王曉婭 張俊飚 李紅莉

中國食用菌產(chǎn)業(yè)研究的發(fā)展及趨勢分析——基于CiteSpace的文獻(xiàn)計量分析

王曉婭1,2張俊飚1,2李紅莉1

（1. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，武漢 430070；2. 國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室，武漢 430070）

為了解我國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀、熱點和趨勢，采用CiteSpace軟件對中國知網(wǎng)（CNKI）總庫關(guān)于2010—2019年中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的1 485篇文獻(xiàn)進(jìn)行可視化分析，結(jié)果為：（1）圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)研究的發(fā)文量呈現(xiàn)“整體穩(wěn)增長、局部高增長”的趨勢；（2）食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究主題主要集中在食用菌栽培、市場化發(fā)展與菌業(yè)循環(huán)等方面；（3）學(xué)者關(guān)注的熱點與食用菌產(chǎn)業(yè)政策推進(jìn)密切相關(guān)。指出基于“一帶一路” “鄉(xiāng)村振興”和“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下開展食用菌產(chǎn)品競爭力等方面的研究有待加強，“菌渣循環(huán)經(jīng)濟(jì)”和“工廠化生產(chǎn)”等內(nèi)容的研究有待深入。

食用菌產(chǎn)業(yè)；計量可視化分析；研究熱點；發(fā)展趨勢；現(xiàn)狀

隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革的深入推進(jìn)，中國已成為世界食用菌生產(chǎn)大國，發(fā)展規(guī)模和發(fā)展速度突飛猛進(jìn)。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅促進(jìn)了農(nóng)業(yè)資源利用率的提高，也帶動了物流配送、儲藏加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為與養(yǎng)殖業(yè)、栽培業(yè)相媲美的朝陽產(chǎn)業(yè)[1]，2017年中央“一號文件”更是將其列為大力發(fā)展的“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一。

為實現(xiàn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)更好更快的發(fā)展，國內(nèi)學(xué)者開展了大量研究。在宏觀層面上，關(guān)于食用菌產(chǎn)業(yè)的研究主要集中在食用菌栽培與生產(chǎn)、市場開拓、菌業(yè)循環(huán)等方面。電子商務(wù)與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食用菌品牌建設(shè)與產(chǎn)品競爭力、菌渣與農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)等議題層出不窮，食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧更是近年來的熱議話題。在微觀層面上，學(xué)者們從菌農(nóng)栽培技術(shù)采納、成本收益等方面展開研究。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌工廠化生產(chǎn)日益成為趨勢，菌農(nóng)對菌種質(zhì)量、輕簡栽培技術(shù)、病蟲害防治等技術(shù)需求攀升[2]。但由于信息供求錯位，菌農(nóng)在食用菌生產(chǎn)信息獲取、生產(chǎn)管理和產(chǎn)品市場化過程中盲目決策，必將會對菌農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一定的不利影響[3]?；诖耍秤镁a(chǎn)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)的研究雖方興未艾，但在整體把握上存在一定不足。本文借助CiteSpace可視化分析工具，以CNKI數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ)，通過繪制作者、機構(gòu)、關(guān)鍵詞知識圖譜，總結(jié)我國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀、熱點和趨勢，展望未來發(fā)展前沿。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 文獻(xiàn)來源

客觀準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)來源是合理性分析的基礎(chǔ)條件。本研究數(shù)據(jù)來源于CNKI中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫，主題檢索方式為高級檢索，以“食用菌產(chǎn)業(yè)”為關(guān)鍵詞進(jìn)行精確檢索，檢索時間設(shè)定為“2010—2019”，來源類別為“全部期刊”，共檢索到文獻(xiàn)2 197篇。為了進(jìn)一步保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和文獻(xiàn)研究的科學(xué)性，人工復(fù)核，刪除會議論文、倡議書、征稿以及生命科學(xué)類相關(guān)文獻(xiàn)，共獲得食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)文獻(xiàn)1 485篇?？紤]到文獻(xiàn)的權(quán)威性，再次將文獻(xiàn)范圍限定在“高質(zhì)量論文”，即來源類別為“核心期刊”和“CSSCI”，得到目標(biāo)文獻(xiàn)235篇。

