（揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚州 225009）

生態(tài)環(huán)境的惡化使得養(yǎng)殖企業(yè)面臨著越來越嚴(yán)峻的環(huán)保壓力，傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的大量糞污日益成為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展的瓶頸，而奶牛發(fā)酵床養(yǎng)殖在保證奶產(chǎn)品品質(zhì)的同時也可以最大限度地減少環(huán)境污染，管理得當(dāng)則可以實現(xiàn)舍內(nèi)環(huán)境無異味，舍外環(huán)境零排放，是一種高效養(yǎng)殖新模式。如今的奶牛養(yǎng)殖越來越科學(xué)，在保證產(chǎn)奶量的同時，如何生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的牛奶已經(jīng)成為眾多養(yǎng)殖企業(yè)關(guān)注的焦點[1]。奶牛群體改良計劃（Dairy Herd Improvement，DHI）是通過測定奶牛生鮮乳的相關(guān)指標(biāo)，根據(jù)測定結(jié)果結(jié)合牛場提供的奶牛胎次、產(chǎn)犢日期、泌乳階段等飼養(yǎng)管理數(shù)據(jù)，形成生產(chǎn)性能報告，科學(xué)地反映奶牛場生產(chǎn)管理過程中存在的問題。DHI記錄中的體細(xì)胞數(shù)（Somatic cell count，SCC）是衡量奶牛乳房健康的間接指標(biāo)[2]，在一定范圍內(nèi)與牛乳品質(zhì)和奶牛乳房健康呈負(fù)相關(guān)[3]。在實際生產(chǎn)中，由于奶牛SCC呈偏態(tài)分布，在生產(chǎn)實踐中通常將其轉(zhuǎn)化為接近正態(tài)分布的體細(xì)胞評分（Somatic cell score，SCS）加以應(yīng)用。黃錫霞等[4]研究表明，隨著胎次的增長，日產(chǎn)奶量呈增長趨勢。此外，胎次、產(chǎn)犢季節(jié)、泌乳階段、飼養(yǎng)方式和奶牛健康狀況等各種因素對奶牛日產(chǎn)奶量及SCS也有重要影響[5,6]。研究表明，奶牛產(chǎn)奶量的遺傳力只有0.3左右，環(huán)境因素對奶牛產(chǎn)奶量影響很大，不同產(chǎn)犢季節(jié)的奶牛達(dá)到泌乳高峰時的環(huán)境溫度不同，對于整個泌乳期產(chǎn)奶量的影響程度也有所不同[7～9]。

江蘇省地處我國東南沿海地區(qū)，是南方地區(qū)養(yǎng)殖奶牛數(shù)量最多的省份。甄永康等[10]研究表明，發(fā)酵床奶牛養(yǎng)殖模式下的牛舍，不僅可以有效處理糞污問題，而且相較于傳統(tǒng)栓系式牛舍，牛舍內(nèi)氨氣濃度與細(xì)菌密度更低。目前，基于發(fā)酵床養(yǎng)殖模式條件下對乳中各項指標(biāo)影響因素的分析鮮有報道。本研究擬通過對江蘇地區(qū)某發(fā)酵床養(yǎng)殖奶牛場2018年度DHI數(shù)據(jù)的分析和整理，旨在揭示該飼養(yǎng)環(huán)境下荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和體細(xì)胞評分的影響因素，為提高牧場牛奶品質(zhì)和改進(jìn)飼養(yǎng)管理技術(shù)提供參考。

1 材料與方法

1.1 奶牛場基本情況

該研究數(shù)據(jù)取自江蘇省中部某發(fā)酵床養(yǎng)殖奶牛場。該場奶牛存欄量約1 100頭，奶牛場墊料采用了國際先進(jìn)的發(fā)酵床技術(shù)，主要原料為稻殼和干牛糞，墊料厚度約為30cm，拋翻頻率為每兩天一次。奶牛飼養(yǎng)采用TMR技術(shù)，日擠奶和飼喂均為3次。該地區(qū)為亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，夏季高溫多雨，冬季低溫少雨。

1.2 數(shù)據(jù)來源

供試數(shù)據(jù)來自該發(fā)酵床養(yǎng)殖奶牛場2018年度的4 560條荷斯坦牛DHI記錄。本研究收集的數(shù)據(jù)主要包括荷斯坦牛的胎次、產(chǎn)犢日期、采樣時間、泌乳天數(shù)、日產(chǎn)奶量和SCS等。為了保證研究數(shù)據(jù)的可靠性，減少誤差，對部分記錄不全和數(shù)值差異較大的數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選和剔除，日產(chǎn)奶量范圍為5～70kg，SCS為0～9。

1.3 統(tǒng)計分析

所有供試數(shù)據(jù)錄入Excel后，用SPSS（Ver25.0）多因素方差分析模型分析不同胎次、產(chǎn)犢季節(jié)、采樣月份、泌乳階段等因素對日產(chǎn)奶量和SCS的影響，模型如下：

