王中全 周小兵 鄒廣彬

摘 ?要：本試驗采用不同品系的終端父本公豬精液對光明生豬有限公司的二元法系長大母豬進行雜交，開展相關的配合力測定試驗，篩選出高效、優(yōu)質的終端父本，為規(guī)模化豬場引種、繁育和飼養(yǎng)提供科學依據和參考。對三元豬的生長速度、屠宰和肉質性狀指標、體尺和肉質營養(yǎng)指標及經濟指標等分析發(fā)現，不同品系的終端父本對這些性狀的影響無顯著差異。

關鍵詞：終端父本;配合力;三元豬

中圖分類號：S813.2 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2020）07-0028-06

為充分發(fā)揮優(yōu)秀種豬基因在終端商品豬上的表現，對比分析各終端產品育肥豬的生長性能，掌握不同品種或品系種豬的雜交優(yōu)勢，了解優(yōu)質種公豬精液供應體系應用效果，2017年1月至12月底，筆者開展了外來品種三元雜交豬配合力測定試驗。

1 ?試驗目的

（1）掌握種豬不同品系終端父本三元雜交豬保育至育肥階段（集中測定階段）的日增重和料肉比等生產指標。

（2）掌握不同品系終端父本三元雜交豬體重100 kg和115 kg的上市日齡以及上市時的屠宰性能和肉品質性能等關鍵指標。

（3） 掌握不同品系終端父本三元雜交豬背膘和眼肌面積變化規(guī)律，了解脂肪沉積規(guī)律。

（4）掌握不同品系終端父本三元雜交豬生產的經濟效益。根據各送測豬場年生產成績，計算不同二元母豬窩均（年均/終生）提供的豬肉產量和綜合經濟效益，評估各豬場適宜的三元豬雜交組合。

2 ?試驗材料和方法

2.1 試驗材料

以杜洛克豬（簡稱“杜”）和大白豬（簡稱“大”）的美系或加系公豬以及PIC399公豬作為配套系終端公本，與長白豬和（法系）大約克豬雜交產生的二元母豬進行 ? 3個三元雜交組合，每個組合36頭母豬，合計108頭（表1）。測定的終端產品育肥豬基本信息見表2。

2 ?試驗方法

2.1 測定豬選擇

每個雜交組合用于測定的終端產品育肥豬來于9窩母豬（選擇2～4胎次的母豬，母豬間以及與配公豬無3代血緣關系），每窩選體重位于窩平均重中位值附近的2頭閹公豬和2頭母豬，共36頭。詳細記錄每窩母豬的基本信息、繁殖性能和生產數據（表2）。參試豬初始體重25 kg左右（不低于22 kg），閹公豬應在斷奶前去勢。

2.2 飼養(yǎng)管理

測定豬采用與正常的商品豬相同的飼養(yǎng)管理、免疫接種方案和飼料營養(yǎng)水平，并在同一棟豬舍內飼養(yǎng)。

2.3 測定指標

（1）生產性能指標：記錄體重達100 kg和115 kg的日齡以及各個階段的日增重和飼料消耗量。

（2）背膘厚和眼肌面積：測定豬體重為80 kg、90 kg、100 kg、110 kg和115 kg時的背膘厚和眼肌面積測定值。

（3） 體尺：測定豬體重為100 kg和115 kg時的體尺（體長、體高和胸圍）和階段體重，對體型外貌進行評分。

（4） 屠宰率和肉質：每個三元雜交組合分別在試驗組的豬平均體重為100 kg和115 kg時，各屠宰測定6頭（取各試驗組中最接近平均體重的6頭豬），共計 ? ? 96頭。根據屠宰場豬肉品質分級標準（上海愛森肉食品有限公司標準），對屠宰豬的肉質進行評級定價，用于測算經濟效益。

（5） 氨基酸與脂肪酸含量

測定豬肉中的必需氨基酸、半必需氨基酸、非必須氨基酸和鮮味氨基酸的含量和比例，其中肌苷酸和谷氨酸由于對豬肉形成鮮味以及緩沖不良味道具有特殊功效，在試驗中應加以重視。

3 ?試驗結果

3.1 各組合體尺測定結果比較

對各組合體重100 kg的257頭豬和體重115 kg的169頭豬開展活體重、體長、體高和胸圍測定。體重100 kg的豬平均體長為105 cm，體高為61 cm，胸圍為102 cm;體重115 kg的豬平均體長為113 cm，體高為64 cm，胸圍為111 cm，各組之間沒有差異。

3.2 各組生產性能比較

各組合的豬達到體重100 kg和115 kg時的日齡、日增重、日均采食量和料比肉見表3。

3.2.1 上市體重日齡

從表3可知，在體重達到100 kg時的日齡上，GC組合的豬所需的天數最小，為164.12 d，GC組合的豬比GA組合的豬提前3.04 d，兩組之間差異顯著;在體重達到115 kg時的日齡上，GC組合的豬所需天數最小，為179.67 d，GC組合的豬比GA組合的豬提前3.24 d，兩組間差異顯著。

3.2.2 日增重

從表3可知，在體重達到100 kg時的平均日增重上，GC組合的豬最大，為863.71 g/d;GA組合的豬最小，為844.06 g;而體重達到115 kg時的平均日增重上，GC組合的豬最大，為870.58 g/d;GP組合的豬最小，為843.44 g/d。GC組合的豬體重在100 kg以上時，日增重均高于其他兩組合的豬，GP組合的豬體重在100 kg后不適合繼續(xù)飼養(yǎng)。

