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不同飼料對稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦生長、非特異性免疫酶及體成分的影響

2020-04-25 09:37劉永濤董靖夏京津王楨月胥寧楊秋紅楊移斌艾曉輝
關(guān)鍵詞:克氏含水率飼料

劉永濤,董靖,夏京津,王楨月,胥寧,楊秋紅,楊移斌,艾曉輝*

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所, 武漢 430223; 2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制重點實驗室, 北京 100141;3.湖北省水產(chǎn)品質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心, 武漢 430223; 4.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院 武漢 430070;5.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院, 上海 201306)

克氏原螯蝦(Procambarusclarkii)俗稱紅色沼澤螯蝦、小龍蝦或淡水小龍蝦,現(xiàn)已成為中國最重要的淡水養(yǎng)殖蝦類。據(jù)不完全統(tǒng)計,2017年全國小龍蝦的養(yǎng)殖面積已達(dá)800 000 hm2,總產(chǎn)量為112.97萬t,較2016年增幅36.59%[1-2]?!拔r稻模式”是中國小龍蝦養(yǎng)殖的主要模式,2017年全國“蝦稻模式”養(yǎng)殖面積為566 666.67 hm2,占總養(yǎng)殖面積的70.83%,其中湖北省的稻田綜合種養(yǎng)面積為277 880 hm2[3],占全國稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦的49.03%。小龍蝦的食性雜,能攝食各種谷物、餅類、蔬菜、陸生牧草、水生植物、著生藻類、水生昆蟲、小型底棲動物、魚蝦和動物下腳料等,也喜食人工配合飼料。在實際養(yǎng)殖過程中,養(yǎng)殖戶經(jīng)常使用大豆、玉米、大麥、水草、蘆葦、螺螄和不同蛋白含量的商品飼料等[3]。為明確上述飼料對小龍蝦養(yǎng)殖性能的影響,本研究測定了“蝦稻連作”模式下不同飼料條件對小龍蝦體重和體長增長率、非特異性免疫酶活性、含肉率、含水率、失水率、系水力及體成分等指標(biāo)的影響,旨在全面評價投喂玉米、大豆、商品飼料以及僅利用稻田生態(tài)系統(tǒng)天然餌料資源等條件下小龍蝦生長、免疫和體組成的差異,以期為小龍蝦的稻田高效養(yǎng)殖和品質(zhì)提升提供有效的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗試劑

溶菌酶(LSZ)、酸性磷酸酶(ACP)和超氧化物歧化酶(SOD)試劑盒購自南京建成生物工程研究所。無水乙醚、乙醇、硫酸、氫氧化鈉、鹽酸、硫酸銅、硫酸鉀、石油醚、碘、碘化鉀、檸檬酸鈉和苯酚等試劑均購自國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.2 養(yǎng)殖試驗條件

養(yǎng)殖試驗實施于湖北省潛江市龍灣鎮(zhèn)全國克氏原螯蝦生態(tài)繁養(yǎng)基地。將體重為(2.09±0.20) g、體長為(4.54±0.13) cm的克氏原螯蝦樣品(隨機(jī)分為6組,分別編號為A1、A2、A3、A4、A5和A6組,每組設(shè)置一個平行組。小龍蝦養(yǎng)殖稻田為新養(yǎng)殖稻田,稻田面積為800 m2/塊,稻田為粘質(zhì)土壤,田埂內(nèi)側(cè)四周環(huán)形養(yǎng)蝦溝的上溝寬4 m,下溝寬1 m,溝深1.0~1.2 m。稻田中水草為伊樂藻(Elodeanuttallii)。稻田中3月份水位為30 cm左右,4月中旬以后,水位逐漸提高至50~60 cm。小龍蝦的生長要求水體溶氧豐富,水質(zhì)清新。平時應(yīng)注意觀察,根據(jù)天氣、水質(zhì)變化及時調(diào)整水位。如水位過淺要及時補(bǔ)充;水質(zhì)過濃(有機(jī)質(zhì)過多導(dǎo)致的水體渾濁、水色發(fā)黑及發(fā)暗等現(xiàn)象)要及時換水,并應(yīng)保持水位相對穩(wěn)定。

