劉 崑，于 洋，王晶晶，尚 鋒

（錦州醫(yī)科大學(xué)，遼寧 錦州 121001）

案例教學(xué)起源于美國(guó)哈佛大學(xué)情境案例教學(xué)課[1]。它是教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的需要，通過設(shè)置具體的教學(xué)案例，引導(dǎo)學(xué)生分析、討論、表達(dá)等，讓學(xué)生在具體的問題情境中積極思考、主動(dòng)探索，以提高學(xué)生思考問題、分析問題、解決問題等綜合能力的一種教學(xué)方法[2-3]。案例教學(xué)的實(shí)施需要教師精心設(shè)計(jì)和引導(dǎo)、學(xué)生積極參與、教學(xué)資源保證。受新冠肺炎疫情影響，為落實(shí)教育部疫情期間“停課不停學(xué)”總體要求，各大院校采用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，如雨課堂、釘釘、智慧樹等進(jìn)行線上教學(xué)，對(duì)于案例教學(xué)的實(shí)施將面臨很大挑戰(zhàn)。雨課堂是清華大學(xué)與學(xué)堂在線聯(lián)合推出的智慧教學(xué)工具，從課前預(yù)習(xí)、簽到、發(fā)布復(fù)習(xí)資料，課上發(fā)送彈幕、投票、答題、投稿等，課后發(fā)布作業(yè)、測(cè)試、回放，使課前、課上、課后有機(jī)結(jié)合，極大提高了學(xué)生參與積極性，也便于教師對(duì)教學(xué)效果數(shù)據(jù)進(jìn)行采集和分析。但雨課堂學(xué)生端不能語音或視頻實(shí)時(shí)對(duì)話，不利于案例教學(xué)中師生、學(xué)生之間互動(dòng)討論[4]。騰訊會(huì)議提供便捷易用、高清流暢、安全可靠的云視頻會(huì)議服務(wù)，具有強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行硬件平臺(tái)與音視頻軟件技術(shù)的支持，能在互聯(lián)網(wǎng)近滿載的情況下保持流暢的視頻直播、語音交互和桌面共享等功能。利用雨課堂和騰訊會(huì)議的優(yōu)勢(shì)，將二者有機(jī)結(jié)合，可以較充分地滿足在線教學(xué)的需求，使互動(dòng)效果更接近線下授課效果。疫情期間許多課程采用雨課堂和騰訊會(huì)議相結(jié)合方式[5-10]，為提高教學(xué)效果，本研究嘗試采用“雨課堂+騰訊會(huì)議”模式在功能性食品課程開展案例教學(xué)。

功能性食品是錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的選修課。為使學(xué)生更好地掌握這門課程，達(dá)到專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，不斷對(duì)功能性食品教學(xué)方法進(jìn)行改進(jìn)，提高學(xué)生分析問題、解決問題能力，結(jié)合課程教學(xué)內(nèi)容選取“有助于改善缺鐵性貧血”“有助于增加骨密度”“有助于降血脂”“有助于降血糖”4個(gè)案例，從課前案例選擇、布置，課中案例討論、反饋，課后鞏固及問卷調(diào)查等方面來設(shè)計(jì)，初步探索線上案例教學(xué)的實(shí)施。

1 課前準(zhǔn)備工作

1.1 案例準(zhǔn)備

案例設(shè)計(jì)前，課程組教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和要求，深入研究教學(xué)大綱，對(duì)學(xué)生現(xiàn)有知識(shí)水平和能力進(jìn)行充分了解和分析。在設(shè)計(jì)過程中，選取與學(xué)生的日常生活密切相關(guān)的、比較感興趣的“有助于降血脂”“有助于增加骨密度”“有助于降血糖”“有助于改善缺鐵性貧血”4個(gè)案例，且每個(gè)案例設(shè)計(jì)4～5個(gè)討論問題，設(shè)計(jì)的問題能體現(xiàn)所需掌握的重要知識(shí)點(diǎn)。以“有助于降血脂”為例，設(shè)置“案例中患者的血液為什么是渾濁的”“通常所說高脂血癥就是甘油三酯高嗎？依據(jù)是什么”“高脂血癥除了出現(xiàn)案例中的脂肪肝外，還會(huì)有哪些危害”“日常飲食大魚大肉是引發(fā)高脂血癥的主要原因嗎”“從飲食角度如何干預(yù)”“如何開發(fā)輔助降血脂功能性食品”等。通過閱讀案例，學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，為解決這些問題，學(xué)生就會(huì)查閱相關(guān)資料，多角度分析問題，從理論到應(yīng)用，從而達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際、強(qiáng)化已學(xué)知識(shí)、融會(huì)貫通，進(jìn)而提高分析問題、解決問題能力的預(yù)期目的。

1.2 授課方式準(zhǔn)備

開課班級(jí)為2019級(jí)食品科學(xué)與工程60班30人，理論學(xué)時(shí)32學(xué)時(shí)，案例討論學(xué)時(shí)8學(xué)時(shí)，每個(gè)案例2學(xué)時(shí)。開課前教師創(chuàng)建微信群，學(xué)生入群后輸入真實(shí)姓名和學(xué)號(hào)，以便教學(xué)中及時(shí)與學(xué)生溝通和交流。微信群建完后，在群里組織學(xué)生下載并學(xué)習(xí)雨課堂及騰訊會(huì)議的使用方法，保障課程順利完成。

