張麗華 ， 李昌文 ， 翟婭菲 ， 張 華 ， 縱 偉

（1.鄭州輕工業(yè)學(xué)院 食品與生物工程學(xué)院，河南 鄭州 450002；2.食品生產(chǎn)與安全河南省協(xié)同創(chuàng)新中心，河南 鄭州 450002；3.河南省冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河南 鄭州 450002）

在教育研究領(lǐng)域，1993年最早提出“人才培養(yǎng)模式”概念的劉明浚教授認(rèn)為，“人才培養(yǎng)模式是為實(shí)現(xiàn)一定的教育目標(biāo)而選擇或構(gòu)思的教育、教學(xué)式樣”，自此教育界不斷完善此概念。2016年，郝曉玲[1]將人才培養(yǎng)模式的本質(zhì)歸納為“人才培養(yǎng)模式是在一定教育理念的指導(dǎo)下，對(duì)教育活動(dòng)的結(jié)構(gòu)、要素、運(yùn)行等的科學(xué)構(gòu)建”，提出人才培養(yǎng)模式伴隨人才培養(yǎng)的需求和需要解決的問題不同，其相應(yīng)的教育活動(dòng)也會(huì)有所差異。同時(shí)還認(rèn)為，教育活動(dòng)是人才培養(yǎng)的基本組成，不同的教育活動(dòng)進(jìn)行銜接，形成不同的人才培養(yǎng)模式。目前，在本科教育中，主要有應(yīng)用型和學(xué)術(shù)型2種人才培養(yǎng)模式。

工科是高等教育本科專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的學(xué)科分支之一，也可以稱作工程教育，以培養(yǎng)各級(jí)工程技術(shù)人員和管理人才為目標(biāo)的專業(yè)教育。2006年，中國開始啟動(dòng)工程教育專業(yè)認(rèn)證；2013年，中國成為《華盛頓協(xié)議》 的預(yù)備成員；2016年6月，成為工程教育本科專業(yè)學(xué)位國際互認(rèn)《華盛頓協(xié)議》 的第18個(gè)正式成員國。至此，基于“新工科”視角的工程教育逐漸成為培養(yǎng)工科學(xué)生品質(zhì)的主流人才培養(yǎng)模式之一[2-4]。

食品科學(xué)與工程專業(yè)是多學(xué)科交叉和應(yīng)用型較強(qiáng)的工科專業(yè)，涉及的知識(shí)廣泛，想要培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)人才，需要從食品科學(xué)、工程學(xué)、化學(xué)、生物、醫(yī)學(xué)、機(jī)械、物理等諸多角度著手才能實(shí)現(xiàn)。為了提高食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的水平，近年來，為了按照國際工程教育理念培養(yǎng)食品類人才，國內(nèi)多個(gè)食品專業(yè)院校開始了工程教育認(rèn)證。據(jù)中國工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前我國約有182所高等院校開設(shè)有食品科學(xué)與工程專業(yè)，自2016年以來，共有21個(gè)專業(yè)點(diǎn)通過工程教育專業(yè)認(rèn)證；2019年，20所院校的申請(qǐng)已被中國工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì)受理?？梢姡称房茖W(xué)與工程專業(yè)的工程教育專業(yè)認(rèn)證已獲得更廣泛的認(rèn)可。從產(chǎn)出導(dǎo)向教育（Outcomes-Based Education，OBE） 的人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)和重要性入手，綜合OBE人才培養(yǎng)模式在食品科學(xué)與工程專業(yè)中的實(shí)施和應(yīng)用，以期為現(xiàn)代食品工程師培養(yǎng)提供新的思路和參考。

