張危紅，劉林秀，黃 瑜，季華員，韋啟鵬，黃江南 ，謝金防

（1. 江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/江西省家禽工程技術(shù)研究中心/江西省家禽繁育工程實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330200；2. 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福建 福州 350013）

0 引言

【研究意義】近幾年來，隨著人們消費(fèi)水平和生活質(zhì)量的逐步提高，我國肉類消費(fèi)市場中禽肉的消費(fèi)趨勢已悄然改變，以櫻桃谷鴨為代表的快大型肉鴨市場占有率逐年下滑，而肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)中小型肉鴨越來越受消費(fèi)者的喜愛和關(guān)注。這種消費(fèi)趨勢的轉(zhuǎn)變促進(jìn)了我國各地方品種鴨、雜交鴨以及其他優(yōu)質(zhì)肉鴨的飼養(yǎng)量不斷增加。吉安紅毛鴨是江西省吉安市肉蛋兼用型地方品種，以加工板鴨為主要用途，是加工“南安板鴨”的最優(yōu)原料鴨，現(xiàn)已列入國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。吉安紅毛鴨具有羽毛生長與體重生長同步、瘦肉率高的特點(diǎn)，但其飼料轉(zhuǎn)化率低，養(yǎng)殖成本高，特別是早期生長發(fā)育相對(duì)緩慢，使得品種純種選育難以滿足市場的增長需求[1?2]。因此，培育出一種肉質(zhì)及其風(fēng)味明顯優(yōu)于櫻桃谷鴨，生長速度又比麻鴨快的新品系是目前市場的迫切需求，以解決現(xiàn)代肉鴨產(chǎn)業(yè)中生長速度和肉品質(zhì)相矛盾的問題。

【前人研究進(jìn)展】目前，通過雜交獲取雜種優(yōu)勢依然是培育各類符合市場需求農(nóng)副產(chǎn)品的主要方式，該方式在禽類中的應(yīng)用也十分廣泛。大量的研究表明雜交后代會(huì)呈現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢，其在生長速度、屠宰性能及其他生產(chǎn)性能上均超越父母代個(gè)體。在雞、鴨中均有研究表明雜交后代的屠體重、半凈膛率、全凈膛率、胸肌重及腿肌重等屠宰性能可顯著提高[3?4]。靳笑菊[5]研究發(fā)現(xiàn)將東鄉(xiāng)黑雞與來航雞雜交后，其后代在生長速度、產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)方面均優(yōu)于東鄉(xiāng)黑雞和來航雞。俞亞波等[6?8]利用京海黃雞和其他肉雞品系分別進(jìn)行了二元雜交、三元雜交以及級(jí)進(jìn)雜交，結(jié)果顯示所有雜交后代在體重、成活率、飼料轉(zhuǎn)換率及生產(chǎn)性能等方面均大大提升。羅曼鵝和揚(yáng)州鵝的雜交后代在生長性能上也顯示出極大的雜種優(yōu)勢[9]。另外，與鴨相關(guān)的雜交試驗(yàn)中，王麗霞等[10]利用大型白羽肉鴨（♂）和改良型連城白鴨（♀）雜交，經(jīng)過5 個(gè)世代的選育，最終顯著提高了群體的均勻度。江宵兵等[11]利用山麻鴨、金定鴨、莆田黑鴨以及閩農(nóng)白鴨各自的特色，選育出了生產(chǎn)性能穩(wěn)定的專門化品系。李廣周等[12]利用櫻桃谷鴨、奧白星鴨以及北京鴨進(jìn)行二元雜交或三元雜交，其結(jié)果顯示雜交后代在產(chǎn)蛋率、種蛋受精率、成活率、抗病力等方面均有所提高，且雜交后代的適應(yīng)性和生長速度也明顯提升。繆中緯等[13]以麗佳鴨和連城白鴨為育種素材，采用雜交、橫交以及群體繼代選育等方法選育3～4 個(gè)世代，顯著提高了生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率等。丁后超[14]將旱鴨、建昌鴨、綠頭鴨、安順麻鴨以及連城白鴨分別與櫻桃谷鴨進(jìn)行雜交，發(fā)現(xiàn)所有雜交后代均表現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢，不僅生長速度明顯提升，還具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。還有研究表明，櫻桃谷鴨與小體型北京鴨的雜交組合可用于培育優(yōu)質(zhì)小體型肉鴨[15]，具有生長快、生長周期短等特點(diǎn)的大余白鴨就是利用櫻桃谷鴨、狄高鴨與大余麻鴨雜交選育出的優(yōu)良品種，該品種還具有適應(yīng)性強(qiáng)、瘦肉率高、胸腿肌發(fā)達(dá)、肉質(zhì)好等特點(diǎn)[16]。對(duì)肉用型家禽來說，屠宰性能十分重要，而我國的肉鴨（麻鴨）市場隨著櫻桃谷鴨帶來的大幅度沖擊逐漸萎縮，因此需要培育多個(gè)肉鴨新品種和配套系來提高我國優(yōu)質(zhì)肉鴨的生產(chǎn)性能，從而提高市場競爭力?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】吉安紅毛鴨是我國現(xiàn)存的肉蛋兼用型地方品種之一，受消費(fèi)者喜愛，但其存在飼養(yǎng)成本高、生長性能低等問題，這大大限制了其在市場上的發(fā)展空間。白改鴨是通過北京公鴨和白色母菜鴨雜交選育而成，具有繁殖性能好、早期生長發(fā)育快的特點(diǎn)[17?18]。因此，引進(jìn)白改鴨對(duì)吉安紅毛鴨進(jìn)行遺傳改良，有望提高吉安紅毛鴨的生長性能?！緮M解決的關(guān)鍵問題】本研究以吉安紅毛鴨和白改鴨為育種素材，采用級(jí)進(jìn)雜交、橫交固定等方式對(duì)吉安紅毛鴨進(jìn)行遺傳改良，綜合分析后代生產(chǎn)性能，篩選出符合市場需求的優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)品，充分將種質(zhì)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢，降低對(duì)國外肉鴨品種的依賴程度，同時(shí)有效促進(jìn)板鴨加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升企業(yè)的綜合效益，為促進(jìn)肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