1.2 研究方法

采用CiteSpace軟件，基于作者與機構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)分析、關(guān)鍵詞共現(xiàn)與聚類分析、對食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行量化分析，以此提煉出中國食用菌產(chǎn)業(yè)研究的基本現(xiàn)狀、熱點分布以及發(fā)展趨勢。其中，運用作者合作網(wǎng)絡(luò)圖譜、機構(gòu)合作網(wǎng)絡(luò)圖譜，并借助Excel數(shù)據(jù)分析具體闡明中國食用菌產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀；運用關(guān)鍵詞共現(xiàn)與關(guān)鍵詞聚類分析實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域文獻(xiàn)熱點演變可視化的目標(biāo)。通過知識圖譜的可視化結(jié)果，一是明確近十年食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域研究熱點的時間軌跡，分析階段性轉(zhuǎn)變特征；二是重點分析該領(lǐng)域的熱點演變趨勢，突出未來研究發(fā)展方向。

圖1 2010—2019年CNKI收錄中國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域發(fā)文量

2 中國食用菌產(chǎn)業(yè)研究現(xiàn)狀分析

2.1 研究文獻(xiàn)的時間分布

對年度文獻(xiàn)數(shù)量進(jìn)行分析，可了解某一領(lǐng)域階段研究進(jìn)展。2010—2019年我國關(guān)于食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究，整體上呈現(xiàn)增長趨勢（圖1），近10年的發(fā)文量逐漸增加，其中2019年為發(fā)文高峰。以2015年為界，2010—2015年，該階段的文獻(xiàn)增長量較為平穩(wěn)，波動幅度不超過15篇，年均發(fā)文量為112.7篇；2016—2019年，食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究迅速增長，年均增長率為24.54%，2019年增幅最大，是2010年的3倍。高質(zhì)量論文發(fā)文量與論文總量增長趨勢相同，2019年為發(fā)文高峰，從側(cè)面說明文獻(xiàn)發(fā)文量與食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、政策推進(jìn)密不可分。

表1 2010—2019年中國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域主要作者統(tǒng)計

2.2 研究文獻(xiàn)的作者分析

作者合作網(wǎng)絡(luò)分析可以識別該領(lǐng)域的核心作者群以及與研究人員的關(guān)系，展現(xiàn)該領(lǐng)域?qū)W術(shù)研究者的合作能力。從2010—2019年間作者的發(fā)文量排名來看（表1），中國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域已形成一批核心作者群體，發(fā)文集中度較高。其中，張俊飚的發(fā)文量最多，共計44篇，其次是葛顏祥、郭尚等。根據(jù)普賴斯定律，發(fā)文量在3篇以上的學(xué)者為領(lǐng)域核心作者，從2010至2019年共有268位學(xué)者從事該研究，核心作者有60人，發(fā)表論文共計285篇，占總發(fā)文量的19.2%。由此可見，食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域尚未形成穩(wěn)定的核心作者群體。

2.3 研究文獻(xiàn)的機構(gòu)分布

從所有的科研機構(gòu)中篩選出發(fā)文量達(dá)5篇以上的科研機構(gòu)，如表2所示。在食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，研究機構(gòu)主要集中在農(nóng)業(yè)院校，其中華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)文量最多，達(dá)到30篇，中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)次之。這些單位在食用菌領(lǐng)域比較活躍，是該領(lǐng)域的領(lǐng)軍團(tuán)體。從科研機構(gòu)類型來看，研究食用菌產(chǎn)業(yè)的科研機構(gòu)大多是專門的食用菌產(chǎn)業(yè)研究機構(gòu)，學(xué)術(shù)水平較高，研究視野較為開闊，形成了相對獨立的食用菌產(chǎn)業(yè)體系。

3 中國食用菌產(chǎn)業(yè)研究熱點和趨勢分析

3.1 高頻關(guān)鍵詞及聚類分析

分析高頻關(guān)鍵詞，可以了解食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究熱點分布。通過可視化分析得到網(wǎng)絡(luò)節(jié)點共計235個，527條連線，網(wǎng)絡(luò)密度為0.019的關(guān)鍵詞知識圖譜，在此基礎(chǔ)上對頻率排名前20的關(guān)鍵詞進(jìn)行排序得到表3。從表3可以看出，在排名前20的高頻關(guān)鍵詞中，學(xué)者們將重點放在食用菌市場化發(fā)展方面。涉及到的食用菌品種有“香菇” “杏鮑菇” “黑木耳” “雙孢蘑菇”；食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式有“循環(huán)經(jīng)濟(jì)” “可持續(xù)發(fā)展”；食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)節(jié)有“栽培” “菌種” “食用菌生產(chǎn)” “菌渣”等。

表2 2010—2019年中國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的主要科研機構(gòu)

表3 2010—2019年中國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域排名前20的高頻關(guān)鍵詞

