李晨昕

（黔南州檢驗(yàn)檢測(cè)院，貴州黔南 558000）

塑化劑廣泛存在于PVC產(chǎn)品以及食品塑料包裝袋中，而白酒中最主要的成分是乙醇。鄰苯二甲酸酯類化合物在乙醇中會(huì)表現(xiàn)出相對(duì)較高的遷移率，這就導(dǎo)致在白酒儲(chǔ)存及運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中會(huì)不可避免地出現(xiàn)大量的塑化劑遷移問(wèn)題，從而對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。為了有效減少塑化劑對(duì)人體造成的危害，必須對(duì)其進(jìn)行控制。

1 塑化劑概述

1.1 塑化劑概念及應(yīng)用方向

塑化劑，也叫增塑劑，是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的高分子材料添加劑，在塑料加工中添加這種化學(xué)物質(zhì)能夠增強(qiáng)塑料的柔韌性，提高塑料的可加工性。塑化劑是一種工業(yè)添加劑，因此被禁止添加到食物中。按照化學(xué)結(jié)構(gòu)分類，塑化劑包括脂肪族二元酸酯類、苯二甲酸酯類（包括鄰苯二甲酸酯類、對(duì)苯二甲酸酯類）、苯多酸酯類、苯甲酸酯類、多元醇酯類、氯化烴類、環(huán)氧類、檸檬酸酯類以及聚酯類等。其中，鄰苯二甲酸酯類塑化劑使用較為普遍。鄰苯二甲酸酯類揮發(fā)性以及水溶解度較低，能溶解于大多數(shù)有機(jī)溶劑。添加鄰苯二甲酸酯可以使塑料的微粒分子分布更加均勻，從而能有效增加化工產(chǎn)品的延展性以及彈性，所以較為適合進(jìn)行沙發(fā)、座椅以及玩具等產(chǎn)品的制造，也可以用于生鮮食品包裝[1]。

1.2 過(guò)多接觸塑化劑所導(dǎo)致的負(fù)面影響

塑化劑作為一種化學(xué)產(chǎn)品，本身具有一定的毒性，當(dāng)人體長(zhǎng)期、大量的接觸塑化劑，則可能會(huì)出現(xiàn)較大損傷。鄰苯二甲酸酯類塑化劑在溫度升高時(shí)會(huì)與聚合物之間發(fā)生相互作用，從而形成一種固體溶液，這種固體溶液在接觸到包裝食品內(nèi)部的各種水分以及油脂，或者在長(zhǎng)時(shí)間加熱狀態(tài)下，就會(huì)溶出，從而對(duì)食品產(chǎn)生污染，在被人們食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。鄰苯二甲酸酯類塑化劑疑似于環(huán)境荷爾蒙，其生物毒性主要是抗雄激素活性等，被人體吸收之后會(huì)造成人體內(nèi)分泌失調(diào)，影響到人體的生殖機(jī)能，甚至?xí)苯訉?dǎo)致生殖率降低、流產(chǎn)、嬰兒天生出現(xiàn)缺陷。男性攝入塑化劑過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致精子數(shù)異常以及睪丸損害等，女性攝入塑化劑過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致女性性早熟，兒童攝入塑化劑過(guò)多會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)性別錯(cuò)亂，性別特征不明顯，而且生殖器發(fā)育也會(huì)受到影響，甚至還可能導(dǎo)致惡性腫瘤的患病率大大提高[2]。除此之外，攝入塑化劑還可能會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病患病率的增加，這是因?yàn)樗芑瘎╅L(zhǎng)期暴露所產(chǎn)生的基因交互作用會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟產(chǎn)生相當(dāng)大的毒性，尤其是對(duì)心臟、肝臟以及腎臟[3]。

