謝虎軍 （湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 410205）

高職茶藝與茶葉營銷專業(yè)（630704）是教育部于2015年由原茶葉評審與營銷、茶文化、茶藝等三個專業(yè)合并而成的新專業(yè)，屬于市場營銷大類（6307）。該專業(yè)2016年才正式開始招收高職學(xué)生，今年才有首屆高職畢業(yè)生。目前在全國范圍內(nèi)，該專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)文件尚在制定、論證過程當(dāng)中，暫時既未形成完善的教學(xué)模式，也沒有值得借鑒和推廣的課程建設(shè)優(yōu)勢方案。各開設(shè)該專業(yè)的高職學(xué)院大多是根據(jù)地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況、茶葉生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)、流通企業(yè)、消費(fèi)者行為、市場環(huán)境和學(xué)院本身師資、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備等實(shí)力開展教學(xué)工作。茶藝與茶葉營銷專業(yè)是除了理論知識涉及面廣之外，還是對于專業(yè)技能操作性等要求也非常高的一個培養(yǎng)實(shí)用型、高技能型人才的專業(yè)。該專業(yè)通過融入茶文化、借助茶藝展示來培養(yǎng)針對茶葉商品進(jìn)行市場推廣、茶館經(jīng)營、商務(wù)策劃等核心技能專業(yè)人才。不管各高職院校在培養(yǎng)專業(yè)人才時，選取重點(diǎn)培養(yǎng)方向是哪個，茶葉商品基礎(chǔ)知識都是該專業(yè)的一門十分重要的專業(yè)核心基礎(chǔ)課。因此，茶葉商品基礎(chǔ)知識課程建設(shè)的研究對于該專業(yè)的建設(shè)和人才培養(yǎng)意義重大。

1 茶葉商品知識課程建設(shè)現(xiàn)狀

作為屬于市場營銷大類的茶藝與茶葉營銷專業(yè)，其專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)的落腳點(diǎn)還是在培養(yǎng)符合社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求、市場需求，滿足茶葉生產(chǎn)、流通企業(yè)需要的高水平、高技能茶葉商品流通、茶葉相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營、管理人才上。不論是從專業(yè)建設(shè)的角度、人才培養(yǎng)需求的角度，還是專業(yè)課程體系建設(shè)要求的角度來看，建設(shè)好《茶葉商品知識》課程都迫在眉睫。該課程建設(shè)的好壞優(yōu)劣直接影響和決定著專業(yè)后續(xù)課程的開設(shè)情況，同時也影響學(xué)生學(xué)習(xí)該專業(yè)的熱情和信心。然而，從目前調(diào)研的情況來看，該課程的建設(shè)情況并不樂觀。

1.1 師資極度缺乏，建設(shè)師資團(tuán)隊(duì)更難

國家教育部在本科專業(yè)目錄中將商品學(xué)專業(yè)取消之后，商品學(xué)學(xué)科的發(fā)展受到了很大的影響。第一，由于不再招收商品學(xué)專業(yè)的學(xué)生，相應(yīng)的學(xué)科建設(shè)和發(fā)展便開始停滯，甚至倒退。第二，中國市場學(xué)會、中國物流學(xué)會等研究機(jī)構(gòu)的興起，瓜分了原本屬于中國商品學(xué)會的一些研究內(nèi)容，尤其是關(guān)于商品學(xué)的生存與發(fā)展。第三，由于專業(yè)的取消，雖然各高校還開設(shè)商品學(xué)相關(guān)課程，但學(xué)科建設(shè)、發(fā)展和研究明顯逐步?jīng)]落。種種原因?qū)е履苤v好、講通、講懂、講透商品學(xué)課程的老師越來越少?，F(xiàn)有的授課老師大多屬于兼職上課，由于沒有本學(xué)科建設(shè)發(fā)展的歸宿感，教師基本上是完成授課任務(wù)就萬事大吉，很難對課程建設(shè)做深入研究、實(shí)踐、總結(jié)、提高。