為進(jìn)一步了解中國食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)研究熱點的知識結(jié)構(gòu)，探尋關(guān)鍵詞的組合分類，使用對數(shù)似然算法（LLR）對高頻關(guān)鍵詞進(jìn)行聚類，得到關(guān)鍵詞聚類知識圖譜。模塊值Q=0.524>0.3，表明圖譜網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)合理，平均輪廓值S=0.512>0.5，表明網(wǎng)絡(luò)的同質(zhì)性合理[4]。總體來說，食用菌產(chǎn)業(yè)研究的關(guān)鍵詞聚類圖譜的繪制效果較好。

食用菌產(chǎn)業(yè)研究的關(guān)鍵詞聚類圖譜共有11個聚類標(biāo)簽，其中主要的聚類標(biāo)簽有發(fā)展現(xiàn)狀、雙孢蘑菇、對策、菌糠、野生食用菌、資源整合、食用菌產(chǎn)品、食用菌產(chǎn)業(yè)、電子商務(wù)、技術(shù)性貿(mào)易壁壘等，這些聚類標(biāo)簽反映食用菌產(chǎn)業(yè)研究的內(nèi)容。據(jù)此，可歸納出以下3個方面的研究熱點。

一是食用菌栽培的研究。涉及食用菌栽培的關(guān)鍵詞達(dá)到55次，在食用菌栽培方面，栽培品種持續(xù)增加，已商業(yè)化規(guī)模栽培的品種達(dá)36種，主要有香菇、雙孢蘑菇、平菇等大宗食用菌品種，初步形成了傳統(tǒng)品種、工廠化品種、藥用食用菌和野生食用菌四大品類格局。眾多學(xué)者將著重點放在栽培標(biāo)準(zhǔn)[5]、成本收益[6-8]、栽培技術(shù)[9-10]等方面，工廠化栽培、栽培模式、育種等關(guān)鍵詞高頻出現(xiàn)。

二是食用菌市場化發(fā)展的研究。學(xué)者們對產(chǎn)品競爭力與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合、食用菌品牌建設(shè)等方面的關(guān)注度較高。體現(xiàn)在關(guān)鍵詞上，主要表現(xiàn)為出口貿(mào)易、電子商務(wù)、食用菌產(chǎn)品等。食用菌產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，帶動了食用菌產(chǎn)品信息化、電商化、物流配套信息化等產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，對促進(jìn)菌企、菇農(nóng)增收和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。學(xué)者們對食用菌產(chǎn)品競爭力的研究主要側(cè)重于出口結(jié)構(gòu)和貿(mào)易競爭力等方面，曾楊梅等[11]（2016）通過對中國食用菌產(chǎn)品出口競爭力與貿(mào)易潛力的分析發(fā)現(xiàn)，與法國、美國、波蘭和韓國相比，中國食用菌在國際上具有較為明顯的競爭力和較大的貿(mào)易潛力。呂雄華等[12]（2012）研究指出，我國食用菌貿(mào)易競爭力指數(shù)持續(xù)增大，干香菇、干銀耳等6類產(chǎn)品對我國食用菌貿(mào)易競爭力指數(shù)的提升起到了積極促進(jìn)作用。食用菌品牌建設(shè)主要集中在品牌設(shè)計與定位、品牌營銷與傳播等方面。

三是菌渣與農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的研究。食用菌“農(nóng)林畜業(yè)廢棄物—食用菌基料—食用菌產(chǎn)品—菌糠肥料、飼料、燃料”的生產(chǎn)方式形成了完整的循環(huán)體系，不僅提高農(nóng)業(yè)資源利用率，凈化農(nóng)村環(huán)境，還對發(fā)展綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)有重要作用。根據(jù)菌渣的不同用途，學(xué)者們通常將菌渣循環(huán)轉(zhuǎn)化模式分為作物—食用菌、作物—食用菌—畜禽等模式[13]，菌渣利用途徑則主要集中在作肥料或堆肥原料、飼料添加劑、食用菌栽培原料、燃料、沼氣原料、生態(tài)環(huán)境修復(fù)材料等[14-15]。

3.2 關(guān)鍵詞時區(qū)知識圖譜分析

關(guān)鍵詞時區(qū)圖譜分析可以反映該領(lǐng)域研究熱點的演進(jìn)路徑，展現(xiàn)該領(lǐng)域研究熱點的變化和研究特征的時間階段性變化。為更清晰地厘清食用菌相關(guān)研究的演進(jìn)過程，茲將各個時期熱點的關(guān)鍵詞與時代背景結(jié)合起來進(jìn)行解讀和文獻(xiàn)梳理。

