◎楊曉洋

現(xiàn)在我是一棵榴梿，不知道從什么時候開始，我們就長在了東南亞的熱帶雨林之中。結(jié)果的時候，遠遠望去就像一堆帶著刺的炮彈掛在樹上，我就是其中的一顆炮彈。突然有一天，我感覺到一陣自由落體運動，我掉在了地上靜靜地等待，過了沒多久，有一群猴子過來吃。因為我掉得比較遠，掉在了草叢之中，它們沒有發(fā)現(xiàn)我，吃飽就走了。我很著急，這不行呀！我長出來是要為了傳播的，而不是為了待在這里的。我靜靜地等待機會，等待中午的到來。到了中午，天氣開始變熱，我用盡一切辦法把口裂開，放出去更多的味道，吸引更多的動物過來。果不其然，過了沒多久，一只小猴子就跑了過來。它首先發(fā)現(xiàn)了我，抱著我想吃，還沒有開始吃，就有一群猴子過來把我搶走，然后抱來抱去，很快我就被它們帶到了幾公里之外，我很開心，因為我已經(jīng)達到了目的。最后一個猴王拿著我，輕輕地把果肉吃掉，把榴梿的種子輕輕地那么一拋。

這不經(jīng)意的一拋，開始了我作為水果之王征服熱帶雨林的第一步。我開始萌芽，這里有非常適合的空氣、陽光、水分，還有泥土。我開始快速地長大，開始繁育，繁育出來了一大片，占據(jù)了這片熱帶雨林的整個林冠層。我的家族就這樣一直站立在這片熱帶雨林之中。

后來不知道過了多久，有一群特別的猴子，它們學會了站立，學會了用手去摘果子，有著高等的智慧。它們把我們從熱帶雨林帶了出去，種到了房前屋后。再過了沒多久，又把我們?nèi)糠N在一個山頭，后來我知道這部分猴子叫作人。借著這些人的力量，我們占領(lǐng)了一個又一個山頭，領(lǐng)地逐漸擴展。人類是非常聰明、非常智能的一種高等動物。但是人類太自私，太有侵略性，在他們以為征服地球的同時，殊不知我們借助他們的力量，已經(jīng)傳播到了世界很多適合我們生長的熱帶地區(qū)。當有一天即使人類滅亡了，我們也未必滅亡。

我是一名水果獵人，剛才跟大家分享的是榴梿的小故事，講述了榴梿和人類之間的關(guān)系。我還是一位植物觀察者，在過去的10年的時間，我基本上在中國，還有東南亞很多地區(qū)去看植物。全世界的植物一共有30多萬種，我看了大概十分之一，目前我接觸到的植物，超過3萬多種。

我先跟大家看一些東南亞特有的物種?！豆泶禑簟防镉幸环N植物叫尸香魔芋，它是真實存在的，就存在于東南亞蘇門答臘島的熱帶雨林里面，最高可達3.73米。還有一種植物，也是東南亞的一種明星物種，叫作大王花。一朵花的直徑，可以達到1.5米到1.6米。

植物里面比較吸引我的當然還是榴梿，是水果，我是一個水果獵人，也是個榴梿獵人。我非常喜歡在東南亞找各種各樣的榴梿。榴梿結(jié)果之前要開花，它的花是怎么樣的？相信很多人沒有見過，如果解剖一朵，可以看到中間有比較粗的一條，是一根柱頭，也就是它的雌蕊，旁邊的有一堆比較多的是它的雄蕊。榴梿雌蕊和雄蕊是不同時成熟的，中間的柱頭成熟的時間是下午2點到晚上9點左右，而雄蕊只有在晚上7點到9點成熟。這個時候，蜜蜂、蝴蝶，我們常見的一些授粉小昆蟲都已經(jīng)回家休息了，這時候要有什么東西來幫榴梿授粉呢？是蝙蝠，是一種長舌果蝠，在東南亞非常廣布，它們會過來吃榴梿花粉。但是，很多人覺得蝙蝠是不吉祥的動物，或者是有害的，會去驅(qū)趕它們。比如，在馬來西亞的一個榴梿園，他們提倡有機種植，特別擔心一些動物過來搞破壞。有一天園主拿著獵槍帶著我過去，他說，我今天帶你看一個東西，我們晚上為了保護榴梿，多么辛苦。我說，你要干嗎？他說，蝙蝠總是過來搗亂，要吃榴梿花，我要把蝙蝠給打死。我說，你的榴梿是不是產(chǎn)量比較少？他說，是，你怎么知道？我說，你把它們?nèi)蛩懒?，就沒人幫忙授粉了。他恍然大悟，以后再也不打蝙蝠了。當年他的榴梿園就變了樣子，一大堆一大堆的結(jié)了非常多的果。

