胡 程

(景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué) 江西 景德鎮(zhèn) 333000)

1 燒窯業(yè)生產(chǎn)習(xí)俗

燒窯業(yè)里面最重要的組成部分，是燒窯戶。燒窯戶即為經(jīng)營燒窯業(yè)的燒窯主，通常分為三種：柴窯戶、槎窯戶、搭坯戶。在各窯戶開業(yè)時，需要向相應(yīng)的組織繳納費用，俗稱“入會金”，才能夠被允許開業(yè)燒窯。在燒窯業(yè)中最為關(guān)鍵的三個崗位，是把樁、管開窯簿和下港。①把樁；師傅在燒窯過程中起著舉足輕重的地位，把樁師傅對于“看火”和“歇火”的判斷會影響整個窯的燒造效果。②管開窯簿；主要工作是負責(zé)記載進出窯的搭坯數(shù)和計算燒煉費，他們負責(zé)與搭坯戶商談價錢，既要讓窯戶獲得利潤，也要使搭坯戶認為合理可接受。③下港；主要職責(zé)是為窯場專門采購窯柴，由于以前的窯柴輸送都靠水運，運到河邊后需要曬干存放，河邊在景德鎮(zhèn)被稱為“港下”，所以“下港”工作名稱由此而來。窯工們在燒造的前后過程中，還要經(jīng)過許多工作程序，主要從以下幾個方面進行：

①滿窯；把裝好瓷坯的匣缽(保護陶瓷坯體的容器)搬到窯堂內(nèi)將其碼好，并留出烘燒的空間。②發(fā)坯進窯；即窯工進行馱瓷坯的工作，如果瓷坯不足以裝滿整個窯，窯工還要負責(zé)去各個坯坊找瓷坯來滿窯。③傳遞匣坯；即負責(zé)匣坯的傳遞和累疊的工作。④做檻板；負責(zé)記錄瓷器數(shù)量和燒窯費用的工作，這個工作一般由管開窯簿來進行。⑤燒窯；瓷坯燒造的主要環(huán)節(jié)，即將瓷坯燒成瓷器的過程。由把樁師傅把控窯溫變化和燒制情況，然后由燒窯工按照把樁師傅的要求添柴。燒窯的整個過程分為“燒上半夜”和“燒下半夜”兩個階段，每個階段的火候把握和投柴量判斷要相對準確，否則會影響瓷坯燒造的成敗，所以把樁師傅的工作是十分重要的。⑥開窯；工作內(nèi)容包括在燒窯結(jié)束后將匣坯從窯內(nèi)搬出、將已燒好的瓷件從匣坯中取出、清理窯室以及一些燒窯后的收尾工作。

2 行會行幫及行業(yè)幫規(guī)

景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)年代悠久，自然也形成了眾多幫派，如陶成會和陶慶會，陶成會是槎窯戶的組織，而陶慶會則是柴窯戶的組織?！叭G九會”在景德鎮(zhèn)也是比較大的組織，它是由陶成窯、允成窯、裕成窯組成的三窯行會和其他九個幫會一起形成的大幫會。此外，還有眾多幫派組織，這些幫派組織主要是由同一行業(yè)或者同一地區(qū)的人結(jié)幫形成，如五府十八幫、徽州幫、都昌幫、雜幫、船幫、瓷行等組織。“五府十八幫”主要是由南昌、南康、饒州、九江、撫州五個地方的人組成，“徽州幫”是由徽州人組成，“都昌幫”是由都昌人組成，而“雜幫”則是由其他地方人員一起組成的幫派。每一個行幫為了方便管理，都會形成自己的一套行業(yè)幫規(guī)，久而久之，這些幫規(guī)流傳下來就成為了行業(yè)習(xí)俗。在燒窯行業(yè)，就衍生出許多不成文的規(guī)矩。比如燒窯戶在農(nóng)歷臘月至新年農(nóng)歷三月這段時間，會逐漸減少燒窯的次數(shù)或者直接停工，其目的是為了迎接新年，這被稱為是“禁春窯”。在農(nóng)歷臘月十三日到花朝前，如果坯坊老板要工人推遲停工或者年后提早開工，就要另付工人們“小酒錢”，當做是做工的犒勞，這被稱作是“燒春窯”。在農(nóng)歷臘月二十四過后，有些窯還有沒燒完的瓷坯或者生意不大好，燒窯戶就會將其他燒窯戶沒有燒完的瓷坯湊到一起，湊個滿窯，這被叫做“撞火窯”。此外，在燒窯業(yè)中，婦女是不被允許入窯的，因為在中國的傳統(tǒng)思想中認為女性屬“陰”，會導(dǎo)致窯火不旺盛，而且會沖撞“窯神”，影響燒窯的效果，甚至?xí)l(fā)生倒窯。

