（江蘇省泰州市姜堰區(qū)畜牧獸醫(yī)站，泰州 225500）

當(dāng)下奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展迅速，犢牛健康培育受到越來越多的重視。犢牛培育是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵[1]。犢牛因瘤胃系統(tǒng)發(fā)育不健全，角質(zhì)化低，故鮮奶是主要日糧，犢牛幾乎可從牛乳中獲得生長所需的所有營養(yǎng)元素。目前，牛場一般多采用人工定時(shí)、定溫、定量飼喂鮮奶的方式飼養(yǎng)犢牛，該飼養(yǎng)方式費(fèi)事、費(fèi)工，養(yǎng)殖成本過高，且牛群日增重不平衡，不利于牛群質(zhì)量提高及品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，故部分牛場已采用分群飼喂酸化乳的飼養(yǎng)方式。酸化乳易保存，犢牛可自由采食，節(jié)省人工，操作方便，有研究表明飼喂酸化乳能提高日糧轉(zhuǎn)化率，改善犢牛健康，且成年后的乳產(chǎn)量和乳品質(zhì)均有一定的提高[2]。本試驗(yàn)?zāi)康脑谔剿鞑扇∷峄轱曃狗绞綄倥２墒沉?、日增重及腹瀉率方面的影響，以探索更適宜的飼養(yǎng)方式，為犢牛健康培育提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選取初生體重相近的犢牛40頭，按照出生順序，以相同日齡平均分配的原則，隨機(jī)分配至試驗(yàn)組和對照組，每組20頭。

1.2 酸化奶的制作

甲酸溶液配制：選用85%的甲酸按體積比進(jìn)行1:9稀釋，稀釋時(shí)應(yīng)將甲酸緩慢倒入水中，邊倒邊攪拌，切不可將水倒入甲酸中，以免甲酸揮發(fā)對口鼻 膜造成刺激。

酸化乳制作：酸化前將牛奶冷卻至10℃以下，每升牛奶添加30mL甲酸溶液，邊加酸邊攪拌，充分?jǐn)嚢韬箪o置1h再進(jìn)行第二次攪拌，酸化時(shí)間10～14h，讓其充分殺菌，酸化過程中要進(jìn)行攪拌以防牛奶分層，每天至少攪拌3次。酸化后測定pH值應(yīng)在4～4.5之間，pH值偏低酸化奶的適口性差，pH值偏高殺菌效果不好，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，理想pH值控制在4.2左右為好[3]。

保存：制作好的酸化乳可保存1～3d，飼喂前需適當(dāng)加熱。

1.3 飼喂方式

對照組、試驗(yàn)組1～3日齡的初生犢牛均飼喂初乳6kg/d以上。3日齡后，對照組采用 “定時(shí)飼喂常規(guī)乳+自由采食犢牛顆粒料”的方式進(jìn)行飼喂，常規(guī)乳一天飼喂3次，奶溫控制在38～39℃；試驗(yàn)組采用“自由采食酸化乳+自由采食犢牛顆粒料”的方式進(jìn)行飼喂。分群采食，每圈10頭犢牛。對照組、試驗(yàn)組飼喂設(shè)施均設(shè)奶嘴，犢牛自由飲水，60日齡斷奶。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 采食量

每天記錄對照組常規(guī)乳三次定時(shí)飼喂量與顆粒料的剩余飼料量，試驗(yàn)組的酸化乳與顆粒料的飼喂量和剩余飼料量，計(jì)算出每組的采食量。

1.4.2 日增重

試驗(yàn)開始前對試驗(yàn)組和對照組的犢牛進(jìn)行第一次稱重，然后在30日齡和60日齡各稱重一次，根據(jù)測定的數(shù)據(jù)計(jì)算犢牛日增重。

1.4.3 腹瀉率

試驗(yàn)開始后每天分別記錄對照組和試驗(yàn)組的犢牛健康情況，統(tǒng)計(jì)腹瀉犢牛頭數(shù)，計(jì)算腹瀉率。

腹瀉發(fā)病率=腹瀉頭數(shù)/總頭數(shù)×100%

腹瀉頻率=∑腹瀉頭次數(shù)/（總頭數(shù)×總試驗(yàn)天數(shù)）×100%

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂酸化乳對犢牛采食量的影響

兩組犢牛的牛乳和顆粒料平均采食量見表1（表中的液態(tài)奶分別表示對照組、試驗(yàn)組對應(yīng)飼喂的常規(guī)乳和酸化乳）。如表1所示，在4～30日齡，試驗(yàn)組酸化乳采食量比對照組常規(guī)乳高出0.54kg/d（6.8%），差異不顯著；在31～60日齡期間，試驗(yàn)組酸化乳采食量比對照組常規(guī)乳高出2.1kg/d（23.8%），差異顯著。顆粒飼料采食量，4～30日齡試驗(yàn)組比對照組低0.1kg/d，差異不顯著；31～60日齡期間，試驗(yàn)組比對照組低0.35kg/d，差異顯著。說明酸化乳適口性較好，其氣味及酸度可刺激犢牛食欲，不會(huì)引起厭食，但酸化乳的攝入過多會(huì)影響顆粒料的采食量[4]。

