劉 歡，閆躍飛，李桂蓮

（1.河南省奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心，河南 鄭州450008；2.河南省飼草飼料站）

夏季高溫、高濕，奶牛處在嚴(yán)重的熱應(yīng)激狀態(tài)下，采食量和消化率普遍降低，血清蛋白質(zhì)合成能力下降，電解質(zhì)水平紊亂，可能是造成奶牛泌乳量下降的重要因素［1］。然而，嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激會(huì)導(dǎo)致奶牛代謝功能紊亂及免疫系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致疾病易感風(fēng)險(xiǎn)性增加，從而影響奶牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益［2］。如何使奶牛平穩(wěn)渡過(guò)難熬的夏季，并將經(jīng)濟(jì)損失降到最低，是多年來(lái)研究者及奶農(nóng)們熱議的話題。通過(guò)物理方法（風(fēng)機(jī)+噴淋、隔熱網(wǎng)等）來(lái)降低環(huán)境溫度和調(diào)控日糧營(yíng)養(yǎng)濃度來(lái)控制奶牛本身產(chǎn)熱去對(duì)抗熱應(yīng)激是當(dāng)下多數(shù)牧場(chǎng)采取的措施。而該試驗(yàn)旨在研究通過(guò)添加活性酵母后對(duì)奶牛自身抵抗熱應(yīng)激的能力的促進(jìn)，從而影響飼料轉(zhuǎn)化率及產(chǎn)奶量。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)時(shí)間為2019年6月26日至2019年7月24日。地點(diǎn)為河南省西部某規(guī)模化牧場(chǎng)。

1.2 試驗(yàn)材料

活性酵母（3D 微囊型，釀酒酵母Sc47 活菌數(shù)≥1010CFU/g）。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)

按照胎次、泌乳天數(shù)、體況相近的原則，選取該牧場(chǎng)中產(chǎn)荷斯坦奶牛160頭，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)分為酵母組和對(duì)照組兩組，每組80頭，試驗(yàn)前兩組牛只生產(chǎn)指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組和對(duì)照組牛只情況如表1。

表1 試驗(yàn)前試驗(yàn)組與對(duì)照組生產(chǎn)指標(biāo)

所有試驗(yàn)牛只采用全混合日糧方式飼喂，自由采食，室外水槽自由飲水。每天擠奶3次，酵母組奶牛日糧中每天每頭添加10 g活性酵母，在早上喂料時(shí)單獨(dú)飼喂。試驗(yàn)期間對(duì)所有試驗(yàn)牛只每周記錄1 次日產(chǎn)奶量，試驗(yàn)組和對(duì)照組均在試驗(yàn)前、試驗(yàn)第15天和試驗(yàn)結(jié)束后各做1次糞便篩分析，根據(jù)每層占比來(lái)評(píng)估牛只的消化吸收情況。

2 結(jié)果和分析

2.1 活性酵母對(duì)中產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量的影響

試驗(yàn)組和對(duì)照組在試驗(yàn)過(guò)程中每周測(cè)定1次產(chǎn)奶量，試驗(yàn)過(guò)程中奶量變化如表2所示：

表2 試驗(yàn)過(guò)程中試驗(yàn)組和對(duì)照組奶量（kg/d）

從表2中可以看出，對(duì)照組奶牛在熱應(yīng)激期間奶量呈下降趨勢(shì)，試驗(yàn)組奶牛產(chǎn)奶量呈上升趨勢(shì)。在試驗(yàn)21 d后酵母組牛只日產(chǎn)奶量顯著高于對(duì)照組，差異極顯著（P＜0.01）。

2.2 活性酵母對(duì)中產(chǎn)奶牛飼料消化率的影響

試驗(yàn)前和試驗(yàn)結(jié)束后分別對(duì)兩組奶牛的糞便使用3層分辨分析篩進(jìn)行分析，試驗(yàn)前酵母組和對(duì)照組上層、中層篩上物差異不顯著（P＞0.05），如表3所示。

表3 試驗(yàn)前兩組奶牛糞便分析結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)酵母組上層和中層篩上物顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），如表4所示。

表4 試驗(yàn)后兩組奶牛糞便分析結(jié)果

3 討論

該試驗(yàn)開(kāi)展時(shí)間在2018年7月份，室外溫度和濕度都很高，奶牛處于嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激狀態(tài)。熱應(yīng)激條件下奶牛出現(xiàn)消化、繁殖、免疫等多個(gè)系統(tǒng)功能異常，嚴(yán)重的熱應(yīng)激甚至危及奶牛生命，在熱應(yīng)激期間奶牛最直觀的表現(xiàn)是呼吸頻率加快、采食量和產(chǎn)奶量急劇下降。熱應(yīng)激可以導(dǎo)致10%～40%的采食量下降和15%～40%的產(chǎn)奶量下降［3］，直接影響牧場(chǎng)效益。

活性酵母是具有發(fā)酵能力的干酵母，富含微生物、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和寡糖等功能性物質(zhì)，能夠改善宿主動(dòng)物胃腸道菌群結(jié)構(gòu)、改善瘤胃發(fā)酵、提高日糧適口性、提高日糧消化率等［4］。研究表明［5-6］，奶牛在熱應(yīng)激期間日糧中添加活性酵母可以提高日糧的表觀消化率，提高食糜通過(guò)瘤胃的速度，從而提高熱應(yīng)激期間奶牛的干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量。

該試驗(yàn)中添加活性酵母組奶牛產(chǎn)奶量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），且高于試驗(yàn)前，說(shuō)明熱應(yīng)激期間在泌乳牛日糧中添加活性酵母可以提高泌乳牛產(chǎn)奶量，分析其原因是因?yàn)榛钚越湍赴l(fā)酵產(chǎn)物能夠增加纖維分解菌的活性，加快食糜過(guò)瘤胃速度，有利于提高采食量；此外發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生了一些維生素等益生物質(zhì)，提高了日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率［7］，從而提高了奶牛產(chǎn)奶量，該結(jié)果與王玲等［8］研究結(jié)果相符。

4 結(jié)論

夏季高溫高濕條件下，奶牛處于熱應(yīng)激狀態(tài)，額外給奶牛添加活性酵母能夠在一定程度上緩解奶牛的熱應(yīng)激狀態(tài)、提高奶牛對(duì)日糧的消化率、提高產(chǎn)奶量。