李成賢 曹洪志 韓曉英 李俊峰

1.宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川宜賓644003；2.四川省水產(chǎn)學(xué)校，四川郫縣611700；3.中國(guó)電信龍巖分公司，福建龍巖364000

我國(guó)是抗生素的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，獸用抗生素的生產(chǎn)主要集中于河南、河北、江蘇、四川、山東等畜禽養(yǎng)殖大省。而畜禽養(yǎng)殖中采取飼料添加的方式是獸用抗生素應(yīng)用的一個(gè)主要方面，抗生素有很多好處，如提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、預(yù)防疾病，但是在使用過(guò)程中也會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題，如導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性、正常微生物區(qū)系的不平衡和食品中藥物殘留等。因此，尋找抗生素的替代品是當(dāng)前養(yǎng)殖行業(yè)比較重視的一個(gè)問(wèn)題[1]。乳酸菌是人類和動(dòng)物益生菌制劑中使用和研究最多的菌種之一，對(duì)于禽用益生性乳酸菌的研究主要包括乳酸桿菌屬內(nèi)多菌種混合物制劑，或含有乳酸桿菌的多屬混合益生菌制劑，如與雙岐桿菌、芽孢桿菌或酵母菌等組成的混合菌制劑。本試驗(yàn)主要通過(guò)對(duì)照飼養(yǎng)試驗(yàn)評(píng)估不同乳酸菌代替抗生素用于預(yù)防櫻桃谷肉鴨細(xì)菌性疾病、乳酸菌促進(jìn)生長(zhǎng)的差異，尋找最適合的微生態(tài)制劑產(chǎn)品，減少甚至不用抗生素產(chǎn)品，倡導(dǎo)綠色生態(tài)養(yǎng)殖理念，從源頭把控食品安全。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1）壯樂(lè)美益生菌：含有嗜酸乳桿菌，植物乳桿菌，干酷乳桿菌，屎腸球菌，總?cè)樗峋俊?×109cfu/g；速溶劑，由四川某生物科技公司提供。

2）芯來(lái)旺產(chǎn)品：含嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、屎腸球菌等，活性乳酸菌含量≥100 億個(gè)/g，由某生物科技股份有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1）試驗(yàn)場(chǎng)1（崇州集賢某鴨場(chǎng)）。本批鴨共2 萬(wàn)多只，從小苗育雛開(kāi)始就分成4 個(gè)圈舍。6 棟圈舍7 000 只鴨添加壯樂(lè)美益生菌禽飲水專用產(chǎn)品，通過(guò)飲水途徑每天添加200 g（共投入4.6 kg 壯樂(lè)美益生菌產(chǎn)品）；7 棟圈舍7 000 只鴨添加芯來(lái)旺產(chǎn)品，通過(guò)飲水途徑每天200 g；9 棟圈舍5 000 只鴨為對(duì)照組，不添加微生物產(chǎn)品，按照公司常規(guī)預(yù)防模式添加抗生素。統(tǒng)計(jì)體重時(shí)，每個(gè)圈舍分為3 個(gè)重復(fù)，以便進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，試驗(yàn)期23 d。

2）試驗(yàn)場(chǎng)2（崇州隆興某鴨場(chǎng)）。本鴨場(chǎng)試驗(yàn)前的2 批鴨均出現(xiàn)發(fā)病率高、死淘率高，在17～20日齡發(fā)生大腸桿菌病，死亡量增加。添加微生物制劑，以觀察微生物制劑替代抗生素對(duì)鴨細(xì)菌性疾病的防治作用。

本批鴨共計(jì)2 萬(wàn)只，全部飼喂壯樂(lè)美禽飲水產(chǎn)品，每天通過(guò)飲水途徑飼喂600 g，使用方案與之前有所差異，保育期每天添加乳酸菌微生物制劑，然后間隔2 d 使用1 次（具體投喂時(shí)間：1、2、3、4、5、6、7、10、13、16日齡），共投入乳酸菌微生物制劑6 kg，試驗(yàn)期18 d。

1.3 日糧組成與營(yíng)養(yǎng)成分

試驗(yàn)日糧由四川某飼料有限公司提供的肉小鴨配合飼料和肉大鴨配合飼料（表1、表2）。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在四川崇州試驗(yàn)場(chǎng)1 和試驗(yàn)場(chǎng)2 進(jìn)行，試驗(yàn)開(kāi)始前對(duì)圈舍和飼養(yǎng)工具徹底消毒，對(duì)照組和試驗(yàn)組肉鴨保持環(huán)境條件和飼養(yǎng)管理一致，試驗(yàn)場(chǎng)飼養(yǎng)管理、免疫程序按鴨場(chǎng)常規(guī)管理程序進(jìn)行，由專人負(fù)責(zé)。

