梁同正

目前南半球多個(gè)產(chǎn)酒國(guó)已經(jīng)相繼步入采收的關(guān)鍵階段，然而由于疫情的影響，多國(guó)政府采取了相應(yīng)的封鎖，限制人員聚集措施。疫情對(duì)一年當(dāng)中最關(guān)鍵的采收季，會(huì)產(chǎn)生哪些影響？南半球的2020年采收，又有哪些值得我們期待的？

At present， many wine-producing countries in the southern hemisphere have entered the critical stage of harvesting. However， due to the impact of the epidemic， many governments have adopted corresponding blockades to restrict personnel gathering measures. What impact will the epidemic have on the most critical harvest season of the year？ In the southern hemisphere， How are the harvest 2020 going？

步入四月，正值南半球采收的時(shí)間。然而由于Covid-19疫情在多個(gè)南半球主要產(chǎn)酒國(guó)蔓延，部分產(chǎn)區(qū)陷入了限制停工狀態(tài)，在這南半球一年當(dāng)中最重要的時(shí)節(jié)，能否順利進(jìn)行葡萄采收成為了酒業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

目前南半球的多個(gè)產(chǎn)酒國(guó)新一年的采收?qǐng)?bào)告尚未完全公布，本刊采訪了相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)以及酒莊了解2020年這些產(chǎn)酒國(guó)的采收現(xiàn)狀，以及疫情期間的停工是否對(duì)這些產(chǎn)區(qū)會(huì)造成影響。

新西蘭，理想豐收的一年

2020年新西蘭北地產(chǎn)區(qū)總體產(chǎn)量較往年增幅較大。對(duì)比上一年度的113噸，2020年產(chǎn)量增加到319噸，增幅率達(dá)到了183%，是新西蘭各個(gè)產(chǎn)區(qū)之首。

2019年夏季干燥少雨，尤其是在授花授粉期間沒(méi)有降雨的影響，坐果率高達(dá)到90-95%。由于夏季的干旱少雨，葡萄根部會(huì)發(fā)展擴(kuò)散來(lái)尋找水源，通多對(duì)土壤深層探索，pH， TA酚類(lèi)等重要指標(biāo)都呈現(xiàn)出了積極的態(tài)勢(shì)。2019年12月-2020年3月采摘季之間，陽(yáng)光充足氣候干燥，并沒(méi)有像往年采摘季前的陰雨連綿。相比較2018年114mm的降水，北地產(chǎn)區(qū)在1月的有效降雨量?jī)H為10mm。葡萄園沒(méi)有遭受霉菌的影響，葡萄品質(zhì)極佳。圣誕節(jié)過(guò)后的幾場(chǎng)降雨，又給予了葡萄足夠成的水分，并最終在采摘季時(shí)，確保了葡萄應(yīng)有的成熟度。

隸屬北地產(chǎn)區(qū)的遠(yuǎn)景園酒莊也是豐收的一年。相較于北地產(chǎn)區(qū)平均增收將近兩倍的數(shù)據(jù)來(lái)看，遠(yuǎn)景園的增收率僅為35%。原因在于遠(yuǎn)景園釀酒師Mario對(duì)葡萄品質(zhì)嚴(yán)格把控。充足的產(chǎn)量為嚴(yán)苛的篩選提供了先決條件。酒莊通過(guò)嚴(yán)苛的疏果的方式減少葡萄的產(chǎn)量，使葡萄樹(shù)可以給剩余的葡萄輸送更多的養(yǎng)分，進(jìn)而換得風(fēng)味更佳更集中的果實(shí)。據(jù)釀酒師Mario表示：2020年是北地近10年內(nèi)最好的一個(gè)年份。