第一階段為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段（2010—2011年）。食用菌產(chǎn)業(yè)在“十一五”期間取得了豐碩的成果，加快了食用菌科研與實用技術(shù)的推廣應(yīng)用，保持了產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速增長，食用菌質(zhì)量安全得到較大提升?！笆秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀”成為初期學(xué)者們的關(guān)注熱點，“產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式” “措施” “食用菌產(chǎn)品”等詞匯在2010年頻繁出現(xiàn)，研究內(nèi)容較寬泛，覆蓋面較廣。

第二階段為食用菌產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)張階段（2011—2015年）。該階段食用菌產(chǎn)業(yè)逐步實現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)?；⑵贩N多樣化，產(chǎn)區(qū)范圍繼續(xù)擴(kuò)大，栽種品種持續(xù)增加，流通模式呈現(xiàn)多元化發(fā)展。在這一時期，我國正面臨由食用菌大國邁向食用菌強國，“轉(zhuǎn)型升級”應(yīng)運而生，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營方式、生產(chǎn)模式等成為學(xué)者們比較關(guān)注的熱點。隨著工廠化生產(chǎn)逐步實現(xiàn)專業(yè)化，菌農(nóng)也由傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式向?qū)I(yè)化、集約化的現(xiàn)代生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，“工廠化生產(chǎn)” “機械化”等詞匯出現(xiàn)頻率增多。食用菌“十二五”規(guī)劃強調(diào)了食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)與食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性，2013年中央“一號文件”也提到要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工業(yè)化、信息化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步發(fā)展，著力強化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)支撐，與此同時，“食用菌菌渣”循環(huán)利用模式逐漸擴(kuò)展，成為熱點。

第三階段為食用菌產(chǎn)業(yè)上升階段（2016年至今）。食用菌產(chǎn)業(yè)從主要追求產(chǎn)量和依賴資源消耗的粗放經(jīng)營轉(zhuǎn)變到數(shù)量、質(zhì)量和效益并重，更加注重科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和綠色發(fā)展。實施科教興農(nóng)和科技興菌戰(zhàn)略，不斷提高自主創(chuàng)新能力，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量是食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重中之重。隨著工廠化栽培技術(shù)逐漸成熟，“工廠化栽培” “栽培技術(shù)”繼“工廠化生產(chǎn)”后高強度出現(xiàn)。2013年首次提出“精準(zhǔn)扶貧”概念，到2015年逐漸建立完整的扶貧產(chǎn)業(yè)體系。在食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，學(xué)者們也將視角放在食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧方面，引導(dǎo)農(nóng)民學(xué)習(xí)食用菌栽培技術(shù)，制定適合山區(qū)和分散生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程，實現(xiàn)貧困地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧。隨著“一帶一路”建設(shè)的深入發(fā)展，“出口貿(mào)易”也成為學(xué)者們關(guān)注的關(guān)鍵詞，開展與“一帶一路”國家的深度合作，引導(dǎo)我國食用菌技術(shù)、人才、設(shè)備、產(chǎn)品全面走出去，擴(kuò)大國際市場份額。該階段發(fā)文量持續(xù)增加，研究熱點不斷變化，研究主題也隨著演進(jìn)路程改變，2019年發(fā)文量激增，鄉(xiāng)村振興、互聯(lián)網(wǎng)+、一帶一路、國際貿(mào)易等關(guān)鍵詞，也將成為未來一段時間潛在的研究熱點。

表4 2010—2019年中國食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域前20位突現(xiàn)關(guān)鍵詞

注：①第2列表示節(jié)點出現(xiàn)的時間，實際上這些關(guān)鍵詞第一次出現(xiàn)的時間可能更早，由于本文選取的年份為2010—2019年，因此出現(xiàn)的時間全部為2010年。②第6欄，藍(lán)色（細(xì)線）表示節(jié)點開始出現(xiàn)的時間，紅色（粗線）表示節(jié)點突現(xiàn)的時間段。實際上如果時間間隔拉長，可能還會出現(xiàn)淺藍(lán)色在最前面，表示節(jié)點未出現(xiàn)的時間，那么第2列的出現(xiàn)時間也可能會不同。

