1978年7月，上海市飲食服務(wù)公司決定在新雅、梅龍鎮(zhèn)、老飯店、美心、紅房子等五家特色飲食店安裝空調(diào)，開放冷氣?？紤]到開冷氣要耗電，打報告給市物價局請求同意菜價上漲20%。市物價局懷疑菜價上漲，是否有食客上門。

7月14日，這五家特色飲食店第一天開放冷氣，結(jié)果聞訊而來的食客擠滿店堂。新雅粵菜館臨時在二樓會客室增加4張方桌，在三樓東廳增設(shè)11張圓臺面餐桌，全部坐滿，還有立在桌邊等候換桌的。當(dāng)天營業(yè)額增加了1.2倍，大伏天有幾天營業(yè)額單日超萬元（當(dāng)時工資普遍四五十元每月），這在以往是從來沒有的。

開放冷氣后，消費對象起了變化，小吃宴請的多了，男女青年約會的多了，講究情調(diào)氛圍的多了。不少食客反映，多付一點錢，吃得舒服、優(yōu)雅，值！由于飯店天天食客盈門，有的食客怕吃不上，居然提前兩小時來飯店占位。

（齊魯摘自2018年9月11日《新民晚報》，辛明文）