1 OBE人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)及對(duì)工科畢業(yè)生能力培養(yǎng)的重要性

1.1 OBE人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)

OBE是以預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出為中心來組織、實(shí)施和評(píng)價(jià)教育成果的一種人才培養(yǎng)模式，其核心在于教育者必須對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)（學(xué)生） 在畢業(yè)時(shí)應(yīng)達(dá)到的專業(yè)能力和水平有清楚的藍(lán)圖，繼而尋求和設(shè)計(jì)恰當(dāng)?shù)慕逃绞絹肀ＷC學(xué)生達(dá)到預(yù)期目標(biāo)[5]。在關(guān)于“學(xué)生學(xué)到了什么和是否成功”，以及“怎樣學(xué)習(xí)和什么時(shí)候?qū)W習(xí)”方面，OBE更看重的是“學(xué)生學(xué)到了什么、是否成功”，而不太強(qiáng)調(diào)學(xué)生“怎樣學(xué)習(xí)、什么時(shí)候?qū)W習(xí)”。OBE倡導(dǎo)的是“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”三大理念，要求教育機(jī)構(gòu)主動(dòng)對(duì)照工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求，修訂培養(yǎng)目標(biāo)、重組課程體系、深化課堂改革、明晰教師責(zé)任、健全評(píng)價(jià)機(jī)制、完善條件保障，著力建立持續(xù)改進(jìn)的質(zhì)量文化，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。結(jié)合現(xiàn)行的教育現(xiàn)狀，OBE更強(qiáng)調(diào)課程對(duì)學(xué)生能力培養(yǎng)的實(shí)際支撐程度，如果課程無法為培養(yǎng)學(xué)生特定能力做出貢獻(xiàn)，那么就要重建人才培養(yǎng)方案[6]。因此，課程評(píng)價(jià)是真假OBE的試金石，預(yù)期的課程目標(biāo)是否達(dá)成直接關(guān)系到人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

1.2 OBE人才培養(yǎng)模式對(duì)提升工科畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量的重要性

據(jù)教育部統(tǒng)計(jì)信息，2016年中國有538萬名本科在校工科生，約占高等教育在校學(xué)生總數(shù)的1/3，然而工科生雖人數(shù)眾多，但并沒有產(chǎn)生高素質(zhì)的工程師。據(jù)《世界競爭力年鑒》 顯示，中國工程師的合格程度處于世界末端。目前，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、食品智能加工與營銷等新經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域人才供給嚴(yán)重不足，暴露了我國工程教育與新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在脫節(jié)的現(xiàn)狀。

工科畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量受所學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)模式的影響。在2017版《工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》 中，明確了工科畢業(yè)生須達(dá)到12項(xiàng)畢業(yè)要求，這12項(xiàng)畢業(yè)要求可歸納為3個(gè)方面：一是專業(yè)能力的培養(yǎng)，主要側(cè)重工程基礎(chǔ)知識(shí)、問題分析、設(shè)計(jì)方案、研究創(chuàng)新和使用工具的能力培養(yǎng)；二是工程素養(yǎng)，重點(diǎn)培養(yǎng)道德價(jià)值取向、社會(huì)責(zé)任、人文關(guān)懷和經(jīng)濟(jì)管理能力的培養(yǎng)；三是發(fā)展能力的培養(yǎng)，主要強(qiáng)調(diào)溝通、合作和終身學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)[7]?？梢?，工程教育認(rèn)證的培養(yǎng)模式是一種以明確、公開、可衡量的畢業(yè)要求來進(jìn)行人才培養(yǎng)的教學(xué)活動(dòng)，能較為全面地覆蓋工科畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量。OBE強(qiáng)調(diào)需求導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向和持續(xù)改進(jìn)的人才培養(yǎng)理念，在制定人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系的過程中，始終以學(xué)生為中心，促進(jìn)培養(yǎng)質(zhì)量的提升。

