劉浩，鐘燦，金劍，謝景，張水寒

湖南省中醫(yī)藥研究院 中藥研究所，湖南 長沙 410013

百合始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》[1]，為“養(yǎng)肺氣，潤脾燥”之藥，也是最具代表性的“藥食同源”中藥材之一?！吨腥A人民共和國藥典》(以下簡稱《中國藥典》)[2]收載百合來源于百合科植物卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合L.browniiF.E.Brown var.viridulumBaker或細葉百合L.pumilumDC.的干燥肉質(zhì)鱗葉。梁云等[3]認為：“百合是由于描述百合植物鱗莖的結(jié)構(gòu)和形狀而得名，‘百合病’之名首見于《金匱要略》，而百合的得名是因為治療該疾病的主要藥物為百合”，但卻并未闡釋命名的內(nèi)在邏輯。有學(xué)者[4-5]認為，歷代本草著作皆以“白花味甘”的百合為佳，并考證其為野百合及其變種百合L.browniivar.viridulum。但近代以來市場流通的藥用百合卻以卷丹為主，性味也從甘、平，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲陡省⑽⒖?，微寒；功效也更加強調(diào)“清肺熱”。本研究嘗試通過考證百合本草與植物學(xué)文獻，結(jié)合實地調(diào)查，闡釋百合產(chǎn)區(qū)沿革與品質(zhì)評價方法，分析其性味功效變化的內(nèi)在原因。

1 百合名義考辯

《神農(nóng)本草經(jīng)》所載藥名與《詩經(jīng)》《尚書》《爾雅》等古書不合，不僅因其多用上古俗稱，更因其藥名多為藥用部位最具辨識度的形、色、味描述，如黃柏、大黃、紫菀、丹參、吳茱萸、苦參等，或以顏色、或以味道、或以形態(tài)。百合之名，以“百”表示其鱗葉之多，以“合”表示其鱗葉生長方式，實為百合藥用部位由幾十枚鱗葉層層相累的形態(tài)特征最精練準確描述?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》以“百合”為藥物正名，包含了藥用部位、形態(tài)特征等信息，便于古人區(qū)分與傳播。張仲景所著方劑用藥多為《神農(nóng)本草經(jīng)》收載，陳修園[11]認為“非此方不能治此病，非此藥不能成此方”，可見張仲景病、方、藥聯(lián)系之緊密?！督饏T要略》所載百合病所主7方，其中6方以百合為主藥，故以方劑主藥命名病癥。

2 百合道地藥材歷史沿革

2.1 百合品種沿革

2.1.1“白花百合”種類考證 百合鱗葉形態(tài)描述首見于南北朝《本草經(jīng)集注》[12]，植株形態(tài)描述首見于唐代《新修本草》[13]，明確百合有2種，1種“葉大莖長，根粗花白色”，1種“葉細，花紅色”，且認為藥用者應(yīng)為白花者。宋代《本草圖經(jīng)》[7]進一步描述了百合的鱗莖形態(tài)、植株分枝方式、葉片著生方式等形態(tài)特征。綜合各歷史時期主要本草著作對百合的形態(tài)描述(見表1)及所附百合圖(見圖1A～K)分析，可以確認其為百合屬(Lilium)植物。特別是形容其花“四、五月開紅白花，如石榴觜而大”，為進一步確定百合的基原植物提供了可能?！墩f文解字注》[18]解釋“觜”為貓頭鷹類頭上的毛角，常形容某些物體頭部向前突出的部分。“石榴觜”即是指石榴PunicagranatumLinn.果實的前部宿存花萼。石榴宿存花萼萼筒較長，花萼裂片略外展，卵狀三角形。與百合屬植物花的形態(tài)比較可知“石榴觜”形容百合花為喇叭形。通過葉散生，花白色、喇叭形、花被片先端外彎的形態(tài)特征，檢索《中國植物志》[19]，可確認其所描述的百合為百合組Sect.Lilium植物?！吨袊参镏尽钒俸辖M植物共7種2變種，其中只有野百合L.brownii及其變種百合L.browniivar.viridulum分布范圍較廣(見表2)，包括我國秦嶺以南大部分地區(qū)，而且適應(yīng)的生態(tài)環(huán)境類型多樣，海拔范圍較廣，平均海拔較低。各歷史時期本草古籍中記載的百合分布地區(qū)較明確的包括山東、湖南、湖北、甘肅、安徽、江蘇、河南等地，且往往言其“近道處處有”，可見古代白花百合分布之廣?！侗静輬D經(jīng)》記載百合“四五月開紅白花”[7]，其花期在農(nóng)歷4—5月，百合組植物只有野百合與百合花期在5—6月(農(nóng)歷4—5月)。綜上，可以確定本草中所言“白花百合”應(yīng)為百合科植物野百合L.brownii及其變種百合L.browniivar.viridulum。清代《植物名實圖考》[17]在繼承歷代本草書籍對百合的認識的基礎(chǔ)上，并附精繪百合圖1幅，圖中葉片明顯為倒披針形，可以進一步推斷其所載百合即為百合L.browniivar.viridulum。