突現(xiàn)關(guān)鍵詞可以反映某時期的研究熱點以及預(yù)測研究趨勢[16]。從表4可以看出，食用菌領(lǐng)域涌現(xiàn)了較多高強度的突現(xiàn)詞，其中，“香菇” “雙孢蘑菇” “杏鮑菇”是頻度較高的突現(xiàn)關(guān)鍵詞，說明學(xué)者們主要圍繞香菇、雙孢蘑菇和杏鮑菇等大宗食用菌品種進(jìn)行研究。同時，“工廠化生產(chǎn)” “轉(zhuǎn)型升級”等也是相對較高頻的突現(xiàn)關(guān)鍵詞。由傳統(tǒng)的“手工作坊”種植栽培方式轉(zhuǎn)變到工廠化生產(chǎn)模式，提升了產(chǎn)品品質(zhì)及附加值，能夠滿足市場多樣化需求和增強食用菌產(chǎn)業(yè)整體競爭力[17]。隨著工廠化規(guī)模的日益擴(kuò)大，工廠化生產(chǎn)的安全監(jiān)督體系、成本管控體系以及菌業(yè)循環(huán)等方面受到廣泛的關(guān)注?！熬珳?zhǔn)扶貧”從2016年初現(xiàn)，一直持續(xù)到現(xiàn)在，在打贏扶貧攻堅戰(zhàn)的大背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧一直在精準(zhǔn)扶貧中占據(jù)著重要地位，也成為學(xué)者們的研究熱潮。

4 結(jié)論與展望

4.1 結(jié)論

本文運用CiteSpace對CNKI數(shù)據(jù)庫中2010—2019年食用菌領(lǐng)域相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行可視化分析。（1）從發(fā)文數(shù)量看，食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)論文數(shù)整體呈上升趨勢；從發(fā)文時間看，有關(guān)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)文量呈現(xiàn)出明顯的階段特征，與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和政策變化息息相關(guān)。（2）從作者與機構(gòu)分布看，食用菌產(chǎn)業(yè)研究領(lǐng)域尚未形成穩(wěn)定的核心作者群體，反映了學(xué)術(shù)交流合作有待加強。（3）從關(guān)鍵詞共現(xiàn)與聚類圖譜看，食用菌產(chǎn)業(yè)方面的研究主要集中在食用菌栽培研究、食用菌市場化發(fā)展研究與菌業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)研究等方面。（4）從關(guān)鍵詞時區(qū)知識圖譜看，近十年，學(xué)者關(guān)注熱點與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策推進(jìn)密切相關(guān)，高頻關(guān)鍵詞隨食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷更迭，“工廠化生產(chǎn)” “工廠化栽培” “菌渣” “國際貿(mào)易”等高頻出現(xiàn)。

4.2 展望

從食用菌發(fā)文整體脈絡(luò)看，食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域大量的研究是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢興起的整體背景下展開的。一方面，方針政策的出臺，使得食用菌工廠化栽培技術(shù)得到重點發(fā)展，促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)方式向工廠化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，而推進(jìn)菌業(yè)循環(huán)發(fā)展等一系列舉措也推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，研究熱點不斷出現(xiàn)。另一方面，中國食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化生產(chǎn)模式初現(xiàn)崢嶸，市場需求和市場容量逐漸增加，產(chǎn)品競爭力優(yōu)勢凸顯，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，未來研究內(nèi)容頗多。

通過對近十年的研究內(nèi)容與動向的分析梳理，發(fā)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的研究主要在以下幾個方面呈現(xiàn)出熱點：一是食用菌生產(chǎn)方式的研究，著重于工廠化生產(chǎn)方面。工廠化生產(chǎn)是最具農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化特征的產(chǎn)業(yè)方式，是食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要方向，工廠化生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，比如工廠化栽培技術(shù)的研發(fā)、工廠化管理等方面需通過研究，加以完善。二是食用菌市場化發(fā)展的研究。有關(guān)產(chǎn)品競爭力尤其是出口貿(mào)易的研究成果頗豐，隨著“一帶一路” “鄉(xiāng)村振興”等政策的出臺，促進(jìn)食用菌品牌構(gòu)建、與電子商務(wù)結(jié)合等精細(xì)研究。三是食用菌產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的研究。低碳農(nóng)業(yè)的興盛，農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得菌業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的研究大有可為，菌業(yè)循環(huán)利用技術(shù)體系、法律法規(guī)等標(biāo)準(zhǔn)范式亟待發(fā)展形成。

編者注：原文稿中另有4個圖譜，因受版面和印刷限制，幾無閱視效果而刪略。

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國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-20）的資助成果

王曉婭（1996—），女，碩士研究生，主要研究方向為農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境，E-mail：2804398410@qq.com。

張俊飚，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家，E-mail：Zhangjb513@163.com。

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