蝦苗放置前,先用VC(0.3 g/m3)水浸泡15 s,再于池塘水中放置2 min后,下池。具體操作如下:將蝦筐放置在水平面處的埂邊,1/3蝦筐在水面上,2/3在水面下,讓蝦自然爬到水中,6 min后要把蝦筐里剩下的活蝦倒入水中,而死蝦則帶走掩埋,并補(bǔ)充規(guī)格相當(dāng)?shù)奈r苗。各組養(yǎng)殖環(huán)境相同,且均符合NY/T 5361—2016 的要求。養(yǎng)殖稻田中投放的蝦苗為該養(yǎng)殖基地老養(yǎng)殖稻田自繁蝦捕撈篩選后投放到本試驗養(yǎng)殖稻田中,每塊試驗田各投放15 kg克氏原螯蝦蝦苗。

玉米和大豆原料購自潛江市中心集貿(mào)市場,采購后用粉碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1~0.3 mm的顆粒。2種商品飼料購自湖北加益加生物科技有限公司的龍蝦膨化沉性配合飼料,其組成成分及含量見表1。50%復(fù)方黃芪多糖由北京生態(tài)爾生物科技有限公司提供。

表1 商品飼料組成成分和含量Tab.1 Compositions and contents of commercial feeds %

1.3 試驗設(shè)計

A1組飼喂玉米、A2組飼喂大豆、A3組飼喂添加復(fù)方黃芪多糖的蛋白含量≥26%的飼料、A4組飼喂蛋白含量≥26%的飼料,A5組飼喂蛋白含量≥28%的飼料,A6組不投喂飼料。稻田中的天然餌料基礎(chǔ)為稻草、水草、浮游生物和底棲生物。飼養(yǎng)管理:A1~A5組投喂飼料,每日投喂2次,分別為早晨日出前和傍晚日落后各投喂1次,并以傍晚投喂為主,傍晚的投喂量占日投喂量的60%~70%,將餌料投放于池岸或淺灘上,讓小龍蝦養(yǎng)成定點攝食的習(xí)慣。日投喂量為克氏原螯蝦總體重的3%。養(yǎng)殖周期為2018年3月22日到5月20日,共計60 d。添加50%復(fù)方黃芪多糖飼料的配制:將50%復(fù)方黃芪多糖用水溶解后用噴壺均勻噴灑到飼料上,按1.25 g/kg飼料進(jìn)行制備,晾干后使用。

1.4 試驗指標(biāo)測定

1.4.1 生長性能指標(biāo)

養(yǎng)殖試驗結(jié)束后用蝦籠將克氏原螯蝦捕起,各組及其平行組克氏原螯蝦混合后作為一組,并平均分為3個平行,分別測定其生長性能指標(biāo)。測定的克氏原螯蝦的生長指標(biāo)有體重增重率(RWG)、體長增長率(RLG)、成活率(SR)和飼料轉(zhuǎn)化效率(FC),公式如下。

式(1)

式(2)

式(3)

式(4)

式(1)~式(4)中:W0為試驗開始時克氏原螯蝦體重(g),Wt為試驗結(jié)束時克氏原螯蝦體重(g),L0為試驗開始時克氏原螯蝦的體長(cm),Lt為試驗結(jié)束時克氏原螯蝦體長(cm),t為養(yǎng)殖試驗天數(shù)(d),N0、Nt分別為試驗開始和試驗結(jié)束時克氏原螯蝦的尾數(shù),F(xiàn)為飼料消耗量(g)。

曾連發(fā)五支白羽令,率江湖盟中人對抗北方異族,江湖盟過半人數(shù)折于這一役中,謝星亦是身死,但終取得慘勝,初出茅廬的江湖少年,往往把謝星看作他們心中的榜樣。