顧佩華[8]認(rèn)為，新工科的畢業(yè)生培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括工程基礎(chǔ)知識(shí)、工程師能力和工程師職業(yè)素質(zhì)。比如在《中國工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》 中提出，培養(yǎng)目標(biāo)在畢業(yè)時(shí)應(yīng)當(dāng)具備“能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識(shí)用于解決復(fù)雜工程問題”。為了培養(yǎng)該項(xiàng)能力，需要將其分解成知識(shí)點(diǎn)和能力級(jí)，這個(gè)細(xì)化和分解的過程就是建立詳盡的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和考核體系。在為工科生制定詳細(xì)的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)過程中，專業(yè)知識(shí)可以分解到課程體系，進(jìn)而在課程和教學(xué)環(huán)節(jié)中直接培養(yǎng)；工程師能力和職業(yè)素質(zhì)要求可以在實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐或?qū)嵙?xí)中進(jìn)行鍛煉和培養(yǎng)。所以，要將4年的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、能力和技能、職業(yè)素養(yǎng)要求的成長軌跡和課程培養(yǎng)計(jì)劃設(shè)計(jì)好，以支撐和保證畢業(yè)時(shí)可以達(dá)到預(yù)期要求。因此，精準(zhǔn)的專業(yè)培養(yǎng)方式和計(jì)劃非常重要。為了更好地實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)核心專業(yè)知識(shí)、能力和技能、專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，建議每門核心課程采取項(xiàng)目課程群的方式，即通過一個(gè)或多個(gè)實(shí)際工程項(xiàng)目的實(shí)施和培養(yǎng)，全面展示學(xué)生的整體專業(yè)能力和水平、綜合工程設(shè)計(jì)和創(chuàng)新能力、工程實(shí)踐能力。

2013年，教育部發(fā)布首份《中國工程教育質(zhì)量報(bào)告》，其指出，中國工科畢業(yè)生的實(shí)際動(dòng)手能力需要加強(qiáng)。相關(guān)行業(yè)組織認(rèn)為，中國工科畢業(yè)生在國際競爭力等諸多方面仍有待提高。為此，在2017版的《工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》 中就適時(shí)做出了相應(yīng)的調(diào)整和變革。采用OBE人才培養(yǎng)模式對(duì)培養(yǎng)具有扎實(shí)專業(yè)知識(shí)、掌握專業(yè)技能和高素質(zhì)職業(yè)素養(yǎng)的本科生具有實(shí)際意義，是提升我國工科畢業(yè)生內(nèi)涵的重要措施。

2 OBE模式在培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才中的應(yīng)用

近年來，快速發(fā)展的食品工業(yè)使得社會(huì)對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的需求不斷提高，而高校在人才培養(yǎng)體系上的不完善制約著高素質(zhì)人才的輸出。現(xiàn)階段，教育部認(rèn)證委員會(huì)出臺(tái)了相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品專業(yè)推行了工程教育認(rèn)證，為我國食品工程教育的發(fā)展指明了方向[9]。食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)可總結(jié)為面向食品產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品加工與貯藏技術(shù)的基礎(chǔ)理論、專門知識(shí)和實(shí)踐技能，獲得工程師的基本訓(xùn)練，在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面適應(yīng)“新工科”建設(shè)需要的基礎(chǔ)扎實(shí)、適應(yīng)性強(qiáng)并有創(chuàng)新能力的高級(jí)工程技術(shù)人才。因此，食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)該歸屬于應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

OBE人才培養(yǎng)模式在培養(yǎng)合格食品工程師方面主要在以下7個(gè)方面有明確規(guī)定，這也是工程教育專業(yè)認(rèn)證對(duì)認(rèn)證專業(yè)提出的標(biāo)準(zhǔn)。

2.1 在吸收優(yōu)秀生源、學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)、學(xué)生職業(yè)規(guī)劃等方面

