積雪草

拐過(guò)街角，看見鄰人有一方小小的院落，心中甚是艷羨。春日，小小的庭院中，植幾竿細(xì)竹，養(yǎng)幾盆蘭花，籬笆邊爬滿薔薇。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著，竟是疏落有致，意境幽遠(yuǎn)，特別是小院中那一畦春韭，嫩生生，綠幽幽，蓬勃成一叢叢，一簇簇，新雨過(guò)后，韭葉尖上掛著小水珠，在晨光下閃著晶瑩的光澤，使沉寂了一冬的灰暗和蕭條一掃而光。

春天的頭刀韭最金貴，小小的韭芽拱出泥土，長(zhǎng)出三片葉瓣，短茁肥壯、鮮嫩柔美，且有一種獨(dú)特的香味。春天里，可與韭芽相媲美的，有香椿芽、春筍、花椒芽、枸杞芽等等，趁著鮮嫩，趕緊吃起來(lái)。春芽鮮美，是大自然的恩賜，過(guò)了春天，芽將不芽，春老矣。

“夜雨剪春韭”，初春的韭菜輕靈、柔美，春風(fēng)輕拂，細(xì)雨微潤(rùn)，一夜之間便齊刷刷地長(zhǎng)成滿目青翠。過(guò)了“立春”，新韭一天一個(gè)模樣，從韭芽青青到年華鼎盛，宛似清新嫵媚的小旦，水袖長(zhǎng)舒，在緊鑼密鼓中登場(chǎng)，一轉(zhuǎn)身，一亮相，便獲得個(gè)滿堂彩。

“韭”之一字，《說(shuō)文解字》中說(shuō)：“菜名。象形，在一之上。一，地也。”韭久疊音，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從三千年前的《詩(shī)經(jīng)》起始，韭，入唐詩(shī)，進(jìn)宋詞，裊裊婷婷，頻繁出現(xiàn)在各種詩(shī)詞典籍中、出現(xiàn)在文人的餐桌上、出現(xiàn)在墨客的菜園里、甚至出現(xiàn)在一千多年前的書法家楊凝式的《韭花帖》中。

五代楊凝式不僅寫得一手好字，更是一個(gè)有意思的人。有一次，午間睡醒之后，他感到饑餓，恰好有人送來(lái)韭花醬，他佐羊肉而食，只覺得味道鮮美，心中愜意，遂寫帖答謝。不承想，這封短信《韭花帖》，疏朗散淡，俊逸灑脫，溫潤(rùn)有致，成了書法史上最珍貴的名帖。

古籍《爾雅》中說(shuō)，韭，是懶人菜，而我們更愿意叫它長(zhǎng)生菜，只因它一茬一茬，生生不息之故。從前，住在鄉(xiāng)下，幾乎家家戶戶的小院中都植有一畦春韭，雨天客來(lái)，或者家中無(wú)菜，頂著細(xì)細(xì)的春雨去院中剪一把韭菜，做一道春韭炒雞蛋。

韭菜炒雞蛋雖是家常菜，但堪稱經(jīng)典和絕配。白膩的根莖，翠綠的韭葉，金黃的雞蛋，色香味俱美。我最喜歡韭菜盒子，像蝦仁、海米、雞蛋、肉丁、木耳等等，韭菜不拘，搭什么都好吃。把包好的韭菜盒子放至平底鍋里，煎至兩面金黃，咬一口，外酥里嫩，香脆可口，再熬一碗小米粥，飯與菜都得了，那個(gè)美啊！給個(gè)神仙都不換，感覺整個(gè)春天都包進(jìn)了我的韭菜盒子里。

“春初早韭，秋末晚菘”，很多時(shí)候，人們喜歡把早韭和晚菘放在一起說(shuō)，只因味道鮮美之故。早韭得春光，晚菘得寒霜，借天勢(shì)而華。自然界萬(wàn)事萬(wàn)物，因適時(shí)而上。比如韭，雖然四時(shí)可食，但“春食則香，夏食則臭”。頭刀韭鮮美，有春風(fēng)春雨的滋潤(rùn)，有勃勃陽(yáng)氣的生發(fā)，故而美。末刀韭鮮，有韌勁，草木以自己的方式訴說(shuō)離愁，以最鮮美的姿態(tài)謝幕，給人留下最難忘的回憶。

“一畦春韭綠，十里稻花香。”春歸鄉(xiāng)野，柳枝裊裊，野花始開，春韭也不甘寂寞，探頭探腦，從泥土里搖晃而出，趁著春光大好，把積蓄了一冬的能量悄然釋放，給人們帶來(lái)味蕾上的愉悅。

“芽抽冒余濕，掩冉煙中縷。幾夜故人來(lái)，尋畦剪春雨?！贝禾?，煙雨濕，柳絲長(zhǎng)，你來(lái)，不用擔(dān)花提酒，我且待你以春韭。清炒、拌飯、佐酒、悅目解饞，豈不美哉。