駱一寬

摘?要：首先，對(duì)綠豆芽實(shí)施從綠豆發(fā)芽的試驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。其次，對(duì)綠豆芽實(shí)施陽光對(duì)其影響的實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。最后，分別對(duì)綠豆芽實(shí)施不同水質(zhì)，不同加熱方式對(duì)其生長的影響。

關(guān)鍵詞：綠豆芽?生長?發(fā)芽

一、綠豆芽概述

豆芽是普通百姓餐桌上最常見的蔬菜。它有很多選擇，充分的營養(yǎng)，獨(dú)特的氣味，柔軟，新鮮和光滑，人們都喜歡它。豆芽后形成豆芽，因此豆芽也稱為“活菜”。營養(yǎng)價(jià)值和食物使用率也大大提高。最常見的是干豆通常不含維生素C，但豆芽中的維生素C非常豐富，可以保持皮膚彈性，是美容的好產(chǎn)品。但是，盡管芽中富含維生素C和B，但其含量卻不穩(wěn)定。最簡單的方法是查看長度。當(dāng)豆芽長出大約一英寸或更多時(shí)，其營養(yǎng)價(jià)值就更高：每增長一英寸，則豆芽的生長越多，維生素C含量就越少。

綠豆芽是豆芽的一種。綠豆芽是綠豆的芽，是浸泡后從綠豆種子發(fā)出的軟芽。可食用部分主要是下胚軸。在綠豆發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)顯著增加，某些蛋白質(zhì)也將分為氨基酸，這對(duì)不同的人來說是必需的，這可能是綠豆原始含量的7倍。結(jié)果，綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值高于綠豆。

綠豆芽具有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為豆芽具有涼爽的甜味，不僅可以清熱，清毒素，而且還有利尿去水腫，滋養(yǎng)和調(diào)節(jié)五臟、美膚和去濕熱，還可以降血脂和舒緩血管。

綠豆芽具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。綠豆芽是一種射擊，富含蛋白質(zhì)，氨基酸，礦物質(zhì)，維生素和多種元素。這些蔬菜富含蛋白質(zhì)，并且膽固醇低，脂肪低，是堿性食品。經(jīng)過人體消化和水解后，它可以產(chǎn)生可中和體內(nèi)多余酸的堿，從而調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。綠豆芽富含纖維，可增加消化系統(tǒng)的活力并防止便秘。近年來，營養(yǎng)研究表明，芽具有抗癌作用，食用綠豆芽通常可以有效預(yù)防癌癥。

二、綠豆芽的生長觀察實(shí)驗(yàn)

1.實(shí)驗(yàn)步驟

步驟1.選擇綠豆：取出損壞的綠豆，并在空碗中將其浸泡在水中5個(gè)小時(shí)（如果綠豆漂浮在水上，將它們剝皮并扔掉）。

步驟2.將豆子完全浸泡后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈且無菌的排水籃，如果沒有，則可以倒空并用沸水煮沸。

步驟3.在籃子的底部鋪一塊濕布，然后在布上散布綠豆。

步驟4.用濕布覆蓋綠豆，然后將它們放在背光源上發(fā)芽。每隔4—5小時(shí)加水。大約12個(gè)小時(shí)后，可以看到這些豆開始生長。

步驟5.澆水后，再次用濕布覆蓋，并在濕布上按壓3磅重（因?yàn)槿萜鳑]有合適的尺寸，所以袋子裝滿了水）。

步驟6.經(jīng)過36小時(shí)后，它向左生長，經(jīng)過48小時(shí)后，它向右生長。每4—5小時(shí)需要澆水一次。盡量不要在其上舉起濕布。您可以直接從織物上澆水（我拍了張照片，容易拍成綠色）。倒水后，保持體重。

步驟7.經(jīng)過72小時(shí)，它們生長并成熟，長約一英寸，織物挺直，像一朵盛開的花。

2.實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)

首先，用來生發(fā)豆芽的籃子和織物是干凈且無菌的，您可以使用它們用熱水消毒。第二，夏季生產(chǎn)的豌豆芽具有較高的環(huán)境溫度，因此谷物的生長時(shí)間相對(duì)較短。在冬季，一切都取決于豆芽的發(fā)育。調(diào)整步驟。第三，你應(yīng)該權(quán)衡豆芽。壓力越高，豆芽就越有活力，越厚，越快生長。第四，灌溉必須準(zhǔn)確，沒有水，豆芽也不會(huì)生長。步驟可能無法保存。腐爛的豆芽不僅會(huì)腐爛，還會(huì)腐爛并影響其他豆芽的生長環(huán)境。第五，最好選擇未壓縮的漏水籃，以免積水產(chǎn)生腐爛。