OBE人才培養(yǎng)模式要求食品科學(xué)與工程專業(yè)具有吸引優(yōu)秀生源的制度和措施，具有完善的學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)、職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導(dǎo)、心理輔導(dǎo)等方面的措施，并能夠很好地執(zhí)行落實(shí)；對(duì)學(xué)生在整個(gè)4年的學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)進(jìn)行跟蹤和評(píng)估，并通過形成性評(píng)價(jià)保證學(xué)生畢業(yè)時(shí)達(dá)到要求；有明確的規(guī)定和相應(yīng)認(rèn)定過程，認(rèn)可轉(zhuǎn)專業(yè)、轉(zhuǎn)學(xué)學(xué)生的原有學(xué)分。這4個(gè)方面涵蓋了學(xué)生未進(jìn)入大學(xué)到進(jìn)校后的整個(gè)學(xué)習(xí)過程，每一步都制定了可以跟蹤的評(píng)價(jià)機(jī)制，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)業(yè)上出現(xiàn)的問題，并提出解決方案。尤其是對(duì)待轉(zhuǎn)專業(yè)學(xué)生，OBE要求專業(yè)對(duì)轉(zhuǎn)入學(xué)生原有學(xué)分認(rèn)可的依據(jù)和程序要有章可循，之所以認(rèn)可原有學(xué)分，是因?yàn)檫@些學(xué)分對(duì)應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)承擔(dān)著為指定的畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)達(dá)成提供支撐的任務(wù)，必須判斷學(xué)生在本專業(yè)之外獲取的學(xué)分在支撐本專業(yè)畢業(yè)要求方面是否等價(jià)或覆蓋來決定是否認(rèn)可該學(xué)分。比如，近年來隨著食品安全專業(yè)的社會(huì)認(rèn)可度的提升，食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生就會(huì)考慮轉(zhuǎn)入食品質(zhì)量與安全專業(yè)，由于這2個(gè)專業(yè)的課程和實(shí)踐實(shí)習(xí)內(nèi)容相似，所以可以考慮等價(jià)轉(zhuǎn)入專業(yè)。但是，如果是外語系跨專業(yè)轉(zhuǎn)入食品科學(xué)與工程專業(yè)，則專業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)該對(duì)其獲得的原有學(xué)分進(jìn)行評(píng)價(jià)和認(rèn)定，同時(shí)在課程補(bǔ)選上需要制定規(guī)則。在學(xué)生正式轉(zhuǎn)入學(xué)院后的那個(gè)學(xué)期初，學(xué)院將再次對(duì)轉(zhuǎn)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行考核，根據(jù)學(xué)生考試成績進(jìn)行后續(xù)的選課和學(xué)分認(rèn)定工作。

2.2 在培養(yǎng)目標(biāo)制定方面的應(yīng)用

OBE人才培養(yǎng)模式強(qiáng)調(diào)，高校制定的人才培養(yǎng)目標(biāo)是公開的、適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的；并且能夠定期評(píng)價(jià)培養(yǎng)目標(biāo)的合理性，評(píng)價(jià)與修訂過程有行業(yè)或企業(yè)專家參與。培養(yǎng)目標(biāo)是對(duì)該專業(yè)畢業(yè)生在畢業(yè)后5年左右能夠達(dá)到的職業(yè)和專業(yè)成就的總體描述。在制定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，必須充分考慮內(nèi)外部需求和條件，包括學(xué)校的辦學(xué)定位、專業(yè)具備的資源條件、社會(huì)需求和利益相關(guān)者（特別是專業(yè)教師） 的期望等因素。

為了制定出符合OBE理念的培養(yǎng)目標(biāo)，需要進(jìn)行有效的調(diào)研和合理的預(yù)測(cè)，同時(shí)也要摒棄一勞永逸的觀點(diǎn)，定期開展培養(yǎng)目標(biāo)的合理性評(píng)價(jià)和修訂工作，使其成為一種機(jī)制。強(qiáng)調(diào)行業(yè)專家的參與則是為了保證評(píng)價(jià)和修訂工作能夠更好地契合食品行業(yè)對(duì)人才的需求。在邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)制定時(shí)，應(yīng)涵蓋不同的食品加工企業(yè)，如飲料、面制品加工、果蔬制品等行業(yè)。

