李澤薇

一、引言

中職高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)的茶藝課，學(xué)生需要考取國家職業(yè)資格證書茶藝師（四級(jí)），根據(jù)考核內(nèi)容可分為茶藝?yán)碚撝R(shí)和茶藝操作技能。然而，大部分中職學(xué)生動(dòng)手操作能力強(qiáng)，但理論學(xué)習(xí)興趣不強(qiáng)，而且持續(xù)性不長(zhǎng)，因此相對(duì)于傳統(tǒng)實(shí)體課堂，需要有新的學(xué)習(xí)形式激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，而信息化課堂與傳統(tǒng)實(shí)體課堂相比，在這方面有著很好的優(yōu)勢(shì)。

21世紀(jì)以來，教育信息化已經(jīng)成為帶動(dòng)教育現(xiàn)代化的必然選擇?！督逃畔⒒笆濉币?guī)劃》中提到，到2020年基本形成具有國際先進(jìn)水平、信息技術(shù)與教育融合創(chuàng)新發(fā)展的中國特色教育信息化發(fā)展之路。這對(duì)于我們的課堂教學(xué)有很好的啟示作用。

本文基于微助教教學(xué)平臺(tái)對(duì)中職茶藝教學(xué)進(jìn)行探究，對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式進(jìn)行改良，以提升信息化教學(xué)課堂效果。

二、微助教簡(jiǎn)介

1.微助教的優(yōu)點(diǎn)

微助教，是一款2016年由華中師范大學(xué)心理學(xué)院教師田媛和華中科技大學(xué)專業(yè)團(tuán)隊(duì)推出的課堂互動(dòng)輕應(yīng)用工具。它的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

一是操作簡(jiǎn)便，微助教的使用基于微信，只需要關(guān)注公眾號(hào)，不需要下載APP，不必受制于通信網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)版本，也不需要學(xué)校額外的平臺(tái)支持。

二是趣味性強(qiáng)，該應(yīng)用有“簽到”“答題”“討論”“點(diǎn)答”等多個(gè)互動(dòng)版塊，以游戲化思維激發(fā)學(xué)生積極參與課堂的興趣。

三是突出過程評(píng)價(jià)，課前預(yù)習(xí)、學(xué)生考勤、課堂測(cè)試、課堂討論、平時(shí)作業(yè)等學(xué)習(xí)過程，系統(tǒng)會(huì)實(shí)時(shí)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)學(xué)生的參與成績(jī)并以數(shù)據(jù)和表格等形式清晰展現(xiàn)，這有利于教師對(duì)學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)過程的觀察，從而進(jìn)行發(fā)展性的評(píng)價(jià)。

2.微助教的實(shí)施

教師通過微助教PC端創(chuàng)建課堂后，可在PC端和手機(jī)端使用，學(xué)生關(guān)注“微助教服務(wù)號(hào)”公眾號(hào)后，可通過掃課程二維碼或者輸入課程編號(hào)加入課堂。教師在課前先上傳教學(xué)資源，例如教學(xué)PPT、視頻、測(cè)試題等，需要學(xué)生完成課前任務(wù)可發(fā)布通知，系統(tǒng)會(huì)推送消息到微助教微信公眾號(hào)以便學(xué)生查看。課堂中教師也可開啟“討論”“點(diǎn)答”“互評(píng)”等功能版塊，加強(qiáng)師生交流互動(dòng)。課后可開啟“作業(yè)”“課堂反饋”等功能版塊，了解學(xué)生對(duì)課程的掌握情況。教師端可以看到每個(gè)互動(dòng)版塊系統(tǒng)都會(huì)顯示出學(xué)生完成的情況，便于教師全面及時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況。

三、基于微助教的中職茶藝教學(xué)模式

根據(jù)中職茶藝課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中級(jí)茶藝師的要求，可將《茶藝》課程教學(xué)分為基礎(chǔ)知識(shí)和技能要求兩部分，具體內(nèi)容見表1?；谖⒅探虒W(xué)模式主要從課前、課中、課后三個(gè)階段開展。

1.課前環(huán)節(jié)