澳大利亞：火災(zāi)影響讓人憂心

從部分外媒報(bào)道的信息來(lái)看，2020年澳大利亞采收季受到火災(zāi)的影響較為嚴(yán)重。

澳大利亞?wèn)|南部地區(qū)的罕見(jiàn)火災(zāi)起始于2019年的10月末，造成多地森林被毀、城市受到影響。這場(chǎng)大火對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)造成了罕見(jiàn)而巨大的破壞。澳大利亞葡萄酒協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官安德烈亞斯·克拉克（Andreas Clark）稱(chēng)：澳大利亞大約361000英畝的葡萄園總面積中，不到1%被燒毀，影響并不大。巴羅薩山谷、麥克拉倫谷、克萊爾山谷、庫(kù)納瓦拉、瑪格麗特河和雅拉谷以及塔斯馬尼亞州，都沒(méi)有受到影響。然而許多地區(qū)由于持續(xù)干旱以及開(kāi)花期間的惡劣天氣，單產(chǎn)量普遍下降。

需要憂心的是，南澳大利亞的阿德萊德山丘和袋鼠島，以及新南威爾士州的圖巴倫巴地區(qū)有部分葡萄園被毀，這些葡萄園需要重新補(bǔ)種，未來(lái)幾年的產(chǎn)量難以恢復(fù)。此外，大火帶來(lái)的煙火味也將一定程度上影響葡萄酒的品質(zhì)。

智利：日常運(yùn)作有保證

而南美洲方面，疫情對(duì)采收的沖擊沒(méi)有想象中大，酒莊的基本運(yùn)作依然能夠得到保證。

3月22日，智利衛(wèi)生部長(zhǎng)宣布從晚上10點(diǎn)至凌晨5點(diǎn)在全國(guó)實(shí)行宵禁，在此期間，人們被要求留在家中。本刊就這項(xiàng)措施對(duì)智利酒業(yè)是否產(chǎn)生影響的話題，采訪了智利葡萄酒協(xié)會(huì)（Wine of Chiles）。協(xié)會(huì)方面反映：目前智利在全國(guó)范圍內(nèi)，餐廳、酒吧、電影院、學(xué)校等公共聚會(huì)場(chǎng)所暫時(shí)關(guān)閉，而醫(yī)院、超級(jí)市場(chǎng)、藥房仍對(duì)有需要的人開(kāi)放。智利是一個(gè)具有出口文化的國(guó)家，經(jīng)濟(jì)高度依賴(lài)出口，因此，總統(tǒng)決定允許所有農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的出口運(yùn)營(yíng)。智利的港口，農(nóng)產(chǎn)品及出口產(chǎn)品的內(nèi)陸分銷(xiāo)/物流渠道正常運(yùn)行，因此該國(guó)的供應(yīng)鏈仍保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。葡萄酒生產(chǎn)商正常運(yùn)作，且物流是通暢的。

對(duì)疫情是否會(huì)讓智利葡萄酒對(duì)中國(guó)的出口有影響，協(xié)會(huì)方面依然十分樂(lè)觀。對(duì)全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，2020年的第一季度都十分艱難。但是隨著中國(guó)的復(fù)蘇，第二季度的情況是光明的。目前葡萄酒并不是中國(guó)消費(fèi)者日常的消費(fèi)品，疫情期間的消費(fèi)自然減弱。不過(guò)有部分酒莊提到，其早在春節(jié)前完成了銷(xiāo)售，幸運(yùn)的是這沒(méi)有產(chǎn)生較大的影響。

采收方面，由于今年較為炎熱的天氣，采收時(shí)間較往年提早了1-2周。較為寒冷的海岸地區(qū)早在二月的第一個(gè)星期就開(kāi)始采收，中央山谷區(qū)域要晚3-4周時(shí)間。正常來(lái)說(shuō)，智利的采收季會(huì)在4月中旬到5月中旬結(jié)束。值得高興的是，據(jù)蒙特斯酒莊（Montes）主席Aurelio Montes介紹，2020年是低產(chǎn)的一年，葡萄酒有很高的集中度，新酒已經(jīng)展現(xiàn)出很好的發(fā)展?jié)摿?。而其中大多?shù)紅葡萄酒都有著不錯(cuò)的表現(xiàn)，特別是赤霞珠質(zhì)量尤為不錯(cuò)。

阿根廷：挑戰(zhàn)性的一年

“采收的工作很有壓力?！卑⒏㈤T(mén)多薩Bodega Séptima的首席釀酒師Paula Borgo提到：“采收季是一年當(dāng)中最有風(fēng)險(xiǎn)的幾個(gè)月，碰上Covid-19疫情，情況變得更為有挑戰(zhàn)?！?/p>

