劉任暉，王 雷

（平頂山市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心，河南 平頂山 467000）

在蛋雞產(chǎn)蛋過程中，如何保證合理的營養(yǎng)供給及正確的飼養(yǎng)方法對提高蛋雞產(chǎn)蛋量尤為重要。蛋雞的生產(chǎn)過程包括產(chǎn)蛋前期、產(chǎn)蛋期、產(chǎn)蛋后期。產(chǎn)蛋前期蛋雞對營養(yǎng)物質(zhì)的需求加大，必須及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，此階段蛋雞對環(huán)境的敏感度提高，容易因環(huán)境應(yīng)激引發(fā)腸道問題。解決好產(chǎn)蛋前期胃腸道的問題可保證蛋雞良好的腸道結(jié)構(gòu)，提高飼料利用率，提高蛋雞的生產(chǎn)性能，提高蛋品質(zhì)。

1 濫用抗生素對蛋雞的影響

抗生素藥物雖然有一定的積極作用,但使用時一定要符合藥物的使用規(guī)范，雖然我國相關(guān)部門早明確做出了規(guī)定，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，抗生素藥物濫用的現(xiàn)象廣泛存在?？股貫E用不利于我國養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展，嚴(yán)重欺騙消費(fèi)者的權(quán)益，危害食品安全，造成嚴(yán)重的環(huán)境破壞。

隨著抗生素在養(yǎng)殖行業(yè)被禁用，需要開發(fā)一種有效、安全的添加劑，而有機(jī)酸有助于調(diào)節(jié)蛋雞腸道內(nèi)酸堿平衡，維護(hù)腸道健康，不會對蛋雞產(chǎn)生毒副作用，也不會殘留在蛋雞體內(nèi)和雞蛋當(dāng)中，屬于綠色飼料添加劑。因有機(jī)酸綠色、無殘留，使用方便，被廣泛運(yùn)用在畜禽養(yǎng)殖當(dāng)中。

2 添加有機(jī)酸對蛋雞的影響

有機(jī)酸是一種緩解應(yīng)激，增強(qiáng)動物機(jī)體應(yīng)對不利環(huán)境能力的添加劑。有研究指出，夏季產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率、采食量和成活率都與添加有機(jī)酸成正相關(guān)，說明有機(jī)酸有緩解熱應(yīng)激，減少機(jī)體損害的作用。實(shí)際飼料喂養(yǎng)中添加的有機(jī)酸有富馬酸、果酸、檸檬酸、蘋果酸等。與甲酸、乙酸等無機(jī)酸化劑相比，有機(jī)酸風(fēng)味更易接受，能提高飼料的適口性。此外，使用有機(jī)酸穩(wěn)定性更好，具有低腐蝕性和低刺激性。有機(jī)酸還能在腸道定點(diǎn)釋放、迅速調(diào)節(jié)腸道pH值，減少有害菌群，對蛋雞的免疫功能、腸道功能、生產(chǎn)功能的影響顯著。

2.1 有機(jī)酸對蛋雞免疫功能的影響

試驗(yàn)研究表明，在飼料中添加5%的有機(jī)酸如檸檬酸、乳酸等，可顯著提高蛋雞的淋巴器官指數(shù)和血清球蛋白數(shù)，即提高蛋雞的免疫功能。此外，有機(jī)酸有一定的抑菌作用，能有效降低有害菌群的數(shù)量，調(diào)節(jié)蛋雞腸道的菌群平衡。蛋雞免疫力的提高與腸道病原菌的抑制也有很大關(guān)系，腸道病原菌數(shù)量減少能降低黏膜損傷并緩解腸道炎癥反應(yīng)，因此有機(jī)酸添加后蛋雞的免疫功能大大提高。在夏季高溫季節(jié)，飼料中添加有機(jī)酸能顯著抑制微生物生長，降低飼料中營養(yǎng)物質(zhì)腐敗變質(zhì)的幾率，延長保質(zhì)期，尤其對易分解的維生素有良好的保護(hù)作用。