Yhijkl=μ+Ph+Si+Nj+Ck+Ml+ehijkl

式中：Yhijkl為荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和體細(xì)胞評分的觀察值，μ為總體均值，Ph為胎次的固定效應(yīng)，Si為產(chǎn)犢季節(jié)的固定效應(yīng)，Nj為測定年度的固定效應(yīng)，Ck為測定月份的固定效應(yīng)，Ml為泌乳階段的固定效應(yīng)，ehijkl為隨機殘差。其中，1胎為一組，2胎為一組，3胎及3胎以上為一組。產(chǎn)犢季節(jié)依據(jù)江蘇的地方氣候劃分為3～5月份為春季，6～8月份為夏季，9～11月份為秋季，12月到次年2月份為冬季。泌乳階段分為泌乳前期（1～100d）、泌乳中期（101～200d）、泌乳后期（201～305d）、泌乳末期（305d以上）4個階段。各因素不同水平間的多重比較使用Duncan’s法，數(shù)值采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同胎次對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS的影響

由表1可知，不同胎次對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量有顯著影響（P<0.05）。其中，3胎及以上荷斯坦牛的日產(chǎn)奶量最高（32.19kg），顯著高于第1胎（P<0.05）；第1胎日產(chǎn)奶量最低（26.38kg），顯著低于第2胎和3胎以上（P<0.05）。荷斯坦牛第2胎SCS最低（3.53），各胎次之間SCS無顯著差異（P>0.05）。

表1 不同胎次荷斯坦牛日產(chǎn)奶量與SCS的變化

2.2 不同產(chǎn)犢季節(jié)對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS的影響

由表2可知，不同產(chǎn)犢季節(jié)對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS有顯著影響（P<0.05）。其中，春季產(chǎn)犢的荷斯坦牛日產(chǎn)奶量顯著低于夏、秋、冬三季產(chǎn)犢的荷斯坦牛（P<0.05），夏、秋、冬三季間的日產(chǎn)奶量差異不顯著（P>0.05）。產(chǎn)犢季節(jié)為冬季的母牛SCS最高（3.69），顯著高于夏、秋季（P<0.05）；產(chǎn)犢季節(jié)為秋季的母牛SCS最低（3.35），顯著低于其他季節(jié)（P<0.05）。

表2 不同產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛日產(chǎn)奶量與SCS的變化

2.3 不同采樣月份對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS的影響

由表3可知，不同采樣月份對荷斯坦牛的日產(chǎn)奶量和SCS有顯著影響（P<0.05）。其中，荷斯坦牛8月份日產(chǎn)奶量（22.72kg）最低，顯著低于其他月份（P<0.05），3、4、12月份的產(chǎn)奶量顯著高于其他月份（P<0.05）。11月份的SCS最低（3.03），且顯著低于其他月份（P<0.05）；1月份和3～7月份SCS無顯著差異（P>0.05），8、9、10、11月份之間差異顯著（P<0.05），12月份與9、10月份均差異不顯著（P>0.05）。

表3 不同采樣月份荷斯坦牛日產(chǎn)奶量與SCS的變化

2.4 不同泌乳階段對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS的影響

由表4可知，不同泌乳階段對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS有顯著影響（P<0.05）。其中，泌乳前期日產(chǎn)奶量最高（37.42kg），顯著高于其他泌乳階段（P<0.05）；泌乳末期日產(chǎn)奶量最低（22.41kg），顯著低于其他泌乳階段（P<0.05）。泌乳前期SCS最低（2.81），顯著低于其他泌乳階段（P<0.05），泌乳后期和泌乳末期SCS無顯著差異（P>0.05）。

表4 不同泌乳階段荷斯坦牛日產(chǎn)奶量與SCS的變化

3 討論

本研究結(jié)果顯示，荷斯坦牛的胎次對其日產(chǎn)奶量有極顯著影響，對SCS影響不顯著。其中，經(jīng)產(chǎn)奶牛日產(chǎn)奶量顯著高于初產(chǎn)奶牛。廉紅霞等[11]的研究發(fā)現(xiàn)，奶牛第1～5胎的產(chǎn)奶量與胎次呈正相關(guān)關(guān)系；劉珊等[12]的研究也表明1～3胎產(chǎn)犢母牛的泌乳性能隨著胎次的增加而逐步升高，與本研究結(jié)果相近。其原因可能是與經(jīng)產(chǎn)牛相比，初產(chǎn)牛機體尚未發(fā)育完全，產(chǎn)奶潛能尚未被完全激發(fā)，因此產(chǎn)奶量比較低。此外，在兩例關(guān)于研究傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下奶牛泌乳性能的文獻(xiàn)中，葉爾太·沙比爾哈孜等[13]的研究發(fā)現(xiàn)，1～4胎牛各胎次之間的SCS差異不顯著，但所有胎次的SCS都大于4，且SCS最高的第6胎達(dá)到了4.919。而周振峰等[14]的研究表明，1～4胎牛各胎次之間的SCS差異極顯著，除第1胎SCS為3.75，其他胎次SCS均大于4。本研究中荷斯坦牛各胎次間SCS無顯著差異，且3胎以上牛的SCS僅為3.69，為最高評分值。由此可見，奶牛各胎次間SCS的差異受地區(qū)、環(huán)境等多種因素的共同影響，因此會有所波動。但發(fā)酵床養(yǎng)殖模式中各胎次SCS均低于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，這表明發(fā)酵床養(yǎng)殖在維持養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生，降低奶牛炎癥發(fā)生率方面要優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式。

