鄭會超，黃新，姜俊芳，鄭開之，吳建良，李欣，劉春，蔣永清

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，杭州 310021；2.金華市一康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，金華 321071）

犢牛階段是奶牛一生的重要階段，研究表明，犢牛斷奶重及哺乳期日增重對育成期、青年期的生長發(fā)育及成年后頭胎泌乳量均有影響[1,2]。一般情況下，增加液態(tài)奶（全脂鮮奶或代乳粉）飼喂量可顯著提高犢牛斷奶前日增重[3～5]。不過也有研究發(fā)現(xiàn)，過量增加代乳粉飼喂量可致使開食料采食量降低，犢牛日增重和飼料轉(zhuǎn)化率并未顯著改善，該過量效應(yīng)還持續(xù)到斷奶后[6]。液態(tài)奶飼喂量增加而開食料采食量降低，瘤胃發(fā)育可能滯后，斷奶后犢牛生產(chǎn)性能往往低于傳統(tǒng)飼喂，因此強(qiáng)化飼喂還需考慮適宜斷奶時間和飼喂模式。研究發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)化飼喂?fàn)倥Ｍ七t斷奶時間有利于保持犢牛生長性能并減少斷奶應(yīng)激[7]。Eckert等[8]報道，強(qiáng)化飼喂8周齡斷奶較6周齡斷奶犢牛具有較好的生長性能、消化道發(fā)育和反芻采食行為。

表1 試驗犢牛鮮奶飼喂程序

表2 鮮奶、開食料營養(yǎng)水平

近年來，我國規(guī)模奶牛場普遍增加犢牛液態(tài)奶飼喂量，每日液態(tài)奶飼喂量達(dá)到初生體重的15%左右，2月齡左右根據(jù)開食料采食量和體重是否達(dá)標(biāo)再斷奶。有研究建議液態(tài)奶強(qiáng)化飼喂量要占到犢牛體重的20%，即每天每頭犢牛8kg。為探討犢牛是否需進(jìn)一步提升液態(tài)奶飼喂量，本試驗選擇4日齡初生犢牛，分別飼喂兩個水平的鮮奶，觀測犢牛的生長性能、體型發(fā)育、血液生化指標(biāo)以及全腸道養(yǎng)分消化情況。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設(shè)計

選擇4日齡初生犢牛20頭，隨機(jī)分為兩欄，每欄10頭（8頭母犢，2頭公犢），分別飼喂兩個水平的鮮奶，飼喂程序見表1。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗犢牛出生后3d內(nèi)在犢牛欄隔離飼養(yǎng)，等量飼喂初乳。4日齡轉(zhuǎn)入群養(yǎng)欄舍后打耳號，開食料于10日齡開始補(bǔ)充，自由采食，根據(jù)采食量定每日投喂量，每天剩料量控制在5%左右。飼喂的鮮奶、開食料營養(yǎng)水平見表2。每天清掃犢牛舍1次，每周消毒1次，60日齡斷奶。觀測記錄試驗犢牛健康發(fā)病情況。

1.3 樣品采集與指標(biāo)測定

1.3.1 采食量

稱重記錄試驗期間每頭犢牛喂奶量，記錄每欄每天開食料投喂量和剩料量。

1.3.2 生長性能與體型發(fā)育

在犢牛4日齡、60日齡早飼前，測定每頭犢牛體重、體尺（體斜長、體高、胸圍、腰角寬）。

1.3.3 血液生化指標(biāo)

每個處理隨機(jī)選取6頭犢牛，于斷奶過渡階段空腹采集頸靜脈血，測定血糖（GLU）、尿素氮（BUN）、β-羥丁酸（BHBA）、甘油三酯（TG）、胰島素（INS）。