任何一種植物，它可以活到現(xiàn)在，你看著很容易，你過去碰一下它的葉子，你覺得很平常，但是它能夠通過億萬年的進化和競爭，最后站在我們面前，這本身就是一種奇跡。背后一定有它的生態(tài)邏輯，它要怎么跟動物之間進行溝通，怎么去演化出來這種智慧，能夠存活到現(xiàn)在，任何一個物種都是這樣。

后來我?guī)б恍〇|南亞的朋友到榴 園里吃榴梿，我就考他們，我說，你們怎樣能夠快速地找到成熟的榴梿？他們就找到被松鼠啃過的。他們很聰明，因為松鼠啃過的一定是成熟的。但是你仔細思考一下，我們作為高等的智能動物，卻要跟著松鼠去學習，是不是有一點點小悲哀。造成這種問題的最根本的原因是什么？因為我們長時間生活在一個社會的機器里面，我們生活在鋼筋混凝土里面，社會的發(fā)展給我們帶來了很多便利，也降低了我們生活的各種風險。但無形之中也剝奪了人和多姿多彩的大自然溝通的權(quán)利和機會。我們?nèi)司秃帽仁怯媒鸸堪舢嬃藗€圈，好！你就待在這里面吧，不要出去了，這里面最安全。

貓山王榴梿肉色金黃，在整個東南亞的榴梿里非常少，但也是非常有標志性的。馬來西亞正宗的貓山王榴梿，果肉綿軟，香氣非常濃郁，層次感非常強，吃了苦后回甘，味道非常舒服。我們平常在國內(nèi)吃到的很多榴梿，味道差得很遠。貓山王榴梿還有一個特點，就是品質(zhì)非常穩(wěn)定。不是說這棵樹長的大果就好，小果就不好。它很小的果子，果肉依然非常棒。貓山王的價格，是其他榴梿的好幾倍，因為很多人都喜歡，貓山王供不應求，所以貓山王的價格就一直非常高。普通的榴梿可能是十幾馬幣，但是貓山王的價格，最高的時候可以高到96馬幣。

貓山王固然是好，它的出現(xiàn)的確是給更多的吃貨帶來了福音。但是從它出現(xiàn)到最后占領(lǐng)整個馬來西亞的市場，占領(lǐng)整個馬來西亞榴梿的主產(chǎn)區(qū)，僅僅用了30多年的時間，這是非?？膳碌摹，F(xiàn)在馬來西亞很多地方，整片榴梿園里面全是貓山王，沒有其他的榴梿。

作為水果之王，榴梿有非常豐富的層次。不同品種的榴梿，每一種都有自己獨特的味道。榴梿之所以被稱為果王，不僅僅是因為長得高大，外形威猛，看著不容易接近，更主要的是在于它的味道、它的營養(yǎng)、它的多變性。每一種榴梿，我們可以把它的基因作為一個水滴，所有的水滴匯集起來，就是一個小小的基因池。我們不能因為一滴水一滴貓山王，而把整個池子里的水全給抽干了。