以江西省吉水八都有限公司肉鴨養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)的白改鴨為父本，國家級(jí)吉安紅毛鴨保種場的吉安紅毛鴨為母本進(jìn)行雜交，收集種蛋、孵化，雜交方案如圖1 所示。純種紅毛鴨與引進(jìn)的白改公鴨雜交產(chǎn)生雜交一代（F1）群體；選擇F1代中同一批出殼的健康的紅毛雛鴨200 只作為母本，與白改公鴨進(jìn)行雜交，產(chǎn)生雜交二代（F2）群體；選擇雜交二代（F2）中的紅毛鴨和白羽鴨各自橫交固定，產(chǎn)生橫交群體。所有鴨采用網(wǎng)床平養(yǎng)、自由采食和飲水，均按常規(guī)方式進(jìn)行飼養(yǎng)管理和免疫。所有雜交二代（F2）試驗(yàn)鴨也均為同日出雛，按種鴨常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫，不同生長發(fā)育階段飼喂相應(yīng)基礎(chǔ)日糧，自由采食、飲水，日常飼養(yǎng)管理措施均按常規(guī)進(jìn)行。飼養(yǎng)至90 日齡后，分別在F1代、F2代及橫交群體中隨機(jī)選取紅毛鴨60 只和白羽鴨60 只（公母各30 只）進(jìn)行屠宰性能測定。

圖 1 雜交選育過程Fig. 1 Hybridization process on duck

1.2 測定項(xiàng)目及方法

對(duì)不同日齡F1代（ 0、14、21、50 和90 日齡）、F2代（ 0、15、21、29、43、52、63、70 和90 日齡）以及橫交群體（ 0、10、21、30、40、50、60、70和90 日齡）后代雜交鴨（紅毛鴨和白羽鴨各120 只，公母各半）進(jìn)行體重測量，于90 日齡時(shí)對(duì)F1代、F2代及橫交群體中的紅毛鴨和白羽鴨（各60 只，公、母各半）進(jìn)行屠宰性能測定。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 建表，采用SPSS19.0 統(tǒng)計(jì)中的Descriptive 程序計(jì)算各指標(biāo)的平均數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)差，采用t檢驗(yàn)方法分析數(shù)據(jù)差異性。

