區(qū)門秀，范紹瓊，孔維乾，歐陽霄妮

（廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院，廣東 江門 529000）

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院開設(shè)的第一個(gè)食品類專業(yè)，是立足于廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院的辦學(xué)特色與專長，推動(dòng)實(shí)行在中醫(yī)藥的理論指導(dǎo)下建立具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)。該專業(yè)于2019年9月第一次招生，對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生來說，其畢業(yè)后的工作單位沒有我校其他專業(yè)（如中醫(yī)、護(hù)理、藥學(xué)、中藥、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)等專業(yè)）的學(xué)生那樣，能到事業(yè)單位工作，故學(xué)生可能入學(xué)后就會(huì)產(chǎn)生不如他人的感覺。在專業(yè)建設(shè)中，為了增強(qiáng)學(xué)生的自信心，必須打造以中醫(yī)藥為指導(dǎo)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色食品質(zhì)量與安全專業(yè)的優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，讓學(xué)生團(tuán)隊(duì)在良性的環(huán)境下比拼，并找到歸屬感，提高學(xué)生的優(yōu)越感，從而熱愛自己的專業(yè)。

1 粵港澳大灣區(qū)背景下食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要性

1.1 當(dāng)代社會(huì)對人才的需求

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對食品的需求不再停留在溫飽水平上，而是注重營養(yǎng)的科學(xué)合理搭配。近年來，在大健康時(shí)代的背景下，保健品產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。智研咨詢發(fā)布的《2017—2022年中國營養(yǎng)保健品市場供需預(yù)測及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》指出，我國保健品經(jīng)過近三十年發(fā)展，在人們健康理念的提升、人口老齡化趨勢嚴(yán)峻、銷售渠道多元化多重影響下，已步入了快速成長期，從2012年到2015年，我國保健品行業(yè)產(chǎn)值增長70%，至2015年，我國保健品市場消費(fèi)規(guī)模超過2 000億元。在此形勢下，社會(huì)急需大量的以中醫(yī)藥為指導(dǎo)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色食品類專業(yè)人才。

1.2 社會(huì)人才的需求依賴學(xué)校的教育

教師自身素質(zhì)的高低，影響著學(xué)生的身心素質(zhì)向預(yù)期的目標(biāo)發(fā)展。教師團(tuán)隊(duì)關(guān)系的好壞，影響著教師之間的交往關(guān)系和心理滿意度，也影響著專業(yè)建設(shè)的方向與發(fā)展。良好的教師團(tuán)隊(duì)關(guān)系是教師理想工作環(huán)境的重要條件，不僅有助于教師團(tuán)隊(duì)對專業(yè)教育目標(biāo)和工作任務(wù)的認(rèn)同，而且有助于教師產(chǎn)生歸屬感和榮譽(yù)感，最大限度地調(diào)動(dòng)教師工作的積極性。位于粵港澳大灣區(qū)內(nèi)的廣東江門中醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院以中醫(yī)藥理論指導(dǎo)建立具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)，占據(jù)著天時(shí)、地利的優(yōu)勢，怎樣才能加上人和，這就得培養(yǎng)中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)。教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)不但能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)帶頭人的輻射作用，增強(qiáng)綜合實(shí)力，有效促進(jìn)專業(yè)課程系統(tǒng)的優(yōu)化，還能提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。沒有團(tuán)隊(duì)的支撐，教師的個(gè)人能力將無法發(fā)揮到最大的限度，這必將影響到每一門課程的教學(xué)質(zhì)量。通過建立優(yōu)秀的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，教師之間可以互相學(xué)習(xí)、啟發(fā)、補(bǔ)充和激勵(lì)，利于形成更積極的人際關(guān)系，創(chuàng)造一種充滿生氣和活力的工作環(huán)境，讓團(tuán)隊(duì)成員產(chǎn)生歸屬感，從而更好地發(fā)揮每個(gè)團(tuán)隊(duì)的效能。

2 如何建設(shè)具有中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)團(tuán)隊(duì)

2.1 加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，打造食品質(zhì)量與安全專業(yè)根基

以專業(yè)帶頭人為主加強(qiáng)專業(yè)教師與非專業(yè)教師之間、專職專業(yè)教師與兼職專業(yè)教師之間的交流與合作，加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)對本專業(yè)的認(rèn)同感，引領(lǐng)教師形成共同愿景，增強(qiáng)其歸屬感。由專業(yè)帶頭人帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)積極與相關(guān)單位、企業(yè)的食品專業(yè)領(lǐng)軍人才多溝通多學(xué)習(xí)，將食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專職教師培養(yǎng)成為“雙師型”教師。教師團(tuán)隊(duì)主要由公共文化、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)核心三大人員組建，三大人員必備中醫(yī)藥文化知識，公共文化側(cè)重在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，專業(yè)基礎(chǔ)側(cè)重提高學(xué)生中醫(yī)藥文化知識水平，專業(yè)核心重點(diǎn)加強(qiáng)學(xué)生食品質(zhì)量與安全專業(yè)技能知識的鞏固。整個(gè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)人員齊頭并進(jìn)，后續(xù)人員與現(xiàn)有人員橫向列隊(duì)，不劃分縱向序列，不論資排輩，在前進(jìn)中自然形成梯隊(duì)，提倡差異化發(fā)展。以企業(yè)需求為導(dǎo)向，加強(qiáng)與企業(yè)的合作，通過對團(tuán)隊(duì)成員針對性的培育和引導(dǎo)，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)成員在假期主動(dòng)到相關(guān)單位頂崗實(shí)踐學(xué)習(xí)，快速充電，把食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專職教師團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)成為“雙師型”教師。

