劉啟梅 高波 曾憲玉 張祖玉 杜玉

[摘要]為了探索稻田種植大球蓋菇效益，2019年秋在稻一油主產(chǎn)區(qū)——枝城鎮(zhèn)實(shí)施了稻田種植大球蓋菇示范，示范結(jié)果表明中稻收獲后種植大球蓋菇每667m/生產(chǎn)成本投入7490元，單產(chǎn)1500kg，純收益13510元。

[關(guān)鍵詞]大球蓋菇;高效種植;示范

[中圖分類號]S646

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

1示范背景與目的

面對傳統(tǒng)種田比較效益持續(xù)下降，冬閑田比例不斷上升;水稻等農(nóng)作物秸稈難處理、綜合利用率低等難題，為了提升種田效益，激發(fā)農(nóng)民種田積極性，減少拋荒田、冬閑田，提高稻草等農(nóng)作物秸稈綜合利用率，在解決環(huán)保難題的同時提高土壤肥力增加種稻附加收入，筆者去年在中稻收獲后安排了大球蓋菇示范。

2示范地點(diǎn)及規(guī)模

示范地點(diǎn)安排在宜都市稻一油主產(chǎn)區(qū)——枝城鎮(zhèn)泉水河村，該村耕地面積309hm2，以水稻一油菜傳統(tǒng)種植模式為主，面積208hm2;水稻收獲后稻草資源量大，秋季播種大球蓋菇可充分利用稻草既解決了禁燒的環(huán)保難題，又充分利用稻草來增產(chǎn)增收。大球蓋菇將稻草分解出菇后的殘余物變成了優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，水稻的生長環(huán)境過程又能將大球蓋菇生長過程中積累的蟲害和真菌性病害進(jìn)行清除。

大球蓋菇示范面積2hm2。示范田前茬為中稻。田塊規(guī)范，地勢平坦，排灌方便。

3示范過程與管理

3.1播種

3.1.1播種前準(zhǔn)備。10月中旬進(jìn)行，一是主要原料的準(zhǔn)備：稻草5t/667m2，玉米蕊粉250kg/667m2，前者是主料，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率約30%，后者是次料，主要作用是隔離稻草與土壤，以免發(fā)生爛草現(xiàn)象，轉(zhuǎn)化率比稻草高，但因其價(jià)值較高，所以作為次料。二是輔助材料的準(zhǔn)備：輔助材料主要有藥品、薄膜、遮陽網(wǎng)等;薄膜（地膜）的作用是防蟲、保墑、保溫。遮陽網(wǎng)的作用主要是防曬，前期保溫，后期保證菇體美觀，提高商品性。三是耕整消毒。首先在場地四周開好排水溝。其次整地作畦，然后把地整成壟形，菌床稍低、兩畦稍高，畦寬80-100cm，畦與畦間距40-50cm。最后場地消毒。建堆之前進(jìn)行場地消毒;在畦上撒0.5kg/m2菜籽粕既可防止蚯蚓危害又能被菌絲吸收利用提高產(chǎn)量，同時在畦上和四周撒5%辛硫磷顆粒防治地下害蟲。

3.1.2播種。一是浸草預(yù)濕：秸稈草料在建堆前必須先吸足水分。把秸稈草料放在地面上，每天噴水3-5次，連續(xù)噴水5-7天。將浸泡過的秸稈草料自然瀝水12-24小時，讓其含水量達(dá)最適濕度為65%-70%。二是建堆播種：10月下旬開始建堆播種，堆制菌床時把秸稈壓平踏實(shí)，草料厚度20cm-30cm，原材料約用干料5.2t/667m2，用種量以原材料重量的5%左右;堆料時第一層離畦邊約10cm，一般堆2層、每層厚度約10cm。菌種掰成約鴿蛋大小，在兩層草料上各撒播一次。第二次播種后用細(xì)料掩蓋，播種盡量均勻。建堆播種完畢后，在料上加蓋覆蓋物（用無紡布、草簾、舊報(bào)紙等）。料堆上的覆蓋物應(yīng)經(jīng)常保持濕潤，防止堆料干燥。

3.2發(fā)菌期的管理

一是溫度、濕度調(diào)控。大球蓋菇菌絲生長階段要求料溫22-28℃，培養(yǎng)料的含水量為65%-70%，空氣中的相對濕度為85%-90%。播種后，根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)的調(diào)控措施，保持其適宜的溫度、濕度指標(biāo)，創(chuàng)造有利的環(huán)境促進(jìn)菌絲恢復(fù)和生長。二是播后覆土。播種后30天左右，菌絲接近長滿培養(yǎng)料時，在料面覆土促進(jìn)子實(shí)體形成。

3.3子實(shí)體形成期間的管理

菌絲長滿且覆土后逐漸轉(zhuǎn)生殖生長階段，一般覆土后15-20天就可出菇。此階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關(guān)鍵時期，工作重點(diǎn)是保濕及強(qiáng)通風(fēng)透氣，大球蓋菇出菇階段空間的適宜相對濕度為90%-95%，要注意菌床的保濕，保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)。大球蓋菇出菇的適宜溫度為12- 25℃，溫度低于4℃或超過30℃不長菇。