表1 對照組、試驗(yàn)組犢牛液態(tài)奶、顆粒飼料平均采食量

2.2 飼喂酸化乳對犢牛日增重的影響

對照組、試驗(yàn)組犢牛體重及平均日增重見表2。由表2可以看出，1日齡的犢牛體重對照組和試驗(yàn)組差異不顯著，說明試驗(yàn)是在相同基礎(chǔ)之上開展的，試驗(yàn)設(shè)計(jì)具有一定的科學(xué)性。30日齡的犢牛，試驗(yàn)組體重高于對照組，且差異顯著，說明喂食酸化乳對體重增長有幫助；60日齡的犢牛，試驗(yàn)組體重稍高于對照組，差異不顯著，說明30日齡后飼喂酸化乳對體重增長效果不明顯。在平均日增重方面，1～30日齡的犢牛試驗(yàn)組高于對照組，且差異顯著，說明在早期發(fā)育階段，酸化乳能有效改善犢牛生長發(fā)育，促進(jìn)體重增加；31～60日齡的犢牛試驗(yàn)組低于對照組，且差異顯著，說明顆粒飼料攝入不足會(huì)對犢牛后期的生長造成一定的影響。

表2 對照組、試驗(yàn)組犢牛平均日增重及體重對比表 單位：%

2.3 飼喂酸化乳對犢牛腹瀉發(fā)生情況的影響

飼喂酸化乳對犢牛腹瀉發(fā)生情況的影響見表3。由表3可以看出，飼喂酸化乳的犢牛腹瀉發(fā)病率和腹瀉頻率均低于對照組，且差異顯著，說明飼喂酸化乳能有效改善犢牛腹瀉情況，提升免疫力。

表3 對照組、試驗(yàn)組犢牛腹瀉發(fā)病率及頻率 單位：%

3 討論

3.1 飼喂酸化乳對犢牛采食量的影響

本試驗(yàn)是以小群飼養(yǎng)方式進(jìn)行的，無法記錄每頭犢牛的采食量，所以采用記錄每群累計(jì)采食量的方法，以計(jì)算平均每頭犢牛的采食量。試驗(yàn)結(jié)果表明，4～30日齡的犢牛試驗(yàn)組酸化乳采食量高于對照組常規(guī)乳采食量，但差異不顯著，試驗(yàn)組顆粒料的采食量略低于對照組，且差異不顯著，說明酸化乳適口性較好，不會(huì)引起犢牛厭食[5]。31～60日齡的犢牛，試驗(yàn)組酸化乳采食量高于對照組常規(guī)乳采食量，且差異顯著；試驗(yàn)組顆粒料采食量顯著低于對照組。這是由于對照組飼喂常規(guī)乳采用人工定時(shí)方式，而試驗(yàn)組酸化乳喂養(yǎng)采用保溫桶自由采食方式，采食方式較靈活，且酸化乳適口性較好，氣味及酸度會(huì)刺激食欲，增加采食量，造成犢牛過度依賴采食酸化乳，從而影響了顆粒料的采食量；而對照組常規(guī)乳的采食不能滿足犢牛生長需求，需要補(bǔ)充采食大量顆粒料，所以對照組的顆粒料采食量遠(yuǎn)高于試驗(yàn)組。

但是由于犢牛的瘤胃發(fā)育跟飼喂方式與攝入的飼料有關(guān)，很多研究表明顆粒料會(huì)刺激瘤胃 膜的發(fā)育，如果缺少顆粒料的攝入，則會(huì)一定程度上影響瘤胃 膜和乳頭的發(fā)育[6,7]，所以，如何在飼喂酸化乳的同時(shí)不減少顆粒料的攝入需要進(jìn)一步研究。

3.2 飼喂酸化乳對犢牛日增重的影響

牛奶酸化后氣味能改善犢牛食欲，提高采食量；同時(shí)pH值的降低可以增加腸道有益菌活性，促進(jìn)胃 膜發(fā)育，改善腸道環(huán)境，提高消化率，促進(jìn)生長發(fā)育，提高犢牛日增重。本試驗(yàn)結(jié)果顯示1～30日齡犢牛試驗(yàn)組日增重顯著高于對照組，說明以液態(tài)奶為主要能量來源的生長階段，酸化乳能有效改善犢牛生長發(fā)育，促進(jìn)體重增加[8]。對照組31～60日齡的日增重顯著高于試驗(yàn)組，說明31日齡后飼喂酸化乳的效果不明顯，且后期顆粒料攝入不足會(huì)影響瘤胃 膜和乳頭的發(fā)育，對犢牛后期的生長發(fā)育造成一定影響。低pH值能有效防止酸化乳酸敗變質(zhì)，制作一次能保存3d左右，省時(shí)省力，但30日齡后的犢牛酸化乳攝入過量會(huì)降低顆粒料的采食，限制犢牛生長發(fā)育，影響日增重，這一點(diǎn)還需進(jìn)一步研究。

3.3 飼喂酸化乳對犢牛腹瀉發(fā)生情況的影響

腹瀉是犢牛常見病之一。犢牛因?yàn)榱鑫腹δ懿唤∪?，胃酸匱乏，酶活性較低，牛奶溫度低或不衛(wèi)生等因素均會(huì)引發(fā)腹瀉。犢牛腹瀉容易導(dǎo)致脫水、酸中毒，影響生長發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)能導(dǎo)致死亡[9]。腹瀉率代表腹瀉發(fā)生率，腹瀉頻率代表腹瀉嚴(yán)重程度，飼喂酸化乳的試驗(yàn)組腹瀉率和腹瀉頻率均顯著低于對照組，這是由于酸化乳的pH值較低，不利于微生物生長，食用酸化乳后，犢牛腸道內(nèi)形成酸性環(huán)境，能有效限制致病微生物增長，促進(jìn)乳酸菌等有益菌的生長[10]，且乳酸菌能產(chǎn)生H2O2，可以殺滅部分病原微生物，所以飼喂酸化乳能有效改善腹瀉率，提升免疫力，提高日糧消化率，保障犢牛幼年期的生長發(fā)育[11]。