表1 各歷史時期本草著作中百合形態(tài)描述

注：A.《本草圖經(jīng)》成州百合；B.《本草圖經(jīng)》滁州百合；C.《本草原始》百合藥材；D.《本草綱目》卷丹；E.《本草品匯精要》成州百合；F.《本草品匯精要》滁州百合；G.《補遺雷公炮制便覽》百合；H.《食物本草》百合；I～K.《植物名實圖考》百合、卷丹、山丹。圖1 各歷史時期主要本草著作中的百合圖

表2 《中國植物志》百合組植物分布、生態(tài)環(huán)境與花期

2.1.2其他百合品種 宋代寇宗奭在《本草衍義》中描述百合形態(tài)：“花心有檀色，每一枝顛，須五六花。子色紫圓如梧桐子，生于枝葉間，每葉一子，不在花中”[14]，描述了葉腋珠芽明顯特征，而卷丹L.lancifolium為百合屬植物中唯一有葉腋珠芽者，可以確定《本草衍義》所言百合為卷丹?！侗静輬D經(jīng)》明確記載：“又有一種，花黃有黑斑細葉，葉間有黑子，不堪入藥”[7]。李時珍也認為：“寇氏所說，乃卷丹，非百合也。蘇頌所傳不堪入藥者，今正其誤”，又說“卷丹……其根有瓣似百合，不堪食，別一種也”[9]，更是直接否定了卷丹作為百合的來源，可見寇宗奭始載卷丹為藥材百合的來源并不被多數(shù)本草學(xué)家認同。明代《本草品匯精要》[20]據(jù)《本草圖經(jīng)》改繪的成州百合圖，其花色改繪為黃色并有黑斑，葉腋間繪有“黑子”，即珠芽，明顯為卷丹。清代《調(diào)疾飲食辯》[21]669記載：“山丹、卷丹，此百合同類異種也……三物功用相近。入藥用百合，充饑可不必拘”?？梢?，明清兩代在一定范圍內(nèi)，也存在將植物卷丹作為百合應(yīng)用的情況。

唐代《新修本草》記載百合：“一種葉細，花紅色”[13]，唐代《食療本草》[22]記載:“紅花者名山丹”。李時珍在山丹項下描述：“山丹根似百合，體小而瓣少，莖亦短小，其葉狹長而尖，頗似柳葉，與百合迥別。四月開紅花六瓣，不四垂，亦結(jié)小子。燕齊人采其花跗未開者，干而貨之，名紅花菜”[9]，總結(jié)本草古籍所描述的山丹形態(tài)特點包括鱗莖較小，植株矮小、葉細長、花紅色而不俯垂，花期農(nóng)歷4月開始，分布至“燕齊”等地(即今華北、東北地區(qū))，檢索《中國植物志》可以判斷其可能主要包括山丹L.pumilum和渥丹L.concolor等。此2種植物形態(tài)極為相似，古人難以區(qū)分?！吨参锩麑崍D考》轉(zhuǎn)引《群芳譜》記載：“根大者供食，味與百合無異”[17]，可知其鱗莖也可食用。