2.3 在畢業(yè)要求方面的應(yīng)用

OBE人才培養(yǎng)模式要求食品科學(xué)與工程專業(yè)須有明確、公開、可衡量的畢業(yè)要求，并能夠支撐培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成，即學(xué)生在OBE人才培養(yǎng)模式下，其能力應(yīng)不低于12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，主要體現(xiàn)在工程知識(shí)、問題分析、設(shè)計(jì)開發(fā)能力、研究、使用現(xiàn)代工具、工程與社會(huì)、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展、職業(yè)規(guī)范、個(gè)人和團(tuán)隊(duì)、溝通、項(xiàng)目管理類和終身學(xué)習(xí)等12個(gè)方面。對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)而言，OBE不僅強(qiáng)調(diào)了專業(yè)知識(shí)，而且考慮了專業(yè)技能和個(gè)人素養(yǎng)，這對(duì)于提升畢業(yè)生的社會(huì)適應(yīng)力和獨(dú)立創(chuàng)新能力非常有利。比如，在溝通方面，以往的教學(xué)過程都是以教師講授為主，學(xué)生很少主動(dòng)參與到講授過程中，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的清晰表達(dá)，并與業(yè)界同行和社會(huì)公眾的有效溝通不利。因此，在OBE指導(dǎo)下，食品科學(xué)與工程專業(yè)的很多課程可以通過課堂學(xué)術(shù)交流活動(dòng)、專題研討活動(dòng)展開，如“食品營養(yǎng)學(xué)”“食品添加劑”“食品機(jī)械與設(shè)備”“食品分析”等都可以通過這些形式展開。

2.4 在持續(xù)改進(jìn)方面的應(yīng)用

持續(xù)改進(jìn)作為OBE理念之一，穆浩志等人[10]認(rèn)為，其貫穿于整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，既連接培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求和課程體系，又具體到每門課程教學(xué)大綱的制定過程。持續(xù)改進(jìn)主要是通過對(duì)教學(xué)過程的質(zhì)量監(jiān)控和畢業(yè)生的跟蹤反饋，科學(xué)分析評(píng)價(jià)結(jié)果，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)上述環(huán)節(jié)進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。

2.5 在課程體系設(shè)置和課程達(dá)成度評(píng)價(jià)上的應(yīng)用

課程體系首先應(yīng)支撐畢業(yè)要求的達(dá)成，其次在課程體系設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)有企業(yè)或行業(yè)專家參與。在課程設(shè)置方面，按照OBE的要求，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的課程組成和比例為（按學(xué)分計(jì)算） 數(shù)學(xué)與自然科學(xué)類課程∶工程基礎(chǔ)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)類課程和專業(yè)類課程∶工程實(shí)踐與畢業(yè)設(shè)計(jì)∶人文社會(huì)科學(xué)通識(shí)教育課程為15∶30∶20∶15。在這樣的課程設(shè)置條件下，通識(shí)教育課程的比例有所上升，通識(shí)教育的目的在于培養(yǎng)“整全的人”，即一方面引導(dǎo)學(xué)生縱觀世界，有一定的國際視野，關(guān)注全球經(jīng)濟(jì)社會(huì)與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與變化；另一方面引導(dǎo)學(xué)生立足中國大地，了解國際形勢(shì)與中國發(fā)展的復(fù)雜關(guān)系，著力培養(yǎng)家國情懷和擔(dān)當(dāng)意識(shí)[11]。

OBE要求的課程體系設(shè)置充分涵蓋了學(xué)生各種能力的鍛煉，與畢業(yè)要求達(dá)成緊密相關(guān)，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)課程的考核方式和評(píng)價(jià)方式要多樣化，不是單一的考試，充分發(fā)掘課堂教學(xué)的多樣化，進(jìn)行課堂教學(xué)的創(chuàng)新。為此，教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)和專業(yè)建設(shè)委員會(huì)成員應(yīng)主動(dòng)與（專業(yè)） 教師團(tuán)隊(duì)座談，針對(duì)課程對(duì)畢業(yè)指標(biāo)點(diǎn)的支撐程度和目標(biāo)達(dá)成度進(jìn)行合理分析和評(píng)價(jià)，切實(shí)實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)對(duì)畢業(yè)要求的達(dá)成，而不是過多注重知識(shí)點(diǎn)，而忽視了相應(yīng)知識(shí)所對(duì)應(yīng)的能力培養(yǎng)[12]。對(duì)不能支撐畢業(yè)要求的課程要主動(dòng)大膽刪除，對(duì)支撐點(diǎn)不充足的課程主動(dòng)補(bǔ)充或替換，真正與畢業(yè)指標(biāo)點(diǎn)有機(jī)銜接。