表1 肉小鴨配合飼料營(yíng)養(yǎng)成分

表2 肉大鴨配合飼料營(yíng)養(yǎng)成分

1.5 指標(biāo)測(cè)定

1）生產(chǎn)性能。試驗(yàn)開(kāi)始前和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，在圈舍的不同位置隨機(jī)抽取鴨稱重。6 棟（壯樂(lè)美）抽取230 只稱重，7 棟（芯來(lái)旺組）抽取200 只稱重，9 棟（抗生素）抽取160 只稱重，計(jì)算平均日增重。

2）飼料系數(shù)。每天統(tǒng)計(jì)不同圈舍加料重量，對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物采食量及增重進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，計(jì)算各圈舍試驗(yàn)動(dòng)物的飼料系數(shù)。

飼料系數(shù)（F/G）=飼料消耗量/動(dòng)物的增重

3）死淘率。每天統(tǒng)計(jì)不同圈舍的死淘率，觀察試驗(yàn)組和對(duì)照組試驗(yàn)動(dòng)物長(zhǎng)勢(shì)、毛色、精神狀態(tài)、糞便臭味及形態(tài)之間的差異。每天觀察試驗(yàn)動(dòng)物的發(fā)病情況及死亡情況，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算試驗(yàn)動(dòng)物各組的死淘率，并進(jìn)行比較。

死淘率（%）=死淘動(dòng)物頭數(shù)/試驗(yàn)動(dòng)物×100%

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法

用Excel 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，并用Duncan’s 統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行多重比較以檢驗(yàn)組間差異顯著性，P＜0.05 為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 肉鴨日增重

由表3可知，乳酸菌產(chǎn)品對(duì)櫻桃谷肉鴨增重均起到一定作用，但增幅不大。6 棟肉鴨使用壯樂(lè)美的產(chǎn)品后，平均日增重54.5 g/d，比對(duì)照高0.3 g/d，增幅0.55%，但二者差異不顯著（P＞0.05）；7 棟肉鴨使用芯來(lái)旺產(chǎn)品后，平均日增重為54.8 g/d，比對(duì)照高0.6 g/d，增幅1.11%，二者差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 肉鴨料肉比

由表4可知，乳酸菌產(chǎn)品可以起到降低肉鴨料肉比的作用，料肉比最低的為使用壯樂(lè)美乳酸菌的6 棟，與對(duì)照相比下降0.02；使用芯來(lái)旺產(chǎn)品料肉比為1.65，比對(duì)照下降0.01，壯樂(lè)美組和芯來(lái)旺產(chǎn)品組差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組和對(duì)照組之間差異也不顯著（P＞0.05）。

2.3 肉鴨死淘率

1）試驗(yàn)場(chǎng)1。在試驗(yàn)過(guò)程中，6 棟、7 棟從1日齡開(kāi)始飼喂乳酸菌，一直到23日齡也未發(fā)生漿膜炎、大腸桿菌等疾病，對(duì)細(xì)菌性疾病預(yù)防效果比較理想。使用乳酸菌產(chǎn)品可以降低肉鴨死淘率，使用壯樂(lè)美產(chǎn)品肉鴨的死淘率為3.04%，比對(duì)照低0.24%；使用芯來(lái)旺產(chǎn)品肉鴨的產(chǎn)品死淘率為2.97%，比對(duì)照低0.31%。

圖1 不同乳酸菌產(chǎn)品對(duì)肉鴨死淘率的影響

表3 不同乳酸菌產(chǎn)品對(duì)肉鴨日增重的影響（23 d）

表4 不同乳酸菌產(chǎn)品對(duì)肉鴨料肉比的影響

2）試驗(yàn)場(chǎng)2。鴨場(chǎng)前15 d 死亡數(shù)量比較高，每天的死亡數(shù)為20～174 只。這與前2 批鴨的飼養(yǎng)情況一致，經(jīng)過(guò)解剖分析死因發(fā)現(xiàn)主要癥狀是肝臟病變、脾臟壞死（圖2）。從第16 天開(kāi)始，鴨苗死亡數(shù)量開(kāi)始下降到4～5 只，后期大腸桿菌發(fā)病率較低，較前2 批相比有明顯改善。說(shuō)明鴨在使用乳酸菌產(chǎn)品后，對(duì)大腸桿菌引起的疾病有很好的抑制作用，從而減少了死淘率。間隔2 d 時(shí)間使用乳酸菌，間隔期有點(diǎn)長(zhǎng)，建議縮短間隔期。

