱察綏遼吉等地。華北有名的大海貨店隆昌號(hào)即“由塘沽、北塘，漢沽等地購(gòu)進(jìn)蛤蚶，蝦米，蝦皮，咸快魚，蝦醬等”[45]加工好的水產(chǎn)品進(jìn)行銷售。

四、水產(chǎn)品的養(yǎng)殖捕撈

值得一提的是，隨著水產(chǎn)業(yè)的繁榮，這一時(shí)期已經(jīng)有了水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)。據(jù)《河北省漁業(yè)志》記載，天津縣以南的上古林漁港，因?yàn)l臨渤海，“每屆夏秋之交，陰雨連綿，該處港溝接連海水，放入潮流，引進(jìn)魚種，下閘蓄養(yǎng)，迨立秋后，即盛產(chǎn)港蝦、港梭魚、辭暖、黃花魚等，以港蝦為大宗，辭暖魚次之。”[46]這種漁產(chǎn)被時(shí)人成為咸淡魚。據(jù)20世紀(jì)20年代的調(diào)查顯示，天津縣有五處漁港，“其中小站南部的上古林漁港，每年得四萬(wàn)余斤，運(yùn)往小站銷售；葛沽李家圈官港，每年得三萬(wàn)余斤；高沙嶺漫口港灘，每年五萬(wàn)余斤；小站潮水邊港，每年四五千斤；小站南甸子，每年三千余斤，皆在城市周圍售賣?！盵47]此外，天津縣的大港、大沽、驢駒河、草頭沽；寧河縣的北塘和蟶坨沽均為著名的漁港。在大港地區(qū)，“淡水養(yǎng)魚始于清朝末年。第一個(gè)淡水養(yǎng)殖場(chǎng)是官港，面積為10305畝，有效水面7000畝，馬廠減河是其淡水主要來(lái)源，稻田區(qū)排水河（官港外圍）與之相連直通渤海灣，是其納苗主要渠道。每到稻田排水季節(jié)，有大量梭、鱸、鯉、鯽和蝦蟹苗涌入，因而該港水產(chǎn)資源豐富，產(chǎn)魚蝦、河蟹、水禽和蘆葦。”[48]

在塘沽的北隅、北塘一帶，有遼闊的草甸，其中雜草叢生，積水成洼，人們開始積水養(yǎng)魚，后有人見有利可圖，便向政府承租，建成漁港，養(yǎng)殖魚蝦。民國(guó)時(shí)期“寧河縣在塘沽一帶的漁場(chǎng)地每年捕魚200萬(wàn)斤，”[49]養(yǎng)殖漁產(chǎn)捕獲后，“也和漁船一樣，運(yùn)往天津銷售。”[50]水產(chǎn)養(yǎng)殖“漁區(qū)自大沽口起漁港甚多，尤以寧河縣之北塘口為最著”[51]，據(jù)民國(guó)二十五年統(tǒng)計(jì)，“大沽魚港擁有漁船1500只，年產(chǎn)值50萬(wàn)元；北塘漁港擁有漁船1200只，年產(chǎn)值60萬(wàn)元。”[52]因?yàn)闈O業(yè)的商業(yè)化發(fā)展，在這一時(shí)期，各種漁業(yè)公司開始成立，如民國(guó)初年馮國(guó)璋發(fā)起的 “北洋淑興漁業(yè)股份有限公司”和嚴(yán)范孫為股東之一的“中華漁業(yè)股份有限公司”[53]，都是設(shè)立在近海之區(qū)的近代化漁業(yè)公司，這些漁業(yè)公司的成立是水產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?；?、商品化的標(biāo)志。

五、結(jié)語(yǔ)

開埠后，天津市成為環(huán)津圈區(qū)域水產(chǎn)品的消費(fèi)、集散和貿(mào)易中心。天津縣和寧河縣由于瀕臨沿海且境內(nèi)水域分布廣泛，既有淡水產(chǎn)品的捕撈養(yǎng)殖，海產(chǎn)品的捕撈養(yǎng)殖加工也形成一定的規(guī)模，淡水產(chǎn)品和海產(chǎn)品在津市的銷售和出口穩(wěn)步向前發(fā)展。不過(guò)，從兩縣的水產(chǎn)品捕撈加工養(yǎng)殖銷售的情況可以看出，相對(duì)于海產(chǎn)品捕撈銷售的規(guī)模和數(shù)量，淡水產(chǎn)品的出產(chǎn)明顯處于弱勢(shì)；并且由于受當(dāng)時(shí)的養(yǎng)殖能力和養(yǎng)殖加工技術(shù)水平所限，水產(chǎn)品以自然捕撈為主，加工和養(yǎng)殖產(chǎn)品則成為捕撈水產(chǎn)品的有力補(bǔ)充。隨著天津城市人口的消費(fèi)增長(zhǎng)以及港口貿(mào)易運(yùn)轉(zhuǎn)的需要，兩縣的漁業(yè)產(chǎn)品以很大的比例銷售到津市，水產(chǎn)品成為天津周邊區(qū)域不同于其他腹地的一個(gè)明顯的物產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，水產(chǎn)品貿(mào)易成為城鄉(xiāng)商品交流的一大主要內(nèi)容，從而拉動(dòng)了當(dāng)?shù)貪O業(yè)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使水產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)氐闹饕a(chǎn)業(yè)和農(nóng)戶的主要收入來(lái)源，捕撈船只甚至成為當(dāng)?shù)丶彝ヘ?cái)富的主要標(biāo)志。若政府能設(shè)立更多的水產(chǎn)學(xué)校，改進(jìn)漁產(chǎn)運(yùn)輸工具，拓展?jié)O業(yè)銷售市場(chǎng)，減輕漁產(chǎn)稅收多如牛毛的狀況，從資金、技術(shù)、漁具、減負(fù)、冷藏、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)著手，天津城市近代化發(fā)展對(duì)兩縣漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)會(huì)更為明顯，水產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)主流亦不會(huì)再局限于捕撈業(yè)。

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略全面實(shí)施的今天，我們可以從近代環(huán)津圈區(qū)域水產(chǎn)業(yè)的商品化生產(chǎn)中得到一些有益的啟示，即必須重視開發(fā)已有良好基礎(chǔ)的水產(chǎn)業(yè)，著實(shí)提高水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖加工推廣技術(shù)，大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖和捕撈業(yè)，搞好水產(chǎn)品的多層次深加工行業(yè)，全面實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的商品化和現(xiàn)代化，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。