秦風(fēng)

寒冷的冬天，最適合全家人一起圍著桌子，或者是約上三五好友，來上一鍋熱氣騰騰的火鍋，涮著自己愛吃的配菜，聊聊開心的家常事，生活愜意美好。很多人喜歡去外面吃火鍋，其實在家也能做出美味的火鍋。

湯底材料：土雞1只，棒骨1根，野生菌200克，香菇8朵，食鹽、大蔥、大蒜、生姜、料酒、花椒適量。

蘸碟材料：小米椒、香菜、香蔥、蒜末、小芹菜、香油、鹽、生抽。

做法：1.將野生菌和香菇提前洗凈泡發(fā)，棒骨拍一下洗凈，土雞切成塊洗凈，大蔥切斷，生姜一部分切片，其余切碎；2.鍋內(nèi)加水，放入姜片和棒骨，大火煮沸，將浮出來的泡沫用勺子挑出，至不再有泡沫時將棒骨取出，以同樣的方法將雞塊焯水取出；3.砂鍋內(nèi)注入水，放入姜末、蔥節(jié)、花椒、棒骨和雞塊，大火煮沸后加入適量料酒煮一分鐘后轉(zhuǎn)小火，慢燉不少于2小時；4.湯底煲好后，將野生菌連同泡的水一起加入煮火鍋的容器，放在電磁爐上按火鍋功能，熬開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，按照菌湯和湯底大概1∶1的比例往菌湯中加入之前煲好的土雞大骨湯，放入雞塊、棒骨、剩余的蔥節(jié)、姜及大蒜，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘；5.加入自己喜歡的配菜邊涮邊享用即可。