2.2 不斷學(xué)習(xí)中醫(yī)藥知識與技能

食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)中大部分的教師具有中醫(yī)藥背景，少部分主要為公共文化課教師。要求沒有中醫(yī)藥背景的團(tuán)隊(duì)教師必須參與中醫(yī)藥的學(xué)習(xí)中，在教學(xué)工作中與中醫(yī)藥老教師結(jié)對學(xué)習(xí)、請教，不斷充實(shí)中醫(yī)藥知識和技能，以適應(yīng)新時(shí)期食品質(zhì)量與安全專業(yè)職業(yè)教育形勢發(fā)展所帶來的變革需求。鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)教師積極參加健康管理師考試，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)的中醫(yī)藥知識的學(xué)習(xí)和積累。

根據(jù)以中醫(yī)藥理論指導(dǎo)建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的建設(shè)要求建設(shè)中醫(yī)藥特色創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型教師團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員普遍具有一定的中醫(yī)藥知識，能在日常教學(xué)中把中醫(yī)藥文化傳承給該專業(yè)的學(xué)生。食品質(zhì)量與安全專業(yè)團(tuán)隊(duì)教師在教學(xué)過程中能以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，在專業(yè)改革、課程建設(shè)、課堂教學(xué)創(chuàng)新、科技研發(fā)等方面齊心協(xié)力，不斷提高團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)造力。

2.3 轉(zhuǎn)變團(tuán)隊(duì)教師教育理念，構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式食品質(zhì)量與安全專業(yè)

開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是我國時(shí)代發(fā)展的需要，也是破解當(dāng)前大學(xué)生就業(yè)難問題、提升教學(xué)質(zhì)量的需要。團(tuán)隊(duì)教師必須從思想上改變傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)觀念，樹立應(yīng)用型、創(chuàng)新型的人才培養(yǎng)觀，鼓勵(lì)教師積極主動(dòng)與實(shí)踐相結(jié)合，提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，推行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。我校通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育促進(jìn)食品質(zhì)量與安全職業(yè)教學(xué)改革，賦予了食品質(zhì)量與安全職業(yè)教育課程更多內(nèi)涵，讓創(chuàng)新實(shí)踐項(xiàng)目與日常的教學(xué)活動(dòng)結(jié)合起來，讓課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)直接與企業(yè)項(xiàng)目和工作需要相互對接，讓食品質(zhì)量與安全職業(yè)教學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)融合。

2.4 建立兼職教師管理制度

為了整合教師資源，有效深入行業(yè)、企業(yè)挖掘資源，組建跨二級學(xué)院跨行業(yè)的專兼結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，與兼職教師之間簽訂聘用兼職教師合作的約定關(guān)系，穩(wěn)定兼職專業(yè)教師的師資，建立科學(xué)的兼職教師管理制度是打造具有中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)團(tuán)隊(duì)的保障。

3 成效

3.1 解決普遍存在的問題

（1）目前，各高職院校的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員主要由承擔(dān)專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課專兼職教師組成，而職業(yè)規(guī)劃、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等課程的教師未被納入團(tuán)隊(duì)建設(shè)，各自承擔(dān)的課程不一樣，按自己的專業(yè)授課，學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)束后都不知道該課程的作用，只是單純?yōu)榭荚嚩粍?dòng)學(xué)習(xí)。學(xué)生畢業(yè)后，綜合素養(yǎng)無法達(dá)到用人單位的要求[1]。通過中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的成員經(jīng)過有機(jī)整合，各科教師間有一定的溝通渠道，也有相同的目標(biāo)，能為相同的目標(biāo)而奮斗。（2）高職院校普遍存在兼職教師定位不準(zhǔn)確，教學(xué)素質(zhì)參差不齊，現(xiàn)有兼職教師的定位完全是為了彌補(bǔ)學(xué)校全職教師數(shù)量不足的現(xiàn)象，對兼職教師工作的安排沒有從專業(yè)建設(shè)的角度考慮，兼職教師隊(duì)伍數(shù)量少且不穩(wěn)定[1]。通過中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的團(tuán)隊(duì)建設(shè)后，與兼職教師之間簽訂聘用兼職教師合作的約定關(guān)系，建立科學(xué)的兼職教師管理制度。（3）高職院校普遍存在專業(yè)帶頭人領(lǐng)頭作用無法正常發(fā)揮作用的情況。通過中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，專業(yè)帶頭人能正常發(fā)揮作用，解決團(tuán)隊(duì)松散、凝聚力低、認(rèn)同感缺乏等問題[1]。通過中醫(yī)藥特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的團(tuán)隊(duì)建設(shè)后，不但能發(fā)揮團(tuán)隊(duì)帶頭人的輻射作用，增強(qiáng)綜合實(shí)力，還能提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。同時(shí)可以定期安排骨干教師到企業(yè)鍛煉，改善目前高職院校專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)缺乏凝聚力、缺乏完善的兼職教師管理制度[2－3]等一系列的問題。

3.2 取得的成就

（1）教師團(tuán)隊(duì)方面。經(jīng)過團(tuán)隊(duì)近一年的努力，之前沒有中醫(yī)背景的教師有6人取得健康管理師資格，大大增強(qiáng)了教師團(tuán)隊(duì)的實(shí)力。（2）學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面。在以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為指導(dǎo)的中醫(yī)藥特色專業(yè)建設(shè)下，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下創(chuàng)造的“百味齋利咽餅”參加了中國青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基金會(huì)舉辦的“創(chuàng)青春”中國青年餐飲業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽并榮獲“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)三十強(qiáng)”稱號。