2 結(jié)果與分析

2.1 雜交后代羽色分離情況

吉安紅毛鴨與白改鴨雜交F1代鴨羽色主要表現(xiàn)為紅毛和白羽，其中紅毛鴨396 只，白羽鴨200 只，比例約為2∶1。在F1群體中選擇紅毛鴨（♀）與白改鴨（♂）回交，F(xiàn)2代個(gè)體羽色表現(xiàn)為雜色羽、紅毛和白羽3 個(gè)羽色，其中雜色羽鴨145 只，紅毛鴨199 只，白羽鴨156 只，比例約為1∶1.2∶1。選留F2代生長速度較快且體型適中的紅毛鴨和白羽鴨各自進(jìn)行橫交固定，后代均不出現(xiàn)羽色分離，紅毛鴨的后代全部為紅毛，白羽鴨的后代全部為白羽。

2.2 雜交后代不同階段體重測定

分別測定了不同雜交后代中紅毛鴨和白羽鴨不同生長階段的體重，結(jié)果顯示，在F1代群體（表1）中，紅毛和白羽群體鴨體重均隨著日齡的增長而迅速增加，且呈現(xiàn)相似的生長規(guī)律，平均日增重均在第21 日齡達(dá)到最大。但在不同生長階段，紅毛鴨日增重和體重均低于白羽鴨，且紅毛鴨與白羽鴨的相對(duì)生長率達(dá)高峰時(shí)間不同，白羽鴨在第14 日齡時(shí)就已經(jīng)達(dá)到最高相對(duì)生長率，而紅毛鴨卻相對(duì)較晚，在第21 日齡左右才達(dá)到最高相對(duì)生長率。

表 1 F1代不同日齡體重測定Table 1 Body weights of F1ducks at different ages

在F2代群體（表2）中，紅毛和白羽群體鴨仍出現(xiàn)不一樣的生長速度，其中紅毛鴨群體生長速度略低于白羽鴨群體生長速度，因此不同生長階段，紅毛鴨體重均低于白羽鴨個(gè)體。

表 2 F2代不同日齡體重測定Table 2 Body weights of F2ducks at different ages

在橫交群體（表3）中，處于同一生長階段的紅毛鴨體重仍始終低于白羽鴨體重，但紅毛鴨21 日齡相對(duì)生長率高于白羽鴨。

表 3 橫交后代不同日齡體重測定Table 3 Body weights of fixed hybrid ducks at different ages

與F1代紅毛鴨相比（表4），F(xiàn)2代紅毛鴨早期生長階段體重極顯著提升（P＜0.01），且到上市日齡（90 日齡）時(shí)，F(xiàn)2代紅毛鴨體重也極顯著高于F1代紅毛鴨（P＜0.01）。另外，所有F2代雜交鴨的初生重與F1代雜交鴨間無顯著差異（P＞0.05）。

表 4 雜交后代不同日齡體重比較Table 4 Body weights of hybrid progenies at different ages

與F1代紅毛鴨相比（表4），橫交后代紅毛鴨21 日齡體重極顯著提升（P＜0.01）；與F2代紅毛鴨相比，橫交后代紅毛鴨21 日齡體重?zé)o顯著變化（P＞0.05），這表明通過雜交的方式，紅毛鴨早期生長速度得到顯著提升，且該性能可通過橫交進(jìn)行固定。另外，橫交群后代鴨的初生重均極顯著低于F1代和F2代雜交鴨的初生重（P＜0.01），且橫交群中紅毛鴨的上市日齡體重極顯著低于F2代紅毛鴨（P＜0.01），但與F1代紅毛鴨上市日齡體重間無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 雜交后代90 日齡屠宰性能測定

分別對(duì)不同世代鴨90 日齡的屠宰性能進(jìn)行測定，結(jié)果（表5、6）顯示，F(xiàn)2代紅毛鴨的屠體率、胸肌率、瘦肉率以及母鴨的活體重、屠體重、全凈膛率相比于F1代紅毛鴨群體均有顯著或極顯著提高（P＜0.05 或P＜0.01）；橫交群體紅毛鴨的屠體率、全凈膛率、母鴨的半凈膛率以及公鴨的腹脂率均顯著或極顯著高于F1代紅毛鴨（P＜0.05 或P＜0.01）；另外，橫交群體中所有紅毛鴨的半凈膛率及紅毛公鴨的屠宰率、全凈膛率和腹脂率顯著或極顯著高于F2代紅毛鴨（P＜0.05 或P＜0.01）。