1.4.2 免疫指標(biāo)測定

養(yǎng)殖試驗結(jié)束后,分別從各組及其平行組已混合的克氏原螯蝦中隨機(jī)抽取30尾克氏原螯蝦,分別采用1 mL無菌注射器從克氏原螯蝦的頭胸甲后部插入圍心腔中抽取血淋巴200 μL,并將血淋巴置于預(yù)先用抗凝劑處理過的1.5 mL離心管中,每尾克氏原螯蝦的血淋巴作為一個樣品,置于超低溫冰箱中-80 ℃保存,一個月內(nèi)測完??耸显r血淋巴的酸性磷酸酶(ACP)、溶菌酶(LSZ)及超氧化物歧化酶(SOD)的活力,采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒進(jìn)行測定。ACP活性測定以100 mL克氏原螯蝦血淋巴在37 ℃時與基質(zhì)作用30 min產(chǎn)生1 mg酚為1個活力單位(U/100mL);LSZ在25 ℃、pH值為6.2的條件下,每分鐘引起溶酶小球體溶液于450 nm處吸光度下降0.001所需要的酶量為1個酶活力單位(U/mL);SOD以每毫升反應(yīng)液中SOD抑制率達(dá)50%時所對應(yīng)SOD的量為1個酶活力單位(U/mL)。

1.4.3 含肉率、含水率、系水力的測定

含肉率的測定:分別從各試驗組及其平行組已混合的克氏原螯蝦中隨機(jī)抽取30尾克氏原螯蝦。用濾紙擦干克氏原螯蝦體表水分,先稱取克氏原螯蝦的總質(zhì)量,然后打開甲殼,去除蝦殼,從蝦的腹部小心取出肌肉并稱其質(zhì)量。含肉率計算公式見式(5)。

式(5)

失水率的測定:分別從各組及其平行組已混合的克氏原螯蝦中隨機(jī)抽取30尾克氏原螯蝦。參照張曉紅等[4]的方法,采用離心法研究克氏原螯蝦肌肉的失水率,將克氏原螯蝦肌肉切為1 g左右的小塊,精確稱其質(zhì)量,放入離心管中以1 500 r/min轉(zhuǎn)速離心30 min,用鑷子取出肉樣,并用濾紙吸取克氏原螯蝦肌肉表面的水分后再次準(zhǔn)確稱其質(zhì)量,失去的水分為離心前與離心后的克氏原螯蝦肌肉樣品的質(zhì)量之差。失水率計算公式見式(6)。

式(6)

含水率的測定:分別從各組及其平行組已混合的克氏原螯蝦中隨機(jī)抽取30尾克氏原螯蝦。采用冷凍離心法測定克氏原螯蝦肌肉的含水率。將克氏原螯蝦肌肉切為1 g左右的小塊,精確稱其質(zhì)量,放入CHRIST型冷凍干燥機(jī)冷凍干燥48 h,精確稱其質(zhì)量,克氏原螯蝦肌肉所含的水分為冷凍干燥前和冷凍干燥后肌肉樣品的質(zhì)量之差。含水率計算公式見式(7)。

式(7)

系水力的測定:參照張曉紅等[4]的方法,在獲得克氏原螯蝦肌肉樣品中含水率、失水率后,通過式(8)計算出克氏原螯蝦肌肉樣品的系水力。

式(8)

分別從各組及其平行組已混合的克氏原螯蝦中隨機(jī)抽取30尾克氏原螯蝦。取肌肉后用均質(zhì)機(jī)均質(zhì),每個樣品設(shè)置3個平行組,進(jìn)行體成分測定??耸显r肌肉粗蛋白的測定采用凱氏定氮法(GB 5009.5—2016)測定[5],粗脂肪采用索氏抽提法(GB 5009.6—2016)測定[6],灰分的測定采用GB/T 5009.4—2016測定[7]。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2013和SPSS Stastic19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析,結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Average±SD)表示,用LSD法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果

2.1 不同飼料對克氏原螯蝦生長指標(biāo)的影響

6個處理組的克氏原螯蝦體重和體長的增加率如表2所示。其中A3組體重和體長增加率最大,除與A5組差異不顯著(P>0.05)外,與其它各組差異顯著(P<0.05)。A1組體重和體長增加率最小,與其它組差異顯著(P<0.05)。A2組體重和體長增加率除大于A1組外,均低于其它組,與A6組差異不顯著(P>0.05),而與其它組差異顯著(P<0.05)。A1~A6組克氏原螯蝦成活率為68.51%~82.86%,其中A3組克氏原螯蝦成活率最高,其次為A5組,最低的是A1組。A1~A5組飼料系數(shù)最低的為A3組(1.87),最高的為A1組(3.10)。

表2 不同飼料對克氏原螯蝦生長的影響Tab.2 Effects of different feeds on the growth of crawfish n=30