商品學(xué)課程本身對授課老師的要求就比較高。商品具備著價值和使用價值雙重屬性，是價值和使用價值的統(tǒng)一體。商品使用價值的形成、維護(hù)技術(shù)等屬于商品學(xué)范疇，要求教師具備一定的理工科基礎(chǔ)；對于商品價值，以及商品在流通、消費(fèi)方面的研究要求教師具備必要的經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)。再加上茶葉商品知識課程沒有相應(yīng)的基礎(chǔ)，既不能把食品商品學(xué)中的茶葉商品部分的知識簡單地作為茶葉商品知識課程的內(nèi)容，也不能簡簡單單地在商品基礎(chǔ)知識前面加上“茶葉”倆字就可以解決問題的。所以，種種因素導(dǎo)致直接從事茶葉商品知識教學(xué)、研究的教師屈指可數(shù)，更談不上建設(shè)師資團(tuán)隊(duì)了。沒有堅(jiān)強(qiáng)的師資團(tuán)隊(duì)，在教學(xué)、科研和社會服務(wù)上只會是紙上談兵、畫餅充饑了。

1.2 教材幾乎空白，內(nèi)容選擇難以抉擇

我國的《茶經(jīng)》可以認(rèn)為是全世界最早的茶葉商品學(xué)著作，比歐洲的藥典及其他的商品學(xué)著作足足要早800多年。但近代商品學(xué)作為學(xué)科發(fā)展來看，是從18世紀(jì)末德國約翰·貝克曼教授在戈丁堡大學(xué)首創(chuàng)開設(shè)《工藝學(xué)和商品學(xué)》課程，并出版了《商品學(xué)導(dǎo)論》開始形成了商品學(xué)科學(xué)體系。該學(xué)科先后傳入俄羅斯、日本和我國等國家。在新中國成立之前，我國的暨南大學(xué)、津沽大學(xué)和滬江大學(xué)開設(shè)了商品學(xué)課程，盛在坰、劉冠英、方嘉東等教授在20世紀(jì)二、三十年代先后出版了《商品學(xué)》、《現(xiàn)代商品學(xué)》和《商品研究通論》等教科書。建國后，在中國人民大學(xué)、黑龍江商學(xué)院、上海財經(jīng)學(xué)院等高校開設(shè)商品學(xué)專業(yè)，同時參照前蘇聯(lián)的商品學(xué)教材出版了一批商品學(xué)總論和商品學(xué)分論教材。進(jìn)入21世紀(jì)后，易能、竇志明等教授出版了《商品學(xué)概論》等教材。但是，直到現(xiàn)在還沒有一本真正能夠滿足茶藝與茶葉營銷專業(yè)教學(xué)需求的教材。

1.3 教學(xué)條件落后，無法滿足教學(xué)要求

由于商品學(xué)學(xué)科的逐步?jīng)]落和商品學(xué)專業(yè)不再招生，使得原有的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備沒有更新，以前沒有實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件的學(xué)校更加無法新建實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室。同時，由于教材建設(shè)的落后，利用現(xiàn)代信息化技術(shù)教學(xué)的課程資源庫也無法正常用于教學(xué)。商品學(xué)課程在商品標(biāo)準(zhǔn)、商品檢驗(yàn)、商品質(zhì)量養(yǎng)護(hù)等專業(yè)技能訓(xùn)練和知識點(diǎn)教學(xué)時，需要有配套的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備才能滿足教學(xué)需求。否則，只能是紙上談兵，達(dá)不到商品學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)。因此，不管是建校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，還是建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，與合作企業(yè)共同開發(fā)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)模塊、內(nèi)容，必須要建設(shè)、改善必要的教學(xué)條件，才能滿足課程建設(shè)的要求，滿足教學(xué)的基本需要。

