牛文靜

摘 要：近幾年來，隨著我國社會生活水平的不斷提高，人們對于自己的生活還有家人的生命健康問題也越來越重視，尤其是出現(xiàn)三聚氰胺毒奶粉中毒事件后，食品安全成了公眾最擔心的問題。近幾年出現(xiàn)了塑化劑問題，也成為了大家擔憂的問題，其中能夠影響的范圍廣大，又一次敲響了食品安全警鐘，本文以塑化劑和食品包裝安全問題為出發(fā)點，簡單的分析了塑化劑與食品包裝材料問題。

關(guān)鍵詞：塑化劑；鄰苯二甲酸酯；食品包裝材料

1 引言

2011年臺灣被爆出惡意在方便面中添加塑化劑，并導致塑化劑中毒事件，以及2012年的白酒塑化劑事件，促使食品包裝材料要經(jīng)過嚴格的篩選，對食品塑化劑進行控制。2013年衛(wèi)生部門進一步將嬰兒食品、白酒、食用油以及方便面等食品納入塑化劑風險監(jiān)控的重點食品。

2 塑化劑理化性質(zhì)及危害

產(chǎn)業(yè)之外的人接觸塑化劑主要是日常生活中的各種包裝食品類材料，而鄰苯二甲酸酯也很容易通過生產(chǎn)加工過程中的包裝材料遷移到食品中，因此食品企業(yè)要高度重視，采取有效措施將塑化劑在食品中的含量降到最低，而且分析塑化劑性質(zhì)及食品中出現(xiàn)塑化劑的原因，可為食品企業(yè)開展監(jiān)督工作提供技術(shù)支撐。

2.1 塑化劑理化性質(zhì)

塑化劑種類很多，其中包括鄰苯二甲酸酯和脂肪族二元酸酯等，狹義的塑化劑主要是指鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，是鄰苯二甲酸酯等30種酯類的統(tǒng)稱，目前來說它也是塑化劑主體，主要也是由1個剛性平面方環(huán)和兩個可塑非線性脂肪鏈組成，鄰苯二甲酸酯類化合物一般是常溫下形成的無色透明的油狀液體，也是由二甲苯催化氧化生成的[1]。

2.2 鄰苯二甲酸酯的危害

鄰苯二甲酸酯，又稱酞酸酯，縮寫PAEs，是鄰苯二甲酸形成的酯的統(tǒng)稱。當被用作塑料增塑劑時，一般指的是鄰苯二甲酸與4～15個碳的醇形成的酯。鄰苯二甲酸酯是一類能起到軟化作用的化學品，還可干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)。目前來說，對于塑化劑安全性的擔憂更多的是因累雌激素帶來的生殖毒性。

3 食品包裝安全問題的解決對策

3.1 完善食品包裝質(zhì)量檢測體系

食品包裝材料要有一套完善的質(zhì)量檢測體系。對于不同分子結(jié)構(gòu)、元素組成以及不同加工工藝的包裝材料和助劑，建立一套系統(tǒng)的檢測體系。包裝材料存在差異性，對其的檢測是比較復雜的。為此，可以建立完善的食品包裝檢測中心，對于不同的材料和包裝按照國家標準進行分類檢測。當然，在這個過程中需要提高檢測技術(shù)，改善檢測方法，提高食品包裝中殘留單體、重金屬等物質(zhì)的檢測水平。比如，可以通過強化感官檢測，對于有異味、破損的包裝材料以及包裝標簽、商標、安全標志進行篩查。在此基礎(chǔ)上，提高儀器檢測技術(shù)水平，研發(fā)多功能檢測設(shè)備，以便高效、及時的檢測出包裝材料中的有毒殘留物和重金屬等。通過完善檢測體系，提高檢測技術(shù)，可以有效遏制不合格包裝材料流向市場，從而提高食品包裝安全性[2]。

3.2 建立切實可行的市場準入制度

食品包裝材料的安全防范是一個系統(tǒng)性工程，在建立相應(yīng)法律法規(guī)、完善檢測的基礎(chǔ)上，嚴格市場準入制度。在市場準入環(huán)節(jié)進行布控，有效防止不合格產(chǎn)品流向市場。為此，相關(guān)的職能部門應(yīng)充分結(jié)合有關(guān)的法規(guī)制度，對于食品包裝行業(yè)進行“鏈條化”管理，對生產(chǎn)、加工、包裝等環(huán)節(jié)和有關(guān)的企業(yè)進行全方位檢查，規(guī)范生產(chǎn)、加工、包裝流程，嚴格檢查相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)和生產(chǎn)條件。在市場準入制度環(huán)節(jié)，完善生產(chǎn)許可制度，強化檢驗制，提升市場準入標志制度，規(guī)整監(jiān)督檢查制度。針對不同種類的包裝材料和包裝工具施行相對的市場準入制度，在市場準入環(huán)節(jié)為食品包裝的安全性奠定扎實的基礎(chǔ)。

3.3 開發(fā)新型包裝材料和包裝技術(shù)

在經(jīng)濟全球化背景下，我國食品包裝行業(yè)正在逐漸與國家標準接軌。近年來，隨著綠色發(fā)展理念的大力弘揚，在食品包裝行業(yè)也可以研發(fā)綠色環(huán)保材料。因此，有關(guān)部門應(yīng)在結(jié)合傳統(tǒng)材料的基礎(chǔ)上，加大對新型材料的研發(fā)，鼓勵科研院所、高校和企業(yè)等機構(gòu)進行技術(shù)研發(fā)，提升生產(chǎn)和包裝工藝，降低材料的損耗和有害殘留物。據(jù)專家預測，未來用智能包裝技術(shù)生產(chǎn)的包裝袋將占食品包裝總數(shù)的20%～40%，食品包裝材料走向功能化、智能化、環(huán)?；咽谴髣菟叄热鐨庹{(diào)包裝、抗菌包裝、納米復合包裝材料等。從食品包裝的源頭出發(fā)，通過研發(fā)新型包裝材料和技術(shù)，可以更加有效的提升食品包裝的安全性。

4 結(jié)語

綜上所述，食品安全問題關(guān)系到人們的健康，也越來越引起人們的重視。食品包裝使用的材料必須要符合我國相關(guān)材料安全管理規(guī)定。針對當前存在的部分食品包裝生產(chǎn)企業(yè)不合規(guī)等問題，相關(guān)管理部門應(yīng)進行嚴厲懲處，并提出整改意見。此外，加強市場監(jiān)管力度，加強新材料研發(fā)也十分重要。最終，通過良好的市場監(jiān)管，有效提高我國食品包裝安全管理水平，給人們提供良好的食品安全保證。

參考文獻

[1]梁艷君.塑化劑與食品包裝材料[J].上海包裝，2011（8）：21-23.

[2]呂曉靜.食品和食品包裝材料中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的檢測與風險評估[D].青島：青島大學，2014.