注:同一列不同的上標(biāo)字母表示差異顯著(P<0.05)?!啊贝頍o數(shù)據(jù)。下同。

2.2 不同飼料對克氏原螯蝦非特異性免疫酶活性的影響

表3中列出了5組飼喂不同飼料和1組不飼喂飼料克氏原螯蝦血淋巴中免疫酶活性的測定結(jié)果。其中,A2組的超氧化物歧化酶(SOD)的活性最高,但與其它組差異不顯著(P>0.05)。A5組克氏原螯蝦血淋巴的酸性磷酸酶(ACP)的活性最高,與A1組差異不顯著(P>0.05),與其它組差異顯著(P<0.05)。A6組克氏原螯蝦血淋巴溶菌酶(LSZ)的活性最高,但與A3組、A2組和A1組差異不顯著(P>0.05);A5和A4組的溶菌酶(LSZ)的差異不顯著(P>0.05),但與其它組差異顯著(P<0.05)。

表3 飼喂不同飼料對克氏原螯蝦血淋巴中非特異性免疫酶活性的影響Tab.3 Effects of different feed on non-specific immune enzyme activities of crawfish n=30

2.3 不同飼料對克氏原螯蝦含肉率、失水率、系水力和體成分的影響

A1~A5組和A6組克氏原螯蝦的含肉率、失水率、系水力和常規(guī)營養(yǎng)成分含量見表4。由表4可知,A1組克氏原螯蝦的含肉率最高為(17.60±2.03)%,與其它組差異顯著(P<0.05);A4組含肉率最低(14.16±1.26)%,與A2組和A6組差異不顯著(P>0.05),與其它組差異顯著(P<0.05)。A6組的含水率最高為(86.14±4.04)%,與其它組差異顯著(P<0.05);A5組含水率最低為(79.24±9.31)%,除與A6組差異顯著外(P<0.05),與其它組差異不顯著(P>0.05)。A1組的失水率最大為(15.59±4.53)%,與A5組差異不顯著(P>0.05)外,與其它組差異顯著(P<0.05);A3組的失水率最低,除與A1組差異顯著(P<0.05)外,與其它組差異不顯著(P>0.05)。A3組的系水力最高為(87.58±4.87)%,與A2組、A4組和A6組差異不顯著(P>0.05),與A1組和A5組差異顯著(P<0.05)。粗蛋白含量最高的是A5組,但與其它各組差異不顯著(P>0.05)。A1組克氏原螯蝦粗脂肪含量最高為(2.11±0.08)%,其次為A5組,兩組差異不顯著(P>0.05),但兩組與其它各組差異顯著(P<0.05);粗脂肪含量最低的是A4組為(1.58±0.19)%,除與A1和A5組差異顯著(P<0.05)外,與其它組差異不顯著(P>0.05)。粗灰分含量最高的是A4組,但各組差異不顯著(P>0.05)。

表4 不同飼料對克氏原螯蝦含肉率、含水率、失水率、系水力和常規(guī)營養(yǎng)成分含量的影響Tab.4 Muscle content, moisture content, moisture loss, moisture holding capacity and body composition of crawfish %,n=30