2.1.3近代百合基原變遷 近代以來，雖然本草書籍記載仍以白花百合為主，但實際市場流通已經(jīng)發(fā)生變化。1935年《中國藥學(xué)大辭典》記載：“百合為百合科藥用百合之球根”[23]，所記百合學(xué)名則為L.japonicum(日本百合)[24]，并直言“藥鋪售者，皆卷丹根，非真百合”，可見至少作者所在江浙地區(qū)卷丹已經(jīng)成為市場流通百合的主要種類。1937年，趙燏黃實地觀察河北藥市與栽培藥材情況撰成《本草藥品實地之觀察》[25]一書，記載了河北及周邊地區(qū)的百合藥用情況?！氨逼揭粠Ч┯谑秤弥俸?，據(jù)Bretschneider氏報告，多為卷丹L.tigrinum之栽培品，即祁市之所謂菜百合，較南方食用之百合，其形略小，蓋即Bretschneider氏所述之卷丹。此種卷丹，北平人即呼為百合，為百合之一種，亦供食用”，又描述祁州菜百合的形態(tài)“自其鱗莖剝離而干燥之，略成匙形乃至橢圓形，作屈曲不齊之穹窿狀塊片……有時作弦月形而彎曲之；質(zhì)堅脆，角質(zhì)狀，半透明；破折面稍平坦而粗糙，殆無臭氣，味黏液樣而帶微苦”，所描述的菜百合形態(tài)也符合卷丹藥材性狀特征?？梢姡?0世紀30年代卷丹已經(jīng)成為北方地區(qū)主要食用的百合品種，且為栽培品；江浙地區(qū)也有較大范圍的使用，而且與南方食用百合不同。謝宗萬[26]認為，卷丹在江蘇宜興已有上百年的栽培歷史，但中藥學(xué)界遵循歷代本草書籍所記直到1959年出版的第1版《中藥志》[27]中仍未將卷丹列為百合的來源植物之一。

百合L.browniivar.viridulum的模式標本由分類學(xué)家從日本引入歐洲，早期分類學(xué)地位被認為是日本百合L.japonicum[28]，故20世紀30年代借鑒松村任三[29]研究的部分著作皆將百合學(xué)名定為L.japonicum[23，30]。我國早期的藥學(xué)著作，如1959年《中藥志》[27]、1963年版《中國藥典》[31]中記載的百合則使用了另外一個異名L.browniivar.colchesteri。直到1977年版《中國藥典》[32]才將藥用白花百合學(xué)名確定為L.browniivar.viridulum。《中國藥典》最終選擇L.browniivar.viridulum不但是植物分類學(xué)研究成果的體現(xiàn)，也是因為野百合L.brownii以野生資源為主，而百合L.browniivar.viridulum栽培發(fā)展較好，資源更加豐富?！侗静菟幤穼嵉刂^察》[25]所用卷丹學(xué)名L.tigrinum為《中國藥典》卷丹L.lancifolium的接受名，歷版《中國藥典》所用卷丹學(xué)名L.lancifolium實為異名。1959年《中藥志》[27]所謂細葉百合L.tenuifolium則為《中國藥典》細葉百合L.pumilum的異名。綜上可見，近現(xiàn)代我國學(xué)者對百合基原植物不斷探索的過程(見表3)。