2 茶葉商品知識課程建設(shè)內(nèi)容

基于前述茶葉商品基礎(chǔ)知識課程建設(shè)的現(xiàn)狀，以及存在的一些難以按傳統(tǒng)方式方法解決的問題，從茶藝與茶葉營銷專業(yè)人才培養(yǎng)需求角度考慮，結(jié)合專業(yè)發(fā)展需求和專業(yè)建設(shè)要求，湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉商品知識課程擬從以下幾方面加強(qiáng)教學(xué)：①依托湘茶大師工作室組建校內(nèi)外專兼職教師團(tuán)隊(duì)；②校企合作共同制修訂人才培養(yǎng)方案并對課程性質(zhì)定位；③組織骨干教師聯(lián)合產(chǎn)教融合校企合作企業(yè)共同開發(fā)教材；④共同開發(fā)在線開放課程等教學(xué)資源庫，通過利用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式豐富教學(xué)方式方法；⑤共建共享課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、頂崗實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)崗位，以滿足實(shí)踐教學(xué)需要等五個方面作為茶葉商品知識課程建設(shè)的核心內(nèi)容。

3 基于產(chǎn)教融合的茶葉商品知識課程建設(shè)路徑及措施

產(chǎn)教融合是指職業(yè)院校把產(chǎn)業(yè)與教學(xué)密切結(jié)合，使兩者相互支持，相互促進(jìn)，形成學(xué)校與企業(yè)渾然一體的辦學(xué)模式?；诓杷嚺c茶葉營銷專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，學(xué)院與合作的幾家茶葉生產(chǎn)、流通、茶館經(jīng)營等企業(yè)開展校企合作，深化產(chǎn)教融合，有了一定的前期合作基礎(chǔ)。并在此基礎(chǔ)上著手研究和探討茶葉商品知識課程建設(shè)路徑及措施。

3.1 夯實(shí)教師隊(duì)伍基礎(chǔ)建設(shè)，組建集教學(xué)、研究、實(shí)踐于一體的教師團(tuán)隊(duì)

當(dāng)前商品學(xué)專業(yè)教師奇缺已經(jīng)是一個不容置疑的事實(shí)。由于商品學(xué)本科專業(yè)不再招生，導(dǎo)致原本在商品學(xué)教學(xué)科研崗位上工作的教師缺乏必要的專業(yè)上升通道而紛紛改行。在以市場為導(dǎo)向的今天，導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的情況也不足為奇。但是專業(yè)建設(shè)和發(fā)展需要專業(yè)的人才，有了專業(yè)的人才才能滿足基本的教學(xué)和研究，人才的缺乏和教師隊(duì)伍建設(shè)的矛盾比較突出。為了解決這一矛盾，學(xué)院從合作企業(yè)、專業(yè)合作社聘請?jiān)诓铇溆N栽培、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉品牌建設(shè)推廣、市場運(yùn)營、茶館經(jīng)營、茶藝表演等工作崗位上一線作業(yè)的專家與學(xué)院從事商品學(xué)教學(xué)工作的教師一起組成教師團(tuán)隊(duì)，有效地解決了茶業(yè)，商品知識教學(xué)中師資力量不足的問題。