3 討論

3.1 不同飼料對克氏原螯蝦生長的影響

洪徐鵬等[8]認(rèn)為黃芪中的活性物質(zhì)可以促進(jìn)克氏原螯蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化,從而提高克氏原螯蝦的蛻殼率和存活率,而有研究表明甲殼類動物的生長與蛻殼步調(diào)一致[9],本試驗結(jié)果表明,飼喂添加復(fù)方黃芪多糖的A3組克氏原螯蝦的體重增重率和體長增長率均高于其它組。孟晶等[10]在水泥池中采用6個脂肪添加水平的飼料飼喂克氏原螯蝦60 d的體重增重率為(219.03±3.69)%~(253.60±5.38)%,除與本試驗中增重率最低的飼喂玉米的A1組增重率相近外,均低于本試驗中的其它組。鄧慧芳等[11]在實驗室條件下,將克氏原螯蝦飼養(yǎng)在無毒塑料養(yǎng)殖盆(60 cm × 40 cm × 21 cm)中,研究了3種不同飼料(2種不同品牌28%蛋白的商品飼料和玉米秸稈生物發(fā)酵飼料)對克氏原螯蝦體重增重率和體長增長率的影響,結(jié)果顯示飼喂生物秸稈的克氏原螯蝦的體重增重率為(135.62±3.28)%,體長增長率為(52.41±20.55)%,均高于另外2種28%蛋白的商品飼料,但3種飼料對克氏原螯蝦體重增重率均低于本研究中5種不同飼料組和不飼喂飼料組克氏原螯蝦的體重增重率和體長增長率,這可能與稻田養(yǎng)殖模式下克氏原螯蝦有較大的生活空間,而且還有一部分自然的食物來源等因素有關(guān)。即便是不投喂飼料的A6組克氏原螯蝦的增重率也高于水泥池或塑料盆中養(yǎng)殖的克氏原螯蝦,可能是與克氏原螯蝦在天然條件下可以攝食有機(jī)物碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵和蛹等有關(guān)。本試驗中飼喂玉米和大豆的A1和A2組體重和體長增加率均小于其它組,可能的原因是克氏原螯蝦對生的玉米和大豆吸收利用率低,而且易導(dǎo)致克氏原螯蝦患腸炎,如果在飼喂前將玉米和黃豆高溫煮熟后再飼喂,可能使克氏原螯蝦對其消化吸收利用率更高,也更安全。

3.2 不同飼料對克氏原螯蝦免疫指標(biāo)的影響

甲殼類動物通過體液免疫因子或協(xié)助免疫細(xì)胞發(fā)揮免疫功能[12],其中ACP會在甲殼類動物血淋巴進(jìn)行吞噬和包圍化的免疫反應(yīng)中釋放[13],SOD能清除超氧化物,保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷,其活性與生物的免疫水平密切相關(guān)[14],LSZ在機(jī)體免疫過程中能催化水解細(xì)菌的細(xì)胞壁而導(dǎo)致細(xì)菌溶解死亡,也可誘導(dǎo)調(diào)節(jié)其他免疫因子的合成與分泌[15]。王天神等[16]在水族箱中研究了3種不同飼料(2種不同品牌的羅氏沼蝦商品飼料,1種生物飼料)對克氏原螯蝦免疫指標(biāo)的影響,結(jié)果顯示,飼喂飼料組克氏原螯蝦的ACP的活性略高于生物飼料組(粗蛋白含量為43.72%),而飼喂生物飼料組克氏原螯蝦的LSZ和SOD活性高于另外2個飼喂飼料組(粗蛋白含量分別為≥36.0%和≥40.0%),本試驗中飼喂蛋白含量高的商品飼料的A5組的ACP活性高于其它組,而LSZ和SOD活性最高的則分別是不飼喂飼料的A6組和飼喂大豆的A2組,出現(xiàn)這種差異,可能與不同的飼料配方和養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)。趙朝陽等[17]研究表明饑餓一段時間的克氏原螯蝦親蝦免疫學(xué)指標(biāo)ACP、LSZ和SOD會顯著下降,本試驗中不飼喂飼料A6組的克氏原螯蝦,ACP和SOD活性最低,其中ACP活性與A1組和A5差異顯著(P<0.05),與其它組差異不顯著(P>0.05),SOD與其它組差異不顯著(P>0.05);本試驗中A6組的LSZ活性較其它組高,且與A4和A5組差異顯著(P<0.05),這可能與不飼喂飼料A6組克氏原螯蝦主要攝食稻田中的水生昆蟲、水草和動物尸體等,會接觸大量的病原微生物而產(chǎn)生防御有關(guān)。