表 5 雜交后代90 日齡紅毛鴨屠宰性能分析Table 5 Slaughter performance of 90-d-old red-feather ducks

在雜交后代的白羽鴨群體中（表6）， F2代白羽鴨的胸肌率、瘦肉率及母鴨的活體重、屠體重相比于F1代白羽鴨個(gè)體均顯著或極顯著提高（P＜0.05 或P＜0.01）；橫交群白羽鴨的屠體率、全凈膛率和胸肌率均顯著或極顯著高于F1代白羽鴨（P＜0.05或P＜0.01），橫交白羽公鴨的腹脂率均顯著低于F1代白羽鴨（P＜0.05）；另外，橫交群白羽鴨屠體率、全凈膛率和母鴨的半凈膛率也均極顯著高于F2代白羽鴨（P＜0.01）。

表 6 不同世代90 日齡白羽鴨屠宰性能比較Table 6 Slaughter performance of 90-d-old white-feather ducks

3 討論

我國豐富的地方鴨品種為優(yōu)質(zhì)肉鴨的選育工作提供了素材。然而，由于我國地方鴨種缺少系統(tǒng)的選育體系，在瘦肉率、產(chǎn)肉量等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)上大大落后于外來鴨種，嚴(yán)重制約了地方鴨種產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和推廣進(jìn)程。在保持優(yōu)良地方鴨種特色和肉質(zhì)風(fēng)味的同時(shí)，如何最大程度提高地方鴨種的產(chǎn)肉量是育種成功和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的壁壘。利用地方品種之間或地方品種與大型肉鴨之間雜交進(jìn)行遺傳改良，不僅可提高地方品種的生長和屠宰性能，同時(shí)還可保留其較好的地方品種特性。

吉安紅毛鴨是江西省特有的地方肉、蛋兼用型鴨品種，在2003 年，董閩鮮等[19]通過5 個(gè)世代的系統(tǒng)選育，形成了體型大小及外貌基本一致的吉安紅毛鴨品種。相比其他品種的大型肉鴨，吉安紅毛鴨在肉質(zhì)、風(fēng)味等方面均表現(xiàn)出更突出的優(yōu)勢，且符合優(yōu)質(zhì)肉鴨各項(xiàng)條件。但吉安紅毛鴨仍然有生長速度慢等缺點(diǎn)，因此對(duì)該品種進(jìn)一步選育十分必要。

在本研究中，引入白改鴨與吉安紅毛鴨進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交、橫交固定，參考江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《吉安紅毛鴨》中原種紅毛鴨的生長速度及產(chǎn)肉性能數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)所有雜交紅毛鴨（F1代、F2代和橫交群）的初生重、生長速度以及屠宰性能等均顯著提高，其中紅毛鴨的早期（21 日齡）生長速度提升最為明顯。與F1代雜交鴨相比，F(xiàn)2代紅毛鴨的早期（21 日齡）生長速度和屠宰性能明顯提高，經(jīng)過橫交固定后，橫交群體中紅毛鴨的早期生長速度和屠宰性能依然顯著高于F1代雜交鴨，說明橫交固定的方法使得紅毛鴨生長速度與屠宰性能趨于穩(wěn)定。通過該選育，吉安紅毛鴨在早期生長速度等方面得到顯著提高，這為在紅毛鴨生產(chǎn)應(yīng)用中解決生長速度慢與市場需求大的矛盾奠定基礎(chǔ)。但本研究缺少對(duì)肉質(zhì)的測定，雜交是否影響吉安紅毛鴨優(yōu)良的肉品質(zhì)和其獨(dú)特的風(fēng)味還有待進(jìn)一步考量。

綜上所述，吉安紅毛鴨與白改鴨間的雜交使后代的早期生長速度和屠宰性能得到改善，表明通過雜交的方式可以改良地方品種，以彌補(bǔ)其不足之處，滿足市場需求。