李淼

白茶和黑茶工藝不同功效不同

白茶也是最近幾年進(jìn)入人們視野的，它作為中國傳統(tǒng)的六大茗茶之一，指不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶最大限度地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，在秋季喝對(duì)身體健康非常有益。白茶的藥效性能很好，具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，又因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶幾種。其中白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”“茶王”之美稱。

黑茶作為后發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，其基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對(duì)主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。黑茶能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的效果，同時(shí)對(duì)于抗癌、降血壓、降血糖都有一定的作用。

菊花茶和金銀花茶花茶的藥用價(jià)值

菊花茶，是一種以菊花為原料制成的花草茶。菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘焙等工序制作而成。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性耐寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花為常用的中藥，古人稱之為“延壽客”。中醫(yī)認(rèn)為菊花味甘苦，性微寒，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效?！侗静菥V目》中有“菊之品九百種”的記載，其中以杭菊、亳菊、滁菊、懷菊最為有名，有“四大名菊”之稱。實(shí)際上，四大名菊各有所長(zhǎng)，應(yīng)該仔細(xì)挑選。

以杭菊為例，杭菊主要產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)等地，這些產(chǎn)地的質(zhì)量也最優(yōu)，其朵大瓣寬，白色或黃白色，中心黃色，氣清香、味甘微苦，特別適合居家做茶飲用。杭白菊肉質(zhì)肥厚，味道清醇甘美，特別適合泡茶飲用，與枸杞同服可增強(qiáng)養(yǎng)肝明目的作用，是整日與電腦為伴的上班族的護(hù)眼良方。杭菊中又以胎菊為優(yōu)，即未完全開放的杭菊花蕾，香氣濃郁，口感清甜。但市場(chǎng)上假冒的很多，購買時(shí)多注意。金銀花，又名忍冬、銀花、雙花等，自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。金銀花茶屬于花茶類，是用優(yōu)質(zhì)綠茶為素坯，加以新鮮金銀花按金銀花茶窨制工藝窨制而成。夏季為金銀花的采摘期，花初開時(shí)為純白色，翌日變?yōu)辄S色，香氣逐漸散失，因此以開花當(dāng)天采摘最好。金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。優(yōu)質(zhì)金銀花茶，外形條索緊細(xì)勻直，色澤灰綠光潤(rùn)，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味甘醇鮮美，葉底嫩勻柔軟。

茉莉花茶京城百姓的心頭好

茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種，所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的。茉莉花茶是我國特有的香型茶，是一種再加工茶葉。茉莉花茶的茶葉中含有一種咖啡堿，這個(gè)物質(zhì)可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，能夠有效地驅(qū)除瞌睡、消除疲勞，有增進(jìn)活力、集中思維的作用;茶多酚、茶色素等成分能抗菌、抑病毒。茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由于加工過程中的烘制而成為溫性茶，具有多種醫(yī)藥保健功效，可去除胃部不適感，融茶與花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁”。

因?yàn)檐岳蚧ú枥锖械亩喾宇愇镔|(zhì)會(huì)對(duì)我們的腸胃黏膜起到一定的收斂作用，若患有便秘的人飲用后會(huì)加重便秘癥狀。茉莉花茶不適合缺鐵性貧血者，茉莉花茶里的鞣酸會(huì)讓食物中所含有的鐵變成不被人體所吸收的沉淀物，會(huì)導(dǎo)致貧血加重。對(duì)于發(fā)熱的患者亦不適用，茉莉花茶里含有茶堿會(huì)加強(qiáng)刺激人體溫中樞，會(huì)加劇發(fā)熱，所以發(fā)熱中的病人不適宜飲用茉莉花茶，特別是不適宜飲用濃茶。茉莉花茶還含有一種生物堿，這種物質(zhì)會(huì)使體內(nèi)的十二指腸對(duì)于鈣質(zhì)吸收的能力減弱，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)造成缺鈣和骨質(zhì)疏松，所以骨折者更是難以康復(fù)了。