3.3 不同飼料對克氏原螯蝦含肉率、失水率、系水力和體組成的影響

含肉率是評價水產(chǎn)品生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)性狀的重要指標(biāo)之一。本試驗中A1~A6組克氏原螯蝦的含肉率的范圍為(14.16±1.26)%~(17.60±2.03)%,含肉率最高的是A1組,最低的是A4組。孟晶等[10]研究了在水泥池中6個脂肪添加水平的飼料飼喂克氏原螯蝦的含肉率為(13.94±0.47)%~(15.35±0.94)%,低于本試驗A1和A3組。費志良等[18]研究了南京地區(qū)克氏原螯蝦成蝦春季含肉率為(15.33±2.31)%,也低于本試驗A1和A3組,南京地區(qū)和本試驗各組克氏原螯蝦的含肉率均高于鹽城市亭湖區(qū)養(yǎng)殖克氏原螯蝦的含肉率(13.60±0.56)%[19],但低于大別山南灣水庫中克氏原螯蝦的含肉率19.96%[20]、洞庭湖中克氏原螯蝦的含肉率20.21%[21]和貴州湄潭稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦的含肉率(18.40±1.6)%[22]??耸显r含肉率的差異可能與養(yǎng)殖模式、產(chǎn)地、生長階段和生長周期不同有關(guān)。與其它蝦類相比,克氏原螯蝦的含肉率明顯低于其它養(yǎng)殖蝦類的含肉率,如日本沼蝦含肉率為36.3%[20]、日本對蝦含肉率為(39.21±1.94)%[23]、羅氏沼蝦為(34.08±0.04)%和南美白對蝦為(57.58±1.26)%[19]。

系水力是指肌肉通過自身的物理化學(xué)特性對水分的束縛能力,系水力的高低可影響到肌肉的物理形態(tài)、風(fēng)味、顏色及嫩度等特性,水分的流失還會導(dǎo)致可溶性蛋白的流失[24],肌肉系水力越高,肉品質(zhì)越好[25-26]。本試驗中A1~A6組克氏原螯蝦肌肉的系水力為(81.20±5.17)%~(87.58±4.87)%,低于張曉紅等[4]報道的伊犁馬肌肉的系水力為(91.41±3.25)%。有學(xué)者采用肌肉蒸煮法計算了生態(tài)草魚(Ctenopharyngodonidellus)、飼料草魚、1齡黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)、池塘組和水庫組斑點叉尾鮰(Ietaluruspunetaus)肌肉的失水率分別為(17.17±5.63)%、(15.24±2.89)%、(15.94±3.44)%、(17.19±3.03)%和(27.16±4.80)%,失水率作為系水力的評價指標(biāo)之一[27-29],研究表明,飼料草魚肌肉的系水力優(yōu)于生態(tài)草魚,黃顙魚肌肉的系水力優(yōu)于斑點叉尾鮰,池塘斑點叉尾鮰肌肉系水力優(yōu)于水庫組。本試驗參照張曉紅等[4]采用離心法測定了蝦稻養(yǎng)殖模式下不同飼料對克氏原螯蝦肌肉的失水率和系水力的影響,結(jié)果顯示,飼喂玉米的A1組克氏原螯蝦的系水力最小,而飼喂添加復(fù)方黃芪多糖蛋白質(zhì)含量≥26%的商品飼料的A3組系水力最大。

含水率是指肉中水分含量的多少,直接影響其貯藏和加工特性。江蘇常熟市克氏原螯蝦肌肉中的含水率為78.42%[30],低于本試驗中各組克氏原螯蝦肌肉中含水率。洞庭湖水域、鄱陽湖水域和江蘇盱眙縣克氏原螯蝦肌肉中含水率分別為(79.46±0.41)%[21]、79.59%[31]和80%[32],高于本試驗中A5組,而低于其它組。貴州湄潭稻田和鹽城市亭湖區(qū)養(yǎng)殖的克氏原螯蝦肌肉中的含水率為82.07%[22]和(82.35±0.74)%[19],低于本試驗中A1組和A6組,而高于本試驗中其它組。其它蝦類,如澳大利亞紅螯螯蝦(Cheraxquadricarinatus)的含水率為79.92%[33],除高于本試驗A5組克氏原螯蝦肌肉的含水率外均低于其它試驗組,而羅氏沼蝦、日本沼蝦、南美白對蝦、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖凡納濱對蝦肌肉的含水率分別為(76.73±0.01)%、(79.19±0.01)%、(77.68±0.03)%[19]、(68.58±0.94)%和(70.71±1.06)%[34],均低于本試驗中各組克氏原螯蝦肌肉中的含水率。