圖2 病鴨內(nèi)臟病變

3 討 論

3.1 乳酸菌對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能的影響

目前，用來(lái)取代抗生素的產(chǎn)品試驗(yàn)較多，宋青龍等[2]2007年研究發(fā)現(xiàn)合生素在肉鴨生產(chǎn)中的添加效果與抗生素相似，且添加0.05%合生素的效果優(yōu)于抗生素。在肉鴨飼料中添加0.05%和0.10%合生素都能對(duì)肉鴨的生長(zhǎng)起到促進(jìn)作用，但0.05%效果更好。李小芬等[3]在2014年的試驗(yàn)中添加乳酸桿菌、納豆芽孢桿菌后可以提高櫻桃谷肉鴨的平均日增重及終末平均重，處理間差異顯著，添加乳酸桿菌降低了料肉比，添加抗生素對(duì)櫻桃谷肉鴨的生長(zhǎng)性能影響不大。俞寧等[4]2010年在不同劑量蠟樣芽胞桿菌（TWYB）對(duì)櫻桃谷肉鴨飼養(yǎng)效果試驗(yàn)中證實(shí)，蠟樣芽胞桿菌和乳酸菌復(fù)方制劑添加到肉鴨日糧中安全可行，且能促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

本試驗(yàn)乳酸菌壯樂(lè)美產(chǎn)品、芯來(lái)旺產(chǎn)品對(duì)櫻桃谷肉鴨增重均起到一定的作用，但增幅不大，差異不顯著（P＞0.05），這可能與試驗(yàn)時(shí)間較短有關(guān)。乳酸菌有效提高肉鴨生產(chǎn)性能可能的原因在于乳酸菌制劑能改善飼料的適口性，調(diào)節(jié)腸道微生物菌群，同時(shí)還能分泌多種消化酶類，加快蛋白質(zhì)、纖維素等分解，從而促進(jìn)飼料消化吸收，增強(qiáng)櫻桃谷肉鴨的免疫機(jī)能，提高成活率，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

3.2 乳酸菌對(duì)肉鴨料肉比的影響

俞寧[4]研究結(jié)果表明，TWYB+乳酸菌組高劑量為最佳劑量，飼料系數(shù)為1.94，與TWYB 單菌組高劑量（飼料系數(shù)2.26）相比，降低飼料系數(shù)15.5%；與空白對(duì)照組相比，降低飼料系數(shù)16%；與抗生素對(duì)照組相比，降低飼料系數(shù)0.5%，差異不顯著（P＞0.05）。在本試驗(yàn)中，不同乳酸菌產(chǎn)品對(duì)降低料肉比有一定的作用，但不同圈舍之間差異比較大。從試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，壯樂(lè)美乳酸菌與抗生素對(duì)照組相比，料肉比下降0.02；芯來(lái)旺產(chǎn)品與抗生素對(duì)照組比，料肉比下降0.01，壯樂(lè)美組和芯來(lái)旺產(chǎn)品組差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組和對(duì)照組之間差異也不顯著（P＞0.05），這可能與試驗(yàn)時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。

3.3 乳酸菌的作用

乳酸菌能有效代替抗生素預(yù)防肉鴨細(xì)菌性疾病，提高肉鴨成活率，對(duì)改善肉鴨的健康水平及免疫能力有積極促進(jìn)作用，肉鴨成活率與對(duì)照（使用抗生素）相比有所提高。譚善杰[5]2010年證實(shí)植物性乳酸菌可減少疾病的發(fā)生，降低藥費(fèi)0.07 元/只。本試驗(yàn)用壯樂(lè)美產(chǎn)品肉鴨的死淘率為3.04%，比對(duì)照低0.24%；使用芯來(lái)旺肉鴨的產(chǎn)品死淘率為2.97%，比對(duì)照低0.31%。試驗(yàn)結(jié)果還表明，在未使用抗生素的情況下，使用壯樂(lè)美乳酸菌肉鴨也能良好生長(zhǎng)，且對(duì)大腸桿菌等細(xì)菌型病情的防治效果要比同類產(chǎn)品更好。壯樂(lè)美乳酸菌相比芯來(lái)旺乳酸菌作用較好，但差異不顯著（P＞0.05）。

4 結(jié) 論

1）壯樂(lè)美乳酸菌、芯來(lái)旺乳酸菌比對(duì)照組（抗生素）在提高櫻桃谷肉鴨增重方面有一定的效果，均表現(xiàn)為差異不顯著（P＞0.05），可能與試驗(yàn)時(shí)間較短有關(guān)。

2）壯樂(lè)美乳酸菌、芯來(lái)旺乳酸菌與對(duì)照組（抗生素）相比，料肉比下降，但差異不顯著（P＞0.05），可能與試驗(yàn)時(shí)間較短有關(guān)。

3）壯樂(lè)美乳酸菌組肉鴨的死淘率為3.04%，比對(duì)照組低0.24%；芯來(lái)旺乳酸菌組肉鴨的產(chǎn)品死淘率為2.97%，比對(duì)照組低0.31%。在未使用抗生素的情況下，使用壯樂(lè)美乳酸菌肉鴨也能良好生長(zhǎng)，且對(duì)大腸桿菌等細(xì)菌性疾病的防治有一定的效果。

4）壯樂(lè)美乳酸菌比芯來(lái)旺乳酸菌作用效果好，但差異不顯著（P＞0.05）。