3.2 選取合適的教學(xué)內(nèi)容，組織編寫難度適中、滿足教學(xué)需要的理實(shí)一體化教材

教材是開展教學(xué)活動、實(shí)施教學(xué)過程的“綱”。因此，如何選取教學(xué)內(nèi)容和選擇、編寫合適的教材是進(jìn)行教學(xué)活動前期最至關(guān)緊要的工作。市面上已有的商品學(xué)教材可分為商品學(xué)概論和專業(yè)商品學(xué)教材兩大類。商品學(xué)概論教材，或叫商品基礎(chǔ)知識、商品學(xué)基礎(chǔ)、商品學(xué)實(shí)務(wù)，但基本內(nèi)容結(jié)構(gòu)都是圍繞商品分類、商品質(zhì)量、商品檢驗(yàn)、商品包裝、商品標(biāo)準(zhǔn)等幾大塊來組織內(nèi)容；專業(yè)商品學(xué)教材可以分為食品商品學(xué)、紡織品商品學(xué)、中藥商品學(xué)、汽車商品學(xué)、日化品商品學(xué)、危險等特殊品商品學(xué)等幾類，以具體大類商品為研究對象的商品學(xué)教材。而針對茶藝與茶業(yè)營銷專業(yè)所需的茶葉商品知識教材只有在食品商品學(xué)中涉及到一章內(nèi)容，簡單介紹了六大類茶葉品牌商品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了專業(yè)教學(xué)的需求。

學(xué)院與合作企業(yè)一線專家共同組建的教師團(tuán)隊(duì)力量，在充分市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合商品基礎(chǔ)知識（商品學(xué)概論）、茶葉商品知識、茶藝與茶葉營銷導(dǎo)論等選取教學(xué)內(nèi)容，編寫理實(shí)一體化教材。根據(jù)專業(yè)教學(xué)需要，教材內(nèi)容大概可以包括商品學(xué)研究內(nèi)容、對象、方法以及商品學(xué)發(fā)展簡史，重點(diǎn)介紹茶葉商品知識匯集（如《茶經(jīng)》）到茶葉產(chǎn)業(yè)化、商品化的過程；茶樹品種及分類、茶園管理；茶葉分類；茶葉商品包裝；茶葉加工、衛(wèi)生安全、茶葉流通等標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化管理；茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)及審評；各類茶葉商品營養(yǎng)成分及功效；茶葉商品儲藏與養(yǎng)護(hù)技術(shù)；科學(xué)飲茶知識；茶文化與商品品牌建設(shè)等十大模塊。

3.3 充分利用企業(yè)資源，合作開發(fā)課程資源

由于茶葉類別、品種很多，且茶葉商品具有易吸潮、易串味等特點(diǎn)，因此茶葉的運(yùn)輸、包裝要求特殊。根據(jù)茶葉商品推銷需求，其銷售包裝也形式各異。茶葉的生長、生產(chǎn)加工與消費(fèi)地域的地理環(huán)境、氣溫濕度等的差異，或在茶葉的運(yùn)輸、保管都可能造成茶葉變質(zhì)、串味，這就要求了解茶葉商品的知識，在包裝上符合茶葉的特點(diǎn)，使茶葉的包裝達(dá)到茶葉運(yùn)輸、保管的需要，保證茶葉的品質(zhì)。茶葉商品知識作為專業(yè)核心基礎(chǔ)課程，其內(nèi)容涉及面廣，知識點(diǎn)多，技能要求也較高?；诖耍ㄗh充分利用茶樹栽培、茶園管理、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉銷售、茶館經(jīng)營、茶文化推廣、茶葉流通孵化基地等合作企業(yè)，借助他們的各種優(yōu)勢力量，合作開發(fā)課程資源，豐富課堂教學(xué)效果。

3.4 校企共建共享實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，提高實(shí)踐教學(xué)能力

商品學(xué)課程的屬性和研究內(nèi)容、目標(biāo)直接決定該課程教學(xué)需要專門的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，開展專業(yè)教學(xué)必要的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。比如茶葉樣品陳列實(shí)驗(yàn)室、茶葉功效成分分析實(shí)驗(yàn)室、茶葉審評實(shí)訓(xùn)室、茶葉生產(chǎn)加工實(shí)訓(xùn)室等。學(xué)院可以引進(jìn)合作企業(yè)在校內(nèi)共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，一方面可以滿足教學(xué)要求和學(xué)生學(xué)習(xí)、鍛煉的需求，另一方面通過學(xué)習(xí)茶葉商品專業(yè)知識，學(xué)生也可以為企業(yè)在茶葉商品推銷、茶文化推廣、茶葉品牌推廣等方面提供服務(wù)。