澳大利亞紅螯螯蝦肌肉干燥樣品中粗蛋白含量為87.12%[33],高于本試驗A1~A6組克氏原螯蝦肌肉干燥樣品中粗蛋白含量(80.78%±0.86%)~(82.37%±1.10%);孟晶等[10]報道了不同脂肪水平(1.82%~11.95%)飼料飼喂克氏原螯蝦對其體組成的影響,其中脂肪水平為9.91%的試驗組克氏原螯蝦的粗蛋白含量最高為(83.05±1.62)%,高于本試驗中克氏原螯蝦肌肉粗蛋白含量最高的A5組;當(dāng)脂肪水平為1.82%時,克氏原螯蝦肌肉蛋白含量為78.38%[10],低于本試驗各組中克氏原螯蝦粗蛋白含量。鹽城市亭湖區(qū)養(yǎng)殖池塘養(yǎng)殖的克氏原螯蝦和羅氏沼蝦肌肉干燥樣品中粗蛋白含量分別為(76.19±2.40)%和(76.66±0.88)%[19],均低于本試驗中各組克氏原螯蝦的粗蛋白含量,而該湖區(qū)養(yǎng)殖的日本沼蝦和南美白對蝦肌肉中粗蛋白含量相近分別為(82.17±0.79)%和(82.29±2.35)%,兩者略低于本試驗的A5組,均高于其它試驗組。

脂肪含量與肉質(zhì)和風(fēng)味密切相關(guān)[35-36],肌間脂肪含量的增加,肉的柔嫩度、多汁性和香味都會有所增加[37]。澳大利亞紅螯螯蝦和鹽城市亭湖區(qū)養(yǎng)殖池塘養(yǎng)殖的克氏原螯蝦肌肉干燥樣品中粗脂肪含量分別為2.05%和1.94%[19, 30],低于本試驗A1和A5組,而高于其它組;用添加脂肪的飼料飼喂克氏原螯蝦,其肌肉干燥樣品中粗脂肪的含量為(3.46±0.45)%~(4.36±0.20)%[10],明顯高于本試驗各組中粗脂肪的含量;鹽城市亭湖區(qū)養(yǎng)殖池塘養(yǎng)殖的日本沼蝦、羅氏沼蝦和南美白對蝦肌肉干燥樣品中粗脂肪含量分別為(2.71±0.04)%、(1.68±0.01)%和(1.54±0.09)%[19],其中日本沼蝦粗脂肪含量高于本試驗組克氏原螯蝦粗脂肪的含量,而南美白對蝦粗脂肪含量低于羅氏沼蝦、日本沼蝦和本試驗各組克氏原螯蝦粗脂肪的含量,羅氏沼蝦的粗脂肪含量大于本試驗A3、A4和A6組,而低于其它組。

克氏原螯蝦肌肉的粗灰分是指克氏原螯蝦的肌肉在高溫爐中有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘渣,主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機(jī)物質(zhì)。澳大利亞紅螯螯蝦肌肉干燥樣品中粗灰分含量為6.36%[30],僅高于本試驗A3組,而低于其它組;鹽城市亭湖區(qū)養(yǎng)殖池塘養(yǎng)殖的克氏原螯蝦肌肉干燥樣品粗灰分含量為(8.52±0.15)%[19],高于本試驗各組粗灰分的含量,該地區(qū)養(yǎng)殖的日本沼蝦、羅氏沼蝦和南美白對蝦肌肉干燥樣品中粗灰分含量分別為(6.91±0.04)%、(6.58±0.14)%和(6.57±0.05)%[19],其中日本沼蝦粗灰分含量低于本試驗A4組,而高于其它組;羅氏沼蝦和南美白對蝦粗灰分含量低于日本沼蝦粗灰分含量,高于本試驗A2和A3組,而低于其它組。

4 結(jié)論

稻田養(yǎng)殖模式下,不同飼料對克氏原螯蝦生長特性、非特異性免疫酶活性、含肉率、系水率和體成分的影響不同。A3組體重增加率、體長增加率和系水力最大,與超氧化物歧化酶(SOD)的活性最高的A2組差異不顯著,與溶菌酶(LSZ)活性最高的A6組差異不顯著,分別與含肉率和粗灰分最高的A1和A4組差異不顯著,分別與粗蛋白和粗灰分含量最高的A5和A4組差異不顯著;僅與粗脂肪含量最高的A1組和酸性磷酸酶(ACP)活性最高的A5組差異顯著。因此, 在本試驗條件下,通過綜合分析不同飼料對克氏原螯蝦生長特性、非特異性免疫酶活性、含肉率、系水率和體成分的影響,建議采用添加復(fù)方黃芪多糖蛋白含量≥26%的飼料用于克氏原螯蝦的養(yǎng)殖。

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