產(chǎn)犢季節(jié)對荷坦牛產(chǎn)奶量和SCS有極顯著影響。其中，秋季產(chǎn)犢的日產(chǎn)奶量最高，為29.49kg，春季產(chǎn)犢的日產(chǎn)奶量顯著低于其他季節(jié)。吳紅岳等[15]研究表明，秋季產(chǎn)犢產(chǎn)奶量高，春季最低，這與本研究結(jié)果相符。另外，本研究中秋季產(chǎn)犢的奶牛SCS值為3.35，顯著低于其他季節(jié)，陳洪波等[16]的研究也認(rèn)為秋季為牛群的最佳產(chǎn)犢季節(jié)，由此可見秋季產(chǎn)犢的荷斯坦牛有著良好的生產(chǎn)狀況。

本研究發(fā)現(xiàn)，采樣月份對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS有極顯著影響，8月份的SCS最高，且8月份的日產(chǎn)奶量顯著低于其他月份。梁艷等[17]研究也發(fā)現(xiàn)荷斯坦牛在8月份的SCS最高。羅漢鵬等[18]研究表明，夏季奶牛群體在遭受不同程度的熱應(yīng)激后，生產(chǎn)性能大幅下降，奶牛平均日產(chǎn)奶量在8月份降至最低，與本研究基本一致。此外，韓麗云[19]等研究發(fā)現(xiàn)，奶牛產(chǎn)奶量與SCS之間呈顯著負(fù)相關(guān)。其原因可能是南方地區(qū)夏季高溫高濕，而奶牛是恒溫動物，高溫會使牛采食量下降，另外，夏季炎熱的天氣會使奶牛消耗大量的水分用以維持機體的代謝平衡，導(dǎo)致供給機體產(chǎn)奶的水分減少，使產(chǎn)奶量下降。同時，夏季的高溫環(huán)境溫度還容易造成牛舍墊料與奶牛自身滋生細(xì)菌，導(dǎo)致SCS的升高，乳腺炎發(fā)病率增加，從而影響奶牛的泌乳機能。因此，應(yīng)及時對墊料進(jìn)行拋翻和清理，在夏季適當(dāng)減少墊料厚度，采取相應(yīng)的降溫措施，使奶牛保持良好的生產(chǎn)狀態(tài)。

唐程等[20]研究表明，荷斯坦牛在泌乳前期（7～100d)日產(chǎn)奶量最高，泌乳末期(306～400d)日產(chǎn)奶量最低。在本研究中，不同泌乳階段對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS有顯著影響，且日產(chǎn)奶量隨著泌乳階段的增加而降低，與上述研究結(jié)果基本一致。此外，隨著泌乳階段的增加，荷斯坦牛SCS升高，這是由于長期的擠奶對奶牛的乳腺細(xì)胞造成了較大傷害，或擠奶時清潔工作不到位引起奶牛乳房細(xì)菌感染，致使SCS逐漸上升。因此，泌乳時適當(dāng)進(jìn)行補飼，有助于奶牛產(chǎn)后產(chǎn)奶量的提升[21]，同時做好清潔工作，保障奶牛健康也尤為重要。

4 結(jié)論

本研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖作為一種節(jié)約環(huán)保的新型養(yǎng)殖模式，可以有效降解牛糞，改善牛舍環(huán)境衛(wèi)生。在該飼養(yǎng)條件下，不同胎次對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量有顯著影響；不同產(chǎn)犢季節(jié)、采樣月份、泌乳階段等因素對荷斯坦牛日產(chǎn)奶量和SCS均有顯著影響。其中，荷斯坦牛經(jīng)產(chǎn)牛日產(chǎn)奶量顯著高于初產(chǎn)牛；春季產(chǎn)犢的日產(chǎn)奶量顯著低于其他季節(jié)，秋季產(chǎn)犢的日產(chǎn)奶量最高且SCS顯著低于其他季節(jié)。荷斯坦牛在8月份的日產(chǎn)奶量最低而SCS最高；日產(chǎn)奶量隨泌乳階段增加而降低，SCS隨泌乳階段的增加而升高。該結(jié)果可為提高荷斯坦牛產(chǎn)奶性能和奶牛場經(jīng)濟效益提供參考。