干旱和極端高溫貫穿了這一年葡萄的生長(zhǎng)周期，2020年是門(mén)多薩地區(qū)采收最早的年份。Vi？a Cobos的莊主Paul Hobbs在接受外媒采訪時(shí)提到：“到了3月的第二個(gè)星期，采收工作就已經(jīng)完成了85%。大多數(shù)酒莊在2月的第一個(gè)星期開(kāi)始，并期望在4月初結(jié)束所有的采收工作。”由于疫情的蔓延，阿根廷從3月20日起開(kāi)始全國(guó)性的封鎖措施。這對(duì)于大多數(shù)酒莊來(lái)說(shuō)是挺幸運(yùn)的，因?yàn)楹芏嗖墒盏墓ぷ饕讶煌瓿?。Catena Zapata的總經(jīng)理Laura Catena提到：盡管這樣的疫情在門(mén)多薩很罕見(jiàn)，但酒莊依然有效采取了保持人際交往距離的工作守則。

對(duì)于Paul Hobbs來(lái)說(shuō)，除了在一年中最繁忙的時(shí)候傾注心力去應(yīng)對(duì)疫情所帶來(lái)的一系列嚴(yán)格的安全措施，這一年份對(duì)于Vi？a Cobos來(lái)說(shuō)，還是酒莊建立22年來(lái)最具挑戰(zhàn)的一年。他提到：“高溫和干旱加劇了復(fù)雜性。某些情況下，葡萄只結(jié)出了十分小的果實(shí)?！钡?020年份對(duì)于Vi？a Cobos及Catena Zapata兩家門(mén)多薩的名莊來(lái)說(shuō)，依然是十分不錯(cuò)的一年。

南非：值得期待的一年

3月15日，南非的酒莊在奮力組織工人進(jìn)行采收。然而這過(guò)程十分波折，因?yàn)?0天后總統(tǒng)府宣布應(yīng)對(duì)Covid-19疫情的措施，下令停止所有“非必要的生產(chǎn)活動(dòng)”。這些非必要的生產(chǎn)活動(dòng)并不包括農(nóng)業(yè)，但遺憾的是，一開(kāi)始釀酒業(yè)并未被列入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。

特別是當(dāng)一名荷蘭游客在開(kāi)普敦進(jìn)行一場(chǎng)葡萄酒旅游后被確診，許多酒莊被迫關(guān)閉對(duì)外營(yíng)業(yè)的品酒、參觀服務(wù)。但所有的酒莊都在呼吁，需將葡萄酒業(yè)納入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，以保證采收能正常進(jìn)行。幸運(yùn)的是，24小時(shí)后，政府允許開(kāi)放葡萄采收和釀酒工作，以免“對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原料造成浪費(fèi)?！北M管酒莊們可以松一口氣，但葡萄酒的銷(xiāo)售被禁止。斯泰倫博斯（Stellenbosch）的行業(yè)資深人士Ken Forrester認(rèn)為：“官方某些人特別警惕把酒精作為一種社會(huì)潤(rùn)滑劑。而他們的解決方案是簡(jiǎn)單地禁止所有與酒精有關(guān)的銷(xiāo)售，運(yùn)輸。這是一個(gè)壞主意。”當(dāng)然這只是一家之言，事實(shí)上在4月7日，南非交通部就宣布允許葡萄酒及其他生鮮類(lèi)食品出口了。從目前南非的采收情況來(lái)說(shuō)，葡萄酒質(zhì)量是值得期待的一年。

目前Covid-19疫情在全球多個(gè)產(chǎn)酒國(guó)依然處于蔓延階段，但對(duì)南半球的采收所造成的影響并沒(méi)有想象中大。事實(shí)上，如智利、阿根廷、南非等國(guó)，2020年份葡萄酒普遍反映有著十分不錯(cuò)的質(zhì)量，這對(duì)于受疫情沖擊的全球酒業(yè)來(lái)說(shuō)，是不可多得的利好消息。