2.2 有機(jī)酸對蛋雞腸道功能的影響

蛋雞的小腸是消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的重要器官，并且在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮著物理屏障、化學(xué)屏障和微生物屏障的三重作用。腸道內(nèi)經(jīng)消化酶水解產(chǎn)生的小分子營養(yǎng)物質(zhì)需要依靠黏膜中的運(yùn)載載體來完成吸收。腸道中的腸絨毛、腸黏膜、消化液等都發(fā)揮著重要作用，營養(yǎng)吸收功能正常發(fā)揮依賴于腸道結(jié)構(gòu)的完整性，并且腸道分泌的免疫介質(zhì)要發(fā)揮免疫功能，維持好微生物與腸道系統(tǒng)的平衡關(guān)系。有機(jī)酸在進(jìn)入胃腸道后，在堿性環(huán)境進(jìn)行解離，降低腸道內(nèi)pH值，有利于免疫介質(zhì)發(fā)揮作用。另外，小腸內(nèi)有機(jī)酸能作為腸上皮細(xì)胞的能量來源，促進(jìn)上皮細(xì)胞的生長，保證腸絨毛的形態(tài)完整，促進(jìn)黏膜酶的分泌。

2.3 有機(jī)酸對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

蛋雞在生產(chǎn)過程中對鈣的需求量較大，添加的石粉雖然能補(bǔ)充蛋雞鈣的需要但是會使胃腸道酸堿環(huán)境變化，同時腸道內(nèi)酶的活性降低，加速有害菌的繁殖，誘導(dǎo)腸道疾病使養(yǎng)分不能被充分利用，而且蛋雞容易患腸道疾病，嚴(yán)重的腸炎還會引發(fā)輸卵管炎，影響蛋品質(zhì)。在蛋雞產(chǎn)蛋期間又不能添加抗生素，如果在日糧中添加0.2%有機(jī)酸就能明顯降低料蛋比，但不影響產(chǎn)蛋率、平均蛋重、破蛋率和平均日采食量。特別是在低鈣、磷條件下，有機(jī)酸的添加能促進(jìn)礦物元素的吸收和積累，促進(jìn)產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)。

3 有機(jī)酸研究前景

隨著蛋雞產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和人們對畜禽產(chǎn)品消費(fèi)觀念的變化，找到一種替代傳統(tǒng)抗生素的蛋雞腸道健康調(diào)控方案日益緊迫。特別是綠色添加劑的復(fù)合添加，如有機(jī)酸和中藥復(fù)合添加、有機(jī)酸和精油的復(fù)合添加等方法改善蛋雞的整體健康狀態(tài)，對蛋雞的生產(chǎn)功能、腸道功能、腸道菌落、酶活性的影響依舊值得深入研究。在未來蛋雞養(yǎng)殖中，復(fù)合添加劑具有更廣闊的前景。

4 小結(jié)

隨著我國加入WTO，畜產(chǎn)品要走向世界就要打破綠色壁壘的障礙，就要安全有保障，抗生素使用要符合標(biāo)準(zhǔn)。在我國，雞蛋是居民飲食的重要組成部分，是一種質(zhì)優(yōu)價廉的蛋白質(zhì)來源，我國人均雞蛋占有量為16 kg,人均雞蛋消費(fèi)水平是世界平均水平的三倍。隨著消費(fèi)者對食品安全的重視，綠色環(huán)保的優(yōu)質(zhì)蛋品需求量日趨增多，目前的養(yǎng)殖模式要發(fā)生轉(zhuǎn)變，要使用新型綠色天然飼料添加劑。安全綠色的有機(jī)酸添加劑無污染、無殘留、無耐藥性，在蛋雞免疫功能、腸道環(huán)境、生產(chǎn)效能等各個階段都發(fā)揮著重要的作用。□