教師將《茶藝》課程的每個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)資源包括項(xiàng)目教學(xué)PPT、教學(xué)視頻、學(xué)習(xí)任務(wù)書、測(cè)試題等上傳到微助教平臺(tái)，發(fā)布課前學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生接收任務(wù)后通過微助教平臺(tái)進(jìn)行自學(xué)，并完成相應(yīng)的課前任務(wù)。微助教輔助學(xué)生自主完成課前預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)，不僅拓展了學(xué)習(xí)的空間和時(shí)間，還能達(dá)到個(gè)性化和差異化的學(xué)習(xí)效果。教師可根據(jù)系統(tǒng)顯示數(shù)據(jù)了解學(xué)生對(duì)新知識(shí)的掌握情況，及時(shí)調(diào)整接下來課中環(huán)節(jié)的教學(xué)安排，針對(duì)學(xué)生的掌握情況進(jìn)行重難點(diǎn)突破，從而提高課堂教學(xué)效率。

2.課中環(huán)節(jié)

課中環(huán)節(jié)，可充分利用微助教趣味性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的參與度，真正做到以學(xué)生為主體的課堂教學(xué)。課堂第一步，教師可利用“簽到”功能記錄學(xué)生考勤情況，因?yàn)橄到y(tǒng)會(huì)根據(jù)學(xué)生簽到的順序顯示排名，而且前3名會(huì)有小皇冠，前10名會(huì)有頭像出現(xiàn)?！恫杷嚒氛n程教學(xué)實(shí)踐表明，學(xué)生在這個(gè)環(huán)節(jié)都爭(zhēng)先恐后簽到，想爭(zhēng)取好的排名，這很好地提高了學(xué)生參與的熱情，為課堂營造了一個(gè)好的氛圍。

教師根據(jù)學(xué)生課前任務(wù)的完成情況，分析學(xué)生學(xué)習(xí)存在的問題;如果是實(shí)訓(xùn)課堂，則運(yùn)用微助教平臺(tái)播放課前學(xué)習(xí)資源茶藝操作技能視頻，并根據(jù)課前任務(wù)完成情況進(jìn)行重難點(diǎn)講解;各小組合作探究完成任務(wù)后，再用“互評(píng)”功能完成總結(jié)性評(píng)價(jià)，小組自評(píng)、組間互評(píng)和教師評(píng)價(jià)的多維評(píng)價(jià)方式更加客觀合理體現(xiàn)學(xué)生的知識(shí)掌握程度。此外，還可以運(yùn)用微助教“點(diǎn)答”功能進(jìn)行隨機(jī)抽查，檢驗(yàn)學(xué)生的掌握情況。

3.課后環(huán)節(jié)

利用微助教平臺(tái)發(fā)布課后任務(wù)，根據(jù)教學(xué)安排，既可以是茶藝課程的基礎(chǔ)知識(shí)，也可以是技能操作，或者是拓展任務(wù)?！白鳂I(yè)”版塊上交形式非常豐富，可以為文字、音頻、鏈接等。課后環(huán)節(jié)也可以使用“討論”“問答”等互動(dòng)版塊，對(duì)于課中環(huán)節(jié)有疑惑的知識(shí)進(jìn)行探討，“討論”版塊還有“詞云”功能，即系統(tǒng)自動(dòng)獲取學(xué)生回答關(guān)鍵詞，回答頻率越高，字體顯示越大，這不僅能增強(qiáng)師生互動(dòng)交流，更有利于教師了解學(xué)生的知識(shí)掌握情況，以便進(jìn)行針對(duì)性復(fù)習(xí)。

四、基于微助教的中職茶藝教學(xué)效果

中職茶藝教學(xué)模式實(shí)踐表明，相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)模式，運(yùn)用微助教平臺(tái)創(chuàng)新了教學(xué)模式，教學(xué)效果主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