表3 近代主要藥學(xué)著作中的百合基原植物

2.2 百合產(chǎn)地沿革

明清兩代以前，本草書籍中百合產(chǎn)地所論簡略，尚未形成集中的道地產(chǎn)區(qū)?！秴瞧毡静荨酚涊d“生寃朐及荊山”[34]，即今山東菏澤等地?！睹t(yī)別錄》記載“生荊州”[35]，此處所記“荊州”應(yīng)包括湖北西南部及湖南北部部分地區(qū)[36]?！侗静萁?jīng)集注》擴大了百合的出產(chǎn)地域，記載“近道處處也有”[12]。陶弘景隱居南京茅山，其所為“近道”則為南京附近地區(qū)，包括江蘇、安徽等地。宋代《本草圖經(jīng)》除因襲《本草經(jīng)集注》的百合產(chǎn)地之外，還附有成州百合圖與滁州百合圖，顯示成州、滁州亦有分布。成州為今甘肅隴南成縣；滁州為今安徽省滁州市，正是陶弘景所謂“近道”。明代諸本草書籍在承襲前代本草古籍的基礎(chǔ)上，進一步明確了優(yōu)質(zhì)百合產(chǎn)區(qū)。《本草品匯精要》承襲《本草圖經(jīng)》記載百合“道地：滁州、成州”[18]，首次記載了百合道地產(chǎn)區(qū)?！侗静莩搜虐胭省酚涊d：“近道雖有，唯荊州山谷者良”[37]，是對歷代本草書籍所記載百合“生荊州”的發(fā)展。清代中期《植物名實圖考》首次提出“今以嵩山產(chǎn)者為良”[17]，但其后未見傳承。

明清時期的地方志中大量出現(xiàn)各地出產(chǎn)藥材百合的記錄。在《中國數(shù)字方志庫》中檢索百合，將其列為藥之屬的1949年之前的地方府志、縣志共150余部，亦可見藥用百合產(chǎn)地之廣。其中湖南地方志中有19種將百合列入“藥之屬”，如康熙年間(1685年)《寶慶府志》、乾隆年間(1757年)《湖南通志》等；其中道光年間(1849年)《寶慶府志》[38]與光緒年間(1876年)《邵陽縣志》[39]都記載：“百合邵陽出者特大而肥美”，是查得方志中唯一對所產(chǎn)百合品質(zhì)進行論述的記載?！端幬锍霎a(chǎn)辨》[40]詳細論述不同產(chǎn)地百合質(zhì)量，以 “湖南湘潭、寶慶”(今湘潭市、邵陽市)所產(chǎn)百合為最佳，強調(diào) “以龍牙合為最”(見表4)。

表4 各歷史時期本草著作中的百合產(chǎn)地

綜上可知，湖南是本草書籍記載優(yōu)質(zhì)“白花百合”的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，資源豐富，產(chǎn)區(qū)眾多。清代中期以來，邵陽所產(chǎn)百合“特大而肥美”，品質(zhì)較優(yōu)，清末即確認了“龍牙百合”道地藥材，傳承至今。通過標本鑒定與實地考察，湖南邵陽市栽培的百合種類百合L.brownii var.viridulum，商品稱為“龍牙百合”，具備“片形狹長，兩端漸尖、色白肉厚、味甘”的特點。

2.3 百合品質(zhì)評價沿革

歷代本草書籍分別從辨別種類、藥材性狀以及產(chǎn)地三方面展開百合藥材的品質(zhì)評價，且三者之間常常相關(guān)。

2.3.1以“白花”入藥為佳 《新修本草》首次明確“花白，宜入藥用”[13]，歷代因襲之(見表5)?！侗静輬D經(jīng)》[7]《本草綱目》[9]《植物名實圖考》[17]宋、明、清三代主要的本草著作對白花、紅花、丹黃花3種(類)百合科植物形態(tài)描述詳細準確，皆以“白花”者入藥者佳，評價了不同基原植物的百合藥材品質(zhì)。前文已經(jīng)分析，可見百合藥材的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)應(yīng)為野百合L.brownii及百合L.browniivar.viridulum。