三、關(guān)于陽光對(duì)豆芽生長的影響的實(shí)驗(yàn)

對(duì)照實(shí)驗(yàn)用于確定綠豆芽的生長是否需要陽光。

1.實(shí)驗(yàn)步驟

首先創(chuàng)建一個(gè)對(duì)照組，選擇兩組生長情況相同的綠豆芽。然后將它們分為A組和B組，A組對(duì)照組，B組實(shí)驗(yàn)組。A組在陽光充足的地方，B組存放在陰暗處并每三天洗一次100 ml。

2.觀察和觀察結(jié)果

7天后，A組和豆類的種子分解，但它們之間有細(xì)微差別：A組的種子為綠色，B組的種子的芽變成紫色和飽滿的豆芽。此外。這證明豆芽在沒有陽光的情況下生長更好。

四、微波加熱水對(duì)綠豆發(fā)芽影響實(shí)驗(yàn)

1.實(shí)驗(yàn)步驟

本實(shí)驗(yàn)采用蘇泊爾電熱水壺、格蘭仕微波爐、美的變頻蒸立方微波爐分別加熱自來水、雀巢（礦泉水）、康師傅（純凈水）、益力（純凈水）、景田 （礦泉水）至燒開，在同一環(huán)境下讓其冷卻至室溫待用。把上述不同條件下加熱冷卻后的水和未加熱的五種水分別對(duì)其分組編號(hào)。每個(gè)500ml燒杯中放入20顆綠豆，先加100ml的上述五種水浸泡綠豆12h，每天早、中、晚各三次用相應(yīng)的水清洗綠豆，后用相應(yīng)水沾濕的抹布覆蓋在綠豆上，放置在避光地方進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。每天對(duì)其進(jìn)行測量，分別記錄每組綠豆芽的長度，算出增長速率，進(jìn)行對(duì)比分析。

2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

（1）不同水質(zhì)的水對(duì)綠豆芽生長速率的影響

綠豆芽用不同水質(zhì)的水進(jìn)行實(shí)驗(yàn)6天，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，綠豆芽的生長狀況在常溫條件下是：自來水>景田>雀巢>益力>康師傅;在電水壺加熱條件下是：景田>雀巢>康師傅>自來水>益力;在普通微波爐加熱條件下：景田>自來水>益力>康師傅>雀巢;在變頻微波爐加熱條件下：益力>自來水>雀巢>康師傅>景田。

總體上看，五種水質(zhì)的水生出的豆芽長勢基本一樣，都是從發(fā)芽開始，隨著時(shí)間的增長綠豆芽的長度逐漸變大，長勢良好，沒有出現(xiàn)所謂的不發(fā)芽狀況。不同水質(zhì)的水對(duì)豆芽生長速率的影響基本一樣，差異很小。通過對(duì)比分析可知，不同水質(zhì)的水都能使豆芽很好的生長，并不會(huì)影響其正常生長、發(fā)芽。

（2）不同加熱方式的水對(duì)綠豆芽生長速率的影響

綠豆芽用不同方式的加熱水進(jìn)行實(shí)驗(yàn)6天，測其生長長度。實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出，對(duì)于自來水，四種不同的處理方式對(duì)豆芽影響差異很小，可看出：常溫>普通微波爐加熱>電水壺加熱>變頻微波爐加熱;對(duì)于雀巢：電水壺加熱>常溫>變頻微波爐加熱>普通微波爐加熱;對(duì)于康師傅：電加熱>常溫>變頻微波爐>普通微波爐;對(duì)益力水為：變頻微波爐>普通微波爐>常溫>電加熱;對(duì)景田水為：常溫>普通微波爐>電加熱>變頻微波爐?？偟膩碚f，不同加熱方式下的水生出的豆芽長勢基本一樣，都是從發(fā)芽開始，慢慢隨著時(shí)間的增長，綠豆芽的長度逐漸變大，長勢良好，沒有出現(xiàn)不發(fā)芽狀況。

分析表明，用不同的加熱方法，相同的水對(duì)綠豆芽的生長影響很小。 電加熱水和微波加熱水基本上是發(fā)芽生長的一種，差異很小。盡管每組中豆芽的最大長度和最小長度不同，但這僅是由于種子的生長速率略有不同。由于進(jìn)行了比較分析，加熱微波水不會(huì)影響綠豆的正常發(fā)芽和生長。

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