1.3.4 全腸道養(yǎng)分表觀消化率

犢牛斷奶后2周，每個處理隨機(jī)選取6頭犢牛，每天早飼前、下午16:00人工刺激直腸采集新鮮糞便，采收后一部分加10%濃硫酸固氮待測粗蛋白，一部分不固氮，連續(xù)采集3d。將3d糞樣混勻后，于60℃烘干48h，風(fēng)干樣粉碎過40目篩，測定干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白和酸不溶灰分含量[12]。采用內(nèi)源指示劑（酸不溶灰分）法計算營養(yǎng)成分表觀消化率，計算公式如下：飼糧養(yǎng)分消化率 (%) =100-(飼糧中指示劑含量/糞樣中指示劑含量)× (糞樣中養(yǎng)分含量/飼糧中養(yǎng)分含量)×100 。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)采用 Excel 2003 進(jìn)行整理，采用SPSS 16.0 統(tǒng)計軟件的一般線性模型（GLM）進(jìn)行單因素方差分析(Univariate)。以 P＜0.01作為差異極顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)，以0.05≤P＜0.10作為有變化趨勢的標(biāo)準(zhǔn)。表格中列出平均數(shù)、樣本平均數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)誤（SEM）和P值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鮮奶飼喂量對犢牛采食量的影響

表3 不同鮮奶飼喂量對犢牛采食量的影響

不同鮮奶飼喂量對犢牛哺乳期采食量的影響見表3。高奶量組4～60日齡哺乳期鮮奶采食量較對照組多174.4g，開食料采食量較對照組少95.5g，總干物質(zhì)采食量較對照組高5.2%；所有試驗犢牛斷奶階段開食料采食量在1 600g以上。高奶量組4～60日齡哺乳期的代謝能攝入量為28.48MJ/d，可消化粗蛋白攝入量為326.3g/d，較對照組分別高11.6%、9.0%；高奶量組在55～60日齡斷奶階段代謝能和可消化粗蛋白較對照組略低；所有試驗犢牛4～54日齡能量蛋白與55～60日齡比較平均高16.8%，高奶量組4～60日齡哺乳期能量蛋白比對照組略高。

所有犢牛試驗期間健康狀況良好，無發(fā)病和診療記錄。

2.2 不同鮮奶飼喂量對犢牛生長性能的影響

不同鮮奶飼喂量對犢牛斷奶前生長性能的影響見表4。所有試驗犢牛斷奶重均達(dá)到或超出初生重的2倍；高奶量組較對照組日增重高62.5g，提高比例達(dá)9.3%，不過2個處理組哺乳期生長性能差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同鮮奶飼喂量對犢牛體型發(fā)育的影響

不同鮮奶飼喂量對犢牛體型發(fā)育的監(jiān)測結(jié)果見表5。試驗初高奶量組體斜長和腰角寬顯著低于對照組（P＜0.05），斷奶時兩個處理組差異不顯著（P＞0.05）。進(jìn)一步分析試驗期間體尺變化，發(fā)現(xiàn)高奶量可極顯著促進(jìn)犢牛腰角發(fā)育（P＜0.01），具有促進(jìn)體斜長增加的趨勢（P＜0.10），高奶量組試驗期腰角寬和體斜長增加尺寸均較對照組高30.0%以上。不同鮮奶飼喂量對犢牛胸圍、體高影響不顯著（P＞0.05），兩組犢牛試驗期胸圍和體高平均增加17.8cm和8.8cm。

表5 不同鮮奶飼喂量對犢牛體型發(fā)育的影響

2.4 不同鮮奶飼喂量對犢牛斷奶階段血液生化指標(biāo)的影響

不同鮮奶飼喂量對犢牛斷奶階段血液生化指標(biāo)的影響見表6。兩組犢牛血漿β-羥丁酸、胰島素和甘油三酯濃度差異不顯著（P＞0.05），但甘油三酯均高于常值，而且高奶量組比對照組高9.42%；對照組血糖濃度比高奶量組高9.2%，具有增加的趨勢（P＜0.10）；高奶量組血漿尿素氮濃度較對照組低16.0%，差異不顯著（P＞0.05）。

表6 不同鮮奶飼喂量對犢牛斷奶階段血液生化指標(biāo)的影響

2.5 不同鮮奶飼喂量對斷奶犢牛全腸道養(yǎng)分表觀消化率的影響

不同鮮奶飼喂量對犢牛斷奶后全腸道表觀消化率的影響見表7。結(jié)果發(fā)現(xiàn)鮮奶飼喂量對犢牛干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分的消化率影響不顯著（P＞0.05）。

