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“小白菜”的豆腐情結(jié)

2020-06-15 06:55宋憲章
杭州 2020年9期
關(guān)鍵詞:腐乳余杭安樂(lè)

宋憲章

晚清“四大奇案”之一、發(fā)生在杭州老余杭(鎮(zhèn))的“楊乃武與小白菜冤案”,是一件轟動(dòng)當(dāng)時(shí)朝野的奇聞。一百余年來(lái),藝術(shù)家們?cè)啻螌⑦@一具有傳奇性的故事搬上舞臺(tái)和銀幕。其中,浙江影星陶慧敏主演的“小白菜”形象,至今仍為人們津津樂(lè)道。

“小白菜”墓塔,原在倉(cāng)前與老余杭(鎮(zhèn))之間的余杭塘河文昌閣旁,后因修筑公路,遷移到老余杭(鎮(zhèn))安樂(lè)山上。從杭州市中心乘公交車西行約40分鐘左右,就能見到安樂(lè)山上深灰色的安樂(lè)塔。

在山麓車站下車,沿著蜿蜒的山道,便能登上此山。山不甚高,原名桃花山,因吳越國(guó)王子曾在此養(yǎng)病,故改稱為安樂(lè)山。山上有吳越時(shí)所建古塔,高36米,人稱安樂(lè)塔,游人可沿螺旋形磚梯登塔,遠(yuǎn)眺杭城西郊田野風(fēng)光?!靶“撞恕蹦顾驮谏奖持駨竭叄?985年由當(dāng)?shù)卣鶕?jù)“文革”前文昌閣的墓冢重新整理、修復(fù)的。青石墓碑上刻有“小白菜”出家后的法名“慧定”,兩邊題有當(dāng)年余杭古鎮(zhèn)中一位姓董的秀才的兩首七律墓龕詩(shī)。

“小白菜”命苦如黃連。她于清咸豐四年(1854年)出生于杭州余杭區(qū)倉(cāng)前鎮(zhèn)畢家塘旁的一個(gè)農(nóng)民家庭中。不幸的是,她童年喪父,賣身為童養(yǎng)媳,豆蔻年華又慘遭余杭知縣劉錫彤之子劉子翰欺凌,繼而卷入橫禍,遍受酷刑,于垂暮之年死于南湖石門塘準(zhǔn)提庵青燈古佛之前。一個(gè)人的命運(yùn),可以說(shuō)沒有比這更悲苦凄慘的了。但令人驚奇的是,這樣一個(gè)倍受苦難折磨的女子,竟也在當(dāng)時(shí)活到了76歲高齡,于1930年才撒手西去,其中奧秘何在呢?

不久前,筆者應(yīng)杭州某旅行總社開發(fā)新的旅游項(xiàng)目之邀,與朋友專車前往古鎮(zhèn)考察楊乃武與“小白菜”的遺跡,并走訪了當(dāng)?shù)氐脑S多父老鄉(xiāng)親,終于解開了“小白菜”長(zhǎng)壽之謎。

“小白菜”真名叫畢秀姑,出身農(nóng)家,自幼熱愛勞動(dòng),有個(gè)健康的身體。13歲時(shí),其母貪圖銀洋彩禮,將她賣給豆腐店幫工葛品連為妻。不久,葛品連在舉人楊乃武故居旁的澄清巷14號(hào),租楊乃武家房子開豆腐店做老板。因畢秀姑模樣俊俏,常穿綿綢的白衣綠裙,當(dāng)?shù)厝司徒o她取了個(gè)“小白菜”的綽號(hào)?!靶“撞恕狈蚣液芨F,沒有什么好東西給她吃,豆腐是她多年以來(lái)常吃的菜肴。她的膚色細(xì)白潔嫩,久經(jīng)磨難依然長(zhǎng)壽,是與她多年以來(lái)進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐有關(guān)。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,豆腐的原料黃豆,每500克中,含有相當(dāng)于1000克瘦豬肉或1500克雞蛋中的蛋白質(zhì),而大豆蛋白又屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì),其中含有人體健康所必需的八種氨基酸及多種微量元素、糖類、脂肪與維生素,故多吃經(jīng)過(guò)加工后的、由黃豆制成的豆腐,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,易于吸收,而且能保證入體生存的需要,促進(jìn)健康。又由于豆腐所含的植物脂肪及酶等,有滋潤(rùn)皮膚、消除雀斑等美容功效,故民間有“豆腐店里出西施”之說(shuō),這完全是有科學(xué)根據(jù)的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家楊文琪先生曾在他編著的《中國(guó)飲食民俗學(xué)》專著中說(shuō):“豆腐嫩,色白,多吃會(huì)使人皮膚又白又嫩。豆腐店里的女兒多吃豆腐,所以長(zhǎng)得很漂亮。”

老余杭(鎮(zhèn))一帶,歷來(lái)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆,又有集天目萬(wàn)山之水的苕溪,沿著南湖浩浩蕩蕩穿過(guò)古鎮(zhèn)中心地帶,向東北方向奔去。用清澈澄碧的苕溪山水配合當(dāng)?shù)匚滞了a(chǎn)的黃豆制成豆腐,這豆腐自然是格外的水靈和白嫩、細(xì)膩?!靶“撞恕鄙钤诠沛?zhèn)豆腐店里,長(zhǎng)年累月吃這樣的清水豆腐,自然也就長(zhǎng)得雪膚花容、潔白如玉,也就為她的身體素質(zhì),打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這也就是為什么“小白菜”雖然苦難一生、受盡折磨,但仍然能夠活到年逾古稀之謎底。豆腐是營(yíng)養(yǎng)食品,但也是美食,煎、炸、炒、煮、燉、涮、蒸,可做幾百種菜肴,而且經(jīng)加工還可制成別具風(fēng)味的油豆腐、臭豆腐、毛豆腐、豆腐腦、素雞、素火腿、香干等,還可延伸做成紅腐乳、醉方腐乳、臭腐乳、白腐乳等,無(wú)不美味。

老余杭(鎮(zhèn))是我的故鄉(xiāng),我家世世代代生活在古鎮(zhèn)的苕溪旁。我祖母健在時(shí),經(jīng)常給小時(shí)候的我講“楊乃武與小白菜冤案”的故事,說(shuō)得娓娓動(dòng)聽,讓我都聽得入了迷。她還告訴我,她曾親眼見到過(guò)當(dāng)時(shí)已經(jīng)當(dāng)了尼姑的、年老的“小白菜”,說(shuō)她七十多歲了,模樣還挺端莊的。

時(shí)過(guò)境遷,當(dāng)年“小白菜”出家的南湖石門塘準(zhǔn)提庵早已不復(fù)存在,但“楊乃武與小白菜”的冤案故事,依然流傳在一代代老余杭(鎮(zhèn))人的口頭上,成為古鎮(zhèn)寶貴的非遺文化遺產(chǎn)?,F(xiàn)在,鎮(zhèn)西的小西湖旁,還開辟了“楊乃武與小白菜”紀(jì)念室,外地來(lái)尋訪楊乃武與小白菜遺跡的游客,常常慕名前去參觀。不久前,我去故鄉(xiāng)探親訪友,發(fā)現(xiàn)有的菜館還推出了一道名叫“楊乃武與小白菜”的名菜。我懷著好奇之心,與堂弟、堂妹、表弟、表妹們?nèi)テ穱L,發(fā)現(xiàn)這只奇特的創(chuàng)新菜用料其實(shí)非常普通,只是用洋(楊)芋艿(乃)片燒小白菜,不過(guò)借用了其諧音而已,不覺莞爾一笑。

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