表5 各歷史時期本草著作中百合品質(zhì)評價

2.3.2以味甘形長者為佳 藥材性狀包括藥材形態(tài)與氣味。明代《本草原始》是我國第一部繪制藥材形態(tài)圖像的本草著作，首次描述了百合瓣的形態(tài)特征，謂其“百合瓣似蓮花瓣。鮮者色白，干者色黃白”[41]，所附百合鱗莖、鱗葉圖顯示百合具有兩端漸尖的形態(tài)特征，與《本草衍義》描述卷丹的鱗葉形態(tài)“其形如松子殼”[14]，即長橢圓形明顯不同?！侗静菥V目拾遺》記載“此百合之野生者，瓣狹長而味甘”[42]。兩部以實踐性較強著稱的本草書籍都強調(diào)了百合瓣形狹長的性狀特點。自《神農(nóng)本草經(jīng)》謂百合 “味甘”始，“甘”成為百合藥材的基本屬性，《植物名實圖考》直言“以肥甘不苦者為佳”[17]，可見味甘也是判斷百合品質(zhì)的標準之一。

隨著栽培百合的出現(xiàn)，開始出現(xiàn)評價野生與栽培百合品質(zhì)的論述。清代《植物名實圖考》引《百草鏡》記載：“百合以野生者良”[17]?！峨S息居飲食譜》[21]670記載：“入藥則以山中野生彌小而味甘者勝”?？梢娗宕匀灰砸吧俸蠟閮?yōu)。

2.3.3不同產(chǎn)地百合品質(zhì)評價 不同產(chǎn)地的百合品質(zhì)亦有差異，是道地藥材主要成因之一。古代百合主要來源于野生資源，百合分布范圍亦較廣，故沒有明確的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。本草雖記載寃朐、荊州、成州、滁州等產(chǎn)區(qū)，但往往只言其“近道處處有”。清代《植物名實圖考》記載“今以嵩山產(chǎn)者為良”[17]，開始出現(xiàn)直接以產(chǎn)地評價百合品質(zhì)的論述?！端幬锍霎a(chǎn)辨》[40]詳細記載了不同百合的產(chǎn)地，并且評價了不同產(chǎn)地的百合藥材質(zhì)量。

3 討論

3.1 百合主流品種變化

百合為“藥食同源”中藥材，清代以來需求不斷擴大，栽培成為藥材來源的主流。通過實地調(diào)研，百合L.browniivar.viridulum栽培技術(shù)要求高，尤其是病蟲害防控技術(shù)難以掌握，嚴重限制了大面積推廣種植。卷丹卻因為栽培技術(shù)成熟、栽培年限短、病蟲害相對較少、生態(tài)環(huán)境適應(yīng)性廣等具備廣泛的適種性。自清末以來在北方及江浙地區(qū)大規(guī)模種植，從供應(yīng)食用迅速擴展。但“藥食同源”界限并不清晰，20世紀30年代已經(jīng)成為藥市主流種類，直至現(xiàn)代成為藥用、食用的主流品種。

3.2 百合品種變化導(dǎo)致的性味功效演變

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“百合味甘，平，主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣”[1]。《本草崇原》記載：“補中者，補脾。益氣者，益肺也”[43]?！侗静輩R言》記載了元素方、別錄方、仲景方、大明氏方等諸多病癥“悉屬氣虛而火邪病藏之證，百合力能安定”，認為百合為“養(yǎng)肺氣，潤脾燥”之藥[44]?！吨腥A大典》所引清代本草文獻《得宜本草》[21]668認為百合“味甘，苦”，《本草求原》[21]670認為百合“甘，平、微苦”，《本草撮要》[21]671認為百合“味甘苦”，《長沙藥解》認為其“味甘、微苦，微寒”[45]；功效也漸以“清肺熱”為主。這種變化可能是因為清代以來百合藥材來源逐漸從野生資源轉(zhuǎn)變?yōu)橐苑N植為主，而卷丹因其廣泛的適種性成為百合商品的主流。龍牙百合味甘，卷丹味苦，實際應(yīng)用的藥材種類變化使醫(yī)家從臨床中總結(jié)的百合性味功效也相應(yīng)地發(fā)生了變化。