表7 不同鮮奶飼喂量對斷奶犢牛全腸道養(yǎng)分表觀消化率的影響

3 討論

3.1 鮮奶喂量與犢牛生長發(fā)育

本研究發(fā)現(xiàn)提高鮮奶飼喂量，總干物質(zhì)采食量、代謝能和可消化粗蛋白攝入量不同程度增加，犢牛哺乳期日增重有所提高且健康狀況良好，該結(jié)果與多數(shù)報道一致。有報道稱，犢牛單次主動吸吮奶量從3.5L到6.8L并無牛奶泄漏到瘤胃，且未見真胃疼痛行為，表明犢牛真胃具有較強(qiáng)的彈性容量[13]。此外，液態(tài)奶的消化率高于開食料，不同處理組對開食料的養(yǎng)分消化率差異不大，從而高奶量組每日攝入的消化能和可消化粗蛋白高于對照組，這可能是提高鮮奶飼喂量促進(jìn)犢牛生長發(fā)育的原因。與本試驗結(jié)果不同，Chapman等研究發(fā)現(xiàn)日喂0.87kg代乳粉與飼喂0.66kg代乳粉犢牛總干物質(zhì)采食量和日增重相近，斷奶后有機(jī)物消化率顯著降低，分析認(rèn)為與該試驗犢牛哺乳期較短、6周齡斷奶時高奶量組開食料采食量偏低有關(guān)[14]。NRC(2001)建議犢牛及早飼喂開食料，以促進(jìn)瘤胃發(fā)育[10]。Silper等發(fā)現(xiàn)提高液態(tài)奶飼喂量可以提高生長性能，促進(jìn)皺胃發(fā)育，并且瘤胃上皮有絲分裂指數(shù)增加。不過需要指出的是，該試驗犢牛為60日齡斷奶，且高奶量組開食料采食量與對照組差異不顯著[4]。

本研究發(fā)現(xiàn)，高奶量可極顯著促進(jìn)犢牛腰角發(fā)育，具有增加體斜長的趨勢，與前人報道一致[6,14,15]。有人發(fā)現(xiàn)開食料中淀粉含量增加（43% VS 10%），可以顯著提高犢牛哺乳期日增重和腰角寬，認(rèn)為這與攝入能量較高有關(guān)[11]。此外，高奶量、高生長速度犢牛斷奶時體況評分顯著增加，表明體脂沉積增加[11,14]。有研究建議強(qiáng)化飼喂需要代乳粉含較高的粗蛋白質(zhì)（28%）和較低的脂肪（15%或20%），認(rèn)為既可保證犢牛獲得良好生長性能，又不致斷奶時體脂比例增加[16,17]。本試驗高奶量組和對照組哺乳期的干物質(zhì)采食量、代謝能和可消化粗蛋白攝入量高于美國NRC(2001)犢牛營養(yǎng)需要、中國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和多數(shù)同行研究，可能與本試驗所用鮮奶較代乳粉的營養(yǎng)濃度高，同時犢牛開食料采食量較高有關(guān)[3-5,18]。

3.2 鮮奶喂量與犢牛血液營養(yǎng)代謝物

本研究發(fā)現(xiàn)高奶量組和對照組斷奶時血糖濃度接近，在97.0mg/dL左右，與其他研究結(jié)果一致[6]。血液葡萄糖是能量的主要來源，對于犢牛各組織器官的生理功能極其重要。血糖的來源主要是飼料中的糖類物質(zhì)被降解成單糖進(jìn)入血液，并通過神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)維持血糖濃度的恒定，以保證機(jī)體對葡萄糖的需要量。因增加乳糖供應(yīng)，高奶量往往導(dǎo)致高血糖和高胰島素，有可能引起胰島素敏感性降低。另有研究顯示，犢牛單次喂奶量4L對哺乳犢牛的血糖和胰島素動態(tài)變化影響很小，可能與犢牛真胃排空牛奶速度降低有關(guān)[19]。本研究發(fā)現(xiàn)，對照組血糖濃度具有增加的趨勢，可能與斷奶過渡階段55～60日齡代謝能和可消化粗蛋白攝入量較高有關(guān)。