2 白酒中塑化劑的來(lái)源

白酒在生產(chǎn)過(guò)程中自身并不會(huì)產(chǎn)生塑化劑，其塑化劑來(lái)源主要有以下3個(gè)方面。①室內(nèi)空氣中存在塑化劑成分。②水源中含有塑化劑。③生產(chǎn)加工過(guò)程中生成塑化劑。白酒釀造過(guò)程中不會(huì)有塑化劑的生成，但是在制作過(guò)程中，會(huì)與塑料管道、酒瓶、塑料紙等進(jìn)行接觸。塑化劑是嚴(yán)禁人為加入的食品添加劑，在某些食物的包裝和容器中可采用塑化劑，但塑化劑可在塑料與接觸物質(zhì)之間發(fā)生轉(zhuǎn)移。針對(duì)食品接觸材料，我國(guó)對(duì)允許使用的類型進(jìn)行了遷移量標(biāo)注。相關(guān)學(xué)者按照白酒釀造廠的要求，從生產(chǎn)過(guò)程中抽取不同的試樣進(jìn)行塑化劑測(cè)試，結(jié)果顯示釀造廠的酒窖是用塑料管運(yùn)輸?shù)?。因此，在這一過(guò)程中，塑化劑含量越高，存放時(shí)間長(zhǎng)，白酒中會(huì)有較高濃度的塑化劑，這也是導(dǎo)致白酒塑化劑產(chǎn)生的主要原因。其中，酒泵進(jìn)出乳膠管是白酒生產(chǎn)過(guò)程中造成塑化劑問(wèn)題最多的設(shè)備。④運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中存在塑化劑。在白酒運(yùn)輸和儲(chǔ)存的時(shí)候，塑料蓋、塑料袋、塑料桶等處也會(huì)發(fā)現(xiàn)塑化劑，這是因白酒與塑料產(chǎn)品的直接接觸而造成的。同時(shí)，在儲(chǔ)存、搬運(yùn)時(shí)，儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存濃度都會(huì)對(duì)塑化劑造成很大的影響[4-5]。

3 白酒塑化劑檢測(cè)現(xiàn)狀

對(duì)于白酒中塑化劑的檢測(cè)，常用的檢測(cè)方法有3種，分別是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、高效液相色譜法以及氣相色譜法。不同的檢測(cè)機(jī)構(gòu)所提供的檢測(cè)環(huán)境以及檢測(cè)條件不同，導(dǎo)致白酒塑化劑的檢測(cè)工作過(guò)程和結(jié)果也會(huì)存在一定的差異，即使是針對(duì)同一白酒樣本的檢測(cè)，也可能會(huì)得出不同的結(jié)論。各個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)不但會(huì)由于樣品處理和樣品檢測(cè)環(huán)境存在差異而導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不同，也可能會(huì)由于檢測(cè)工作人員的操作水平不同導(dǎo)致誤差的出現(xiàn)。相關(guān)學(xué)者在對(duì)塑化劑檢測(cè)方法進(jìn)行研究的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法的檢測(cè)精度相比于其他幾種檢測(cè)方法來(lái)說(shuō)要更為優(yōu)越，因此氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法也成為了白酒塑化劑檢測(cè)最優(yōu)先的一種使用方法[6-7]。除此之外，我國(guó)的相關(guān)學(xué)者還針對(duì)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法的使用流程以及誤差控制措施進(jìn)行了相應(yīng)的優(yōu)化，從而使這種檢測(cè)方法的檢測(cè)流程更為簡(jiǎn)單、便捷，有利于氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法的進(jìn)一步推廣和使用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，白酒塑化劑的檢測(cè)手段和檢測(cè)技術(shù)也不斷提高[8]。

4 白酒中塑化劑的優(yōu)化控制策略

4.1 更新設(shè)備材料

塑化劑是一種脂溶性的物質(zhì)，易融入白酒酒液，且塑化劑與塑料通常是以分子作用力和分子聚合力結(jié)合在一起的，很容易從塑料制品中溶出。因此，白酒中的塑化劑主要來(lái)自于生產(chǎn)過(guò)程中使用到的塑料容器等塑料制品，為了更好地對(duì)塑化劑問(wèn)題進(jìn)行控制，必須對(duì)當(dāng)前白酒生產(chǎn)所涉及的設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，如更換接酒或貯酒的塑料容器、輸送酒的塑料管、連接酒泵的乳膠管、封缸塑料布及塑料的瓶蓋、塑料的內(nèi)墊等，采用新型的無(wú)毒無(wú)害材料來(lái)代替此前使用的塑料制品以及塑料設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)塑化劑超標(biāo)問(wèn)題的有效控制。