3 “祭窯神”習(xí)俗

“童慶社”是煉燒工人幫會組織的名稱，這個組織名稱也是根據(jù)窯工英雄“童賓”的名字所取的。相傳，皇帝命令太監(jiān)潘相來景德鎮(zhèn)監(jiān)工，讓工匠們制作一個高兩尺、直徑三尺的青龍大缸，在此前景德鎮(zhèn)的工匠們從來沒有做過這么大尺寸的缸，所以由于沒有經(jīng)驗屢造屢敗，潘相十分不滿，便鞭打工匠們，甚至還殺掉一些反抗的工匠，這使工匠們敢怒而不敢言。后來一名叫做“童賓”的工匠，為了表示反抗，也希望大家可以造缸成功，少受磨難，便跳入了窯火之中，用自己的身軀以祭窯神。驚奇的是等到第二天開窯的時候，青龍大缸竟然燒造成功，窯工們?nèi)f分開心，同時也為童賓的犧牲感到心痛，便紛紛向潘相表示憤怒，大家罷工，焚燒廠房，要求潘相償命，嚇的潘相連夜逃回了京城。此后，官府為了平息眾怒，便封了童賓為“窯神”，并為他修建了祠堂。童賓的故事就這樣開始在景德鎮(zhèn)地區(qū)廣為流傳，明代起，景德鎮(zhèn)祭窯儀式就以英雄童賓為“窯神”進行祭拜。在“童慶社”中，幫內(nèi)工人要20年才能收一次徒弟，這個習(xí)俗被稱為“開禁”。在開禁中收的徒弟，可以有資格上幫內(nèi)名冊，只要是上了名冊的徒弟，就可以在幫內(nèi)有正式崗位，慢慢升級做到“把樁師傅”的職位。而沒有上名冊的，就只能在幫內(nèi)做些雜事。所以開禁對于煉燒工人來說是一件大事，但逢到開禁的時候，童慶社就要舉辦做會活動，先是到“窯神”童賓的家鄉(xiāng)——景德鎮(zhèn)里村童街，恭迎“窯神”坐轎出巡，迎神隊伍人數(shù)眾多，規(guī)模十分龐大，沿途不時還會有鞭炮聲、鼓樂聲以及歡呼聲。由于開禁迎神活動場面非常隆重，所以也被人們稱為是“陶人盛典”。“暖窯神”是景德鎮(zhèn)窯幫的另一大傳統(tǒng)習(xí)俗。每年初冬一過,景德鎮(zhèn)窯幫就開始張羅“暖窯神”的活動。窯幫會向燒窯戶收取祭祀費用，用于請三腳班做戲、向酒樓訂餐、借桌凳和祭器、布置活動現(xiàn)場等方面的花銷。等到活動當天，窯工們需要將窯屋打掃干凈，然后在窯門上貼上寫著“風(fēng)火仙師”的黃裱紙，并在窯門兩旁貼上寫著“風(fēng)助火力”和“火借風(fēng)威”內(nèi)容的對聯(lián)；此外，在墻的兩側(cè)還要插下兩面較大的“飛虎旗”；準備就緒后再將供桌擺放在窯門前,供桌上會將祭祀用的祭器和供品擺放整齊。除了窯工們會來參觀祭祀活動，附近的居民也會趕來看熱鬧，場面十分壯觀。祭窯神儀式由德高望重的把樁師傅來主持，先是由把樁師傅將紅燭和長香點燃,然后眾人跟著把樁師傅進行祈禱叩拜,場面莊嚴而肅穆,并且還會燃放鞭炮。等到祭拜儀式全部完畢之后，窯工們就開始聚餐,大家在聚餐時一邊看戲一邊聊天,熱鬧非凡，一直到深夜才結(jié)束。

綜上所述，景德鎮(zhèn)燒窯業(yè)民俗伴隨著瓷業(yè)的發(fā)展一直流傳到現(xiàn)在，它是古老的智慧，是行業(yè)的結(jié)晶，正因為這些文化的發(fā)展，讓景德鎮(zhèn)的窯火至今生生不息，這些民俗具有極強的地域性和行業(yè)性，被瓷都的老百姓們接受和推崇。如今現(xiàn)代化快速高效的生產(chǎn)環(huán)境，或許讓這些傳統(tǒng)燒窯工作逐漸被電子窯爐所替代，使得以前那些燒窯業(yè)的民俗，也漸漸被隱去，但作為后代的我們，應(yīng)該要盡自己的微薄之力去傳承這些快要消失的民俗文化，而這些文化也被冠以另一個名稱——非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如何保護和發(fā)展這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是尚未完全解決的問題。我們只有了解了它的歷史和過去，才能更好的把握它的發(fā)展和未來。