我吃過很多榴梿，如果給榴梿評分，貓山王并不是得分最高的。100分滿分的話，貓山王可能只占到70分到80分。我吃過很多更好吃的榴梿，比如在檳城吃到的老樹紅蝦榴梿。它的味道非常醇厚，口感非常細膩，果肉入口即化，非常好吃，已經(jīng)很難用語言來描述了。當然后來我又遇到了另外一種榴梿，是另一個朋友自己培育的一種。如果把普通的榴梿比作一個普通的汽車，那它就是榴梿當中的法拉利。榴梿是非常讓人著迷的一種水果，如果全部都種成貓山王的話，可能就很少有機會能夠吃到一些非常稀有的品種。

我們再回來國內(nèi)，看一下國內(nèi)吃的榴梿。你去北京超市買榴梿，導購會說挑裂口的才好吃。但是榴梿要裂口的時候已經(jīng)過熟了，已經(jīng)迫不得已了才裂開。它從樹上掉下來的那一刻已經(jīng)熟了，那個時候是最佳的食用的時間。榴梿果肉是高蛋白的，過熟之后非常容易氧化，吃到肚子里就可能會感到不舒服。

這里我要教大家挑選的技巧，不需要挑那種開口的，挑的時候要選有香味的，拿起榴梿聞一下，然后再去摸一下它的刺是軟的，可以了，這兩個條件足夠了。只要不開口，拿回家里什么時候想吃了，打開非常好吃，而且又新鮮又營養(yǎng)。

全世界榴梿品種有600多種，我自己找到和吃過有100多種。想想在國內(nèi)售賣的品種，大家用手指頭算一下，能在國內(nèi)吃過八種的我都覺得是非常厲害。國內(nèi)榴梿的品種為什么這么少，因為基本上都是從泰國過來的。早期泰國榴梿進到中國的時候，主要吃的就是金枕這個品種。我們一吃，金枕好吃肉多，也不知道是不是好吃，但是沒吃過，這個果子很新奇，籽又小。好，大家都吃金枕。我花那么多錢，我買了肉少的那豈不是虧了，所以他不在乎味道，全部都是買肉多的。市場上銷的越快，產(chǎn)地就大量種金枕。泰國種的金枕越多，我們這邊的選擇性就越少。

你們吃過多少種杧果？大多數(shù)人都吃過不到十種。其實杧果在全世界有超過2000多個品種。杧果、蘋果、橘子、甜瓜，其實有非常多的品種，但為什么我們現(xiàn)在只能吃到這么少的品種？因為經(jīng)濟發(fā)展的同時，我們?nèi)鄙俸椭参镏g的溝通。挑果子的時候，我們就知道這個大，這個一定好吃。好，你喜歡吃大的，市場上大的銷路好，果農(nóng)打膨大劑；你喜歡吃沒有蟲眼的菜葉，好，給它打農(nóng)藥。不理性的欲望導致了市場越來越狹隘。

如果我們把整個時間軸放到地球的生命進化史上，植物演化是花了很長的時間。植物其實是會變化的，是會動的。如果把時間軸加快，你會發(fā)現(xiàn)植物其實也會動的。我們?nèi)酥v幾句話，很快就可以表達了，但是植物會很慢很慢。所以我們不可能等植物跟我們主動溝通，我們要主動去了解植物。我們表達的維度不同，決定了我們要去向植物學習，主動和植物溝通。

假設我們還是這么自大，我們還是這么自私，把整個生態(tài)網(wǎng)給毀了，最后坑的還是我們自己。因為植物的恢復能力是很強的，整個生態(tài)網(wǎng)破壞掉，人類可能會快速滅亡，植物不會。人類死了，植物還會照樣在這個地球上存在，所以我們?nèi)チ私庵参?，是為了更多地保護我們自己，是為了我們能持續(xù)性地發(fā)展。

我花了很長的時間去觀察植物，然后把這些植物的信息和與植物建立美好關(guān)系的過程，寫了下來，出版了一本書叫《東南亞水果獵人》。一般人很少有機會接觸到野外的很多植物，但是我們可以通過從認識身邊的植物開始。通過認識了解你吃的，或者你桌子上擺著看的花卉開始。每個人對植物了解多一點，最后將會滋潤整個生態(tài)系統(tǒng)。