4.2 研發(fā)塑化劑替代品

在使用塑料包裝的過(guò)程中，不可避免地會(huì)導(dǎo)致塑化劑遷移問(wèn)題的出現(xiàn)，為了在減少塑化劑遷移的前提下實(shí)現(xiàn)更好的包裝，必須積極尋求塑化添加劑的替代產(chǎn)品。有學(xué)者認(rèn)為可以選擇使用陶瓷制品或者不銹鋼制品對(duì)白酒進(jìn)行保存，但是在白酒儲(chǔ)存以及白酒運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，無(wú)論是陶瓷還是不銹鋼制品都存在一定的問(wèn)題，如果使用陶瓷制品進(jìn)行白酒包裝，在使用的過(guò)程中容易破碎，從而造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。不銹鋼制品的透氣性較差，在使用不銹鋼制品進(jìn)行白酒包裝的過(guò)程中不利于白酒的陳釀，會(huì)影響到白酒的風(fēng)味，所以進(jìn)一步尋找好的替代品十分必要[9]。

4.3 處理塑化劑超標(biāo)白酒

通常情況下如果想要對(duì)塑化劑超標(biāo)的白酒進(jìn)行處理，可以選擇以下4種處理方法，如使用活性炭進(jìn)行吸附和過(guò)濾，使用重蒸方法、組合調(diào)制方法以及塑化劑專用的設(shè)備進(jìn)行處理等。①在上述處理方法中，重蒸方法指的是將當(dāng)前存在塑化劑超標(biāo)問(wèn)題的白酒進(jìn)行二次蒸餾操作，從而將白酒中存在的塑化劑進(jìn)行剔除，但是使用該方法容易導(dǎo)致酒體損失較大，而且不夠環(huán)保。②組合調(diào)制方法主要指的是將當(dāng)前檢測(cè)發(fā)現(xiàn)塑化劑含量超標(biāo)的白酒以及沒(méi)有檢測(cè)出塑化劑超標(biāo)的白酒進(jìn)行混合，并且對(duì)其進(jìn)行組合調(diào)制，也就是使用塑化劑含量未超標(biāo)的白酒來(lái)對(duì)其進(jìn)行稀釋，使用這一方法能夠使白酒中的塑化劑含量最終符合國(guó)家要求的相關(guān)規(guī)定。③除了上述兩種方法之外，使用塑化劑專用設(shè)備對(duì)其進(jìn)行處理也能夠達(dá)到較為理想的效果。但是，由于塑化劑專用設(shè)備屬于專業(yè)設(shè)備，對(duì)該設(shè)備進(jìn)行購(gòu)入以及使用過(guò)程中的維護(hù)需要投入較大的經(jīng)濟(jì)成本，這就導(dǎo)致塑化劑專用設(shè)備處理方法的使用難以得到廣泛的普及與推廣。

此外，活性炭吸附處理方法也是當(dāng)前我國(guó)釀酒企業(yè)在生產(chǎn)和運(yùn)行過(guò)程中最常使用的方法?；钚蕴康奈竭^(guò)程主要發(fā)生在活性炭的孔隙之中及其表面上，由于活性炭的孔隙能夠呈現(xiàn)出類似于分子篩的功能，所以具有較好的吸附效果。加之活性炭的生產(chǎn)成本和使用價(jià)格較低，使用活性炭來(lái)去除白酒中存在的塑化劑，并不會(huì)對(duì)企業(yè)造成額外的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，而且能夠獲得較為方便和快捷的塑化劑去除效果。白酒企業(yè)在對(duì)活性炭吸附劑進(jìn)行選擇和使用的過(guò)程中，應(yīng)該進(jìn)行多種影響因素的充分考慮，包括對(duì)活性炭的孔隙大小進(jìn)行控制，對(duì)活性炭的吸附強(qiáng)弱以及型號(hào)進(jìn)行綜合分析等，只有選擇合適型號(hào)的活性炭，才能夠達(dá)到吸附效果最大化，從而保障白酒生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益不受影響。使用活性炭去除白酒中的塑化劑，是現(xiàn)在白酒企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用的最廣泛也是效果最好的辦法，符合國(guó)家衛(wèi)生部門的相關(guān)要求，得到了社會(huì)的一致認(rèn)可。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，白酒中的塑化劑基本都是遷移而來(lái)，為了對(duì)白酒中的塑化劑問(wèn)題進(jìn)行控制，白酒企業(yè)應(yīng)該禁止使用塑料制品，從而有效減少塑化劑污染問(wèn)題的發(fā)生概率。此外，還要不斷完善白酒塑化劑的檢測(cè)方法，采取有效的控制策略，如建立更加完善的標(biāo)準(zhǔn)體系、研發(fā)更加科學(xué)合理的檢測(cè)方法、加大替代品的研發(fā)等，從而更好地保障人體健康。