血液中甘油三酯的來源主要是食物的分解吸收和肝細(xì)胞的合成，是被儲藏起來的熱量源，機(jī)體內(nèi)甘油三酯的主要去路是分解成甘油和脂肪酸后氧化分解供能。本研究發(fā)現(xiàn)高奶量組較對照組斷奶時血漿甘油三酯濃度高9.42%，兩組平均值在44.7mg/dL左右。與前人報道相比，本試驗所有犢牛斷奶時血漿甘油三酯濃度偏高[20,21]，可能與本試驗犢牛哺乳期的干物質(zhì)采食量、代謝能攝入量較高有關(guān)。

與其他研究結(jié)果類似，高奶量未顯著影響犢牛血漿尿素氮濃度，試驗犢牛血漿尿素氮平均在6.9mg/dL左右，總體低于其他研究結(jié)果，其中高奶量組更低[8]。血漿尿素氮濃度反映動物蛋白質(zhì)合成代謝的水平[22]。通常,機(jī)體血漿代謝庫中尿素氮的濃度較穩(wěn)定，當(dāng)吸收進(jìn)入血液的氨基酸過多或短時間吸收大量的氨基酸沒有及時用于合成體蛋白質(zhì)時，就會被分解成為尿素氮。日糧適宜的能量蛋白質(zhì)比有利于血漿尿素氮維持在正常水平，攝入能量高而蛋白質(zhì)低，往往引起血漿尿素氮降低。本試驗高奶量組斷奶階段代謝能和可消化粗蛋白攝入量略低于對照組，其整個哺乳期的能量蛋白比均略高于對照組，這可能是該組血漿尿素氮水平較低的原因。

本研究發(fā)現(xiàn)高奶量組和對照組斷奶階段血漿β-羥丁酸濃度接近，在0.2mmol/L左右，與其他研究結(jié)果一致[8]。瘤胃乳頭通過被動和易化擴(kuò)散作用吸收VFA進(jìn)入血液循環(huán)。大部分乙酸和丙酸能完整地進(jìn)入門脈循環(huán)，而高達(dá)85%～90%的丁酸進(jìn)入門脈循環(huán)前就被氧化生酮，主要為β-羥丁酸，小部分氧化為乙酰乙酸鹽。生酮功能是反芻動物瘤胃發(fā)育成熟的標(biāo)志，β-羥丁酸在瘤胃和血液中濃度較高，可以此判斷犢牛瘤胃發(fā)育是否成熟。犢牛血漿β-羥丁酸濃度與開食料采食量正相關(guān)[6]，NRC(2001)提倡犢牛早期飼喂易發(fā)酵碳水化合物含量較高的精料，以支持瘤胃發(fā)酵和瘤胃上皮組織的發(fā)育。

4 結(jié)論

提高喂奶量可增加犢牛斷奶前干物質(zhì)、代謝能和可消化粗蛋白食入量；提高喂奶量可促進(jìn)犢牛腰角和體斜長發(fā)育，斷奶前日增重有所增加，對胸圍、體高影響不顯著；提高喂奶量未影響犢牛斷奶后干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和粗灰分的全腸道消化率。試驗犢牛斷奶階段血漿尿素氮、甘油三酯、β-羥丁酸濃度差異不顯著；對照組斷奶階段血糖有高于試驗組的趨勢，可能與對照組55～60日齡代謝能攝入量較高有關(guān)；兩個處理組血漿甘油三酯含量較高，可能與犢牛代謝能攝入量較高有關(guān)。綜上，提高鮮奶飼喂量有益于犢牛生長發(fā)育，不影響犢牛養(yǎng)分消化。試驗犢牛攝入代謝能較高，具有增加血脂的潛在風(fēng)險，液態(tài)奶強(qiáng)化飼喂策略需進(jìn)一步研究。