1.激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，突出學(xué)生主體

大部分中職學(xué)生作為應(yīng)試教育階段成績(jī)欠佳者而被否定，他們整體學(xué)習(xí)積極性不高，一是本身學(xué)科學(xué)習(xí)水平較差，二是處于不自信的心理狀態(tài)，從而導(dǎo)致學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)不充分，學(xué)習(xí)精神不飽滿。微助教平臺(tái)運(yùn)用游戲化理念，大部分互動(dòng)版塊趣味性強(qiáng)，較大程度解決了這個(gè)問題。例如“答題”這個(gè)互動(dòng)版塊，借鑒游戲設(shè)計(jì)理念，完成任務(wù)有排名，而且不管對(duì)錯(cuò)，只要完成任務(wù)就有加分，還可設(shè)置“答對(duì)”“答對(duì)且優(yōu)秀”“答錯(cuò)”的得分比例，這很大程度上激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和積極性，提高了課堂參與度，同時(shí)也從根源上解決了學(xué)生課上玩手機(jī)的問題。通過微助教平臺(tái)引導(dǎo)學(xué)生合理使用手機(jī)，學(xué)生更愿意主動(dòng)參與課堂互動(dòng)，從而形成以學(xué)生為中心的課堂，突出學(xué)生的主體地位。

2.掌握學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，提高教學(xué)效率

相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)，微助教平臺(tái)有利于教師及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。以教學(xué)項(xiàng)目“玻璃杯沖泡西湖龍井茶藝演示”為例，課前環(huán)節(jié)上傳教學(xué)資源《綠茶玻璃杯泡法——西湖龍井茶藝演示》PPT、操作視頻、測(cè)試題和學(xué)習(xí)任務(wù)書等，并發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，教師端可以看到已經(jīng)完成和未完成任務(wù)的名單，如圖1。教師可以根據(jù)微助教系統(tǒng)數(shù)據(jù)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)態(tài)，分析學(xué)生課前預(yù)習(xí)掌握情況，從而在課中環(huán)節(jié)有的放矢，提高教學(xué)效率。

3.突出學(xué)習(xí)過程，體現(xiàn)多元評(píng)價(jià)

對(duì)于傳統(tǒng)茶藝教學(xué)模式，教師無法每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)都掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)變化，提供教學(xué)過程信息。而基于微助教的教學(xué)模式就能很好做到這點(diǎn)，從課前環(huán)節(jié)、課中環(huán)節(jié)到課后環(huán)節(jié)，學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)情況都記錄在系統(tǒng)里，教師端可以隨時(shí)查看學(xué)生的學(xué)習(xí)過程。診斷性評(píng)價(jià)（例如教師課前了解學(xué)生知識(shí)點(diǎn)掌握情況從而在課中有的放矢）、形成性評(píng)價(jià)（例如教師了解學(xué)生課堂測(cè)試存在的問題及時(shí)調(diào)整教學(xué)進(jìn)度）和總結(jié)性評(píng)價(jià)（例如各組實(shí)訓(xùn)操作結(jié)束后進(jìn)行的多維評(píng)價(jià)方式）等多元性評(píng)價(jià)又貫穿整個(gè)學(xué)習(xí)過程。多元化的教學(xué)評(píng)價(jià)，不僅能真實(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，還能為教師調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法提供有效的參考依據(jù)。

五、結(jié)語

基于微助教的中職茶藝教學(xué)模式的教學(xué)實(shí)踐表明，微助教平臺(tái)運(yùn)行穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)便，交互性強(qiáng)，極大滿足了教師教和學(xué)生學(xué)的需求。微助教利用信息化教學(xué)手段幫助教師搭起的智慧課堂使學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)更加清晰，學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性增強(qiáng)，提高了碎片化時(shí)間利用率，同時(shí)也提高了教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)一步拓展了中職茶藝課程的教學(xué)方法和手段。

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的今天，學(xué)生幾乎人手一部智能手機(jī)，在大部分學(xué)生對(duì)手機(jī)有嚴(yán)重依賴性的情況下，教師運(yùn)用微助教平臺(tái)，可以創(chuàng)造富有活力的趣味課堂。但是，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的有效監(jiān)管、如何更好地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性、教學(xué)環(huán)境中網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定性等方面還需要進(jìn)一步的探索與完善。時(shí)代在發(fā)展，作為中職院校教師，應(yīng)該積極響應(yīng)教學(xué)改革，不斷在教學(xué)實(shí)踐中探索，認(rèn)真學(xué)習(xí)新的專業(yè)技能和教學(xué)模式，才能為國家培養(yǎng)出更多的高素質(zhì)技能人才。

責(zé)任編輯 何麗華