3.4病蟲害防治

大球蓋菇抗性強(qiáng)，易栽培，目前尚未發(fā)現(xiàn)危害大球蓋菇生長的病害。常見的害蟲有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等，在栽培過程中，菌床周圍掛放蘸有0.5%敵敵畏的棉球驅(qū)避螨類、跳蟲和菇蚊等害蟲。蛞蝓，采取場地及四周撒施四聚乙醛顆粒劑誘殺。

3.5采收與銷售

根據(jù)成熟程度、市場需求，示范田大球蓋菇2019年11月下旬-2020年4月中旬人工分批采收。采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養(yǎng)料等雜物，剔除壞菇和蟲菇，放入竹筐或塑料袋，運(yùn)往銷售點(diǎn)鮮銷。鮮菇放在通風(fēng)陰涼處，避免菌蓋表面長出絨毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。

3.6氣候特點(diǎn)與應(yīng)對措施

去年秋播期間，宜都市氣候極端異常，突出表現(xiàn)為高溫、干旱天氣，8月初-10月4日連續(xù)2個月未出現(xiàn)明顯大的降雨，氣溫一般在34-39度，造成庫、堰蓄水不足，大田墑情差，灌溉渠道裂口嚴(yán)重，為秋冬種帶來很大負(fù)面影響;10月5日起，宜都市出現(xiàn)連續(xù)陰雨天氣，氣溫由34度驟降至11度左右，該市旱情得以緩解;10月16日至11月上旬，晴多雨少，氣候突出表現(xiàn)為晝夜（早、中、晚）溫差大（10-25度），并伴有短期干旱（因空氣干燥故對示范影響較大）。針對高溫干旱極端天氣，我們采取溝內(nèi)串水保墑播種及畦面噴水保濕降溫等措施確保其正常生長。

去冬今春，宜都市氣溫較常年偏高，雨水充足，菌菇生長正常;因疫情造成采收不及時，對品質(zhì)稍有影響。

4試驗(yàn)結(jié)果

4.1產(chǎn)量

從表1中可見，示范田大球蓋菇2019年11月下旬-2020年4月中旬人工分批采收，實(shí)產(chǎn)為1500kg/667m2。

4.2經(jīng)濟(jì)效益分析

本次示范結(jié)果表明，大球蓋菇每667m2生產(chǎn)成本中機(jī)械投入240元、人工投入30個3000元、農(nóng)資投入50元、材料投入3200元、菌種投入1000元，計(jì)7490元;實(shí)際產(chǎn)量1500kg/667m2，今年受疫情影響價(jià)格有所提升，大球蓋菇單價(jià)按照14元/kg計(jì)算，大球蓋菇正常直播處理純收益13510元/667m2（見表2）。

5結(jié)果與評述

5.1菌稻連作是一種“綠色、生態(tài)、高效”模式

菌稻連作模式，每年10月至次年4月種菇，剛好與中稻季節(jié)循環(huán)連接，水稻田的灌溉系統(tǒng)可以為大球蓋菇的種植提供充足的水分，并使操作簡便易行，種菇后改良土壤肥力的同時還改善了土壤的微生物環(huán)境并為下茬水稻生產(chǎn)提供了良好的土壤肥力保障。在這個“不搞大開發(fā)，共抓大保護(hù)”的年代，農(nóng)作物秸稈的綜合利用成了解決農(nóng)村環(huán)保難題的重要手段。種植大球蓋菇，每667m2消化秸稈約5.25t，出菇1500-2000kg，新型經(jīng)營主體以每lkg稻草0.4元價(jià)格從農(nóng)民處收購秸稈，按每667m2收獲水稻秸稈500kg計(jì)算，帶動農(nóng)民增收200元/667m2，出菇1500kg/667m2，單價(jià)14元/kg，純收益13510元/667m2，農(nóng)民既不用發(fā)愁怎么處理秸稈又有錢賺，還可以提高土壤肥力，中稻收獲后種植大球蓋菇，農(nóng)民非常樂意。

5.2因地制宜發(fā)展大球蓋菇一中稻模式

試驗(yàn)結(jié)果表明，中稻收獲后種植大球蓋菇純收益可達(dá)13510元/667m2是傳統(tǒng)油菜種植純收益近30倍，同時綜合利用前茬水稻秸稈增收200元/667m2，實(shí)現(xiàn)雙季綜合增效。建議在油一稻種植主要產(chǎn)區(qū)，依據(jù)稻草綜合利用及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合要素現(xiàn)狀，按1：20-50（菇：稻）發(fā)展大球蓋菇一中稻高效種植模式，是集“禾稈綜合利用、培肥地力、改良土壤、優(yōu)化環(huán)境、節(jié)本增效”于一體的“綠色、高產(chǎn)、高效”模式，值得推廣。

5.3產(chǎn)品加芏有待完善

國內(nèi)對大球蓋菇的加工方法還處于試驗(yàn)探索階段，目前尚未制定出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及完善的加工工藝流程，較為常用的有鹽漬和殺青烘干（參考香菇烘干法）;鮮菇在2-5℃溫度下可保鮮3-5天，時間過長，品質(zhì)將下降，為規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，在認(rèn)真抓好鮮菇供銷市場的同時積極探索大球蓋菇的產(chǎn)品加工與銷售。

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[3]卜致東，呂承義，用農(nóng)作物秸稈種植大球蓋菇前景廣闊[J].北京農(nóng)業(yè)，1998（10）.

[收稿日期]2020-07-20

[作者簡介]劉啟梅（1975-），女，湖北宜都人，農(nóng)藝師。