1.3 雨課堂發(fā)布

教師提前1周通過雨課堂將案例、預(yù)習(xí)習(xí)題及與案例相關(guān)的學(xué)習(xí)資料等同案例一起發(fā)送給學(xué)生，在微信群里布置案例討論問題，指導(dǎo)學(xué)生組建討論小組，小組成員自由組合，5～6人一組，選出1名組長(zhǎng)。要求組長(zhǎng)通過騰訊會(huì)議或微信群組建案例討論小組，邀請(qǐng)教師和本組成員加入，以便學(xué)生在查閱資料、分析案例遇到問題及時(shí)溝通。組長(zhǎng)合理分配討論問題，盡可能讓每一位同學(xué)都積極參與相關(guān)資料的查閱，但注意這不是簡(jiǎn)單的查閱，需要每名成員對(duì)查閱的資料進(jìn)行簡(jiǎn)單分析形成自己的獨(dú)立觀點(diǎn)，每個(gè)成員的觀點(diǎn)匯報(bào)給組長(zhǎng)，組長(zhǎng)匯總制作PPT，課前傳給教師，以便課堂討論。

2 課上案例討論

2.1 優(yōu)化授課方式

上課前，教師打開PPT，登錄雨課堂，在班級(jí)微信群中發(fā)布開課通知。學(xué)生可通過“邀請(qǐng)碼”或“課堂暗號(hào)”進(jìn)入課程進(jìn)行簽到。授課教師開啟雨課堂的語音直播功能，同時(shí)教師登錄騰訊會(huì)議，將會(huì)議邀請(qǐng)碼發(fā)送微信群，學(xué)生通過手機(jī)、電腦等終端設(shè)備加入遠(yuǎn)程會(huì)議。在使用“雨課堂+騰訊會(huì)議”模式上課時(shí)，在騰訊會(huì)議里點(diǎn)擊屏幕共享，為保障網(wǎng)絡(luò)直播授課順利進(jìn)行，采用語音直播功能，主講教師或主持人（小組組長(zhǎng)）可在成員管理中對(duì)本小組成員進(jìn)行靜音解除設(shè)置，以便隨時(shí)與學(xué)生語音溝通進(jìn)行互動(dòng)、討論。

2.2 案例討論、反饋

正式上課前5分鐘，教師將小組匯總的PPT通過雨課堂打開，開啟雨課堂彈幕、投稿等功能，同時(shí)開啟騰訊會(huì)議共享，將本小組成員的靜音全部解除，方便小組語音討論。上課時(shí)小組開始討論，直到觀點(diǎn)一致達(dá)成共識(shí)。其他組成員通過彈幕、投稿也可以參與討論，小組成員針對(duì)其他組成員提出的觀點(diǎn)，可以贊同認(rèn)可、不贊同加以反駁，直到觀點(diǎn)一致。討論后，組員協(xié)同組長(zhǎng)完成最終的PPT上交給教師。在討論過程中，教師既要調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性又要控制課堂節(jié)奏，對(duì)學(xué)生存在的疑惑進(jìn)行引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，討論時(shí)適時(shí)提出關(guān)鍵性問題，引導(dǎo)學(xué)生抓住重點(diǎn)，使討論圍繞教學(xué)目的展開。討論過程中教師隨時(shí)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，遇到卡頓、斷網(wǎng)情況，將討論及時(shí)調(diào)整到騰訊會(huì)議或微信群，以便討論順利進(jìn)行。學(xué)生討論結(jié)束后，教師要對(duì)課堂討論情況、案例進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，歸納優(yōu)點(diǎn)，指出不足，對(duì)積極參與討論、表現(xiàn)優(yōu)良的學(xué)生或小組提出表揚(yáng)，同時(shí)理順整個(gè)案例分析的脈絡(luò)，揭示案例中的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，并對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行強(qiáng)化，加深學(xué)生對(duì)案例的理解和知識(shí)點(diǎn)的記憶。

2.3 課下鞏固及問卷調(diào)查

討論課結(jié)束后，結(jié)合案例知識(shí)點(diǎn)教師布置相應(yīng)作業(yè)檢查學(xué)生知識(shí)點(diǎn)掌握程度。同時(shí)，學(xué)生對(duì)案例中還存疑惑的地方可以通過微信群或雨課堂討論區(qū)進(jìn)一步交流。4個(gè)案例教學(xué)結(jié)束，為進(jìn)一步掌握線上教學(xué)效果，通過雨課堂發(fā)布問卷，調(diào)查顯示：70%的學(xué)生喜歡“雨課堂+騰訊會(huì)議”案例教學(xué)，14%的學(xué)生可以接受這種授課方式，6%更喜歡傳統(tǒng)授課方式；在參與度和能力提高方面，70%的學(xué)生認(rèn)為這種方式可以提高學(xué)習(xí)主動(dòng)性，96%的學(xué)生認(rèn)為自己能夠積極參與案例討論，70%認(rèn)為對(duì)知識(shí)掌握更牢固，87%認(rèn)為可以提高語言溝通和表達(dá)能力，83%認(rèn)為可以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。