3.2.3 日均采食量

從表3可知，體重達到100 kg和 ?115 kg時，日均采食量最小的均為GA組合的豬，分別為1.91 kg/d和2.05 kg/d;日均采食量最大的均為GP組合的豬，分別為2.1 kg/d和2.24 kg/d。GA組合與GP組合之間差異顯著（P<0.05）;而GA組合與GC組合之間差異不顯著（P>0.05）。

3.2.4 料肉比

從表3可知，體重達100 kg和115 kg時，料肉比最低的均為GA組合，分別為2.27∶1和2.43∶1;GC組合的料肉比最高，分別達2.32∶1和2.5∶1，三組之間差異不顯著（P>0.05）

3.3 屠宰和肉質性狀比較

各組豬體重100 kg和115 kg時的屠宰性能測定結果見表4。

由表4可知，在體重達100 kg和115 kg時的屠宰和肉質性能指標中，除背膘厚和眼肌面積外，各組合之間經統(tǒng)計分析差異不顯著（P<0.05）。膘厚最大的為GA組合，分別為1.43 cm和1.53 cm;最小的為GC組合，分別為1.83 cm和2.35 cm，GA組合和GP組合與GC組合之間差異顯著（P<0.05）。在眼肌面積上，體重100 kg時，最大的為GP組合，為57.52 cm2;最小為GA組合，為51.36 cm2;體重115 kg時，最大的為GP組合，為69.5 cm2;最小的為GC組合，為62.97 cm2，GA組合和GP組合與GC組合之間差異顯著（P<0.05）。

3.4 經濟分析

3.4.1 按市場掛牌價測算經濟效益

從表5可知，115 kg上市的豬，每頭豬的盈利從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合，按每天每頭平均盈利計算從高到低依次為GA組合、GC組合和GP組合;110 kg上市的豬，每頭豬的盈利從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合，按每天每頭平均盈利計算從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合。

3.4.2 經濟效益

本次試驗按上海愛森肉食品有限公司的標準測算各組合豬的經濟效益。

生豬質量標準

（1）分級標準見表6。按大體重生豬（≥100 kg，最佳為105 kg～115 kg）分別計算。

（2）生豬宰后出肉率標準：大體重生豬（≥100 kg，最佳為105 kg～115 kg）為71.5%。

（3）貨款結算方式：

計價原則：掛牌報價，分級結算。

①出肉率計價：以掛牌報價為基礎

出肉率等于標準，按報價計算。

出肉率大于標準，每上升一個百分點加價掛牌價的0.8%。

出肉率小于標準，每下降一個百分點減價掛牌價的1%。

②分級結算。按生豬不同等級不同價格計算的辦法，具體計算方法為：

不同等級生豬價值不同等級生豬總毛重×不同等級結算單價

不同等級生豬毛重=不同等級胴體重量/總出肉率

一級品，掛牌價格已結合出肉率計價的基礎上加價掛牌價的1%計算;

二級品，掛牌價格已結合出肉率計價的基礎上加價掛牌價的0.6%計算：

三級品，作為基準價按掛牌價格結合出肉率計價后的價計算;

四級品，掛牌價格已結合出肉率的基礎上，減價掛牌價的4%計算;

等外品，掛牌價格已結合出肉率計價的基礎上減價掛牌價的10%計算：

經濟效益核算結果

按上海愛森肉食品有限公司的標準測算的經濟效益見表7。從表7可知，115 kg上市的豬，每頭豬的盈利從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合;按每天每頭平均盈利計算從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合;100 kg上市的豬，每頭豬的盈利從高到低依次為GP組合、GA組合和GC組合，按每天每頭平均盈利計算從高到低依改為GP組合、GA組合和GC組合。

4 ?討論

（1）純種豬選育的成果主要在終端產品商品豬上體現出來，本次三元豬雜交商品豬配合力試驗，從三元豬的生長速度、屠宰和肉質性狀指標、體尺和肉質營養(yǎng)指標及經濟指標等方面分析可以發(fā)現，對純種豬重點選擇的一些經濟性狀，各組之間差異顯著;在育種工作中不作重點選擇的次要經濟性狀如屠宰和肉質性狀，各組之間差異不明顯。

（2）在商品豬生產中，飼料費用是主要的生產成本，因此料肉比的高低直接影響經濟效益。另外，育種時也要考慮市場對商品豬的收購標準，如對屠宰率和背膘厚等性狀的要求。本次試驗，體重達100 kg和115 kg時料肉比最低的為GA組合，分別為2.27∶1和2.43∶1，GA組合經濟效益最高。

（3）本次試驗測定了三元雜交商品豬各階段活體背膘厚和眼肌面積，發(fā)現背膘厚在體重110 kg后有加速增加的趨勢，而眼肌面積增長有減緩，這為商品豬選擇上市的日齡提供借鑒。

（4）根據測定結果，核算的經濟指標最高的為GA組合，GP組合也取得了較好的經濟效益。本次配合力試驗的測定結果可以為規(guī)?；i場的引種，特別是對終端父本的引進具有指導意義，也為種獵場的育種工作提供有益的參考。