2.6 在師資隊(duì)伍建設(shè)上的應(yīng)用

OBE人才培養(yǎng)模式要求認(rèn)證專業(yè)的師資數(shù)量、隊(duì)伍結(jié)構(gòu)和兼職教師能夠滿足工程類專業(yè)教育的要求，同時(shí)強(qiáng)調(diào)教師的教學(xué)能力、專業(yè)水平、工程經(jīng)驗(yàn)、溝通能力、職業(yè)發(fā)展能力對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的有效支撐。目前，很多高校普遍存在“重科研輕教學(xué)”的現(xiàn)狀，為此教師是否有足夠的時(shí)間和精力投入到本科教學(xué)和學(xué)生指導(dǎo)中已成為制約提升本科生教育水平的限制因素。因此，高校應(yīng)給予教師更充足的支持，對(duì)教師指導(dǎo)學(xué)生參加學(xué)科競賽、去企業(yè)進(jìn)行工程實(shí)踐、課堂教學(xué)改革等提供便利和政策支持。另外，在引進(jìn)師資方面，也應(yīng)重點(diǎn)引進(jìn)具有工程背景的人才。

2.7 在支撐條件方面的應(yīng)用

貫穿培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的各類實(shí)驗(yàn)室、實(shí)踐實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地及各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽都是為學(xué)生提供的發(fā)展平臺(tái)。對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)而言，學(xué)生的大部分實(shí)踐實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是一些食品加工企業(yè)，這就需要學(xué)?；?qū)I(yè)出臺(tái)相應(yīng)的政策，鼓勵(lì)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，積極鼓勵(lì)教師與企業(yè)合作課題，轉(zhuǎn)化成果，增加實(shí)習(xí)基地。同時(shí)，相關(guān)部門也應(yīng)為大學(xué)生創(chuàng)新性項(xiàng)目計(jì)劃的實(shí)施提供試驗(yàn)場地、設(shè)備等，各類實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、研究中心等要根據(jù)項(xiàng)目研究需要，面向?qū)W生開放。只有強(qiáng)化了實(shí)踐教學(xué)才更有利于人才的培養(yǎng)，OBE之所以強(qiáng)調(diào)支撐條件的重要性，主要是考慮到社會(huì)發(fā)展的需要，尤其對(duì)于工科學(xué)生而言，實(shí)際操作能力和現(xiàn)場操作能力遠(yuǎn)比理論講授更為重要。

3 OBE人才培養(yǎng)模式的發(fā)展和超越

當(dāng)下，隨著國際化的發(fā)展，OBE人才培養(yǎng)模式所倡導(dǎo)的“以學(xué)生為主導(dǎo)，目標(biāo)導(dǎo)向，持續(xù)改進(jìn)”的核心理念必將會(huì)更加符合“新工科”發(fā)展的需要。OBE作為一種教育模式，是在目前的教育理論指導(dǎo)下形成的教育活動(dòng)，在此項(xiàng)教育活動(dòng)中，教育工作者、教育行政部門、教育領(lǐng)域內(nèi)外的利益相關(guān)者各司其職，共同致力于OBE人才培養(yǎng)模式推廣和應(yīng)用。但是，在OBE的推廣和應(yīng)用過程中，高校要因?qū)I(yè)而異，不能生搬硬套、模式崇拜，要體現(xiàn)出專業(yè)的獨(dú)特性[13]。為此，為了更好地發(fā)展OBE人才培養(yǎng)模式，教育主管部門在強(qiáng)化績效問責(zé)之外，更要注重激勵(lì)措施的制定和能力構(gòu)建的促進(jìn)工作。

如今，食品行業(yè)更加關(guān)注傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和老專業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，從新興產(chǎn)業(yè)到傳統(tǒng)工業(yè)，從大型跨國集團(tuán)到中小微企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)，從單一產(chǎn)品到跨界產(chǎn)品，都需要相應(yīng)食品工程師的參與。因此，針對(duì)培養(yǎng)優(yōu)秀食品工程師的OBE人才培養(yǎng)模式必將會(huì)有更大的發(fā)展。